Papardelli estampado com molho de tomate divino

[massa]

Papardelli estampado com molho de tomate divino

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
Farinha (finamente moída)	200 g
Ovo	2 pçs.
Sal	pitada
Salsa com folhas planas, manjericão verde, cerefólio
Tomates	6 pcs.
Alho	4 cravos
Sal	gosto
Manjericão verde	pequeno pacote
Azeite	4-5 st. eu.
Pimenta moída	gosto

Método de cozimento

• Amassar massa feito de farinha, ovos e sal. Embrulhe em plástico. Deixe-o descansar por 30 minutos.
• Em seguida, estenda a massa bem fina (quase transparente) uma tira de cerca de 20 cm. Polvilhe com água (para que as folhas grudem bem) e arrume as folhas de manjericão, salsa e cerefólio em colunas a uma distância de cerca de 1 cm de um para o outro. Polvilhe o segundo prato de massa levemente com água e cubra o primeiro (com folhas). Polvilhe com farinha e enrole bem com um rolo para que fiquem bem unidos. E então você precisa cortar longas tiras de papardelli com uma largura de 2-2,5 cm.
• Cozinhe nosso papardellis em água fervente com sal por 1-2 minutos. Cada porção precisa de 1 litro de água
• Fazendo o molho... O segredo é que deve ser servido frio, derramando papardelli quente sobre ele. Este molho é uma verdadeira obra-prima! O principal é o sabor dos tomates frescos excelentes. Para remover facilmente a pele, é necessário escaldá-los. Furamos os tomates com uma faca afiada e colocamos em água fervente por 2 minutos. Enquanto isso, pegue 4 dentes de alho fresco e triture com sal. Pique um punhado grande de manjericão fresco com uma faca (o molho de tomate vai absorver seu sabor). Colocamos com o alho. Agora vamos aos tomates. Tiramos da água fervente, deixamos esfriar um pouco e retiramos a casca. Agora eles podem ser removidos facilmente! Corte grosseiramente os tomates pelados, coloque numa peneira e amasse um pouco com as mãos. Usando uma peneira, eliminamos o excesso de suco dos tomates. Só nos resta a polpa maravilhosa! Espalhamos com alho com manjericão. Adicione 4-5 colheres de sopa à nossa mistura. eu. azeite, um pouco de sal marinho e um pouco de pimenta. Misture bem, experimente ... ... O sabor é muito alho)))))! E é tudo! Tem um gosto melhor quando resfriado tanto quanto possível e é muito refrescante em um dia quente de verão. Esse molho fica perfeito com massa recém-assada, tem um sabor rico e brilhante!

Observação

A receita não é minha. Eu vi em algum lugar na TV. E rapidamente decidiu repetir. Não posso garantir a exatidão da receita, como fiz de memória.
Outro ponto aqui, eles ainda não são muito bonitos. Foto da primeira preparação. E então eu ainda não tinha uma bela roda de faca com dentes. Agora, é claro, ficou mais bonito. Infelizmente não há nenhuma foto com o molho. Quando fotografei, fiz para mim mesma queria fotografar exatamente as folhas das verduras na massa, não adivinhei colocar o molho na lateral.

Lyudochka, você é inteligente !!! Receita linda! Parabéns por começar sua jornada para a HP! Desejo-lhe boa sorte e sucesso nesta área !!!! A receita é muito interessante! Enquanto estou levando para os favoritos, com certeza vou fazer isso! Obrigado!

Obrigado! Espero ter gostado

[Mila1]

Mila1Obrigado pela receita! Estou interessado em erva daninha, que tipo de grama resulta em gosto e grau de preparação. Já olhei na direção de um macarrão papardelli parecido, aliás, ano passado e cerefólio cresceu em estufa, você usa ervas frescas?

Quer dizer verduras duras na massa? Não, nem um pouco áspero, apenas o sabor está presente. Eu uso apenas verduras frescas e cerefólio, de modo que em geral só podem ser usadas frescas. já que não pode secar, e não vai sair do freezer aqui

Lyudmila, uma receita muito interessante)) E cerefólio - que tipo de verduras? E você pode substituí-lo por qualquer coisa?

