Pão gastronômico (máquina de fazer pão)

[Conversão para 400 gr. para a HP.]

Pão gastronômico (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Conversão para 400 gr. para a HP.
Levedura seca - 1,5 colher de chá (um pouco mais, com um slide, aprox. 1,6)
Farinha de milho. - 400 gr.
Açúcar 40 gr. (2 colheres de sopa. L.)
Sal - 8 gr. (1,5 colher de chá)
Drenando. manteiga amolecida - 80 gr.
Água - 220 ml (Narzan)

Método de cozimento

• Antes de assar por cinco minutos, pincele delicadamente a parte superior do pão com um ovo batido.
• Modo Basico. Tamanho M. Crosta clara.
• Na manhã seguinte, sobrou um quarto do pão ... Diminuímos em sanduíches ...
• 

Observação

(Do livro “Pães e pão em casa)

[PÃO GASTRONÔMICO (ou pão de sanduíche).]

PÃO GASTRONÔMICO (ou pão de sanduíche).(Do livro “Pães e pão em casa) Para o forno.

Ingredientes para dois pães:
Fermento - 40 gramas fresco ou 15 gramas seco (acho que isso significa fermento de ação lenta)
Farinha de milho. - 500 gr. alto grau
Açúcar 50 gr.
Sal - 10 gr.
Drenando. manteiga amolecida - 100 gr.
Água - 200 ml.

1 ovo, levemente batido
azeite

Preparação:
30 minutos + 2 horas de aumento da massa
Cozimento:
45 minutos.

1. Peneire a farinha com uma lâmina, fazendo uma depressão no centro. Coloque o fermento picado e despeje um pouco de água. Use as pontas dos dedos para amassar a massa, adicionando primeiro a farinha e depois o resto dos ingredientes. O sal e as gorduras não devem entrar em contato direto com o fermento, para não prejudicar sua qualidade. Amasse por pelo menos 15 minutos, batendo vigorosamente.

2. Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma tigela grande, coloque a massa nela, sacudindo uniformemente até que esteja coberta com óleo. Cubra com um pedaço de papel manteiga úmido e um guardanapo. Deixe levantar por 1 hora. Em seguida, sem amassar, molde delicadamente a massa em uma bola. Coloque-o em uma assadeira redonda de papel e alise suavemente a superfície com a palma da mão. Deixe crescer até a massa preencher o molde até a borda. Pincele com um ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Se a crosta superior escurecer muito rapidamente, cubra com papel alumínio e continue assando. Coloque para esfriar sobre uma gradinha.
Antes de assar por cinco minutos, pincele delicadamente a parte superior do pão com um ovo batido.

Baton ou o quê?

Sim, muito parecido, mas meu marido disse que era muito mais saboroso ... O que não é surpreendente - tem mais manteiga ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, e qual foi o seu pão neste pão? Acabei de colocar um pedaço de pão, e então tenho algo mais parecido com uma boa. É assim que deveria ser, ou devemos trazer de volta ao normal?

[Crochê]

Crochê , Innul, um pão bonito normal ... Não parece uma jibóia ...

Gasha, Galyunya, o pão acabou! E com farinha eu realmente tenho algo errado ... hoje fiz a massa (segundo uma receita comprovada), tive que adicionar 100 gramas de farinha ... Galyun, meu pão muito bem. gostei. Minha filha trouxe a amiga dela depois da escola, pegaram metade do pão para o chá e persuadiram ... as meninas não sabiam que no meu forno as salsichas eram assadas na massa ... Gal, muito obrigada!



O telhado cedeu um pouco ... da próxima vez, vou consertar.

Hoje fiz um pão assim, ficou muito gostoso, exatamente o que eu queria hoje. Realmente tem gosto de pão, só que mais saboroso

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Eu fiz este pão hoje. Sérum. Eu tive que adicionar 2 colheres de chá. água, no processo de mistura. Aqui está o que aconteceu

Pão delicioso. Hoje eu fiz. Ar arejado. Obrigado por esta receita.

