Pão macio de Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon"

Pão macio de Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Tipo de farinha de trigo (tenho 1c)	400 g
Manteiga amolecida (tenho manteiga + banha)	40 g
Açúcar em pó	20 g
Água (eu tenho soro)	200 g
Leite	80 g
Sal	8 g
Levedura instantânea seca (eu tenho um momento Saf)	2,5 g

Método de cozimento

• Aqueça a água (soro) e o leite a 30 ° C. Adicione todos os ingredientes e sove a massa por 2 minutos em velocidade baixa. Cubra e deixe por 20-30 minutos.
• Em seguida, sove até ficar homogêneo por 10 minutos na velocidade máxima. A massa é macia, aderindo nas laterais e no fundo.
• Dobre a massa, coloque em um recipiente untado, tampe e deixe por 60 minutos a 27-30C.
• Em seguida, sove a massa, dobre novamente, volte ao recipiente e deixe por 60 minutos.
• Passado algum tempo, sove a massa, divida em 5 partes de 146 g, forme uma bola com cada parte, tampe e deixe por 10 minutos.
• Em seguida, amasse cada bola com as mãos até formar um bolo, enrole, aperte e coloque em uma forma untada (volume 1,7 litros). Cubra e deixe por 90 minutos a 27-30C. Tenho 85 minutos.
• Polvilhe com água antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 10 minutos. em seguida, reduza a temperatura para 200C e leve ao forno até ficar macio.
• O tempo exato depende do seu forno. Meu tempo total foi de 30 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora.
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• Pão fantástico com miolo incrivelmente macio. É impossível cortar com faca !!! Muito saboroso! FURNACE ALL !!!

O prato é projetado para

Para 1 pão de 670 g

Observação

A receita é obtida aqui: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

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[Visco]

Visco, sou realmente o primeiro a receber seu pão. E por que cortar com uma faca, eles rasgam uma migalha com as mãos, untam com geleia e leite

Uau! Que pão macio, esponjoso de renda! Omela, obrigado por mais uma obra-prima! Adoro assar suas receitas. Com certeza vou tentar assá-lo em um futuro próximo, talvez possa repetir depois que o professor ...

[Ksyusha,]

Uau, que acordeão! Ksyusha, o próprio pão é ternura! Tal migalha é tão macia quanto penugem!

[Helena]

Helena, Tatiana, Marina, obrigada meninas! A migalha é bem arejada. Certifique-se de assar, você não vai se arrepender !!!!!

E por que cortar com uma faca, eles rasgam uma migalha com as mãos, untam com geleia e leite

Oh, cale a boca, enquanto tentava cortar para uma sessão de fotos, cortei meio bastão. A propósito, imediatamente fiz uma taxa dupla. E então esse meio batalhão diminuiu. É muito inútil assar pão assim. Se você precisa de 1 pedaço do normal para o jantar, é até assustador dizer quanto.

x você, que acordeão!

Você não pode se preocupar com a forma, basta torná-la moldada. Embora o acordeão seja mais eficaz.

[Ksyusha]

Se você precisa de 1 pedaço do normal para o jantar, é até assustador dizer quanto.

Ksyusha, Vou levar em consideração a sua experiência

Visco, que pão delicioso. Nunca fiz pão no forno, mas aqui, se não fosse tarde, colocaria a massa com urgência. Obrigado por uma receita tão maravilhosa.

[Natália]

Natália, obrigado! Certifique-se de assar. Pão decente!

Oksanochka, MORRE PARA RUMAR novamente!
como você esculpe tal beleza? Esta é a arte da água pura! definitivamente marcar! e eu trago elogios!
(parece-me impossível repetir)

Oksanchik, isto é um xale Orenburg, não pão ... Beleza !!!

[Oksanochka]

OksanochkaFofo maravilhoso como pãezinhos. E que brilho! É realmente apenas água?

[Tata]

Tata, Barbariscka, Claroobrigada meninas! O pão é absolutamente simples de fazer, então leve ao forno, tudo dará certo.

