Pão muito simples com farinha de centeio todos os dias

Pão muito simples com farinha de centeio todos os dias

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	1 colher de chá
Farinha de centeio	80 g
Farinha de trigo	320 AC
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Água	270 ml.

Método de cozimento

• Eu cozinho no Panasonic 2500, marque de acordo com as instruções - primeiro os ingredientes secos, depois os líquidos.

O prato é projetado para

saída ~ 700 g.

Hora de preparar:

4 h

Programa de culinária:

Principal

Observação

Experimento muito com receitas com adição de farinha de centeio.

Este pão simples é um dos favoritos da nossa família.

Você também pode adicionar 1 colher de sopa à receita. eu. leite em pó e passas e leve ao forno no 3º programa (principal com passas), fica muito gostoso também.

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Que pão adorável!

Diga-me para instalar o acessório para pão de centeio ?? e programa 7 para massa de centeio ::: Obrigado

O bico é comum, o programa é básico. Aqui não tem muita farinha de centeio, a massa acaba ficando leve, fofa, cresce bem, e o aroma de "centeio" já está bem expresso no pão ...

O autor do tópico selecionou o programa "BÁSICO"!
Não faz sentido colocar um acessório de centeio, o conteúdo da farinha de centeio é muito pequeno.

Nossa família adora pão de centeio: girl_claping: Diga-me, você experimentou a mesma receita, mas 2 horas?

Obrigado, vou experimentar agora, na primeira vez não aconteceu nada com o centeio, mudei a farinha ... Só assei na terceira vez, ficarei feliz com o seu conselho.

[Isto é pão de trigo]

a primeira vez com centeio nada deu certo

Nuuu, esse pão não pode, é claro, ser chamado de "centeio", a proporção de centeio e farinha de trigo não é nem 50:50, o centeio é apenas 1/5 parte, ou seja, não há dificuldades com a fermentação e cozimento, são às vezes inerentes ao cozimento do centeio, simplesmente não podem ser ... Isto é pão de trigo com adição 1/5 parte farinha de centeio... A propósito, o autor chama de "pão com farinha de centeio", não "pão de centeio".

Esta é a categoria de pão de centeio de trigo. Leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Minha primeira experiência (ontem adquiri X \ P Panasonic SD-ZB2502) de assar pão, por assim dizer, o pen test de acordo com essa receita de Aldus falhou ... parecia que não havia água suficiente, acrescentei mais 30 ml para o lote ... Fiquei encantada quando tirei o pão que é tão lindo! Quando esfriou, fiquei triste: a migalha ficou pegajosa ... mas o gosto - Amada desde criança!
Ela cozinhou no programa 2, farinha de trigo premium Makfa, farinha de centeio descascada.

Mas o segundo !!!! Adicionado Aldus 3 colheres de sopa. eu. sementes, reduzidas em 10 ml. agua.
Ela assou no programa 3 (pão branco normal com passas), crosta média.
O pão é solto, a crosta é crocante e saborosa ... e o resultado é animador



O peso do pão acabado é 610 g

E isso é em comparação com uma experiência ruim ...

Obrigada, deu muito certo na primeira vez, todos gostaram, me fala mais uma coisa. Obrigado!!

Muito obrigado pela receita! desde a primeira vez um resultado excelente vai colocar outro pão))
pysy ... em 3 dias 4 vezes tive que assar com sementes de gergelim e cebola frita, e o deleite total acabou com pinhões, mnyam ...

Gostaria de mostrar o que aconteceu, mas não consigo encontrar como inserir uma foto!

[Como inserir uma foto em sua mensagem]

Gostaria de mostrar o que aconteceu, mas não consigo encontrar como inserir uma foto!

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Aqui está o que aconteceu!


Fiz tudo de acordo com esta receita, mas fiz o primeiro lote no modo "Pizza" por cerca de 10 minutos e acrescentei uma colher da mistura de farinha no processo de amassar para que o pão não grudasse nas paredes. O fermento é fresco, então não há como equalizar a temperatura. Em seguida desligou o HB e ligou-o novamente, para o modo principal "01". E é isso! O pão acabado é simplesmente nivelado com o topo do balde HB, peso 660 gr. Não me canso que ficou muito branco, mas claro e arejado como eu queria. Eu "revivi" o fermento em uma panela com bateria adicionando água da quantidade total e uma colher de chá de farinha do normal.

