Pão de trigo simples com fermento de centeio

Pão de trigo simples com fermento de centeio

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
centeio fermento 100% umidade	160 g
agua	280 g
toda farinha de trigo	60 g
farinha de trigo	340g
sal	10 g
fermento fresco (opcional)	1,5 g

Método de cozimento

• 1. Dissolva o fermento na água, misture com a massa fermentada e bata até ficar homogêneo. Adicione os dois tipos de farinha, misture e deixe por 20 minutos.
• Em seguida, sove a massa em velocidade média por 4-5 minutos.
• A massa acaba ficando líquida, pegajosa, não forma pão.
• 
• 2. Colocar a massa acabada em uma esteira untada com óleo vegetal e dobrar em um envelope e deixar levedar por 3 horas ou até dobrar (demorei 2,5 horas). Unte o recipiente em que a massa vai fermentar com óleo vegetal.
• 
• Durante a fermentação, dobre a massa duas vezes em um envelope - após 30 e 60 minutos do início da fermentação.
• 3. Forme um pão (ou pão redondo) com a massa acabada e coloque em uma cesta de fermentação com a costura para cima e deixe para repintura por 2,5-3 horas (ou até que o volume aumente 2-2,5 vezes).
• 4. Asse em forno pré-aquecido a 230C por cerca de 35-40 minutos, os primeiros 15 minutos com vapor.
• 

Observação

Pão muito aromático, macio e arejado com ligeiras notas de centeio no paladar.
Cozinhe com amor e bom apetite!
A receita é retirada do site 🔗

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Pão lindo! Um dia desses será necessário assar um. Até então, marque.
Obrigada, Marinochka!

Beleza, posso imaginar como é tentador, três variedades de farinha, massa azeda com centeio

A massa acaba ficando líquida, pegajosa, não forma pão.

Mais 75% de hidratação, massa bem delicada

[Lenochka]

Lenochka, obrigado! Ficaria feliz se a receita fosse útil e o pão fosse do seu gosto!

Sergey, obrigado por essa classificação! Experimente de vez em quando, resulta um pão muito macio e doce.
O autor da receita oferece outra versão deste pão - em vez de farinha integral, use a mesma quantidade de centeio. Da próxima vez, quero tentar assar isso.

[Marina]

Marina, para quem "simples", mas para mim - super difícil! Você é esperto!!!

[Irisha]

Irishaobrigado pelo elogio! Ainda não experimentei, também achei que era demais para mim. Mas, como dizem, o caminho será dominado pelo caminhar. Tudo está nas suas mãos, o principal é o desejo e a fé em si mesmo! Tente assar, tenho certeza - tudo vai dar certo!

[Marina]

Marina, a receita é maravilhosa! O pão é fácil de fazer, mas parece ótimo!
Por muito tempo eu quis assar pão de trigo com massa fermentada de centeio! Agora eu sei exatamente - COMO.
Obrigado!

Marisha, com fermento você! Para que todo o pão não seja pior do que isso ...

[Helena]

Helena, Muito obrigado! Ainda bem que gostei do pão. Asse, você não vai se arrepender!

VasilisaPor muito tempo estive maduro para assar fermento, mas consegui! Tive muito prazer com o processo! Então leve para sua empresa

[Marishka]

Marishka! O que eu vejo?! Você está maduro? Bem feito! Aqui está uma garota inteligente! Eu estou tão feliz por você!
E o pão mais interessante! E que buracos! Dizem que a verdade é o talento, "você não vai beber"!
Bem feito!

[Marish]

Marish, parabéns pela nova etapa da panificação - fermentação! Deixe tudo dar certo para você!
E este pão é um homem bonito!

[Natasha]

Natasha, Oh, está maduro! Embora depois das primeiras experiências malsucedidas, pensei que não voltaria ao fermento.

Marishamuito obrigado elogios! Você tem razão, a nova etapa está ótima! E o processo é viciante! Agora surgiram tantos planos, tantas receitas que quero experimentar!

Marishka! Com o primeiro pão de fermento, você! : rose: Ficou muito bom! E não é nada assustador, né ?! : girl_blum: Com um começo! E este está marcado. O seu está esfriando de 50 a 50. Se esfriar, vou adicionar fotos.

[Angela]

Angela, Obrigado pelo apoio!

Ficou muito bom! E não é nada assustador, né ?!

Não mais! Vou dominar lentamente este processo.