Pão cubano (no forno)

Marina, que homem bonito!

Olá Oksanochka!
E aqui está meu cubano.
Acabei de fazer uma "barra", tenho um caldeirão oval:



Pão muito fresco!
obrigado

[Irchik]

Irchik, Eu reconheço meu irmão Kolya !!!! Os cortes abriram perfeitamente, o miolo é arejado !!! Que bom que gostou do pão. Ele é muito, muito comigo também.

Ksyusha, e irmão Kolya é quem? Me escureça ...

"Bezerro Dourado"

Visco! COMO nunca vi essa receita antes !?
E onde está o smiley que desmaia?
mas em ordem ... hoje eu decidi assar pão de acordo com os marcadores anteriores e no feed eu vi um comentário novo neste tópico ... por algum motivo, entrei no tópico ... e por um bom motivo !!!!
já Eu corto o galope, eu corto o galope Assei pães, mas ESTE é o meu melhor pão !!!! Nem mesmo pão, mas neeeezhno - bastardo! Arejado, gentil, leve! Apenas meio consciente !!! Até meu marido disse: "Você o assou do nada ou o quê?"
Verdade, para ser rápido (tive que cortar o pão para minha mãe doente), coloquei para esfriar no frio, então a crosta quebrou um pouco (* resmungo * - não vou, honestamente!)
a fotografia, claro, não transmite todo o charme, mas sim, para a coleção ...

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Também assei com farinha de 1ª classe ... sobrou um pouco mais de um quarto!
Dizer "obrigado" não é suficiente! Eu carreguei OBRIGADO ...

[Claro]

Claro , que migalha de renda! Que bom que gostou do pão !!!

[Visco]

Oh, e estou tão feliz!
Aliás, esqueci de dizer que o pão se esticou 560g apesar de ocupar um caldeirão de 8 litros!
Visco, mas você não pode amassar em uma colheitadeira, mas em uma panificadora? E então minha massa perolou de todas as rachaduras ... Ou a velocidade do HB é muito pequena?

Visco, e se você tomar fermento de Lviv instantâneo seco, vai funcionar? Só tenho Standard prensado na geladeira e esses. E eu não vou chegar à loja - chuva, vento, eu realmente queria este pão

Visco, e se você tomar fermento de Lviv instantâneo seco, vai funcionar? Só tenho Standard prensado na geladeira e esses. E eu não vou chegar à loja - chuva, vento, eu realmente queria este pão

Posso assar uma Freesia de visco apenas em Lviv (prensada ou seca), tudo funciona muito bem

[Freesia]

Visco, e se você tomar fermento de Lviv instantâneo seco, vai funcionar?

Freesia, seque tanto quanto na receita. Se Lviv pressionou o fermento "Extra", então é 2,2 vezes mais.

[Claro]

e não pode amassar em uma colheitadeira, mas em uma panificadora?

Claro, experimente em uma máquina de fazer pão.

Obrigado! Pensei que fossem estritamente instantâneos, raramente assei com os secos agora, os prensados ​​de Lviv combinam muito comigo
Já estou amassando, em uma panificadora

[Visco]

Visco, pão maravilhoso! Nós amamos isto!
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[Freesia]

Freesia, que migalha a céu aberto !!!! Que bom que gostei !!

Olá pessoal! Recentemente, entrei para a família de padeiros. Aos poucos fui descobrindo o fogão e o site e ... liguei o fogão! Obrigado pelo site e pelas receitas! O que quer que eu tenha feito, tudo acabou! Agradecimentos especiais para o pão cubano. Misturado imediatamente em x / p com base no modo. massa - 2,20. Aí fica tudo conforme a receita .... Aconteceu um milagre e a família toda mastiga o pão com prazer! Vou dominar a adição de fotos e também vou me gabar :))

[Natália]

Natália, Bem-vindo ao fórum! Como inserir uma foto AQUI.

Obrigado pelo link, vou descobrir :))

Ksyusha, obrigada pelo pão maravilhoso, miolo macio, aroma !!!







Meu pão espalhou um pouco sobre uma assadeira, durante a amassar não enchi cerca de 2 mesas. colheres de sopa de farinha (ainda não usada para combinar). provavelmente em vão!
Isto é para você

[Olya]

Olya, pão credível !!! Não, sem tormento .. normul. E você assou no vapor ??

