Baguete "Marigold" (baseado na baguete Epi)

[Massa]

Baguete "Marigold" (baseado na baguete Epi)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Piscina
farinha de trigo	300g
farinha de centeio	30g
agua	330g
fermento fresco	3,3g
Massa
farinha de trigo	600g
farinha de centeio	70g
farinha de grão de bico	15g
agua	350g
fermento fresco	6,7g
malte (substituído por melaço)	1h eu.
sal	20g

Método de cozimento

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Em seguida, transfira para a geladeira, deixe a 5C, por mais 10 horas.
Massa
Sove todos os ingredientes, exceto o sal, em um processador de alimentos ou máquina de pão por 15 minutos. A massa deve ser bem amassada e separada do fundo da tigela. Em seguida, adicione sal e sove por mais 3 minutos. Em seguida, transfira a massa para um recipiente com tampa e leve à geladeira por mais 12 horas.
Coloque a massa na mesa de trabalho antes de assar. Divida em partes, cada 220g. Enrole e deixe aclimatar por 20-30 minutos.
Em seguida, molde a massa em baguetes. Deixe a prova por 90-120 minutos.
Para formar "magarites", a revisão deve ser reduzida em 30 minutos.
Formação de "margaridas"
Cortamos cada baguete com uma tesoura de acordo com o princípio das epi baguetes, mas cortamos a massa até o fim. Colocamos cada pedaço cortado em uma assadeira, formando assim uma flor.

🔗

Deixe-os sentar por 30 minutos.

Se assarmos baguetes, corte-as e alise-as na forma de espiguetas.
Assamos, pré-aquecidos a 230 C. forno, 20 minutos. Primeiros 10 minutos com vapor.

O prato é projetado para

8 pcs

Programa de culinária:

forno

[Natasha]

Natasha, margarida com exclusividade em receitas - tão linda!
E a composição dos ingredientes me agrada muito - agora eu sempre asso com diferentes farinhas.
Essas são as suas receitas de obras-primas, obrigado por compartilhar conosco!

[Natasha]

Natashaque garota! Roubei a receita, adoro a massa velha!

[Natasha]

Natasha, uma flor interessante acabou! Eu gostei desse lindo!

[Natasha]

Natasha, que incrível! E pão e uma foto

[, meu ouro,]

obrigado, meu ouro, o que chamou a atenção para a "margarida"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, obrigado! Tanya Admin, você conseguiu fazer um pedido?

E a composição dos ingredientes me agrada muito

Marish , a massa é muito flexível para trabalhar. Qualquer baguete pode ser feita a partir dele.

Diga-me, por favor, e em que ponto conectar a primeira parte, chamada de palavra estranha, com a segunda? Não consigo acompanhar, mas quero muito uma baguete

E na forma de uma flor, minha avó e eu fazíamos tortas na minha infância - isso economiza espaço, apenas elas tinham que ser revestidas com óleo para que pudessem se afastar facilmente uma da outra.