Pão de farinha de primeira qualidade com melaço

[Pão delicioso para você!]

Pão de farinha de primeira qualidade com melaço

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	160 gramas
farinha de trigo 1 grau	380 gramas
agua	200 gramas
melaço	50 gramas
fermento instantâneo	1 grama
sal marinho	9 gramas

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial 6-8 horas antes de amassar.
• Dissolva o melaço na água
• Misture água e fermento.
• O amassamento foi realizado em KhP no programa "Testo" (5 * 5 * 10)
• Misture a farinha com o fermento.
• Coloque tudo no balde HP.
• Adicione sal após 5 minutos.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa, não mantém a forma bem, muito sedosa.

• Arredondar e fermentar. Fermentação por 120 minutos. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação. A foto mostra como a massa apertou

  .
• Formamos pão de qualquer formato.
• Revisão no cesto, costura voltada para cima, 60 minutos.
• Vire no papel, faça um corte.
• Descreverei o processo de transferência da peça de trabalho para o forno na pedra.
• Tenho uma pá de madeira para esse fim. Eu coloco pão sobre ele, que está no papel, e o solto suavemente junto com ele da pá.
• Se você não tiver uma pá, pode substituí-la por uma grande tábua de madeira comum ou ter grandes tábuas de vidro.
• "Talentos" ao soltar não são necessários. Tudo é muito simples.
• Assamos sobre uma pedra (telha cerâmica, prato, porta-panela de cerâmica, assadeira de ferro fundido ou assadeira invertida) com vapor durante os primeiros 10 minutos. A temperatura é de 240-250 graus.
• Retire o vapor, baixe a temperatura para 180 graus e areje o forno por breves instantes.
• Assamos até ficarem macios por mais 20-25 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar sobre uma gradinha, cortamos e saboreamos.
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

O pão acabou sendo uma sobremesa. Perfumado, com miolo úmido e adocicado, crosta fina. O melaço também deu cor. Pão chique. Eu recomendo!

Angela! Que beleza!
Eu não prometo assar, mas entrarei para admirar
obrigado

[Lelka.]

Lelka.claro, entre. Estou muito feliz com isso! E obrigado!

[Angela]

Angela, não, eu não jogo assim! O que não é um pão milagroso, então do forno de Angelina!

Eu vou apoiar Irisha. Linda Angela !!! Eu amo essa cor de pão - caramelo. Bem, agora injete, que tipo de coisa invisível é melaço. Você me colocou em uma alfarroba, eu corri por metade da cidade em jogos ... o que você oferece agora?

[Ira,]

Dois, Ira, obrigado pelo elogio e atenção à receita.

Bem, agora injete, que tipo de coisa invisível é melaço.

Ira, olhe neste pão. Ela descreveu tudo.


Mistura de pão com linhaça (ang-kay)

é realmente possível assar pão com esses buracos ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., é claro. Apenas buracos grandes nem sempre são indicadores de um bom pão. O principal é que eles estão "corretos". Obrigado pela atenção à receita e ao elogio.