O que queremos dizer com "pão de trigo e centeio"

["O que queremos dizer com" Pão de trigo "]

Neste tópico, vamos decidir com você que tipo de pão de centeio na composição vamos colocar.

No assunto "O que queremos dizer com" Pão de trigo " Eu já disse a vocês o que é o pão em essência, e com mais detalhes.

E agora sobre o pão caseiro ... Pão caseiro de centeio

1. Pela composição da farinha de trigo e centeio, nos referimos ao pão de centeio de trigo:
- farinha de trigo - de 1 a 99%, a farinha de trigo deve ser sempre maior em volume do que a farinha de centeio
- farinha de trigo 50%, farinha de centeio 50%
- farinha de centeio - não mais que 50% da farinha total de acordo com a receita
Se a proporção da farinha de trigo for de até 50% e a dinâmica for para baixo, e a farinha de centeio for superior a 50% e a dinâmica for para cima, o pão pertence à categoria de pão de CENTEIO-TRIGO.

2. Para fazer pão de centeio de trigo nós usamos os seguintes tipos de farinha:
- usamos farinha de trigo finamente moída, farinha extra, farinha premium, farinha de 1ª classe, farinha de 2ª classe e outros tipos de farinha de trigo (exceto para farinha MIX com outros tipos de farinha, farinha integral)
- usamos farinha de centeio descascada, com sementes e outras farinhas (exceto farinha MIX com outros tipos de farinha, farinha de centeio integral)

3. Se a receita especifica Farinha de trigo integral e centeio, o pão pertence à seção Pão de Fermento Integral

4. Já que no local fazemos PÃO DE CENTEIO DE TRIGO em casa, então:
- podemos assar pão na panificadora, no forno, e também combinar o uso desses e de outros eletrodomésticos.
- podemos usar para a massa quaisquer ingredientes (matérias-primas, produtos) que estão disponíveis e a nosso pedido, para obter uma massa e pão de alta qualidade,
- podemos utilizar diversos sabores, ingredientes, líquidos, sementes, frutos secos, etc. na forma seca e húmida, e em qualquer proporção, sem perturbar a estrutura da qualidade da massa e do pão acabado,
- usar vários métodos de amassar a massa (massa, não vapor, massa longa, etc.),
- aplicar vários métodos de formação da massa: molde, forno, achatado, bolos achatados, pão, baguete, rolo, etc.,
- preparar massa para pão de trigo de diferentes pesos,
- mas no processo de amassar de farinha, líquido, sal, fermento e outros ingredientes você deve obter uma massa, HOMOGÊNEA EM TODA A MASSA.

E colocaremos esse PÃO DE CENTEIO DE TRIGO na seção "PÃO DE FERRO DE CENTEIO"!

[Outros produtos de panificação]

Outros produtos de panificação

Se quisermos usar baga, queijo, vegetais e outros recheios na massa de centeio de trigo, moída ou em pedaços de diferentes tamanhos, grandes, e, além disso, para que o recheio se mantenha intacto na sua totalidade, e utilizamos a moldagem do pedaço de massa diferente da forma ou forno, em forma de torta, pão, pãezinhos, pão - tal produto de pão já pertence à categoria:
bolo de pão redondo, oval, quadrado, creme, pãezinhos recheados separados, pedaços, etc.
rolo de pão
Challah Roll
pãozinho
rodopios
pão nacional com recheio
e outros produtos de massa de pão semelhantes ...

Esses produtos de panificação podem ser assados ​​em uma panificadora (pão ondulado com recheio, pão recheado) e em um forno, e pertencem à categoria Seção "Outros produtos de panificação de massa de fermento"

Esses produtos podem ser feitos a partir de qualquer tipo de farinha, e suas misturas (MIX).
E é necessário dar nomes a tais produtos de panificação com o prefixo "torta de pão", "pãozinho" e assim por diante.