Salgado Kringel

Salgado Kringel

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
OPARA:
* Starter potato-hop	60 g
* Água	50 ml.
* Farinha de trigo	120 g
MASSA:
* Opara	todo
* Farinha de trigo	400 AC
* Leite	200 ml.
* Sal	10 g
* Clara de ovo	1 PC.
* Manteiga	120 g
LUBRIFICAÇÃO:
* Gema de ovo	1 PC.
* Leite (água)	1 colher de chá
SPRAY:
* Sementes de papoula, sementes de gergelim branco, sementes de gergelim preto (opcional)	Pouco

Método de cozimento

• Preparo da comida:
• Peneire a farinha, a manteiga deve ser amolecida.
• O preparo da massa é clássico - os ingredientes são misturados, a tigela é coberta e levada ao fogo. Assim que aparecerem os primeiros sinais de afundamento, a massa estará pronta.
• Despeje o leite morno e clara de ovo solta na massa, adicione sal. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha e comece a amassar.
• A massa é líquida, amasso com um raspador. Durante o processo de amassamento, a massa começa a se estabilizar. Mas ainda ficará aguado, enquanto ficará para trás dos pratos e das mãos, sugando novamente. A consistência é literalmente sedosa.
• Se a massa já estiver completamente líquida, então adicionar um pouco de farinha, olhando o pãozinho, é aceitável. O principal é não martelar a massa com farinha.
• Cobrimos os pratos e os colocamos em um lugar quente para crescer. Após cerca de 1 hora, a massa deve ser amassada e dobrada usando o método de estiramento.
• Quando o volume do kolobok dobra, começamos a formar os produtos.
• Para fazer isso, divida a massa em 12-15 porções. Enrole cada um em uma bola. Cubra com filme plástico e descanse.
• Agora cortamos cada um da seguinte maneira:
• 1) desenrolar até o estado de um torniquete, com 25-30 cm de comprimento.
• 2) dar a forma de um kringel (pretzel)
• 3) coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
• E, como esperado, enviamos para revisão.
• Agora que os “cachos” cresceram, é hora de pré-aquecer o forno. Enquanto isso, unte o topo dos produtos com gema misturada com leite ou água. Decoramos, levemente, com aspersão e colocamos no forno.
• Asse em T = 220 * C por 10 minutos, depois reduza o fogo para 190 * C e leve ao forno até blush brilhante, cerca de 20 minutos.
• 
• Kringels revelou-se macio, finamente poroso e moderadamente salgado. Bem, muito bom. A massa faz sucesso e é leve.

Observação

"Fermento Eterno" (sem farinha). Batata-lúpulo. (Yuri K)

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Apreciado visualmente, provavelmente delicioso!

[Yur,]

provavelmente delicioso!

Yur, deliciosa, sim. Verdade, eu me permiti um pedaço com uma falange do meu dedo))
Com certeza vou repetir.
Tive medo de trabalhar com essa massa (provavelmente o mesmo para a ciabatta). Mas os temores foram em vão.
A massa contém muita gordura, mas o fermento "lavou" com força,

Natasha, mais uma massa maravilhosa com nosso fermento! Apenas beleza !!! Eu levei para os favoritos !!!

A massa contém muita gordura, mas o fermento "lavrou" com força

Excelente! Bem, agora estou geralmente tranquilo, não tem massa que esse fermento não levante! Extremamente simples!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, o kringelechki acabou por ser um para um e um para o outro mais bonito. Obrigado pelo seu trabalho

Kringels são tão bem secos. Mas não gosto de volantes. Mais como achma, mas não doce.
As famílias estão morrendo por uma força terrível ... De panificação, não sobrou quase nada))
Bem, ok, foi para isso que começou o cozimento.
Eu sento e edito novas versões do forno. Sou muito imprudente.

Eu sento e edito novas versões do forno. Sou muito imprudente.

Iehhh ...A pensão deve ser concedida até 40 anos (não, até 45 anos), e então você pode trabalhar um pouco. Tantas coisas interessantes passam com este trabalho nos anos mais intelectuais da vida ...

Iehhh ... A aposentadoria deveria ser até 40 anos (não, até 45 anos), aí você pode trabalhar um pouco. Tantas coisas interessantes passam com este trabalho nos anos mais intelectuais da vida ...