Pão de fermento com fermento

Pão de fermento com fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	300g
Farinha de centeio	90g
MK centeio fermento	120 - 130g
Sérum	200g
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Malte	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes de linhaça	1 º. eu.
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Cereais	2 colheres de sopa. eu.
Sementes de girassol	1 Colher de Sopa. eu.
Passas de uva	2-3 st. eu.
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Glúten	1h eu.
Fermento fresco	5g

Método de cozimento

• Misturamos todos os componentes do HP na modalidade massa (1h 30m). Em seguida, transferimos a massa finalizada para uma forma e deixamos repousar até dobrar de tamanho (deixei repousar no forno a 40C por cerca de 1,5 horas com umidificação a vapor). Aí, sem tirar o pão, aumento a temperatura ao máximo (tenho 240C) e aso por 15 minutos, depois reduzo para 180C e asse até ficar macio. Todo o processo de cozimento leva menos de uma hora.
  
• 
  
• Minha forma é muito pequena, então peguei um cogumelo assim, mas o sabor é ótimo! Pão aprox. 750g
  

O prato é projetado para

Pão aprox. 750g

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

forno

Ontem eu assei esse tipo de pão



230 ml de água
200 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
200g de massa fermentada (tenho francês)
5g de fermento (fresco)
1 º. eu. açúcar (ou mel)
1 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
1/2 colher de sopa. eu. Sem glúten
1/2 colher de sopa. eu. coentro e cominho moídos (opcional)

Amassar e revolver em HP (1 h 30 min). Formando, revisando por 1 hora. Asse no forno - 15 minutos no máximo (240 *) e cerca de 40 minutos a 180 *. Desfrute de sua refeição

por favor me diga onde você consegue o starter ou faça você mesmo?

Nós mesmos cultivamos as culturas iniciais, se quiser, junte-se a nós, temos para todos os gostos.

[Sourdough]

LILY85, tudo sobre iniciadores (seus recursos de cultivo, armazenamento e uso que você pode ler no tópico correspondente sobre Sourdough

Olá! assou seu pão hoje (que fica na francesa). É verdade que o fermento foi tirado por um shopping de centeio de uma jovem em meu estágio de desenvolvimento. Não ficou apenas delicioso. mas super gostoso. Infelizmente, não consigo tirar uma foto - o cartão de memória do fotik está cheio e tenho que jogar tudo em um pen drive. mas ainda não tenho. Estou no fórum em breve por quase um ano, mas não tinha meu próprio computador. Eu só conseguia ler trechos no trabalho. Acho que logo para me acostumar e me comunicar. e o mais importante - asse um pão delicioso e saudável.

[Olgushka]

Olgushka, Que bom que você se juntou a nós! Espero que este pão se torne um convidado frequente em sua mesa.