Pão cubano (no forno)

Pão cubano (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: cubano

Ingredientes
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	425g.
Levedura instantânea de ação rápida (tenho um "momento Saf")	7d.
Sal	8d.
Açúcar	15g.
Banha (eu tenho ghee)	4d.
Água (50C)	280g.

Método de cozimento

• Aqueça a água a 50C. Adicione 200g. farinha, sal, açúcar, fermento e bata por 3 minutos em velocidade média. Deixe sozinho por 10 minutos.
• Em seguida, adicione banha (ghee), adicione o resto da farinha (225g) e sove a massa em velocidade baixa por 2 minutos. Deixe a massa sozinha por 20 minutos.
• Depois de um tempo, sove a massa até que o glúten se desenvolva no processador de alimentos em alta velocidade, 7 a 10 minutos. Amassei por 7 minutos em Thermomix, modo "Spikelet".
• Faça uma bola com a massa e coloque em um prato untado, fermentar por 30-40 minutos a 38ºC. Durante este tempo, a massa vai crescer até ao máximo (até ao volume de 5 litros) e vai perder elasticidade - ao pressioná-la com os dedos, já não vai endireitar.
• Em seguida, sove a massa, sove por 30 segundos para tirar grandes bolhas de gás, faça uma bola e deixe na mesa por 10 minutos. Em seguida, enrole em bolas apertadas, aperte a costura do fundo e coloque em uma panela de ferro fundido com um volume de pelo menos 3 litros. Se não houver ferro fundido, em uma assadeira coberta com papel.
• Cubra e leve ao forno quente (40-45 ° C) por 20 minutos.
• Faça cortes transversais profundos (1 cm) na peça de trabalho e borrife com água,
• Além disso, se você assar em ferro fundido, como eu. Feche a tampa, leve ao forno frio, ligue a 200C e leve ao forno por 40 minutos. Em seguida, retire a tampa e leve ao forno até dourar por mais 20 minutos.
• Se você for assar em uma assadeira, coloque uma tigela com 1 xícara de água fervente em um forno frio, coloque uma assadeira, ligue a 200C e leve ao forno por 60 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha sem toalha.
• 
• 
• 
• Este pão pode ser comido com o nariz. Primeiro, a migalha é a mais delicada. Em segundo lugar, tão perfumado .. respiraria e respiraria. Asse para todos !!
• shl. Este pão abre muito fortemente durante o cozimento. Se você der a fermentação e tempo de prova insuficientes, ele se abre um pouco, o que não é correto.

O prato é projetado para

peso do pão acabado 650g.

Hora de preparar:

3 horas

Observação

receita de LJ Luda 🔗, muito obrigado por um pão tão maravilhoso.

[Ksenia !!!]

Pão lindo, Ksenia !!! Myakish também é ótimo!
Com certeza vou tentar, apenas uma farinha de grau precisa ser obtida ...
Obrigado.

[Marish]

Marish, obrigado!! Na receita original - sol.

Aaaaa! Lace! _{onde está Arch?}
Eu vi tarde demais e coloquei.
Mas com certeza vou tentar assar um homem tão bonito.
Ksyusha! Incansável você é nosso especialista! Vivat!

Então pensei que o coque da foto só poderia ser Omeline! Pão lindo! Definitivamente vou assar. Por que cubano?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, obrigada meninas! certifique-se de assar. O pão é simples de fazer. O mais difícil é esperar 40 minutos enquanto ele coze debaixo da tampa. Quase perdi a cabeça de curiosidade !!!

Por que cubano?

Luda escreve: Pão "cubano". Receita do livro de Bernard Clayton. Coloquei o nome deste pão entre aspas porque ele não se parece com o pão cubano mais popular em Cuba ou nos Estados Unidos, especificamente na Flórida, famoso por seu pão cubano. O que os próprios cubanos estão acostumados a considerar como pão cubano são long loafs-saikas, muito finos, hipertrofiados e macios e tenros, sempre com banha na receita. Você pode seguir o link do autor, existem fotos de pão autêntico.

["pão"]

Então pensei que o coque da foto só poderia ser Omeline!

Nossa .. isso "pão" de 400g. a farinha ocupou um volume de 3 litros !!!

Bulishcha!

Ksyusha, pão incomparável! E por fora bonito e delicado miolo!

Asse para todos !!

Necessariamente!

Ol,

Asse para todos !!

Boo feito! Hoje não, já está cozido para hoje.

Pão glorioso! Eu farei!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Obrigado e boa sorte!

[Xun]

Asse para todos !!

Xun, pão incrível !!! Claro que vou assar!

Posso pedir uma foto do ferro fundido em que o pão foi assado? Meus pratos Zepter vão caber? e o ferro fundido é moldado na parte inferior, e é apenas uma panela de ferro fundido, mas é mais alto do que largo

[Marish]

Marish, obrigado!! Você não vai se arrepender.

