Pão cubano (no forno)

Visco! Asso pão todos os dias. Nossa família gostou muito
Aqui estão pequenos relatos de fotos que faço cortes profundos em algum lugar de 1,5 cm. Abre como uma flor

[Lena]

Lena, fique atordoado !!! Vamos até você.))))))

Folheando as receitas dos pães assados ​​anteriormente, parei no cubano. Não queria me preocupar com o forno (embora já tivesse feito esse pão em particular várias vezes) e coloquei-o na máquina de fazer pão. Panasonic, dir. Básico, tamanho L, crosta média. E ... deu tudo certo! Levedura prensada - 9 gr.

[Natália]

Natália, excelente !!!! Estou feliz que tudo deu certo!

Visco, obrigado pelo pão cubano. Resolvi fazer pão e vi sua receita nos favoritos. Delicioso rápido, leve ao forno para todos.

Então vim agradecido, o pão ficou excelente, nem esperava que ficaria tão bom. Amassar foi feito em uma panificadora no programa massa de fermento, uma hora e meia. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos e leve ao forno por 180, 35-40 minutos. Eu tenho um conversor, não conseguia me acostumar com ele há muito tempo). Ela cozinhou à noite, não teve tempo de pegar a filha imediatamente quebrou um pedaço)), você pode ver na foto. E de manhã ela tomou café da manhã na foto também, dá para ver, muito fica em geral um grande merci Omela







a primeira foto não passou)




Fiz cortes antes de revisar no forno. da próxima vez farei depois, antes de assar. Assado sem forma, na pedra.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, a beleza!!! Que bom que gostou!)

[Omela]

Omelaporque cubano? Dançar salsa em preparação?

Omela, por que cubano? Dançar salsa em preparação?

Eu quero assar para o fim de semana, e se você realmente precisar dançar?
E então minha dança de alguma forma não é muito boa

Eu quero assar para o fim de semana, e se você realmente precisar dançar?
E então minha dança de alguma forma não é muito boa

Talvez o talento apareça depois de cozinhar ...

[Omela]

Omela, obrigado pela receita de pão, ficou maravilhoso. : girl_claping: Meu marido disse que este é o pão de maior sucesso que eu fiz. Em uma digressão, usei fermento prensado, 15g.

[Omela]

Omela, Bom Dia!
Eu quero assar este pão. Mas não tenho ghee nem banha. O que substituir e quanto colocar?

Visco, desculpe molhar a resposta. Almôndega, coloco manteiga e só uma gota de verdura. O PÃO É MUITO DELICIOSO.

[NM]

NM, Obrigado pelo conselho. Vou criar!



Aqui está meu pão
Muito obrigado pela receita

[Omela]

Omela, Fiz ontem o teu pão, tive muito prazer em trabalhar a massa, fiz tudo de acordo com a receita, mas não percebi uma frase da receita

Enrole a seguir em bolas apertadas,

O que enrolar em bolinhas apertadas uma bola que já está na mesa há 10 minutos, enrole-a mais apertada
Em geral eu fiz, pelo que entendi, não sei se estava certo? Como resultado, o pão é excelente.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Eu estava amassando pão em uma batedeira. Também fiz estritamente de acordo com a receita, e essa frase também me confundiu. Mas minha massa derreteu na tigela, não na mesa. Acabei de entregar a massa ensopada de rast. manteiga com as mãos, estiquei um pouco e vendi a granel em forma de pão, puxando as pontas da massa para dentro. Em seguida, ela devolveu o kolobok à tigela, tendo previamente untado o fundo com a massa. óleo.
Aqui está meu pão. Ela também não teve tempo de fazer a incisão, foi trabalhar, deixando-o com calor. De manhã esqueci de tirar uma foto no corte e depois não tinha nada para tirar

Ksyu e Ksyu! Olha o que te trouxe


Aliás, eu fiz com fermento
Vou apresentar um relatório sobre o corte e o sabor amanhã.

[Visco]

Apresso-me a expressar Visco MUITO OBRIGADO de toda a nossa família! O pão é maravilhoso! Sem peso, indestrutível, migalha elástica, gostoso delicioso! Pão = definitivamente um favorito !!!

Ksyu e Ksyu! Você me ignora, mas eu decidi não pare aí.

Meninas, Olya, Evgenia, vocês têm um ótimo pão! Apenas uma visão adorável! 👍

decidiu não parar por aí.

Olya, eu tenho uma coisa semelhante, mas não cabe no meu miniforno. ”Mas você fez um ótimo trabalho !!

[Omela]

Omela, muito obrigado pela receita e tecnologia. Não achei que eles fossem começar a experimentar a gostosa e fui até a loja, veio - tirou uma foto do que sobrou. Asse em um pequeno caldeirão de alumínio de 3L em um miniforno tipo torradeira. O cheiro era ... parece que ainda há. A polpa é arejada, como se você pudesse comer com o nariz. Amanhã provavelmente ainda vou assar, vou tentar tirar fotos normais se não começarem a comer direto do forno

[sammm]

sammm, Vyacheslav, ótimo pão acabou! 👍 que bom que gostei! 😍

que forma deve ser?

Aqui está outro, este não deu tempo de engolir antes da sessão de fotos
Um pouco a parte de cima fritou quando a tampa foi removida. O forno é pequeno e o aquecedor superior está muito próximo, você provavelmente precisará baixar um pouco a temperatura no final do cozimento. Reduzi a receita inteira em 1,3 vezes, fiquei com medo que ele levantasse a tampa, mas não, ainda havia espaço.