E que brilho! É realmente apenas água?

Portanto, há leite, manteiga, açúcar. Quase bolinho.

pão lindo! e no pão no fogão vai sair algo parecido?

Uff ... já fiz uma trituração Mas, mas .. descobriu-se que não há forma grande, mas apenas duas pequenas: 9x17x5 nada se eu fizer pão não de 4-5 diz, mas duas pequenas (ou mais ..) apenas a partir de 2 diz, hein? Não mudei a receita da massa, fiz tudo de acordo com ela, mas deixei de lado com uma fôrma ... acho que não assusta?

[Tatyana]

Tatyanaé claro, use seus próprios formulários.

e no pão no fogão vai sair algo parecido?

Irina, para uma máquina de pão, a massa é muito líquida aqui. Você terá que adicionar farinha para obter o telhado certo na saída. E escolha o programa apropriado. Há uma longa fermentação e prova.

[, Oksanochka,]

Viva! Eu sou o primeiro com o relatório! Aroma de cozimento - mmmmm ... aaah! Que pão gostoso! Parecia muito bom mesmo antes de assar

E do fogão, só um banquete para os olhos!

Que maravilha quando a casa cheira a pão acabado de cozer! A vida imediatamente se torna completamente diferente! : girl_blum: Eu quero viver e curtir!
OBRIGADO, Oksanochka, para o clima e pão delicioso!

PS Da próxima vez, com certeza farei uma porção dupla - obtém-se muito pouco saboroso - apenas para uma mordida ...

Bem, pão muito necessário para minha família! Linda! Eu como a figura inteira na praia, como grãos inteiros e centeio, as crianças estão morrendo dessa fuga. Obrigado!

[Ksyusha!A foto não é boa Meu marido fez uma viagem de negócios e levou a câmera com ele, tirou fotos no velho pequeno, aqui está o resultado.]

E eu estou com pão. Agora é muito raro assar pão e isso não é feliz
Fiz tudo de acordo com a receita. Só por cima, visto que meus bichinhos adoram uma crosta torrada, untada com gema e água. Todo!!!! Delicioso e macio! Obrigado, Ksyusha!




A foto não é boa Meu marido fez uma viagem de negócios e levou a câmera com ele, tirou fotos no velho pequeno, aqui está o resultado.

[kuzea]

kuzea, Linadoc, fomca, recepcionistas !!!! Que camaradas vocês são !!! Estou muito feliz por ter gostado do pão !!

PS Da próxima vez, com certeza farei uma porção dupla - obtém-se muito pouco saboroso - apenas para uma mordida ...

yyy .. Eu disse que estava fazendo o dobro da norma.

A foto não é boa

Belissima foto !!! Tudo que eu amo !!!

Oh! e realmente o dobro ...: rs: Eu perdi .. Mas agora há um motivo para assar outro pão igualmente delicioso! Viva! forno boom!

[Omela]

Omela como eu queria fazer este pão hoje: girl_love: mas eu tive que passar por um exame médico para trabalhar. Fiquei sentado na fila por quatro horas: louco: depois disso eu só queria matar alguém: girl_pirate: Mas no dia seguinte de folga tenha certeza!

[amo maçã]

Viva! forno boom!

depois disso eu só queria matar alguém

amo maçã, Não, você não pode assar neste estado .. o pão não funciona ... verificado !!! Como vai permitir, tão imediatamente para a lareira!

[Ksyusha]

Eu também gosto muito dessa forma de pão, Ksyusha... Rasgue uma fatia do pão comum e com leite! Você fez um pão de renda!

[Marish]

Obrigado, Marish! Eu como essas fatias de uma vez.

Ksyusha, muito obrigada pela receita deliciosa! Uma massa tão boa e um pão delicioso.
É uma pena expor uma foto, pendurada no celular, e a massa pulando pelas laterais
Eu tenho uma pergunta - tudo foi cozido por cima, mas o fundo e as laterais do pão permaneceram brancos.
A foto está atrás de mim.

[Galina]

Galina... que bom que você gostou.

