Baguetes "Monstros"

Baguetes "Monstros"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
alpendre:
farinha de trigo 1c	70g
agua	49g
fermento seco	1g
sal	1g
massa:
farinha de trigo 1c	300-320g
Farinha de centeio	120g
farinha de trigo	40g
farinha de espelta (ou trigo integral)	100g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
agua	400g
fermento seco	7g
sal	10g
sementes de gergelim, azeitonas, tomates secos ao sol

Método de cozimento

• Esta é a minha piada sobre uma baguete de centeio de trigo com adição de farinha de trigo sarraceno e sementes de gergelim. 1-2 dias antes de assar a baguete, prepare a varanda, deixe-a aquecer por 1-2 horas e coloque na geladeira por 24-48 horas (aconteceu que eu tinha 80 horas). Aqui está ao amassar e sair da geladeira:
• 
• Retire a varanda uma hora antes de amassar e deixe aquecer em temperatura ambiente. Sove a massa, adicionando tudo, exceto o fermento e o sal na tigela por 10 minutos, adicione o fermento e amasse por mais 5 minutos, acrescente o sal e amasse por mais 2-3 minutos. A massa é pegajosa, mas deixa bem o fundo e as paredes:
• 
• Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 90 minutos. Divida a massa em 4 partes (cerca de 277-278g cada), molde em bolas e deixe descansar por 20-25 minutos:
• 
• Você pode fazer 4 baguetes grandes de verdade ou 8 mini-baguetes. Com base nisso, forme os espaços em branco da baguete, deixando uma pequena ponta estendida em cada baguete (para a cabeça do monstro). Coloque-os sobre uma toalha, separando cada peça com uma dobra, para a prova:
• 
• Revisão final por 50-60 minutos em um local quente. Unte cada pedaço com água ou água com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim generosamente:
• 
• Ligue o forno a 230 * C com vapor. Enquanto o forno aquece, faça cortes nas brechas com uma tesoura na frente da expansão (boca), pelas laterais da expansão (olhos), ao longo de toda a baguete (crista) e você pode pelas laterais (pernas - opcional) :
• 
• 
• Insira um círculo de azeitona no corte de cada "olho" e um tomate seco na "boca":
• 
• Asse com vapor durante os primeiros 10 minutos em mini-baguetes 230 * C por 15-20 minutos, baguetes por 20-25 minutos, depois reduza para 190 * C e asse até que as mini-baguetes estejam prontas por mais 10-15 minutos, baguetes por 20 minutos:
• 
• Crocantes por fora e arejados por dentro, "monstros" perfumados, saudáveis ​​e fofos estão prontos!

Observação

No momento mais crucial, descobri que minha farinha de trigo sarraceno havia acabado. Pesei a quantidade certa de trigo sarraceno, calcinei em uma frigideira e moí em um moedor de café. Ficou muito perfumado!
Não julgue estritamente minha próxima experiência. eu não Mago um padeiro experiente, estou apenas aprendendo, mas estou tão arranjado que não posso simplesmente copiar uma receita adequada, tenho que inventar algo meu o tempo todo.

"Monstros"

Oh, que harooooooooooooooooooooo não !!!

Eu li em voz alta:
- Baguetes "Monstros"
Neto:
- Bem, mostra-me ... Não, estes não são monstros, monstros não são assim. Esses são os Worms. Eu quero isso.
Ela me mandou para a cama, prometendo Chervyakov.

Meninas, esses são "monstros fofos". Eu prometi às meninas no tema do chá monstros, então eu fiz. Você pode, é claro, chamá-los de cobras ou vermes, mas eu prometi monstros.

Linochka, que baguetes! Super! E nada eles não são monstros! Muito fofos, esses ... bem, como eles são ... rastejantes. Eu até lamentaria comê-los. Bem, como, diga-me, arrancar a cabeça deles? Eles estão olhando para você ...

Não julgue estritamente minha próxima experiência. Não sou um mágico, um padeiro experiente, estou apenas aprendendo, mas estou tão arranjado que não posso simplesmente copiar uma receita adequada, sempre tenho que inventar algo meu.

É por isso que amamos suas receitas! Portanto, não é necessário julgá-lo, mas recompensá-lo!

Eu prometi às meninas no tema do chá monstros, então eu fiz.

