Kaurma lagman (kovurma lagmon)

[Torrefação:]

Kaurma lagman (kovurma lagmon)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Torrefação:
Carne com gordura (polpa)	1 kg
Cebola	500 g
Alho fresco	7-8 dentes
Óleo vegetal	120 ml
Pasta de tomate 25%	3-4 colheres de sopa. eu.
Preto ou uma mistura de pimenta e sal	gosto
Zira	1 colher de chá
Massa:
Farinha (eu tenho Makfa)	600 g
Ovos CO	6 pcs
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Omelete:
Ovos	3 pecas
Pimenta salgada	por um beliscão

Método de cozimento

• No Uzbequistão, junto com pratos populares como pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (isto é, frito) também são preparados.
• Қovurma - traduzido literalmente como "frito", o que significa que nosso lagman ficará sem molho.
• Curiosamente, mas este prato descomplicado, com uma pequena quantidade de ingredientes, faz com que se apaixone imediata e irrevogavelmente. O principal é cozinhá-lo corretamente, e então você obterá o sabor "muito" autêntico que muitos simplesmente adoram, inclusive eu.
• Nem a presença de cordeiro, dumba, óleo de semente de algodão neste prato ou, Deus me livre, macarrão desenhado com suas próprias mãos, torna o seu "kaurma" (como vou chamar esse lagman no futuro) real. São apenas algumas sutilezas, cuja observância lhe dará o resultado esperado, tendo em mãos os ingredientes mais simples e familiares: primeiro, não deixe óleo para o seu lagman; segundo - a polpa de tomate deve ser frita da maneira mais completa (mas não pode queimar, na verdade); e terceiro - nunca use massas compradas como espaguete, linguini e outros neste prato (o lagman comprado pelo uzbeque não conta). Só nem comece a cozinhar Kaurma então, porque você ainda consegue apenas macarrão com carne, e não lagman. Melhor escolher sua receita de macarrão favorita ou usar a minha.
• Por isso, antes de mais nada, é preciso amassar a massa para que ela tenha tempo de repousar meia hora enquanto se cortam a carne e os demais ingredientes.
• Escolhemos a carne ao seu gosto, mas não magra, vai ficar seca. Desta vez cortei a costela de boi, aqui está moderadamente gordurosa, com veios suculentos ... hum ... Ficou muito gostoso.
• Em seguida, cortamos em pedaços de 2,5-3 cm, não é preciso moer muito. Espalhamos a carne em um caldeirão frio, no qual o óleo já foi colocado:
• 
• Minha carne não poderia ser apenas frita, teria sido difícil. Portanto, eu primeiro tive que cozinhá-lo em seu próprio suco sob a tampa, por 30 minutos (se você tiver carne macia e rapidamente cozida, como pescoço de boi, ponta do lombo, bem como cordeiro ou mesmo ombro de porco, então primeiro frite cebola até ficar dourado claro e, em seguida, adicione e frite a carne).
• Enquanto a carne está estufada, rolamos a massa e cortamos o macarrão (na nota escreverei como fiz).
• Depois de meia hora, abrimos nosso caldeirão, colocamos fogo e fritamos a carne até dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola, não picada em meias argolas, e assim que começar a dourar, coloque o alho picado em rodelas no caldeirão, acrescentando também de preferência pimenta moída na hora e cominho. E não se esqueça de adicionar sal. Continuamos a fritar, na expectativa de um belo "bronzeado":
• 
• Agora mandamos a pasta de tomate para o caldeirão e, mexendo sempre, fritamos bem até que apareça um aroma de frito muito, muito saboroso.
• Aqui está a fritada brilhante que temos:
• 
• Se você não conseguiu mexer com o macarrão enquanto a carne estava sendo cozida, basta desligar o fogo no caldeirão, deixar a fritura repousar, esperando o seu melhor momento.
• Nosso macarrão já está pronto:
• 
• Mandamos cozinhar (não cozinhe demais, deve estar pronto, mas elástico), e enquanto isso preparamos uma omelete fina.Eu faço isso em uma pequena frigideira, despejando um ovo de cada vez, pré-batido e misturado com sal e pimenta. Você pode fazer uma omelete grande, mas as pequenas são mais fáceis de virar:
• 
• Deixe as omeletes esfriar e corte em tiras curtas.
• Então, fervíamos o macarrão, jogávamos em uma peneira e deixávamos escorrer. Agora acendemos o fogo sob o caldeirão, enviamos o macarrão para dentro e misturamos bem. Jogue uma omelete ali e frite tudo junto por alguns minutos. Na verdade, apenas aquecemos a massa inteira, mas em fogo alto dá tempo de dourar um pouco.
• É isso, nosso lagman está pronto!
• 
• Bom apetite a todos!
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• P.S. Sim, quase esqueci, por favor, não preste atenção na quantidade de ingredientes. Acontece que, quando se trata de kaurma, eu perco completamente a cabeça, e sempre me parece que não será o suficiente. Então eu dirijo cada vez mais.
• Prepare este lagman com metade da "minha porção" para o julgamento.
• Espero que gostem deste prato!