[celfh]

celfh, Tatyana, cerefólio, puramente parecido com a salsa, mas tem um leve cheiro de anis. Eu nem sei o que substituir. Use apenas salsa. Em geral, pode ser cultivado no peitoril de uma janela.
Então eu encontrei informações sobre cerefólio no cozinheiro. RU

Cerefólio

O cerefólio é uma erva anual, com 15-50 cm de altura, representante da família guarda-chuva, que é usada na culinária e como medicamento.

Descrição:

Esta planta tem vários nomes: cerefólio comum, kerbel, kupyr, butenelist kupyr, snacks. Na aparência, essa cultura tem uma semelhança com a salsa, então o cerefólio também é chamado de salsa francesa. O cerefólio tem um aroma delicado de anis. Seu caule é ramificado, as folhas são dissecadas três vezes pinnately, de cor verde escuro. As inflorescências consistem em várias pequenas flores brancas. Formam frutos lisos, com bico alongado, com 0,7-1,0 cm de comprimento e cor castanha característica.

Propriedades e origem:

Na Rússia, essa cultura é chamada de "cerefólio", na Inglaterra - "cerefólio", na Alemanha - "kerbel", na França - "cerfeuil", na Itália - "cerfoglio", na Suécia - "korvel", e na Holanda - " kervel ". O cerefólio tornou-se famoso pelo seu aroma delicado com um ligeiro toque de erva-doce, salsa e estragão. As folhas frescas de cerefólio são adicionadas às saladas, pois contêm muitas vitaminas diferentes. O cerefólio esmagado faz parte da mistura de especiarias francesas "fin-erb". É indesejável secar as folhas deste tempero, pois perdem o aroma. A pátria desta planta são as regiões do sul da Rússia, Ásia Ocidental e Cáucaso. O cerefólio também é encontrado na Moldávia, Transcaucásia e Crimeia. É sabido pela história que o cerefólio foi consumido já no século III aC. e. Romanos e Gregos antigos. Eles o adicionaram a molhos e sopas. Devido ao alto teor de vitamina C, o cerefólio tem um bom efeito no funcionamento do fígado e dos órgãos respiratórios. Tintura e decocções de cerefólio são recomendadas para perda de peso.

Inscrição:

As folhas frescas de cerefólio são utilizadas na preparação de pratos de carne de porco e cordeiro, sopas, caldos, saladas, pratos de peixe, ovos e queijo cottage. O cerefólio está em perfeita harmonia com o manjericão, o estragão e a salsa. É colocado em um molho para carnes fritas e cozidas (inclui óleo vegetal, cerefólio, ovos, vinagre, creme de leite e mostarda). Este tempero torna o sabor da pasta de coalhada mais agradável. Chervil é infundido com vinagre, este molho pode ser adicionado à salada. As folhas deste tempero são colocadas em sanduíches. Os antigos gregos e romanos também usavam raiz de crevel fresca picada para temperar saladas e molhos com ela no final do cozimento. O tempero das raízes desta cultura tem gosto de pastinaga e cenoura branca. Eles podem ser preparados para o inverno e usados ​​para fazer saladas e queijos. É sabido que antigamente o cerefólio protegia suas casas das formigas, eles têm medo desse cheiro.

Conteúdo de nutrientes:

A composição das folhas de cerefólio jovem contém óleo essencial, caroteno, glicosídeos, minerais e vitamina C.

Dicas do Chef:

Não é recomendado secar folhas de cerefólio, é melhor usá-lo fresco. Para se preparar para o inverno, você pode colocar vários pacotes no congelador. Depois de cozido, perde-se o aroma do cerefólio, pelo que é aconselhável adicioná-lo aos pratos quentes no final da cozedura. Experimente polvilhar a omelete com folhas de cerefólio picadas, manjericão e cebolinha, ficará agradavelmente surpreendido com o aroma e o sabor de tal prato. Deve-se ter cuidado ao coletar as folhas dessa planta, pois são semelhantes às folhas da venenosa cicuta.

O cerefólio tem um aroma agradável muito sutil. E como ele fica com a massa, retém o cheiro? Não me atrevi a usá-lo e pareceu-me que seria mais adequado para bebidas doces como bebidas! Eu me pergunto como ele está no macarrão?

[Loksa]

Loksa, Oksana, geralmente fiz isso com três tipos de grama. Assim, os sabores se misturam. Estava simplesmente delicioso

[Tanya,]

Lyudmila, uma receita muito interessante)) E cerefólio - que tipo de verduras? E você pode substituí-lo por qualquer coisa?