Vou assar este pão maravilhoso e tenho perguntas. Forno sob a tampa por 40 minutos - isso também leva em consideração o aquecimento do forno? E revisão em 40-45 graus. requerido? Não tenho onde tirar essa temperatura

revisão em 40-45 graus. requerido?

Acabei de quebrar sob a luz do forno.
E 40-45 podem ser fornecidos, por exemplo, em uma multicooker. Mas eu não me importo com isso

Forno sob a tampa por 40 minutos - também leva em consideração o aquecimento do forno?

Boa sorte!

[Kirch]

Kirch, sim, 40 minutos levam em consideração o aquecimento do forno. E 40-45 ° C podem ser obtidos tanto com uma luz no forno, ou aquecendo brevemente o forno, ou levados ao forno junto com a massa, por exemplo, uma jarra (panela) de água quente, ao mesmo tempo a umidade aumentará. Meu fogão dificilmente pode ser chamado de forno, é muito pequeno. Até da tampa do caldeirão, é preciso tirar a alça para que caiba no fogão, mas dá tudo certo.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Obrigado. Anteriormente, eu também tinha um pequeno forno e fazia a impermeabilização com uma lâmpada. Agora tenho um grande, Burning, e ainda não estou acostumado com isso e não entendo como você só pode ligar a lâmpada. Vyacheslav, vou assar exatamente na mesma panela que a sua. Também tenho uma panela de ferro fundido, mas infelizmente é muito pequena. É exatamente menos que 3L

[Kirch]

Kirch, mediu o seu - pesou o vazio, despejou água na parte interna e voltou a pesar - 3,25 litros despejados.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Coloquei água na minha, exatamente 3 litros. O pão já está cozido. Eu vou te mostrar mais tarde



Aqui está o meu pão, está esfriando

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Lindo acabou !! 👍👍👍



sammm, sammm, que beleza!!! Não tire os olhos !! 👍👍👍

Omela, eu assei seu pão de novo, é simplesmente delicioso. É um prazer trabalhar com a massa. Obrigado ENORME PELA RECEITA MARAVILHOSA.

E eu fiquei viciado neste pão. Rápido, fácil de executar, saboroso e sempre bem sucedido. E adicionar banha

[NM]

NM, Kirch, meninas, que bom que a receita pegou! 😍

para HP é necessário amassar em qualquer programa, apenas para que a farinha fique toda umedecida e reunida em um "kolobok", mas não amasse. Em seguida, desligue o programa, deixe a massa por 20 minutos. Depois pode amassar no programa principal ou na massa.

A segunda vez que assei em KhP, fiz um programa passo a passo. Eu quero esclarecer novamente. Na primeira etapa - o principal é misturar água (+ sal-açúcar) com uma parte da farinha, e na segunda - adicionar o restante da farinha e da banha até formar um bom pãozinho.?
Banha de apenas 4 gramas? Nem um pouco? Chão da sala de chá)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, primeiro misture as forças + açúcar + fermento + água e um pouco de farinha, deixe por 10 minutos. Em seguida, adicione o restante da farinha e da banha e deixe descansar por 20 minutos. Banha não chega, sim, estava na fonte original.

[Omela]

Omela, bem, eu faço. Primeiro lote 6 min. Compartilho com uma pausa (só 10 minutos), ou seja, coloco água quente, sal, açúcar, um pouco de farinha e fermento e misturo por 3 minutos. Faço uma pausa e adiciono o restante da farinha e da gordura.Amassar começa automaticamente após 10 min. E os 3 minutos restantes duram. Antes da formação de uma aparência de um kolobok. Depois, 20 minutos. prova e amassamento 20 min. (duração máxima que pode ser definida)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 isso está correto?

Quero esclarecer em que estados a massa é obtida em cada etapa?
Na primeira etapa, tudo está bem misturado ao estado de “semolina”, após a adição da farinha - quase um pãozinho, ou seja, ainda há uma massa pegajosa nas paredes e o pão está quase moldado, mas não amassado.

[Palych]

Palych, Igor, está tudo correto.

Não haverá nenhum dano se, após misturar por 3 minutos, preencher IMEDIATAMENTE o restante. farinha de trigo? Como funciona sob um casaco de pele.
E eu acrescentaria tempo para o estágio 2, por alguns minutos, para que o kolobok ficasse finalmente e com certeza se formasse, MAS você escreve que não seria amassado.



Eu não entendo como de um lote tão modesto (425 gramas de farinha, eu costumo usar cerca de 500 em outros pães) ele sobe para um volume de 5 (cinco) litros !! ?? Cinco! Eu tenho um balde de hb com pouco mais de 2 litros. E o máximo chega à metade durante a prova ... depois amassa-se e a massa "sopra" um pouco. E nos últimos 20 minutos tem restaurado quase o mesmo volume. É estúpido fazer cortes, ao tocar a massa pode cair.

Hoje eu assei um cubano pela terceira vez, ajustei os tempos de processo no programa HP. Há uma pergunta ...

Tentativa número 8.
Gostei dessa receita de pão com miolo "ala ciabatta" e casca fina. Asso tudo na máquina de fazer pão. Um dos "hacks da vida" é com o vapor. No final da última prova de acabamento, coloco 50 gramas de água entre o balde e o corpo, durante o cozimento evapora (como pode ser visto pela janela embaçada) e do pulverizador adiciona Eu pulverizo antes incl. Massa TENov.
Agora entreguei em soro de leite não coado com uma "massa" de 1 hora.