Obrigado, Linochka, pela receita e por manter sua promessa! Garota esperta!

Obrigada, Luda! De alguma forma, eles não são muito semelhantes às cobras em uma versão miniatura.Na versão baguete completa, eles passarão por pítons.

No! Exatamente! parecem pitões ...

Não pense mal de mim ... Mas para mim, essas são células espermáticas típicas ...

Eu até lamentaria comê-los. Bem, como, diga-me, arrancar a cabeça deles? Eles estão olhando para você ...

É isso ... Com olhos quase humanos ...

Não pense mal de mim ...

Alena, depois vamos pensar bem de você! Mas eles têm uma "serra" nas costas e esse tipo de moicano não permite que eles penetrem no ovo. Portanto, há "monstros" ou, na pior das hipóteses (em tamanho real), pítons.

Portanto, existem "monstros" ou, na pior das hipóteses (em tamanho real), pítons.

Bem laaaaana ... Laaaaana ... Persuadido !!!
Que haja Monstros e seus pais - Pitons !!!

Oh, Lina, meus monstros estão prontos! Que bela cópia eu sou! Vou colocar a massa, é muito tempo!

Lena, chegamos à conclusão de que os pequenos são monstros, os grandes são pítons. Quem você vai fazer?

Monstros maravilhosos !!

Claro, monstros, não conheço suas pítons, e monstros já são deles, querido! Sim, Linochka ?!

Uau, que tipo de monstros E eles chamaram alguém como. Eu também deveria fazer o meu próprio

Embora sejam monstros, até vermes - essas pítons são tão adoráveis!
E que composição interessante! Bravo!

Monstros legais - as crianças devem adorar essas baguetes! Com certeza vou tentar, obrigado pela receita

Caras tão engraçados * BRINCADEIRAMENTE * É uma pena comê-los))

Obrigado meninas! É uma pena, não é uma pena, mas todos os "monstros" que meus monstros já conheciam ... com salsichas Tipo recheado "cachorro quente monstro"

Que fofos !!!

que massa de multi-grãos fofa e interessante! receita legal

Eu sou um corvo! Agora eu assei esses monstros, troquei a espelta por grão integral, o resto é tudo de acordo com a receita. E eles não me cabiam muito bem, muito!
Agora eu entendo por que, eu aso com fermento vivo e coloco exatamente 7 gramas (por isso sou um corvo!). Varetas apareceram, olhos e boca quase não abriram. Meu filho agora está sozinho, pergunta: "O que é isso?", Eu, assim, pensando, eu digo-churrosiki (você tem que sair!) Diz, tá legal! Especialmente com um poste de salsicha shmatik como ele.
Bem, pelo menos eu entendi onde está o erro, é um pouco tarde mesmo!

[Helena]

Helena, Só tive que esperar mais, o fermento se multiplicaria e tudo se encaixaria perfeitamente ... é só aumentar o número de golpes e aproximações ... me perdoe o autor

apenas aumente o número de golpes e abordagens

Mas eles não têm nenhum problema. Uma vez que esta é uma massa grossa de grãos inteiros com baixo teor de glúten. Portanto, há mais fermento, menos agitação. Sim, Len, você teve que fazer 4 peças e 20-25g de fermento cru. Então eles seriam normalmente grandes (para salsichas) e fofos.

A primeira vez que sua receita não funcionou, bem, um corvo é um corvo no Norte!

Lina, bom, a massa já foi amassada, vagueia por 1,5 horas, depois amassando em bolas e mais 25 minutos revolvendo, depois amassando / moldando em baguetes e mais 1 hora revolvendo ..., se foi novamente amassada em forma- distância, o fermento teria aumentado em quantidade durante esse tempo e a massa teria saído melhor .... enfim, como opção para guardar baguetes? é claro que depois de uma luta com os punhos ... ou estou falando bobagem

durante este tempo, o fermento aumentaria em quantidade e a massa caberia melhor

Então, acontece 3 horas já vagando. Aí pode deixar por mais 3 horas em temperatura ambiente, mas toda a massa em bolinhas ou até mesmo misturar completamente, e depois guardar para repousar durante a noite, no frio, por 12 horas. E depois aquecer, formar as baguetes, deixar fique quente por cerca de uma hora e leve ao forno. Essa opção pode passar.