Pão delicioso! Obrigado!

Tentei assar, mas navryatli vou assar um pouco mais. O pão é lindo, mas adocicado. Não vai bem com sopa, mas prefiro pãezinhos para o chá. De acordo com a receita, consegui 3 colheres de sopa. eu. açúcar em 40g, não em 2 colheres de sopa.eu.

A quantidade de açúcar sempre pode ser reduzida ao seu gosto.

Só tirei o pão da máquina de fazer pão, até experimentar, ainda não tinha esfriado, mas o aroma é incrível. O único "mas" ... farinha claramente não é suficiente, embora tenha sido feita estritamente de acordo com a receita. Minha culpa é que não controlei o pão a tempo.

[Duffy]

Duffy, a farinha pode ter diferentes teores de umidade ... por isso, às vezes sua quantidade é cozida ...

[Gashenka]

Gashenka, desculpe incomodá-lo, mas eu trouxe um grande obrigado pelo pão! O pão é como uma pena e o cheiro é simplesmente deslumbrante! Muito saboroso!

[Vitalinka]

Vitalinka, minha querida!!! Sim, vou te dar um sinal de mais por essa ansiedade !!! Garota esperta! Preocupe-se com mais frequência !!!

[Duffy]

Duffy, a farinha pode ter diferentes teores de umidade ... por isso, às vezes sua quantidade é cozida ...

Provavelmente a razão é a qualidade da farinha, em todo caso, só foi minha culpa que não acompanhou o pão. E gostei da receita e hoje faço de novo, tem mais que não sobrou praticamente nada do pão, todo mundo gostou. Muito obrigado pela receita!

[Duffy]

Duffy, para sua saúde!

[Gasha]

Pão - SUPER !!! O aroma é simplesmente incomparável! (Óleo Valio)
Achei que uma receita tão simples daria um pão comum, mas ficou muito, muito mais saboroso. Gasha, muito obrigado pela receita!

Pergunta: Por que é tão "estourado" no processo de resfriamento?

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[Alxndr]

Alxndr, um pão excelente acabou!

Resposta: Provavelmente soprou com uma corrente de ar ... a crosta delicada não suportou a queda de temperatura ... Você cobriu com uma toalha?

Provavelmente soprou com uma corrente de ar ... a crosta delicada não suportou a queda de temperatura ... Você cobriu com uma toalha?

Não o cobri com uma toalha, mas a janela - sim, estava aberta. Obrigado, da próxima vez tentarei consertar.

E cubra o topo com uma toalha de linho

E cubra o topo com uma toalha de linho

Ele o cobriu, no entanto, por falta de linho, hbshny. O resultado é praticamente o mesmo.

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Tente reduzir a quantidade de líquido em 20 ml

Tente reduzir a quantidade de líquido em 20 ml

Não, o pãozinho já estava "legal", queria até colocar água.
Deixe ficar assim. Não afeta o sabor, sim.

Gasha! Muito obrigada por esse pão, muito gostoso! Assei três vezes e não me canso! Por que é tão delicioso ?! Toda a dieta foi pelo ralo! Eu adicionei farelo, gérmen de trigo, 1 colher de sopa. L., uma vez que em vez de Narzan havia Essentuki, muito obrigado!

Urrraaa !!! Estou tão satisfeito! Coma para sua saúde!

Gasha, que tipo de água é Narzan? posso usar outro purificado?

Água mineral

[Arbatova]

Arbatova, você pode usar água pura, por exemplo, de um filtro.

Eu assei aquele pão hoje. Adicionado mais 2 colheres de sopa de creme. ficou muito gostoso, mas da próxima vez vou colocar um pouco mais de açúcar, gosto muito doce.É verdade, meu "telhado" caiu e uma espécie de bolha no canto fez beicinho.
Obrigado pela receita.

