Preparação de sementes, grãos, frutas, bagas para colocar na massa de pão

[Preparação de sementes, grãos, frutas, bagas para colocar na massa de pão]

Preparação de sementes, grãos, frutas, bagas para colocar na massa de pão

Sementes, especiarias, grãos, cereais são diferentes, nozes são diferentes prepare-se da seguinte forma:
- nós limpamos de sujeira, detritos
- umedeça com água, deixe inchar um pouco
- coloque sobre uma toalha, remova o excesso de umidade, enxugando com um guardanapo
- borrife um pouco de farinha, passe as sementes na farinha, retire o excesso de farinha
- colocamos sementes na massa de pão

Se a parte do marcador for pequena, 1-2 colheres de chá, então a imersão pode ser omitida, isso pode não afetar a massa.
Se a quantidade de grãos, cereais, nozes for superior a 1-2 colheres de chá, o procedimento de imersão deve ser realizado, porque:
- na forma seca, sementes, grãos, cereais, nozes irão absorver toda a umidade necessária, líquido da massa (definido de acordo com a taxa do marcador), a massa ficará seca, densa, quebradiça
- alguns tipos de grãos e cereais (por exemplo, milho) devem ser embebidos com antecedência, a fim de tornar os cereais mais macios e comestíveis no pão pronto
- nozes grandes podem permanecer cruas e não assadas

A colocação de sementes, especiarias, pode ser feita logo no início da amassadura da massa, suportam bem a amassadura e não mudam de forma.
A colocação de variedades duras de cereais, grãos, nozes pode ser feita logo no início da amassadura da massa, mas você precisa ter certeza de que, ao amassar a massa, eles não se transformarão em farinha, migalhas e não mancharão a massa em uma cor escura, e não afetará o sabor do pão acabado no futuro ...
Para que nozes, cereais e grãos permaneçam intactos no pão acabado, é melhor colocá-los no final da amassadura da massa.
O assentamento é feito em momentos diferentes (no início ou no final da amassadura), dependendo da finalidade do assentamento - misture com a massa até ficar homogêneo, ou para que permaneçam intactos no pão acabado.

Frutas secas, frutas secas ao sol prepare-se como segue
- nós limpamos de sujeira, detritos, retiramos os ossos
- corte grandes frutas secas em pedaços
- encha com água, deixe inchar por um tempo
- coloque sobre uma toalha, remova o excesso de umidade, enxugando com um guardanapo
- borrife farinha no topo, enrole bem os frutos secos na farinha para criar uma pequena casca sobre os frutos secos molhados, retire o excesso de farinha
- coloque frutas secas na massa de pão

O procedimento de imersão deve ser realizado sem falhas, porque:
- na forma seca, os frutos secos irão absorver toda a umidade necessária, líquido da massa, a massa ficará seca, densa, quebradiça
- alguns tipos de frutas secas devem ser embebidas com antecedência para torná-las mais macias e comestíveis no pão pronto
- grandes frutas secas podem permanecer cruas e não cozidas

A colocação dos frutos secos assim preparados deve ser colocada na massa no final da amassadura final da massa para que os frutos secos fiquem intactos no pão acabado.
Se frutos secos moles (e alguns secos, como passas) forem colocados na massa logo no início da amassadura, eles se transformarão em purê, darão cor à massa.
Ao assar pão no forno, frutas secas preparadas macias podem ser colocadas na massa ao dar forma ao pão, por exemplo, ao enrolar um pão.

Frutas, vegetais e frutas frescas
Frutas e vegetais frescos podem ser colocados na massa de pão, mas ao mesmo tempo, deve-se ter em mente o grau de sua digestibilidade e dureza.
Por exemplo, maçãs duras podem ser picadas grosseiramente e adicionadas à massa no último estágio de amassamento.
Não é recomendado colocar frutas muito macias, vegetais e bagas na massa, caso contrário, eles se transformarão em purê de batata quando amassados, darão cor à massa e darão mais umidade à massa.
Ao assar pão no forno, podem ser adicionados à massa frutas frescas, vegetais e frutas frescas preparadas macias, ao dar forma ao pão, por exemplo, ao enrolar um pão. Mas, neste caso, é aconselhável enrolar frutas, vegetais e bagas na farinha para evitar umidade excessiva na cozedura dos produtos.
O assentamento é feito em momentos diferentes (no início ou no final da amassadura), dependendo da finalidade do assentamento - misture com a massa até ficar homogêneo, ou para que permaneçam intactos no pão acabado.

Todo! Espero ter ajudado muitos a entender o princípio de colocar sementes, grãos, frutas, vegetais, bagas na massa de pão