Obrigado pela ajuda imediata Admin!

Obrigado pela ajuda imediata Admin!

Para sua saúde!

Asse pão e mostre - estamos interessados!

Obrigado pela receita!
Aqui está o meu pão, fiz com caldo de batata em vez de água e adicionei sementes

Obrigado pela receita!
Aqui está o meu pão, fiz com caldo de batata em vez de água e adicionei sementes

Lindo acabou

E em casa, nosso pão preferido é feito com uma receita semelhante, mas um pouco diferente. O pão é muito leve, a côdea é crocante, o sabor é muuuito bom !!!
Farinha de trigo no cozimento - 350 gr.
Farinha de centeio descascada - 50 gr.
Sal 1 colher de chá
Manteiga 15 gr.
Água 300 ml
Vinagre de maçã 10 ml (você pode dispensar o vinagre, depois 310 ml de água)
Fermento seco 2 colheres de chá Se saf-levure ou 1 colher de chá. If saf-moment (eu pessoalmente uso saf-levure, gosto mais deles)
Tamanho médio L crosta escura (se sem vinagre, crosta média)
Programa básico 4 horas (Panasonic 2502) ou francês.
Experimente, você não vai se arrepender, já experimentei várias receitas, mas esta é a mais gostosa, parece a verdadeira.
Às vezes também coloco farinha integral no valor de 10% da quantidade da farinha de trigo, também fica muito gostoso.

Poderia nos contar as etapas do programa em que este pão foi assado, não tenho um tão comprido, grão inteiro 3 25 por 1 kg. Obrigado!!!

Poderia nos contar as etapas do programa em que este pão foi assado, não tenho um tão comprido, grão inteiro 3 25 por 1 kg. Obrigado!!!

O programa principal (para um Panasonic 2500) é assim - ficar em pé por cerca de 30 minutos, depois amassar, uma pausa de 5-7 minutos, o segundo lote. Em seguida, levante - 1 hora, treino, a segunda levedura - também cerca de uma hora, depois leve ao forno por 50-55 minutos (dependendo da cor e do tamanho da crosta)

Asse no forno principal para o seu forno - ele deve funcionar

Passei no grão inteiro, a massa ficou bem líquida, tipo sour cream, coloquei farinha, não sei o que o pãozinho deve ser, tenho um pouco pegajoso mas denso, agora tá chegando a última , Eu vou cancelar.

Veja aqui Homem-biscoito feito de farinha integral. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

era muito parecido com o meu boneco de gengibre

aqui, meu pão ainda não parece ruim, apenas amassou enquanto eu o peguei. Adicionei cebolas fritas e sementes de linhaça. Vou cortar amanhã, já são quase 23 horas agora, vou para a cama

Aqui, o pão no contexto claro que não a crosta ideal é espesso, mas muito saboroso. Não tenho experiência suficiente, este é o meu terceiro pão, por isso estou satisfeito.

Para o terceiro, o pão é muito bom! Tudo vem com experiência

Para o terceiro, o pão é muito bom! Tudo vem com experiência

Obrigado!!!

Assei a terceira vez e de novo o telhado caiu ... não entendo o que se passa (((

Assei a terceira vez e de novo o telhado caiu ... não entendo o que se passa (((

Vamos ler aqui: "O pão sobe, mas desce para dentro. Razões." https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

valeu, mas já li tudo ... sigo o pãozinho, peso tudo ... mas é nesse pão que falha ((o resto está ótimo ... então resolvi perguntar)) Bom , obrigado, eu posso ver isso com farinha de centeio eu não sou amiga ... ou ela está comigo))))

valeu, mas já li tudo ... sigo o pãozinho, peso tudo ... mas é nesse pão que falha ((o resto está ótimo ... então resolvi perguntar)) Bom , obrigado, eu posso ver isso com farinha de centeio não sou amiga ... ou ela está comigo))))

Olhei a receita, o pão é simples, tem pouca farinha de trigo, o líquido é normal. Você pode assar no modo básico.
Mas você deve sempre cuidar da massa

Assei a terceira vez e de novo o telhado caiu ... não entendo o que se passa (((

O pão resistiu um pouco na fermentação, mas como você está assando em uma máquina de fazer pão, basta subtrair a taxa de fermento.

O pão ficou um pouco parado no provador, mas como você está assando em uma panificadora, é só reduzir a taxa de fermento.