[Arbatova]

Arbatova, para sua saúde!

[Gashenka]

Gashenka, obrigado pelo pão!
Leve, fofo e leve. O sabor realmente me lembrou um bom pão, há muito que procuro essa receita.
Não tirei uma foto completa, perdi, mas algumas peças sobreviveram:

Apenas o fermento absorveu menos, 1,2 colher de chá. e havia 50 gramas de manteiga, então o pão estava correto, não era uma "boa" e o teto (para todos) estava no lugar.

[Sonadora]

Sonadora, adorável migalha na barra! Coma para sua saúde!

Comemos, principalmente porque hoje voltei a assar este pão.
Obrigado novamente!

[Gasha]

Gasha, talvez alguém já tenha feito essa pergunta, desculpe a repetição, não quero reler a discussão inteira. Você pode substituir o narzan por outra água com gás?

Você pode tomar uma bebida normal, e você pode tomar uma bebida carbonatada com um sabor neutro ... isto é, Borjomi e Esentuki não são adequados

Bem, obrigada! Fui colocar pão

e na minha loja perto da casa das minas.água é apenas Essentuki-17, então eu uso apenas este tipo de água e eu realmente gosto deste pão, por uma questão de interesse, eu deveria tentar com Narzan

Gasha, da última vez esqueci de tirar uma foto de pão, aqui está um recém-assado

Tudo de acordo com a receita, apenas 50 gramas de grãos inteiros adicionados. Obrigado pela receita deliciosa e acessível!

Natashik, pão maravilhoso !!!

Pergunta: E por que é tão "estourado" no processo de resfriamento?

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Aqui, a mesma situação. Ele controlou o pãozinho, o telhado não caiu, não quebrou. Mas o resultado é um a um: ele tirou - um pão maravilhoso, segurou-o sob uma toalha - o telhado enrugou. O que está errado?
Aqui, porém, lembrei-me de que, ao obtê-lo, untei o telhado com óleo. Por causa disso, ele poderia enrugar?

Basicamente, isso acontece a partir de diferenças de temperatura ... Na seção teórica, isso foi discutido

[aqui]

Tente fazer o seguinte: após o sinal de prontidão, abra a tampa do fogão e deixe o pão repousar, sem retirá-lo do fogão com a tampa aberta, por 5-10 minutos, só então retire-o do balde e coloque-o sobre a cremalheira de fio. Você também pode tentar reduzir a quantidade de água, literalmente em 10 ml ...

Leia a discussão sobre este assunto aqui

[Gasha,]

Gasha, ótimo pão, obrigado.
Eu ainda vou assar

Shl. e não manchou a cúpula com um ovo

[sedw]

sedw, como é bom !!!

[Corte]

Corte, como eu amo este pão! Asso muitas vezes, principalmente quando depois do trabalho não sobrar mais força para inventar alguma coisa, mas quero um pão delicioso!
Como eu simplesmente não "zombei" dele, e cozinhei em água mineral, e em leite e em água pura - pão excelente sempre resulta.
Recentemente, tenho assado em forma de esponja, já que a Panasonic tem uma função de "equalização de temperatura", então uso para meus próprios fins: fermento, meia farinha e meia água + sove o açúcar. Então eu adormeço em cima, preencho tudo e depois de 4 horas - voila, está feito!



Para a esponja pego um pouco menos de fermento - 1,2 colher de chá, água 250-260 ml e menos óleo - 30 gramas, então tudo está de acordo com a receita.
Só uma coisa que não posso fazer é tirar uma foto deste pão inteiro! Meus homens gostam muito de cortar as corcundas dele, dizem que são deliciosas!

Concordo, Manyun! O pão é delicioso !!! E obrigado por essa revisão !!!

[Corte]

Concordo, Manyun! O pão é delicioso !!!

Corte, tão gostoso que assei de novo! Desta vez, no forno.


Obrigado pela ótima receita!