A receita de pão de massa fermentada mais fácil

A receita de pão de massa fermentada mais fácil

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Óleo de girassol não refinado	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Água (fervida ou assentada)	115 ml
Farinha de trigo	540 ml

Método de cozimento

• Eu uso essa receita para assar pão o tempo todo.
• Fiz o fermento "eterno" de acordo com esta receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Benefício para assar pão: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem mostrada acima. Quando coloco farinha, sempre deixo um punhado para ajustar a espessura da massa.
• 2. Eu ligo a máquina de fazer pão no modo "Massa".
• 3. Depois de 2 minutos, vejo a consistência da massa. Se necessário, adiciono a farinha do punhado restante, neste caso é necessário interromper o programa e reiniciá-lo.
• 4. Após o término do programa de amassamento (para mim é 1 hora e 30 minutos), unto a parte superior da massa com óleo de girassol para que não seque e não estale durante o cozimento.
• 5. Deixe a massa na máquina de fazer pão por cerca de 2 a 3 horas até que cresça 2 a 3 cm.
• 6. Lubrifique a superfície da massa com leite para que as sementes de gergelim grudem e polvilhe por cima.
• 7. Coloquei no modo "Assar" (1 hora).
• 8. No final do cozimento, após 10-15 minutos, retire o pão e coloque-o na gradinha, cubra com uma toalha. O pão pode ser comido quando não estiver mais quente.

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Com licença, farinha em ml é indicada, certo? Ou você deve medir em gramas?

Em mililitros. Era mais conveniente para mim.

mas quanto será em gramas, pode me dizer?

Um copo de 200 ml contém cerca de 130 g de farinha, isto é, obtém-se 350 g de farinha. Não recomendo despejar tudo de uma vez, é melhor deixar um punhado e dois minutos após o início da amassadura, se necessário, adicione tudo ou parte.

OLÁ, PROMPT. POSH, VOCÊ PRECISA GIRAR O DIRETOR PARA A RECEITA EM OPARA?

Sem massa. Atualmente, uso lúpulo sourdough. Fervi um punhado de lúpulo em um copo de água por cerca de dez minutos, resfriei e usei esse caldo para fazer a massa fermentada como de costume. Com esse fermento, o pão cresce mais rápido e mais alto.

Como já estava convencido, não há necessidade de passar leite por cima, depois disso o pão não cresce bem.

Sem massa. Atualmente, uso lúpulo sourdough. Fervi um punhado de lúpulo em um copo de água por cerca de dez minutos, resfriei e usei esse caldo para fazer a massa fermentada como de costume. Com esse fermento, o pão cresce mais rápido e mais alto.

Ou seja, basta tirar o fermento da geladeira agora mesmo? então leva tempo para o processo começar?

Sim, sempre coloco o fermento fora da geladeira. A máquina de fazer pão ainda aquece a massa até a temperatura desejada enquanto faz a massa. Pão de massa fermentada de lúpulo da geladeira cresce em 3 horas.

[zy05]

zy05 A farinha é medida em gramas. Combine, não convém procurar uma marca de 540 ml num copo medidor e deitar farinha por cima. E se for mais conveniente para você medir em copos, então é melhor escrever em copos, e não em ml. Em um copo de 130-160 g de farinha. A chave para o sucesso de um cozimento bem-sucedido é o cumprimento estrito das proporções.

Agora fiquei mais fácil de fazer: pego 3 copos de farinha para 1 copo de 200 ml de água. Não despejo toda a farinha, acrescento o restante, se necessário, após dois minutos de amassamento. Nem sempre é o mesmo. Às vezes você precisa adicionar mais farinha. Eu coloquei todos os outros ingredientes a olho. Acontece que coloco sementes descascadas, é uma delícia. Eu coloquei as culturas iniciais de 6 a 8 colheres de sopa com uma pequena tampa.

E agora eu despejo água comum, da torneira, eu não defendo nada.Tudo sobe normalmente.

Gostaria de lhe contar em detalhes como agora, um ano depois, asso pão de acordo com esta receita.