Visco, pegue dois é ainda melhor!
Desta vez não em uma colheitadeira, mas com um mixer e depois em uma HB. Descobriu-se mais alto do que antes! Meu marido andou em círculos ontem, queria cortar um quarto do quente, mas eu não deixei o quente cortar ...
Posto a foto mais tarde - do computador principal! Este número não funciona com um tablet!
Mais uma vez, um grande obrigado! Tão grande que mal consigo carregá-lo!

Não, sem tormento .. normul. E você assou no vapor ??

Bem, não nat, então não nat, eu concordo com tudo!
Sim, Ksyusha, uma tigela de água fervente ficava lado a lado, primeiro o vidro embaçava, depois clareava ... Foi assado por 45 minutos, ficou muito bronzeado, não endureceu mais - para não queimar.
Hoje experimentamos, sobrou um quarto - muito gostoso e tenro. Obrigado a todos

foi o que aconteceu da segunda vez ... embora não saiba se abriu bem ou se abriu ... mas me pareceu que a crosta de baixo é um pouco mais grossa que a de cima! Por que isso pode ser?

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[Claro]

Claro, jeitoso !!! Lindo aberto !!

a crosta inferior é ligeiramente mais espessa que a superior! Por que isso pode ser?

E em que você assa ??

Asso no caldeirão Kukmarovsky, fica em cima de um pedestal, não toca no fogão ... a temperatura é regulada, mas o fogão está com convecção ... Será que precisamos de uma temperatura mais baixa? Ou ficar menos tempo? Ainda não estou me orientando ... Com a sua ajuda, comecei a cozer no forno com vapor e por baixo da tampa. Costumava ser apenas em forma.
Obrigado pelo elogio!

Um caldeirão de ferro fundido ??

Obviamente não é ferro fundido, senão eu não o teria levantado!
Que mistura de metais, aparentemente, mas com paredes grossas ...

Entendido, eu tenho um ganso. As paredes são muito mais finas e o tempo de cozimento deve ser reduzido.

Percebi obrigado!

enfim minhas mãos alcançaram esse pão, estou fazendo a última prova, embora na primeira tenha me ocorrido que coloco o fermento fresco a peso tão seco, vamos ver o que acontece ... surgiu a seguinte dúvida: tenho um forno elétrico Siemens com especial. programa para assar pão, o fabricante afirma que neste programa é criada alta umidade, mas, para ser sincero, não reparei nisso ..
na verdade a questão, diga-me quem sabe: devo colocar um copo de água fervente ou não?
Vou assar em uma assadeira, não tenho ferro fundido ...

[Zima]

Zima , se houver alta umidade, uma tigela de água fervente não é necessária.

Bem, eu coloquei apenas no caso. Assar. Cheira incrível, tem gosto mágico!
Cortaram quente, não resistiram, comeram quase à noite, era preciso amarrar com essa desgraça - olhar o forno à noite ...
A farinha era uma mistura de premium grade 1 seg e grão integral - nem sei em que proporção ficou um punhado nos sacos e coloquei tudo no mesmo pote, manteiga. Como já escrevi, o fermento prensado tem apenas 8 gramas.
Das desvantagens - na última prova, a massa secou um pouco por cima e rachou antes mesmo de assar, e os cortes tiveram que ser mais profundos - até que a mão estivesse cheia. Um pouco torta, a forma ainda precisa ser trabalhada.

Relatório de fotos (embora do telefone, para que a qualidade seja razoável):






Eu trago um sinal de mais

[Ter esperança]

Ter esperança, ele ficou bonito !! Que bom que gostou !!!

Cortaram quente, não resistiram, comeram quase à noite, era preciso amarrar com essa desgraça - olhar o forno à noite ...

Desista da esperança de todos que aqui entrarem. (a partir de)

Boa noite a todos! E muito obrigado a Omela!
Fiz pão de acordo com a sua receita - todos gostaram muito. Eu nem tive tempo de fotografar tudo
Vou tentar me gabar:


O que é especialmente valioso para mim - tudo é pintado ao pormenor - é a minha primeira cozedura de pão, por isso fiz tudo sem me desviar da receita. Obrigado novamente!

[Witt]

Witt , Victoria, com um sobressalto !!! Pão excelente acabou !!! Que bom que você fez isso !!!!