Posso pedir uma foto do ferro fundido em que o pão foi assado? Meus pratos Zepter vão caber? e o ferro fundido é moldado na parte inferior, e é apenas uma panela de ferro fundido, mas é mais alto do que largo

Lantana , Não posso dizer nada sobre o zepter. Eu não tenho e não sei nada sobre isso.
Uma panela de ferro fundido é uma comparação figurativa. Você realmente precisa de uma panela. Eu tenho este tipo:



Ela é larga e baixa. Dimensões: na parte inferior - 20cm, na parte superior - 25cm, altura - 9cm.

[ação rápida]

Também queria avisar aos amantes de fermento fresco prensado que este pão só pode ser assado em ação rápida selos, ou seja, tais:
1. Levedura prensada Lviv "Extra", 🔗

2. "Registro" de levedura prensada com etiqueta vermelha -

Devem ser tomadas 2,2 vezes mais do que as secas.

Lux regular não funcionará.

[Visco]

Visco, por que Lux - não é adequado?

[Victoria]

Victoria, a ação rápida é necessária devido às especificidades da prova deste pão em particular.

obrigado entendido

Pão incrível!

E deliciosa !!

Visco e cubano também é seu? É por isso que só pressiono suas receitas? Esta é a terceira receita que estou abrindo e é sua

"Bem, você tem dois maridos ??? Acontece que dois" (c)

Bom Dia. Você aqui descreveu todos os tipos de modos de amassar - é em uma máquina de fazer pão? Você pode amassar com as mãos ou com um processador de alimentos, por exemplo? Eu não assei antes, então decidi tentar, então não há absolutamente nenhuma experiência

[Monblana]

Monblana , Bem-vindo ao fórum! Você pode amassar com as mãos, se souber, e com um processador de alimentos, se for adequado. A descrição é dada apenas para uma colheitadeira de massa.

Aqui você pode ver o amassamento de uma massa de fermento normal: ht 🔗

Muito obrigado, hoje encontrei o mesmo fermento, amanhã posso tentar fazer se a criança der)))

Boa sorte !!

Omela, mais um obrigado pelo seu pão !!! O aroma era tão, bem, muito saboroso. Faz muito tempo que não comemos pão tão rápido.

[Galina]

Galina, que bom que gostou !!!

Visco !!! Trouxe meus agradecimentos por outro pão delicioso. E o pão, fofo, perfumado, delicioso

[Lena]

Lena, pão maravilhoso !! Que bom que gostou !!!

Tudo feito! Super gostosa, não sobrou quase nada, metade comeu com meu marido na hora, tratou as pessoas com a outra metade, nem deu tempo de tirar foto. É verdade que demorou muito, quase seis horas. Como o forno estava ocupado, a massa crescia no meu banho de água quente. Na próxima. já que não vou usar o forno. Só tinha um problema - cozinhei no forno e por algum motivo não consegui arrancar o pão do papel, então eles comeram, já era mais fácil arrancar um pedaço fino. O marido não deu banho, disse que já era comestível. Obrigado pela receita.

[Monblana]

Monblana , galope você tem aventuras! Ainda bem que no final tudo acabou bem !!!

Só um problema - cozinhei no forno e por alguma razão não consegui arrancar o pão do papel, então comemos,

Aqui, a questão é apenas sobre papel. Precisamos substituí-lo por um de qualidade. Que marca você tem?

Não me lembro, o papel era em celofane, só joguei fora e coloquei numa caixa de papel velho, talvez devesse ter polvilhado com farinha. Na verdade, pretendo fazê-lo amanhã em um molde retangular de silicone, já que a bola ocupa quase toda a assadeira e é comida rapidamente. E meu filho ainda não anda, então ele depende de tudo, inclusive do forno, então tento usar com menos frequência ou à noite depois que as luzes se apagam. Portanto, se der certo dessa forma, comprarei um segundo e prepararei dois pães de uma vez.
Aliás, o pão tem o mesmo gosto que na Ucrânia se assam com lenha, principalmente na cidade de Mukachevo, onde mora minha tia. Este ano descansei com ela, então comi meio pão de cada vez sem nada, mesmo sem manteiga. Em casa era assustador subir na balança, mas uma criança pequena ajuda a manter a forma.

[Monblana]

era necessário polvilhar com farinha.

Monblana , não polvilhe farinha de papel bom !!!

E meu filho ainda não anda, então ele depende de tudo, inclusive do forno,

Eu entendo você. Comprei um forno de mesa pelos mesmos motivos.