O prato é projetado para

cerca de 8 porções

Observação

Lagman é um macarrão bastante rechonchudo, não largo, mas rechonchudo. Portanto, a massa não precisa ser enrolada finamente.
Meu cortador de macarrão tem apenas 6 divisões de espessura, onde 6 é o mais "grosso". Kata: 6-3-3. Você também pode 6-4-3. Cortei, como você mesmo adivinhou, em uma pastilha com fresas estreitas.
Esses macarrões, em teoria, deveriam ter uma seção transversal quadrada, mas, para minha alegria, eles são quase redondos, o que significa, bem, muito parecidos com um verdadeiro lagman.
E por último, você não precisa fazer o macarrão muito longo, 10-12 cm é o suficiente, máximo 15, caso contrário será muito difícil misturar fritura com carne nele.
Eu de alguma forma me esqueci e fiz um longo lagman ... mamadaragaya! ... Achei que minha mão fosse cair enquanto eu empunhava uma escumadeira em um caldeirão, tentando conectar o incompatível ...

Sim!!! Quer!!! Dê dois, vou aquecer o segundo amanhã à noite

Você está usando uma peça pessoal!

Desculpe, a vegetação acabou ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! E eu tive tempo para um fresco e quente! Que melhor maneira de olhar a noite para acalmar o sistema nervoso !! Vamos cozinhar! : garota-sim: Definitivamente!

Obrigado, Olchik! Espero que você goste.

[Elena Tim]

Elena Tim, e alguém disse que estava cansado de cozinhar lagman, dizem que as costas de alguém estão cansadas, vou para a cama. Não, não é seu hábito comer em silêncio, senhora.

Então me deitei e as vendas desaceleraram por duas horas. E com renovado vigor ela correu para a receita.
Agora não consigo dormir.

: girl_phone1: urgentemente para mim uma porção de lagman! Mmmmm, culinária uzbeque !!!!!!!!!!

oooyy, mas você não pode perder a consciência imediatamente, mas aos poucos, tendo comido uma comida deliciosa, rastejar para debaixo da mesa ??? Nunca comi tamanha beleza nem cozinhei, desculpe!

Lenk, e Lenk, bom, não dá para babar até o umbigo, seus gostosões de noite de xamã não permitem que você repita tão gostoso quanto o seu, a lua não chega !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! O que é um beautyaaa!

