Mistura de pão com linhaça

[Pão delicioso para você!]

Mistura de pão com linhaça

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
farinha de trigo / grau	260 gramas
Farinha de milho	50 gramas
Farinha de trigo c / grão	50 gramas
Água	210-220 gramas
Melaço (melaço escuro) ou mel	12 gramas
Óleo de linhaça	1 Colher de Sopa. a colher
Semente de linho	30 gramas
Fermento instantâneo	1 grama
Sal marinho	9 gramas

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada de 6 a 8 horas no dia anterior.
• Misture todos os tipos de farinha com fermento.
• Dissolva o melaço na água.
• Amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Testo" (5 * 5 * 10). Amasso com a tampa aberta para que a massa não aqueça demais. Se você amassar com um gancho, amasse por 12 a 15 minutos.
• Coloquei a massa fermentada no balde, despejei água com melaço e coloquei farinha.
• Após 5 minutos de amassamento, acrescente óleo e sal.
• 3 minutos antes do final, acrescentei linho.

• A massa tem densidade média, não gruda.

• Reduza e coloque em fermentação. Fermentação por 120 minutos. No meio do processo, estique e dobre uma vez.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer formato.
• Teste a costura em papel manteiga por 60 minutos. A revisão pode demorar mais ou menos. Para verificar se o pão está longe ou não, pressione-o com o dedo.
• Se o buraco for nivelado LENTAMENTE, a peça está pronta, se for RÁPIDA, então ainda precisa esperar, se ela não voltar ao seu lugar, a massa está fermentada.
• Fazemos incisões.
• Assamos sobre uma pedra, que aquecemos juntamente com o forno, a uma temperatura de 240 graus durante os primeiros 15 minutos com vapor.
• Retire o vapor, baixe a temperatura para 180 graus e areje o forno por breves instantes. Assamos até estarmos prontos. Tenho mais 20 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar sobre uma gradinha, cortamos e curtimos!
• 
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Melado preto É um líquido escuro e viscoso, produto da produção de açúcar de mesa a partir da beterraba ou da cana-de-açúcar em bruto. O melaço é rico em vitaminas e minerais, especialmente o melaço mais escuro. Muitas pessoas o usam como adoçante, embora seu gosto seja um pouco amargo. Na maioria das vezes, o melaço é usado na preparação de produtos de confeitaria ou cereais.

O melaço preto, como todos os tipos de melaço, é feito fervendo a cana-de-açúcar ou o xarope de beterraba. Os produtores comerciais de açúcar estão mais interessados ​​nos cristais de açúcar que se formam depois que o líquido esfria. Eles são transformados em açúcar granulado, tão popular em todo o mundo. Não é só o cristal que sai após a fervura, quando o resíduo é coletado e filtrado, forma melaço. A produção de melaço costuma demorar um pouco mais. O xarope resultante deve ser fervido três vezes antes de se obter o resultado final. Na maioria dos casos, o xarope não pode ferver se endurecer, que geralmente é o produto final.
Use como adoçante

O melado é uma boa alternativa aos adoçantes mais doces como o xarope, especialmente quando usado em pequenas quantidades. As pessoas costumam adicioná-lo à farinha de aveia ou outros cereais e também pode ser usado para cobrir sobremesas assadas ou adicionar ao sorvete. Os chefs também podem adicioná-lo para um leve sotaque doce a pratos mais salgados, como carne ou peixe assado ou assado. Isso adicionará uma doçura sutil ao prato que vai bem com muitos sabores diferentes.

Uso na preparação de confeitaria

Muitas pessoas adicionam melaço aos biscoitos, pão e outros produtos assados.Dá aos produtos um sabor e uma textura ricos, sem serem muito doces no produto final. Ao fazer pão de gengibre tradicional, o melaço adiciona um sabor profundo, geralmente defumado, e os biscoitos de melaço tendem a ser mais densos do que outros biscoitos. Muitas vezes é usado em combinação com o açúcar comum, embora esta não seja a melhor opção.

Benefício para a saúde

Vários especialistas em saúde e médicos recomendam incluir melaço em sua dieta. Pode ser uma boa alternativa ao açúcar, por um lado, e também é rico em vitaminas e minerais importantes, por outro. É uma excelente fonte de ferro e cálcio - dois elementos essenciais para o crescimento e desenvolvimento humano, e o melaço também contém altas concentrações de magnésio e potássio, além de vitamina B6 e selênio.

Alguns especialistas, em particular aqueles que praticam a medicina holística, recomendam consumir pequenas quantidades de melaço preto regularmente para melhorar a saúde, o foco e o equilíbrio geral. Embora tenha havido pouca pesquisa sobre o uso de melaço e seus benefícios para a saúde, isso não impede muitas pessoas de consumi-lo.
Pão delicioso e aromático. O linho dá um sabor de noz. O melaço transmite doçura e aroma. Se você decidir fritar o linho, aumente ligeiramente a quantidade de água. Pão de fantasia. Eu recomendo!

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Ângela, você está, como sempre, por cima! Excelente pão e lindo.

Que gordinho descolado, vamos mandar para os favoritos para que não se perca!

[Natasha]

Natasha, Olenka, Obrigada por apareceres. Eu ficaria feliz se você assasse algum dia.

Que pão lindo! Bem, apenas um pão! Esse presunto com repolho teria se esfarelado! Obrigada Angela! Como sempre, acima de tudo elogios!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigada, minha querida!

Angela !!! Pão é lindo!
A crosta é diretamente hipnotizante, tão elegante, e a incisão olha para você à queima-roupa e diz: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, obrigado. "Peks, tortas ..." - sussurra pão e eu!

Com licença, não entendi qual programa é usado para amassar a massa? Como fermento ou bolinhos?

Meu programa se chama "Massa". Amassando por 5 minutos, autólise por 5 minutos e mexendo por 10 minutos. Como tal programa é chamado em outros CPs, infelizmente não sei. Concentre-se no tempo. E mais longe. Se o PC aquece a massa durante a amassadura, a tampa não pode ser fechada para esta massa.

Obrigado. Eu entendi tudo, vou tentar. Pão muito bonito e, o mais importante, saudável!

[Tatyana]

Tatyana, para a saúde.

Angela !! olá, muito obrigado !! para trabalhar, para inspiração !! para um pão delicioso !!

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, como sempre, você tem tudo da mais alta classe)

Angela !! Olá
Eu estava fazendo pão de novo!

um fabricante, mas a farinha ainda é diferente, tão amarela hoje
obrigado!!! centenas de vezes!!

Galyun, olá. Obrigado cem vezes por confiar em minhas receitas. E cem vezes nem um pouco. Peks pela saúde)