Também sinto falta do forno ... Para ser sincero, geralmente fico chocado com a lista dos seus utensílios de cozinha, onde guarda tudo isso? Eu tenho uma cozinha de 9 metros com uma pequena cauda, ​​então para uma multicooker eu tive que comprar uma TV nova e pendurá-la na parede, eu também tenho que manter algo no armário, mas não é conveniente, eu gosto quando está tudo à mão, porque uso quase tudo todos os dias - um processador de alimentos, uma multicooker, um vaporizador-liquidificador infantil, uma torradeira e também uma chaleira, um forno de microondas ... E aí ela começou a plantar violetas ativamente , assim também o peitoril da janela com todas as paredes / prateleiras é ocupado pelo DURDOM

Honestamente, geralmente fico chocado com a lista de seus utensílios de cozinha,

Huh .. Isso é uma lista ??? A propósito, nem todos os dispositivos ainda estão lá !! Aqui estão alguns. E tudo está na bancada e na mesa da cozinha. Para mim, se você colocar alguma coisa no armário (um espremedor de sumos, por exemplo), significa dizer adeus !! O micro-ondas está pendurado em suportes, não há torradeira, banho-maria em uma multicozinha.

Só tenho um vaporizador especial, Aventovskaya - de um lado, o jarro está cozido no vapor, e se você virar de cabeça para baixo - e o liquidificador estiver pronto - ele economiza pratos sujos, tempo e é conveniente. Mas isso é por um tempo, enquanto o bebê precisa ser menor, aí eu vou dar para uma amiga, eles vão só começar a mamar. E não dá para pendurar forno de micro-ondas, venho pensando há muito tempo, porque tem ventilação de cima, não dá nem pra colocar nada nele.

Para mim, se você colocar alguma coisa no armário (um espremedor de sumos, por exemplo), significa dizer adeus !!

- E é sobre mim também, é por isso que estou tentando colocar tudo na mesa
Comecei a estudar a questão da panificação aqui, senão gostei, é preciso entender o que estou fazendo. E me deparei com um artigo que me confundiu. Surgiu a dúvida: esse pão usa 7 gramas de fermento instantâneo, são 11 em uma bolsa, ou seja, sobrou uma parte, torci a bolsa, quebrei com um grampeador e coloquei na prateleira. E agora eu li que eles têm uma vida útil muito curta. O que fazer com o saldo e como proceder?

E não dá pra pendurar o micro-ondas, eu venho pensando há muito tempo, porque tem ventilação em cima,

Eu tenho pendurado .. na parede ..

Eu adicionei minha mensagem em cima do armazenamento de fermento, eu tive que escrever uma nova

[Xu!]

Xu! Posso inundar aqui?
Obrigado!

monblana! Em sua descrição do liquidificador a vapor, reconheci o dispositivo, sobre o qual as pessoas perguntaram aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Você pode assinar a impressão do uso?

[Xu!]

Surgiu a dúvida: esse pão usa 7 gramas de fermento instantâneo, são 11 em uma bolsa, ou seja, sobrou uma parte, torci a bolsa, quebrei com um grampeador e coloquei na prateleira. E agora eu li que eles têm uma vida útil muito curta. O que fazer com o saldo e como proceder?

Em geral, é aconselhável manter a embalagem aberta bem embrulhada na porta da geladeira. Mas eu o mantenho no meu armário da cozinha. Mas eu asso com frequência, então eles são consumidos rapidamente.

Xu! Posso inundar aqui?

Vamos .. se você não carrega um cubano !!!

Você pode assinar a impressão do uso?

Claro, ela descreveu da melhor maneira que pôde.

Bom Dia. Feito em um molde de silicone, mas me pareceu que muita massa para um desses moldes e dividido em pequenos pãezinhos em um molde de silicone para cupcakes. O resultado são pequenos pãezinhos. Tá legal, meu marido não precisa se cortar em pedaços, então jogou um casal na bolsa e foi embora.Cozinhei menos de uma hora, mas esqueci de acertar o cronômetro e nem olhei para que horas ajustei, então tirei intuitivamente, depois de 40 minutos, acho.

[Monblana]

Monblana , Estou feliz que você fez isso !!!
Você pode ler as respostas para todas as suas perguntas em Departamento técnico do site e fórum. Se algo não estiver claro, pergunte e não se preocupe, todos nós já estudamos !!!

[Omela,]

Omela, obrigado pela ajuda, coloquei a foto, parece que deu certo Encontrei uma falha em outra seção, agora estou lidando com ela

[Monblana]

Monblana , Nós vamos!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, pegue o relatório. O pão é incrível! O controle do marido passou, ele foi comido ainda quentinho - partiu em pedaços e comeu assim que esfriou um pouco. Mal consegui tirar uma foto!

Muito obrigado pela receita!

[Marish]

Oh cara!!!!! Marish, ótimo pão !!! Aha, marido, eles são tão .. eles adoram pão branco quente !!!