1. Em um balde de uma máquina de pão eu despejo óleo no olho.


2. Coloco açúcar e sal no olho.


3. Coloco a massa fermentada de lúpulo da geladeira a olho. Como fazer - escrevi em mensagens anteriores.


4. Eu adiciono água da torneira à cultura inicial restante.


5. Despeje a farinha de centeio.


6. Mexa e deixe até a noite em um lugar quente, depois leve à geladeira.


7. Despeje 3 xícaras de farinha de trigo em uma peneira. Copo 200 ml. É melhor não poupar dinheiro para a farinha, para comprar a que é mais cara. Como o pão cresce depende disso.


8. Deito 1 copo de água da torneira (200 ml) no balde da máquina de fazer pão.


9. Peneire a farinha.


10. Despeje a farinha em um balde, deixando um pouco para ajustar a espessura da massa.


11. Coloco o balde na máquina de fazer pão no modo "massa" e controlo a sua densidade.


líquido, adicione o restante da farinha



mais grosso, adiciono outra colher de sopa de farinha sem peneirar



agora a massa da espessura desejada

12. 20 minutos após o início do lote.


13. Após 4 horas, a massa cresceu. Você pode assar.


14. O pão está cozido.


15. Coloque o pão na gradinha e cubra com uma toalha. O pão ainda não está pronto, se for cortado quente, ficará úmido. Teremos que esperar que esfrie sob a toalha.


16. O pão está frio. Você pode cortar e comer. Ângela na refeição!

De alguma forma, você tem tudo à vista. A receita do pão é um conceito claro. E farinha em ml?
Meninas que dominam esta receita, respondem

Olá Valéria! Nesse caso, em princípio, não pode haver uma receita clara, pois com a mesma quantidade de farinha e água a densidade da massa pode ser diferente. Depende da qualidade da farinha e da dureza da água.

Farinha em mililitros.

Obrigado pela resposta

Farinha em mililitros.

Medi 540 ml de farinha e pesei. A balança mostrou 338 gramas.

Viki, obrigado. Adivinhei, pesei também, e peguei 325 gramas de farinha

Anastasia zy05, e anote seu modo de massa por processo, eu tenho um Panasonic 2502 e quero integrar seu modo de massa em meu modo Pizza ou Pelmeni

[Nada aconteceu]

Não esperei por uma resposta do autor da receita e arrisquei assar pão.Nada aconteceuNa minha prática, essa panqueca em vez de pão é a primeira vez

Nada aconteceu

Não é legal como ...
Valeria, e quanto tempo leva o modo "Pizza" na sua máquina de fazer pão? Parece-me que este deve ser um modo adequado para amassar e levantar este pão. Eu tenho "Massa" - uma hora e meia, dos quais os primeiros 20 minutos é amassar e, em seguida, aquecer. Mas em algum lugar no meio há uma "desossa" - uma espécie de mistura curta. Por isso, sempre desliguei este modo para pão de massa fermentada depois de amassado e deixei crescer sem aquecer.

Viki, modo Pizza no meu HP -45 min (sove-10-18 min, levante-7-15 min, amasse-10 min, levante-10 min)

O modo Dough-main dura 2,20 (equalização de temperatura 30-50 min, amassamento com aumento de 15-30 min, aumento de 1,10-1,30).

A "massa" claramente não é adequada. Não precisamos de equalização de temperatura - isso é certo. Eu o levaria na "pizza", desligaria e seguiria a subida. À medida que sobe - "assar".

Vika, obrigada - vou experimentar Pizza

Bom Dia. Valeria, por favor, me diga como o pão ficou no modo Pizza. Tenho a mesma Panasonic HP, estou pensando em arriscar ou não.

Nataly, sim, amasso a massa na Pizza por 15 minutos, depois durante a noite a massa na geladeira para fermentação, pela manhã 2 vezes no programa sem glúten (sem colher) e depois deixo no HP crescer 1,7 -2 vezes por 2 horas Tudo fica ótimo - graças a esta tecnologia (da Arka).
Só que assei de acordo com uma receita diferente - trigo - pão de centeio da Amidala. E esta receita não funcionou para mim da primeira vez - não tentei de novo

Obrigado vamos tentar