Obrigado! Vou tentar! Definitivamente irei cancelar!

Mas você deve sempre cuidar da massa

Você poderia explicar o que significa assistir ao teste? Eu pensei - enchi a comida e esperei o pão pronto. mas acontece que você ainda precisa monitorar o teste de alguma forma ...

Você poderia explicar o que significa assistir ao teste? Eu pensei - enchi a comida e esperei o pão pronto. mas acontece que você ainda precisa monitorar o teste de alguma forma ...

Isso significa.para que o pão fique homogêneo e bonito, o telhado não desabe, a migalha fica macia, e não encharca ao limite ou molhada, e assim por diante ...

Lendo o tópico principal #

e o tópico com todos os links nele novamente Pão não deu certo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Assei um pouco de pão hoje. Adicionei 100 gramas de farinha de centeio e 300 gramas de farinha de trigo. mais arte adicionada. eu. leite em pó. O pão estava incrível. Mas por algum motivo o telhado desabou

... e eu tenho isso

... e eu tenho isso

Lemos o tópico “O pão sobe, mas cai para dentro. Razões”. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav, muito obrigado pela receita! Eu só assei agora, todo mundo gosta! O pão é como deve ser, SIMPLES!

[Slavochka, muito obrigado pela receita!]

Slavochka, muito obrigado pela receita!
Eu também o chamaria assim. Sou um padeiro iniciante ao experimentar diferentes receitas.
Eu tenho algodão Scarlet 400, o balde é pequeno, então pela primeira vez, de acordo com a receita,
a massa apoiou a tampa com tanta firmeza que se levantou.
Tive que me sentar um pouco com as mãos, o que afetou naturalmente o formato externo do pão.
A conversão para 250 ml de água deu um resultado positivo, agora este pão é o principal nos meus favoritos.
Asso no modo Francês (3h 20min), tenho o Principal 2h. 50 minutos Não parecia suficiente, não verifiquei.

Obrigado novamente pela receita!

Eu tenho pão. lindo e saboroso)). levou para seus favoritos, obrigado.

adicionou 1 colher de chá à receita do autor. vinagre de maçã. e aumentou ligeiramente o sal. Acabou de sair pão muito gostoso, só o telhado rachou, na trilha. reduza a água.

Muito obrigado pela receita - o pão está delicioso!

Obrigado de um padeiro novato. A máquina de fazer pão foi comprada há uma semana, Moulinex 2101. No início, ela treinou com pão de trigo, depois tentou este pão de centeio de trigo. Assei 3 vezes, aumentando gradativamente a quantidade de farinha de centeio (e obviamente reduzindo a quantidade de farinha de trigo), da última vez foi 120g de centeio. e 280 psh. Em vez de água, soro de leite. O pão está livre de problemas, descobriu-se da primeira vez!

[scalena]

scalenaPor favor, me diga em qual programa você assa (a mesma máquina de fazer pão)

Ótima receita para iniciantes. Coloquei tudo no KhP de acordo com a receita do autor (acrescentei 2 colheres de leite em pó à dança da água) e configurei o programa Pão Clássico (peso 750g e crosta escura), cronometrado - 2,48. O boneco de gengibre do lote parecia líquido, turvou um pouco no fundo e não entrou no processo. Como resultado, ficou incrivelmente saboroso.

Bom Dia ! Talvez você se interesse pelo meu pão todos os dias.
Farinha de trigo 260 gr.
Farinha de centeio 150 gr
fermento 1,5 colher de chá
sal 1,5-1,75 colher de chá
açúcar mascavo 1,1 colher de sopa eu.
malte de centeio fermentado 4 colheres de chá
o óleo cresce. Eu tenho 2 colheres de sopa de mostarda. eu.
O líquido "bodyazhu", a composição principal é cerveja meio a meio, porter, ou qualquer escuro e soro de leite. Eu adiciono o que resta do kefir mais maionese, cerca de 1 colher de sopa. colher, esta é a quantidade total de líquido cerca de 290 ml, e no processo de mistura adiciono mais 30-40 ml de água. Da última vez, adicionei 1 colher de chá. mostarda
Acontece um excelente telhado para pão, quando se consegue um pão com "saia", quanto maior a "saia debaixo do pão, melhor é o telhado". Cheguei a isso por meio de muita tentativa e erro. O soro se encaixa com o Posso assar em um litro de berinjela por um mês e meio.
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