Tanya, Eu plantei cerefólio por um ano - não gostei do sabor de erva-doce. Agora estou viciado em várias basílicas - cravo, limão, etc. Para o meu gosto - uma erva picante universal.

[MariV]

MariV, Olya, eu também gosto MUITO de manjericão. Eu considero uma erva versátil Mas também adoro salsa, compartilharam comigo uma ideia (aqui no fórum) de tentar fazer com hortelã. Interessado. Eu vou tentar

[Ludmila]

Ludmila, isso é um milagre!

Eu me decidi hoje. Eu fiz a verdade com salsa seca, mas é fresca ... recém-comprada - tenra, de cor linda. Então eu fiz com ela.
Eu tenho caldo de galinha, especialmente cozido. Ficou INCRÍVEL Muito tenro e saboroso!
eu realmente aproveitei



OBRIGADO, Lyudochka!

Minha filha não gostou Ela precisa de mais grosso
Logo meu marido voltará do trabalho para alimentá-lo. Se ele não gostar, eu comerei tudo sozinha, embora não possa comer trigo
Nunca pensei que fosse tão fácil e gracioso ser seduzido, devorar o proibido
Mas eu gostei muito deles

Desta vez sem molho Da próxima vez farei molho

[Cintura]

Cintura, Natasha. Estou tão feliz que você decidiu tentar. Desculpe. que minha filha não gostou, mas talvez eles possam ser enrolados mais grossos. Eu não tentei. Como falaram na tv, eu fiz assim, sou obediente O molho também é muito gostoso E fica MUITO gostoso papardelli QUENTE e FRIO !!! molho Experimente tudo junto

[Ludmila]

Ludmila, mas para mim a espessura não desempenha o último papel, mas quase o primeiro. Gosto de TUDO neles !!!
Mais espesso - serão outros.
O marido disse que tudo é uma delícia para ele
O que notei hoje: Se for com caldo, então é mais conveniente comer não em tiras, mas em quadradinhos. Mas se com molho, então provavelmente sim, em listras

Bem como eu gostei
Obrigado!!!

[Cintura]

Cintura, E estou tão feliz que meu marido gostou Então não foi em vão que eu bufei ... eu coloquei pra fora ... essa foi a minha primeira receita que postei neste fórum
Sim, quando com molho você enrola no garfo bem no molho ... com a faca você também vai colocar esse molho nos papardelos

caiu sobre a mesa com a deliciosa descrição do molho Isso deve ser repetido!

[Mila1]

Arrume as folhas de manjericão, salsa e cerefólio em colunas

Mila1, Ludmila, e como é, colunas? Não corte as verduras, não é?

Então não foi à toa que eu estava bufando ... eu coloquei pra fora ... foi minha primeira receita que postei neste fórum

Lyudmila, definitivamente não em vão!
Parabéns pela sua primeira receita!

caiu sobre a mesa com a deliciosa descrição do molho Isso deve ser repetido!

Marca de verificação, ficarei feliz se você tentar

[Mila1]

Mila1, Ludmila, e como é, colunas? Não corte as verduras, não é?

Helen, provavelmente eu coloquei errado. Em vez disso, em fileiras, uma após a outra, espalhamos as folhas. Então, em uma folha enrolada em uma máquina de escrever, eu obtenho 4 fileiras dessas folhas. E então cortamos entre os postes em papardelli longos e largos.

Lyudmila, definitivamente não em vão!
Parabéns pela sua primeira receita!

Helen, agora ele não está sozinho. um pouco mais acabei de postar essa receita logo no primeiro dia que me inscrevi na HP
Aliás, agora eu olhei, foi exatamente um ano atrás, em 14 de fevereiro

Eu acabei de postar esta receita no primeiro dia que me inscrevi na HP
Aliás, agora eu olhei, foi exatamente um ano atrás, em 14 de fevereiro

Então, feliz aniversário!
Que bom sujeito, registrou e rabiscou receitas imediatamente! : garota-sim: Tenho observado a HP há vários anos

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchsim, escrevo pouco para mim com preguiça

Lyudochka, em vão! Devemos compartilhar guloseimas deliciosas com as pessoas!