Baguete "Linho-cânhamo"

[Autólise]

Baguete "Linho-cânhamo"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Autólise
farinha 1 grau	170 g
farinha de cânhamo	40 g
sérum	150 g
sal	0,25h da HP
fermento prensado	4 g
Massa
autólise
farinha 1 grau	360 g
sérum	245 g
farinha de gérmen de trigo (malte branco)	10 g (1,5 g)
semente de linho	15 g
fermento prensado	6 g
sal	0,5hl otHP

Método de cozimento

• 
• Autólise
• Misture tudo em um balde de HP por 6 minutos em velocidade lenta, coloque na geladeira por 12-15 horas. Retire e deixe em temperatura ambiente por 4-5 horas.
• 
• Massa
• Mergulhe as sementes de linho em água por pelo menos 3 horas.
• Autólise + todos os ingredientes para o teste, exceto sal. Sove a massa em HP por 6 minutos em velocidade lenta e 6 minutos em velocidade normal. O lento no início do lote dura 2 minutos, então eu liguei 3 vezes por 2 minutos e depois mais 6 minutos. Deixe a massa por 20-25 minutos.
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• Dobre a massa, divida em 4 partes, molde as bolas e deixe por 20-25 minutos
• 
• Nós modelamos as baguetes, eu faço isso
• Deixar por 1h10min para a prova, coberto com uma toalha / filme.
• 
• Fazemos cortes, assamos por 10 minutos com vapor a 220g, depois 15-20 minutos até dourar.
• 

O prato é projetado para

1 kg de massa, 4 baguetes

Hora de preparar:

15h + 4h + 3h

Programa de culinária:

Máquina de fazer pão, forno

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Vkusnoooo)) Bonito.

Natasha, homens bonitos! Baguetes muito apetitosas! Como sempre, muito bem!

Natus! a beleza!.
O mais legal é que eu também faço as baguetes assim ... com um pouquinho de saliva sai no babado olhando e murmura - pare já de esculpir, é hora de comê-las, e você torce e esculpe! ela adora baguetes .. ele precisa assar as suas!

[Maryana]

Obrigado, Maryana

Luda-solado, obrigado por passar por aqui!

Alyona, pelo amor de baguetes pode vídeo em vão? embora eu tenha transformado em salsichas há muito tempo, eu não sabia disso)))

[Natali]

Natalique baguete ótima você tem

talvez em vídeo em vão

Por que é isso?. tudo deve ser .. com o vídeo é de alguma forma mais familiar)))))) como se você estivesse sentado lado a lado e admirando ... o principal é ficar quieto, para que você não pegue uma concha no seu testa
Eu fico em silêncio, porque muitas vezes eles me dizem

bom "bageshi"!
Natasha, me diga qual é o gosto do pão de maconha? ... Nunca experimentei ...

[Albina]

Albina, obrigado!

Alyonbem, deixe ficar) embora o YouTube tenha corrigido de alguma forma errada, mas tudo bem, o princípio é visível

Anya, obrigado, acho que você vai gostar, não parece o pão de sempre (se colocar mais farinha), o sabor é interessante, mas sim para os amantes de produtos naturais, o cheiro não é perceptível e o sabor é distinto natural-natural ... Eu não tentei mastigar sementes de cânhamo? são bem mais saborosos, tem azeite no mesmo lugar ..... e a farinha de maconha não é totalmente homogênea, tem grãos dela e uma moagem fina que derrete na língua

[Natália]

Natália, bem, "para os amantes de produtos naturais" é para mim ... vou procurar maconha ...

Não cozinhei com baguetes, mas com um pão na panificadora (Panasonic). Sem malte e com água (não dá para comprar soro), demorou um pouco mais de farinha que na receita, o pãozinho ficou ralo, com saia, queria fugir do balde ... depois de uma noite na geladeira , a massa ficou em temperatura ambiente por três horas e começou a cair no meio, não esperei mais e comecei a amassar a massa. O pão revelou-se alto, macio, cheio de buracos))) o sabor é excelente, até 40 g de farinha de maconha dá para sentir, na minha opinião, a proporção está certa!