Pão de leite com fermento.

Pão de leite com fermento.

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento fresco	3d
Água morna (leite)	60g
Xarope	10g
Um pouco de farinha do total
Enquanto surge, colocamos os produtos:
Farinha com aumento de glúten	400g
Celulose	15g
Fermento de centeio	150g
Leite	150ml
Além disso:
Sal	1,5h eu.
Azeite	1h eu.

Método de cozimento

• Amassar.
  
• Deixe descansar por 50 minutos.
  
• 
  
• No meio do segundo lote, adicione 1,5 colher de chá. sal e, no final do lote, gota a gota 1 colher de chá. azeite.
  
• 
  
• Formando.
  
• Revisão na cesta.
  
• Cozer no vapor a 240 * 10 minutos, depois 180 * mais 50 minutos.
  

Observação

Eu uso farinha com mais glúten assim: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Leitoso - vista superior:

Eu vou te mostrar a migalha:

E aqui eu mostrei um cesto de prova, que acabou por ser bastante adequado para provas de pão, passei no teste várias vezes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new