Pão de trigo e centeio "Mood" em uma máquina de pão

[Trigo]

Pão de trigo e centeio "Mood" em uma máquina de pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Trigo
Farinha de trigo Aladushkin	500 g
Líquido dos quais 1 ovo médio, 50% água e 50% leite	= 300 ml
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Óleo de ferrugem	3 colheres de sopa. eu.
Yeast Saf-Moment	2 colheres de chá
Nata	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• 
  
  Centeio
• Levedura Saf - Momento - 1 1/4 colher de chá
• Farinha de trigo - 200 gr.
• Farinha de centeio duro - 200 gr.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Panifarin - 2 colheres de chá
• Extra-M - 1 colher de sopa. eu.
• Líquido - 300 ml., 50% água, 50% leite
• Óleo de ferrugem 2 colheres de sopa. eu.
• Escápula - comum(não é um pente), de 5 a 10 minutos no modo de bolinhos (um boneco de pão de gengibre formou-se imediatamente, por isso desligou), depois adicione:
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes, 5 pedaços de ameixas picadas, 1 colher de sopa. eu. passas, 1 colher de chá de sementes de coentro (inteiras).
• E no modo "Rye" - a saída é de 735 gr.
• O centeio fica mais macio devido ao leite.

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Acabei de comprar glúten, malte e massa fermentada seca ontem. foi preciso experimentar tudo e a escolha recaiu sobre esta receita.
E aqui está meu centeio
com mudanças muito pequenas: 100% água + 2 colher de chá. leite em pó adicionado 1 colher de chá. fermento seco e 1 colher de sopa. eu. malte e enchimentos: passas, damascos secos e nozes.
É tão gostoso! O marido disse "ok, ainda dá bicadas"

Oh! por algum motivo na foto ele está com folhas verdes Não há nada parecido - a culpa é toda da iluminação.

Hoje de manhã tirei um pão preto feito de acordo com a sua receita da máquina de pão (não me afastei da receita de forma alguma), porque os ingredientes foram colocados na máquina de pão à uma da manhã .... de claro que não controlei o pão, minha máquina de pão era mulinex, imediatamente joguei tudo o que estava escrito (exceto que não coloquei a massa na amassadeira preliminar), coloquei o modo "3" (que é aquecido) e fui para cama ..... Iiiii muitíssimo obrigada pela receita! Fiquei agradavelmente surpreendido com o resultado, o pão acabou por ser alto, macio e muito saboroso. É quantas vezes eu fiz pão preto seguindo receitas que todo mundo elogia aqui e o pão acabou ficando baixo (gostoso, mas baixo), ou tive que colocar água, ou seja, monitorar constantemente o pãozinho, esse é o segundo receita de pão preto, que acaba sendo macio, alto, fofo e saboroso :-), enquanto sem controle da minha parte, ou seja, a receita combina tudo, o que significa uma receita maravilhosa equilibrada em tudo. Gostei da ideia de adicionar ameixas e passas, o pão ficou com um ligeiro travo a frutos secos, enfim, super. Esta é a segunda receita de pão preto, que vai fazer parte do meu repertório permanente :-) Obrigado novamente pela receita!

Quero agradecer muito ao autor da receita! Já fiz muito pão neste fórum, está tudo bem, mas ainda queria encontrar algum tipo de pão universal saboroso para todos os dias. E agora a versão centeio-trigo de “Mood” é perfeita - uma receita simples, todos os ingredientes são balanceados, ótimo sabor para sanduíches, e assim mesmo com chá, com e sem manteiga. Assei exatamente de acordo com a receita, e totalmente em água sem leite, com sementes e sem (embora, sem ameixas e passas, a minha não goste)), mas hoje fiquei sem farinha de trigo premium, então tudo que aconteceu interferido - restos de farinha premium, grão integral e centeio - o resultado é sempre excelente. Em geral, ótimo, obrigado!

Olá!
Ontem assei seu pão maravilhoso! Enquanto experimentávamos o trigo, no caso do centeio falta algo nos ingredientes.
Nós gostamos muito!
Eu realmente descartei o ovo.
Legal, subindo gradualmente. No geral, todos nós gostamos muito!
Obrigado!

MariV, você tem o melhor pão! Nunca tive um centeio tão lindo! no dia seguinte ela assou um de trigo. Também não há palavras! By the way, essas receitas já são citadas em outros recursos de grãos com poder e principal)))

[MariV]

MariV
E aqui está o meu "humor de centeio":



Muito obrigado pela receita! O pão é maravilhoso! Sempre funciona !!! Uma opção ganha-ganha para pão de centeio de trigo (ou trigo de centeio) !!!

P.S. Farinha de trigo alto grau substituído por farinha de trigo 1 ° ano... Todo o resto é igual ao do autor.

MariV, você tem o melhor pão! Nunca tive um centeio tão lindo! no dia seguinte ela assou um de trigo. Também não há palavras! By the way, essas receitas já são citadas em outros recursos de grãos com poder e principal)))

Boa saúde e alegria!

[Crochê]

Crochê, Que bom que você gostou!
Fiquei incrivelmente surpreso, pois já havia esquecido que fazia aquele pão. Agora, asso trigo de centeio apenas à vista, é claro, sem aditivos e, na maioria das vezes, no forno. Estudar no fórum não foi em vão!

Muito obrigada pelo pão branco, depois de toda a receita, pegou este, assei - gostei !!! Agora ele é o nosso principal pão branco em casa. Asso em azeite, coloco passas - também super.

Aqui estão algumas fotos do último lote

E trago meus agradecimentos pelo maravilhoso Mood! O pão está ótimo! Já assou duas vezes, mas na primeira vez não houve fotos, de manhã não deu tempo de tirar fotos, e depois do trabalho não havia nada! Bem, ok! Na segunda vez ficou ainda melhor, e já coloquei farinha de 1ª série, e não torre (de repente ajudaria a emagrecer) A família disse que deveriam ficar todos os dias com a gente.
Aqui está meu lindo! É verdade, o cortador por algum motivo lança verde, não acredite que ele não é um desses !!

Obrigado pela dica, meninas! Asse para sua saúde!