Lenkaaaaa, matou nafig, super beleza!
Há alguns anos, um café de culinária nacional foi inaugurado perto da minha casa. O café é horrorooshee, gente de toda a cidade vai lá. Claro, também existe Kaurma, e ele termina muito rapidamente. E se houvesse o seu kaurma, ele nem chegaria à venda, seria desmontado sob encomenda com hora marcada com um mês de antecedência
E diga-me, que bom sujeito eu sou, que conversei com você com kaurmushku. Olesya khoroooshaaaya

Lenka, você mesmo assim encontrou forças para expor esta obra da sua arte culinária! Bem, você é um herói herói
Droga, eu invejo todos lá, ShuMachers - você os ensina pessoalmente
Estou tentando compreender a profundidade de seus conhecimentos e habilidades e entender que nunca alcançarei suas alturas. Ltd !!! Eu arranco meu cabelo e salpico cinzas na minha cabeça.
Bem, pelo menos para olhar as fotos e tentar fazer uma semelhança lamentável, não tenho medo de tais palavras, este trabalho de sua alta cozinha usbeque.

entretanto, prepare uma omelete fina.

ENTÃO AQUI É ONDE OS OVOS DA MENINA DE MAIO OVOS!

Droga, eu invejo todos lá, ShuMachers - você os ensina pessoalmente

Ela é eu pessoalmente Já azul de lã, como bolinhos com cerejas

🔗

Lena, esta é definitivamente uma receita para mim.Adoro tudo frito e sem molho. Posso imaginar como é delicioso

Mash, para que ela saiba que o próprio médico vai melhorar a saúde dele!

Posso imaginar como é delicioso

kaneshna, tudo é simples, macarrão, extrato de tomate, linguiça e cebola

kaneshna, tudo é simples, macarrão, extrato de tomate, linguiça e cebola

Bem, você é uma úlcera, Masha, e eu já tenho uma

e o que é kaurma?

[Pessoas]

Pessoas, De-Nol aqueles no estômago!

e o que é kaurma?

Қovurma - traduzido literalmente como "fritar"

Oh, grand merci, aqui, você já absorve o Mashun-básico do uzbeque comendo os pratos da Lenka, veja para que serve

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Diz no início

[Pessoas]

Pessoas, De-Nol aqueles no estômago!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Diz no início

cerca de!!! como sou atencioso.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, querida, minha baga! Você ainda tem um pouco do seu delicioso lagmanchik kovurm abalden lá? Vendo a foto, quase morri engasgando com minha própria saliva ... Salve-me, querida, deixe-me provar seu gostinho antes que as pessoas viessem correndo e comessem tudo ... bem, pelo menos me deixa lamber um prato ...

Você e ShuMash concordaram especialmente em competir com as pessoas com iguarias diferentes?
Vá, ou algo de-nol para comprar, até que o todo não seja agarrado.

[Olesya khoroooshaaaya]

Nunca comi tamanha beleza nem cozinhei, desculpe!

Oh, ouça, Lyud, e você brinca sobre as lojas, você deveria estar vendendo espaguete italiano, mas não aqueles que são secos, mas frescos, embalados a vácuo, gordos. Eles são exatamente como lagman. Escolha os feitos com ovos. Então você não terá que se preocupar com a massa. Resta apenas fazer uma fritada.

E diga-me, que bom sujeito eu sou, que conversei com você com kaurmushku. Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - simplesmente super!
Com o tempo, você me lembrou dela. Eu ia expor a receita uma centena de vezes, mas fico pensando, então ... então ...
Ontem surpreendi muito minha mãe com este kaurmushka. Ela grit, nossa, ela sempre foi indiferente ao Kaurma, até hoje!
Em suma, o assunto acabou com o fato de que pedimos para ela o mesmo caldeirão antiaderente, como o meu (tudo nele é simplesmente de tirar o fôlego), e ela também vai cozinhar Kaurma.
Droga, como eu gosto que o chef dê conselhos sobre culinária - piper!

Droga, eu invejo todos lá, ShuMachers - você os ensina pessoalmente

Eu não os ensino, eu os alimento.
Figo ela aprende! Ela não liga para todos os tipos de delícias culinárias, senta-se e diz: "Quero um ovo com um caubói!"
Droga, comi todos os ovos!

ENTÃO AQUI É ONDE OS OVOS DA MENINA DE MAIO OVOS!

