Pão canadense branco (forno)

Pão canadense branco (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água t = 36 ° C	250 ml
Fermento seco	4 colheres de chá
Fermento em pó	5 g
Farinha em \ variedades	320 g
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Rast. manteiga	75 ml

Método de cozimento

• Adicione o fermento, o açúcar e 160 gr Para aquecer a água. farinha do total, mexa, cubra com papel alumínio e coloque por meia hora em local aquecido.
  
• Em seguida, adicione o óleo vegetal, mexa, acrescente a farinha restante com sal e fermento em pó.
  
• Sove a massa e deixe por meia hora em filme plástico em local aquecido.
  
• Amasse novamente, forme um pão, faça cortes transversais e unte a superfície do pão com um ovo, polvilhe com açúcar.
  
• Leve ao forno, pré-aquecendo a 180 ° C.
  
• Asse por 25 minutos até dourar.
  

Hora de preparar:

25 minutos

Programa de culinária:

180 ° C

Observação

Desfrute de sua refeição!

Que lindo, apenas um pão de neve!
Vou assar amanhã! Obrigado, a receita é muito simples e fácil!

[Nevado]

... que lindo, apenas Nevado pão! ..

Margit Você muito apropriadamente comparou este pão com a neve branca e cristalina dos esquimós! ...
Para aumentar a sensação do inverno do Alasca, polvilhe a superfície com açúcar:


E para enfatizar sua brancura, adiciono também grãos de sedona preta:

O cheiro desse pão é incrível!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 colheres de chá de fermento e 250 ml + 75 ml de manteiga por 320 g de farinha - será demais !?

E sedona é o que uma besta é

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 colheres de chá de fermento e 250 ml + 75 ml de manteiga por 320 g de farinha - será demais !?

Também fiquei constrangido com a quantidade de fermento e líquido para uma quantidade comparativamente pequena de farinha ... Mas aparentemente isso faz sentido (ainda me lembro qual deles, no geral seria legal), já conheci receitas semelhantes ...

E sedona é o que uma besta é

porca
Nigella, nigella, sedona, "cominho preto" são todos nomes da mesma especiaria;) ... Embora eu possa estar errado

E sedona é o que uma besta é

E este é cominho preto. Com um sabor picante específico tão legal. É bom para eles polvilhar focaccia, um pão ou um bolo achatado. Comprei na Crimeia este ano - gostei! E! Inclusive ao salgar o repolho, acrescentei. Eu também gostei

Ele é uma coisa especial, eu tenho sementes de cominho no pote, às vezes coloco para conservação, é isso ou não? Minha cor certamente não é preta

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 colheres de chá de fermento e 250 ml + 75 ml de manteiga por 320 g de farinha - será demais !?

Bom Dia, Sonadora!
Acredite em mim, essa quantidade de fermento combina perfeitamente comigo!
A massa é obediente, não caprichosa, não é difícil trabalhar com uma massa assim:
/
E quando, na hora de moldar o pão, o pão fica mais fino e não cabe no forno no comprimento, basta dobrá-lo assim:

As crianças estão encantadas com este "BOOMERANG"
Boa sorte a todos vocês!

Parece ótimo !!!

Decidi experimentar - parece muito apetitoso. A massa acabou ficando líquida, se você não formular vai espalhar. Adicionei um pouco de farinha, estou esperando o resultado. Eu espero ainda ter sucesso

Pão delicioso !! Muito obrigado.
É verdade que a batedeira da minha panificadora quebrou e eu quase nem amassei, misturei um pouco com uma colheitadeira e pronto. Subiu tão rápido que nem tive tempo de pensar em trabalhar com um mixer. Feito com pãezinhos. Falou na hora do almoço, não há nada e exige repetição

Acrescentei farinha, pois minha massa era muito fina. Ou vale a pena esperar até amadurecer ??? Me diga o que?

Seus pães sempre me deliciam! Mas eu simplesmente não entendo por que um fermento em pó é necessário, porque há muito fermento? E qual deve ser o tamanho do pão na HP? Você precisa de M para esta quantidade de farinha, mas com tanto fermento e fermento em pó, você provavelmente precisará de XL.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Perdoe-me por provavelmente uma pergunta estúpida, mas sou um padeiro inexperiente, assei no forno apenas uma vez, e o seu pão parece tão apetitoso ... Em geral, explique, entendi bem que o regime de temperatura está indicado com convecção?

