Pão "clima de primavera" - grão integral com fermento francês

[Massa:]

Pão "clima de primavera" - grão integral com fermento francês

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Fermento francês	50 g
Água	150 g
Farinha de trigo	150 g
Massa:
Água	100g
Leite	95 g
Manteiga	50 g
Farinha de trigo	250 g
Farinha integral	250 g
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá

Método de cozimento

• • Sove a massa e deixe fermentar bem (até o pico) 6-8 horas.
• • Sove a massa com os ingredientes restantes (ela acaba sendo elástica, não em infusão) e deixe levedar (2 vezes) - parei por 2 horas.
• • Forme o pão e deixe desperdiçar - demorei mais 2 horas. (já que eu estava planejando assar na HP (está muito quente na casa), coloquei no balde da HP para a prova)
• 
• • Pulverize com um borrifador e leve ao forno por 50 minutos. (Eu assei em HP)
• • Depois de assar, embrulhe e coloque para esfriar na prateleira de arame.
• • Como você pode ajudar a si mesmo! Cozinhe e coma para sua saúde!
• 

Hora de preparar:

Massa - 6 h-8 h. Após amassar a massa 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Programa de culinária:

Manual em HP

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[Ilona,]

Ilona, que homem bonito! Oh, eu cheiro ... e gosto! Levo para minha casa para experimentar - obrigada pela receita!
Mas eu não tenho fermento e ainda não assei. O fermento não vai estragar o sabor e o aroma, vai?

Marin, você é sempre bem-vindo. Bem, não sei se vai estragar ou não, mas é claro que o pão fermento difere do pão com fermento tanto no aroma quanto na estrutura e no sabor

[Elon,]

Elon, quão sedutoramente você diz ... Teremos que dominar o fermento.

Duc, bom ... Recomendo a todo mundo há muito tempo - vale a pena! Na terça, no 2º trabalho, trouxe pão (que é "fofo com massa fermentada"), todos ficaram maravilhados, eu nem esperava uma reação dessas. Então as meninas me encontraram hoje com as palavras: "Você trouxe pão?" E eu trouxe apenas "clima de primavera" e "Perfumado". Acertaram na hora Não acreditaram que o pão pode ficar tão saboroso no forno que o CP não seja necessário. Eles me ofereceram para fazer pão para eles pedirem
Imagine esta foto. Vou trabalhar com um carrinho de pão

Ilona, ​​como podemos tecer tamanha beleza? E, por favor, diga-me, o pão de massa fermentada não se desfaz à medida que envelhece?

Ilona, ​​como podemos tecer tamanha beleza? E, por favor, diga-me, o pão de massa fermentada não se desfaz à medida que envelhece?

Irina, existem muitas maneiras de tecer, a que geralmente é elementar aqui: , e não se desintegra por desintegração.

Obrigado, Ilonochka, por assistir! Tudo que é engenhoso é simples!

Obrigado, Ilonochka, por assistir! Tudo que é engenhoso é simples!

Com certeza, o principal não é passar, mas tentar

Ilona, ​​que pão ... pena que não tenho máquina de pão ... cozinho e faço tudo, menos pão ... tenho medo por algum motivo.

Oh, Natasha! Para pão, HP não é necessário! No forno fica ainda melhor! Asso no forno, depois no HP. É que na HP, uma versão mais preguiçosa é obtida. E não precisa ter medo, você vai dominar tudo! Canetas douradas Eu também não assei nada e tudo sempre foi gostoso para todos, mas sofri com o pão para conseguir (e mais ainda com o fermento). Não tive limite para minha surpresa: "Bem, como é isso? Eu asso bolos, asso biscoitos, tortas, etc., etc. ... mas pão só pão não dá certo !!! ???" Mas aí ela se acalmou, estabeleceu uma meta para si mesma e começou a estudar tudo com calma + as meninas do fórum ajudavam. Sem nosso fórum, não sei quando começaria a ter sucesso! Mas agora tenho um respeito inequívoco pelo pão e pelos padeiros e entendo que o pão é a cabeça de tudo! Jogando fora as crostas meio comidas - a mão não sobe, se algo não foi comido por causa da minha abundância de pães e tortas recém-surgidos, então levamos tudo para os pássaros! No lixo não, não!

É isso! Senti que nem tudo era tão simples ... é por isso que eu sempre adio tudo ... Quase, eu acho, vou fazer ... primeiro eu preciso descobrir ... porque eu quero real , pão vivo ... Acho que se eu fizer isso, então vamos abandonar o comprado ... Você ficou feliz que HP não é necessário ... Mas ela tem algumas vantagens ... ela sove bem a massa ?
Fermento francês - que besta?

[Culturas iniciais]

Amassa, claro, mas para isso eu não compraria HP se tiver amassadeira, porque ainda é preciso controlar o processo na massa de centeio, por exemplo, ela tem dificuldade de aguentar e tem que ajudá-la com um espátula jogando farinha das bordas nas omoplatas. E as vantagens do HP estão no fato de você poder deixá-lo no calor para fazer a prova (ele esquenta um pouco por si mesmo), e pode fazer o amassar.
Você pode ler sobre fermentos aqui:
Culturas iniciais
Culturas iniciais. Índice
Não há apenas uma francesa!

Oh, como, a batedeira brilhou diante dos meus olhos ... E o quê, há batedeiras caseiras? Eu quero!

Ilona, ​​muito obrigada pelas dicas. Eu vou, um pouco mais tarde, leio !!!

bem ... agora adicione-o à lista de queimadores! Bem, isso é definitivamente melhor do que cosméticos!

Já uso o queimador com sucesso .... mas sobre a massa, não sabia que tinha os caseiros. Onde ler sobre ele?

.... mas sobre a massa, o mês não sabia que existem as caseiras. Onde ler sobre ele?

Temos uma seção inteira aqui Colheitadeira, liquidificador, batedeira, amassadeira