Bem, foi o que eu disse!
O negócio, Mowgli, TanyulyaObrigado, obrigado!

esta é definitivamente uma receita para mim

Então você tem as cartas em mãos - você parece ter um Kukmarsky kazan, é apenas uma questão pequena.
Lyud e Lyud, vocês têm um cortador de macarrão?

úlcera já tenho

Eu também ... ... o nome deles é Manka.

Bem, pelo menos deixe-me lamber o prato ...

Enfim, vou te dar ... sim, vou empilhar aquele lagman para você! Eu tenho sua dofigisha! Não sei cozinhar um pouco.
Obrigado por taxiar em minha "casa de chá".

Eu também ... ... o nome deles é Manka.

e você para De-Nola, atual em Gyyyyyyyyyyyyyy

Então você tem as cartas em mãos - você parece ter um Kukmarsky kazan, é apenas uma questão pequena.
Lyud e Lyud, vocês têm um cortador de macarrão?

E kazan kukmarovsky e cortador de macarrão - tudo está lá

E kazan kukmarovsky e cortador de macarrão - tudo está lá

Então vamos até você !!! Lenk, sabiraisa, fomos convidados para a master class de emergência

e você para De-Nola, atual em ...

Eu vi, Lyud, com quem você tem que lidar ?!
Veja, estou tentando fazer dela uma pessoa - eu a ensino, ensino ... e ela me cutuca com De-Nol! E não em qualquer lugar, mas em ...

Lenochkaaaa,
Muito obrigado pela receita !!!

Gulenka, boa saúde, minha querida!

Gulenka, boa saúde, minha querida!

você não fala assim comigo

Por que eu deveria falar assim com você ?! Você já sabe que finalmente te amo!

meninas, o que vocês são fofos

Você já sabe que finalmente te amo!

bem lan então ...

[GruSha]

GruSha,

bem lan então ...

Oh, bem, um homem precisa de muito ...
"... dê a ele alguns paaadpaaaayos e faça com ele o que você quiser!"

Oh, bem, um homem precisa de muito ...

Ah bem!!!! Fysyo, eu fui devorar o bankutkemal

Uh, olá! Eu comerei esses schA!
Estou aqui com sua carne gelatinosa tkemal, aliás, estou cozinhando!
Então eu não sei de nada, tira e põe no chão!

Estou aqui com sua carne gelatinosa tkemal, aliás, estou cozinhando!

pervertido !!!! Frite frango ou carne !!!

Nããão, Timon seca em carne gelada.

Também fiz frito em panela lenta, onde tem um tema - fantasias sobre o tema lagman frito ...

Wah-wah-wah ... Fiquei meio dia distraído e já estou aqui ... Lenka !!! Delicioso !!! Estabelecido !!!
Lenus, muito bem, obrigado! Não coma, pelo menos olhe. Você estará cheio de fotos.

[gala10]

gala10Gal assim ela expõe tudo gostoso à noite. De modo que pela manhã ficamos sonolentos com saliva enforcaram-se
Em geral, Lenok, obrigado por uma receita tão legal.

Lenchik você sabe como surpreender !!!! Cada prato é uma obra-prima !!! Você pode ler, mas uma foto !!!!! : garota desmaiada: Cai bem gostoso !!!!!! Obrigada querida pela receita !!!!!

[gala10]

Eu também fiz multicooker frito

Uau! Eu não teria pensado em Kaurma em um desenho animado.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, meninas, obrigado!

Não coma, pelo menos olhe.

Galyun, o que é isso? Por que não comer?

ela expõe tudo de gostoso à noite. Para que de manhã nos estrangulemos com saliva

Puxa, sim, eu queria provocar à noite, shob logo antes de dormir para dar uma guloseima, mas não tinha tempo! Enquanto eu puxava a borracha, todo mundo já tinha cortado!

Você pode ler, mas uma foto !!!!

Natusik,