Obrigado.
Agora, estou com medo, se eu quiser parar, eles não vão me deixar. Todos nós amamos muito pão. Quando fresco e sem pães são necessários.

Pão fresco .. sim .. música !!!

Olá, Oksyusha!
Aqui, estou masterizando meu novo mixer Bosch. Em vez disso, um mikserenok. É bem pequeno, uma tigela de três litros, que é o que eu preciso.Por fim, vi o que significa: "amasse até formar glúten" e "a massa fique lisa e elástica, gruda nas paredes da tigela".


Aqui está o pão:



É verdade, fiz com massa: isolei apenas 165 g de farinha e 165 g de água da receita e peguei 4 g. fermento seco em vez de 7. Amassar com uma colher e deixar 6 horas em temperatura ambiente. temperatura. Então eu adicionei tudo e TUDO O MAIS EXATAMENTE DE ACORDO COM A RECEITA !!!
Não foi possível tirar foto, meu marido estava sempre no quadro por algum motivo ...

[irlandês]

irlandêsque filme !!!! Super!!!! Parabéns pelo seu novo assistente !!! O pão acabou - vista linda!

Não foi possível tirar foto, meu marido estava sempre no quadro por algum motivo ...

mas não tentei alimentá-lo !!

mas não tentei alimentá-lo !!

Então, por um segundo, eu só queria ... como seria ... remover, apenas tirar uma foto do pão Schaub sem ele. E então - à sua disposição completa. Estou tentando alimentá-lo em todo lugar ... é bom que ele nada um quilômetro todos os dias

Estou tentando alimentá-lo todo ...

[Omela]

Hoje eu assei cubano!
A primeira vez que assei em ferro fundido! (Tenho um braseiro feito de alumínio fundido espesso)
Primeira vez sob a tampa! (Coberto com outra panela)
A primeira vez que coloquei no forno frio!

O resultado foi chocante! Pão sem peso! Perfumado! Delicado! Vou assar mais!



Omela !
Reverência para habilidade, generosidade, talento!
OBRIGADO!
Aprendi muito com suas receitas!

[Mashilda]

Mashilda , que homem bonito !!! Eu amo esse pão.
shl. Não consigo acompanhar você de tópico em tópico para pular ..

E não tenho tempo para assar depois de você! E não tenho tempo para escrever obrigado pelas receitas! Não estou autorizado a sentar-me ao computador, aqui está ele na cozinha, por favor)))
E agora, em geral, poste!
E aí você quer tanto assar, mas nem tudo é possível durante o jejum, e a gente não come tanto!
Mas em geral, sério, como vou assar alguma coisa, meu marido pergunta - receita de visco de novo?
Eu já não faço mais nada.

E agora confesso que baguncei um pouco com esse cubano
Sobre o fato de que este pão definitivamente deve estar bem, eu truncei.
Mas o fato de o fermento aqui ser explosivo, li mais tarde. E eu só tenho saf-levure e saf-instant, e mesmo esses foram abertos por quase um ano, embora em um frasco bem fechado e despeje conforme necessário. E 7 gramas para essa quantidade de farinha parecia demais para mim, coloquei seis. Bem, o meu cérebro está fixado, tento colocar menos fermento, mas a abordagem é mais demorada ... E não gosto do momento seguro quando se cozinha com eles, precisa de olhos e olhos para o pão ...
E o que está aqui, isso é uma característica desse pão, bem, ele não se moveu imediatamente ...
Portanto, a primeira vez que ele se separou de mim 15 minutos a mais, e a última 10 minutos a mais ...
E na primeira vez que tento distribuir também, costumo colocar uma caneca de água fervente no micro-ondas. E então ela descongelou em um forno bem quente, sem água fervente, mas se esqueceu de cobrir. Bem estúpido, em uma palavra !!!
Portanto, secou em cima e, ao amassar e moldar, essa crosta não se partiu completamente (((se você olhar de perto, há uma vedação (((
Digo isso especificamente para que os outros não sejam tão desagradáveis!
E ainda - o resultado é INCRÍVEL! 1/3 do pão já sobrou!
Visco -

Visco, olha o que comprei e assei pão nele:



Este pão acabou por ser incrível de qualquer maneira, mas neste barro ... é só ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, que beleza e pão, e um pedaço !!!! E essa coisa geralmente era posicionada para quê?