Eu tenho uma pergunta - tudo foi cozido por cima, mas o fundo e as laterais do pão permaneceram brancos.

Depende das características do seu forno e das formas utilizadas. O que você assou? Eu faço isso em moldes de alumínio fundido. Se surgir esse problema, você pode desligar a parte superior do forno e deixar uma parte inferior ou tirar o pão da forma e assar na gradinha. Devido ao facto de nesta receita o pão ficar muito macio e amassar rapidamente, é preferível utilizar a primeira opção.

Tenho moldes de alumínio fundido.
Obrigado pela resposta!

e

Ksyusha, hoje ela assou este pão pela segunda vez. Muito bronzeado acabou
O molde de silicone quebrou, o pão foi para os "lados".
Obrigado novamente pelo pão maravilhoso !!!!!!!

[Galina]

Galina, pão lindo acabou !!! Que bom que gostei! Aliás, esse pão fica muito bem guardado.Eu congelei a segunda barra, então depois de descongelar ela fica tão macia e perfumada quanto !!

[Galina Byko]

Galina Byko Uau! Que pão maravilhoso! (y) Eu não posso fazer isso ..
Omela Assei este pão inesquecível de novo (muito gostoso!) Como não tenho essas formas, fiz pãezinhos ...

Fofo! Perfumado! Ar!

Deliciosa, tanto quanto tortas!

[Tatyana]

Tatyana, pãezinhos lindos !!! E que miolo de renda !!!! Bem feito!

Visco, obrigado pelo pão delicioso. Assei há muito tempo, assim que postou a receita. Mas consegui tirar uma foto só hoje.
Tudo de acordo com a receita: apenas metade da farinha, e a segunda metade é de 1 grau, mais óleo vegetal. Gostaria de pedir-lhe para medir 2,5 gramas de fermento com uma colher de uma máquina de pão (se tiver). Minha balança não "pega" tanto peso e posso substituí-la por "fermento vivo".
Obrigado Ksyusha por Vasu pão delicioso.

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Assou ontem à noite e de manhã está bem cortado. Torradas muito saborosas são obtidas a partir deste pão.

[Deva]

Deva Que pão! Direto para a exposição! : girl_claping: Concordo com você que o pão de acordo com esta receita é simplesmente maravilhoso: tanto no sabor quanto nas características de qualidade: girl_love: Nós também amamos este pão Infelizmente, não tenho tais formas para fazer uma versão tão clássica. pão para combinar com o do autor!

[Helena]

Helena, Vasya está além do elogio !!!! Não há colher para HP ... 2,5 g é um pouco menos de 1 hora. eu. de costume. Fresco precisa 3 vezes mais.

Sobre que receita maravilhosa, pego nos favoritos, parece que este é o pão do irmão de Larissa Pão italiano Pane al latte "Fisarmonica"
, mas como os rolos são presos de maneira um pouco diferente, o sabor deve ser diferente. Obrigada. Gosto muito quando o pão cheira a manteiga.

[Irina]

Irina, jeitoso !!

É ótimo que você possa usar fermento fresco.E aí comprei um momento Saft especialmente para essa receita, achei que era impossível usar fresco.

Fresco quase sempre pode ser usado, exceto nos casos em que é necessária uma fermentação rápida e curta. Por exemplo, aqui:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, para uma máquina de pão, a massa é muito líquida aqui. Você precisará adicionar farinha para obter o telhado certo na saída. E escolha o programa apropriado. Há uma longa fermentação e prova.

Levei em consideração as recomendações e coloquei farinha - 500 g, fermento san-moment - 1,5 colher de chá.
açúcar - 1,5 colher de sopa. l., sal - 1,5 colher de chá.
Água, leite, sl. manteiga - receita
Pão cozido em máquina de fazer pão Panasonic SD-2501, modo - Pão francês (6h.)

O pão é muito saboroso, com uma nota leitosa, textura delicada.

[Sobrenome]

Sobrenome, Julia, migalha de beleza incrível !! Ficou ótimo!