Pão com marinada de cogumelos (forno)

Pão com marinada de cogumelos (forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
marinada de cogumelos	200 g
agua	50 ml
Fermento francês 100% hidratação	200 g
fermento seco	0,5 colher de chá
farinha de trigo premium	400
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. a colher
sal	1 colher de chá
açúcar	1 colher de chá

Método de cozimento

• Depois de comer outro pote de deliciosos cogumelos porcini em conserva, a marinada permaneceu. E até mesmo alguns - temperados com alho e óleo aromático. Para derramar apenas a mão não se levantou. Normalmente eu mando para algum tipo de mingau, mas o mingau já estava lá. Resta apenas uma opção - pão.
• Assim, misturamos todos os ingredientes na velocidade mínima da combinar e deixamos por 20 minutos.
• Em seguida, amasse a 3 velocidades por 5-7 minutos até que o glúten se desenvolva. O boneco de gengibre em geral é bastante macio. concentre-se na farinha, talvez a quantidade precise ser ajustada.
• Deixe a massa repousar até aumentar 2-3 vezes. Levei 1 hora e 10 minutos. Se quiser ficar sem fermento, então naturalmente o tempo de prova será mais longo.
• Sove a massa levantada, coloque untada com óleo sobre a manta e forme uma barra, coloque-a em formato retangular e leve a massa para crescer até que aumente de 2 a 2,5 vezes.
• Asse a 220 graus por 15 minutos com vapor, depois reduza a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. Meu tempo total de cozimento demorou cerca de 35 minutos.
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.

O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

O resultado é um belo pão de mesa poroso.


A crosta é fina e crocante. Carne com ligeiro acidez e aroma a cogumelos. Eu pessoalmente gostei muito.

Posso imaginar como cheira a cogumelos, provavelmente é uma tortura com esses cheiros

Devo admitir que a tortura terminou muito rapidamente. Eles comeram tudo. Dois homens na casa não deixam nada estragar.

Boa ideia !!!

Obrigado!