Pão de centeio de trigo sourdough na máquina de pão Philips HD 9046

Pão de centeio de trigo sourdough na máquina de pão Philips HD 9046

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio	300ml
Farinha de centeio	300ml
Farinha de trigo (grau I)	300ml
Leite	200-220ml
Sal	1 / 2h eu.
Óleo vegetal	2 / 3-1st. eu.

Método de cozimento

• Coloque o fermento, a farinha, o leite e o sal no balde da máquina de fazer pão.
• 
• Defina o modo individual:
• 1. Amassando 10-15 minutos
• 2. Revisão por 20 minutos
• 3. Amassando 10 minutos
• 4. Revisão de 2 horas
• 5. Revisão de 1-1,5 horas
• 6. Assar 45-50 minutos
• Depois que o pão começar a se formar, adicione óleo.
• Depois de amassar remova a espátula do baldede modo que mais amassar não danifique o pão.
• Em geral, para esse volume de massa, 3,5-4 horas são suficientes para o levantamento.
• Após o cozimento, deixe o pão esfriar levemente em um balde.
• 
• Remova o pão virando o balde.
• 
• Depois de esfriar completamente, o pão pode ser cortado
• 

O prato é projetado para

OK. 500-600gr

Hora de preparar:

cerca de 8-9 horas

Programa de culinária:

Máquina de Pão Personalizada Philips HD9046

Observação

Claro, existem muitas culturas iniciais para tal volume. Eu geralmente uso essa quantidade de fermento para o dobro da quantidade de farinha.

[Lenochka]

Vou tentar recuperar algumas mensagens perdidas do tópico:

Mannochka, um pedaço de pão maravilhoso, levou aos marcadores, com certeza vou experimentar!

Lenochka, Obrigado querido! Somente nesta proporção o pão tem sabor azedo. Se você adora esse tipo de pão, deixe assim. E se esse sabor não for muito bom para você, então é melhor reduzir a quantidade de fermento na proporção (ou aumentar a quantidade de farinha). Eu amo pão azedo, é por isso que gosto deste jeito e daquele

Para começar, vou tentar como você!

Nossa, quase te enganei com a quantidade de fermento ... Fiquei pensando em meia porção ... e então escrevi ... não tinha 150ml, mas 300ml. É necessário corrigir a receita

e como fazer o fermento? vai caber no modelo 9016?

sol, mora comigo então fermento por alguns anos. E quanto ao modelo da máquina de pão ... Eu, infelizmente, não conheço os modos dessa HP. Observe o algoritmo do programa. Se 9016 tiver o mesmo algoritmo, você pode usar este modo. Em geral, eu asso este pão em outros CPs com um modo de cozimento separado (coloco sem escápula no modo de massa de fermento, mas à medida que sobe, eu assei)

Mannochka, sim consertou.

Mannochka, pegue o relatório. Inferno duas vezes já. A primeira vez que amassei a massa no Individual (conforme sua descrição). E depois de amassar, ela desligou o fogão e colocou a massa na geladeira durante a noite. Hoje de manhã assei completamente no modo Individual sem aquecimento, mas configurei o lote para 8 minutos. O resto é padrão. E a segunda vez é totalmente prescrita. O boneco de gengibre estava regulando com água, era muito pequeno. Em vez de leite - Basil kvass, acrescentou uma colher de malte escuro. Bem, temperos polvilhados - erva-doce, sementes de cominho, semente de linhaça, coentro.
Em ambos os casos, tudo deu certo. A crosta está ótima!

[Irisha]

Irishaque pão lindo! Ainda bem que a receita veio a calhar! Não foi azedo para você? Ou você reduziu a quantidade de fermento?

[Irisha]

Irishaque pão lindo! Ainda bem que a receita veio a calhar! Não foi azedo para você? Ou você reduziu a quantidade de fermento?

não, não reduziu o fermento. Eu sempre adiciono um pouco de fermento, então há menos ácido. e desta vez, tendo habilidade de kvass de fermento - ele consertou tudo. Eu pensei que perfuração e não acidez - obra sua. em geral, é um prazer assá-lo. que cheiro

Uau! Irinka, você assou o escuro! Esperto! Você vai pedir manteiga?

Você vai pedir manteiga?

Então eu grito isso de manhã. não dose cha

De! de pão !? Para onde ir então? olhar !!! de novo sem mim devorar comer!