[Svitla]

Svitla .
Dada a imprevisibilidade de assar no modo de "convecção", raramente uso esse método.

É, eu entendi. Eu vou tentar...

[AXIOMA]

Eu tentei assar e ... estou encantado

E ontem comprei fermento prensado pela primeira vez e assei de novo, então tive que colocar imediatamente o segundo pão, já que minha mãe confiscou o primeiro! Claro, eu li que a diferença é significativa, mas não esperava ISSO !!! Pela primeira vez, eu queria que o autor da receita, uma pessoa que eu não conhecia, apenas me beijasse até desmaiar ... ou seja, querida AXIOMA

Hoje fiz novamente este pão - um pãozinho para uma amiga e outro para a minha tia.
Não me repreenda pela forma, esses são meus primeiros experimentos em moldagem de pão.
Obrigado novamente pela ótima receita.

[Svitla]

Svitla, mas por que eles não escreveram imediatamente a quantidade de fermento prensado colocado ?! Se 4 colheres de chá. 3g cada seco = 12g, ou seja, multiplicando por 2 even = 24g fresco por 320g de farinha ...

Oh, desculpe! Eu estou ficando melhor.
Em primeiro lugar, sempre como muito mais farinha, em qualquer receita. Eu guardo em local seco, mas aparentemente a gente vende mais úmido, ou algo assim ... Então demorou 100 gramas a mais de farinha.
Em segundo lugar, também coloquei 2,5 caixas secas (bem, não me atrevi a colocar 4)
em terceiro lugar, coloquei 12 gramas e fiquei muito satisfeito com o resultado
Espero que AXIOMA não me cubra de chinelos por esses desvios da receita ...

[AXIOMA]

Pela primeira vez, eu queria que o autor da receita, uma pessoa que eu não conhecia, apenas me beijasse até desmaiar ... ou seja, querida AXIOMA

Svitla e AXIOMA é um homem, e todas as suas receitas são maravilhosas

[AXIOMAcheck]

: desmaio: Oh! Com licença, generosamente - eu diminuí algo
Mas palavras sobre "Pela primeira vez, quis que o autor da receita, uma pessoa que não conhecia, me beijasse até desmaiar ..." Eu não volto atrás!
E oi marido esta com ciumes
AXIOMAcheck, obrigado novamente!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, obrigado! Também tenho farinha em todas as receitas, tem que adicionar pelo menos 100g. Eu imediatamente pego em sacos de primeira e mais alta qualidade do moinho, farinha envelhecida e madura, mas esta também é uma característica
Refletindo sobre essa receita, pensei em colocar 15g de fermento. Mas por que colocar mais? Aqui gostaria de ouvir os especialistas, talvez a partir de uma quantidade maior de fermento, a subida mais rápida e os furos sejam maiores, respectivamente, maciez?

[Svitla]

Svitla!
BOA! Estou feliz.
Inicialmente: pelo maravilhoso desempenho do pão branco canadense! Para as fotos!
Em segundo lugar: Eu simplesmente não consigo sair de um estado de semi-desmaio!
Algo precisa ser feito - não há absolutamente nenhuma ideia sobre a tecnologia do pão.
Beijos, mesmo virtuais, não são suficientes para mim agora!
Eu fico sozinho com meu próprio pão.

P.S .: Vou deixar um conselho - uma recomendação.
Seria bom polvilhar a superfície do pão com areia de açúcar antes de assar.
Você não reconhecerá seu pão favorito por seu sabor e aparência.

[AXIOMA]

AXIOMA , não repreenda, ontem à noite assei esse pão no HP. Primeiro, no programa "pizza", amassei farinha, fermento fresco 7 g, açúcar, desliguei, esperei 30 minutos, e depois no "principal" coloquei manteiga e tudo conforme a receita, porém antes de assar I desliguei o HP e a massa ficou mais 1 hora (para mim parecia que tinha subido muito, ainda está fresco aqui), depois assei no programa "assar". Cortei esta manhã. A crosta é fina, o miolo é arejado, diria mesmo que é tenro. Resumindo, é muito saboroso.Quando tiver tempo, vou tentar assar no forno, mas estou muito satisfeita com o resultado de assar no KhP. Obrigado pela receita

[Vitaly]

Vitaly, e você assou este pão apenas com fermento seco, não experimentou com fermento fresco?

E outra pergunta, qual é a consistência da massa?

250 ml. água + 75 ml. óleo para 320 gr. farinha ... por algum motivo eu me lembro da massa de panqueca ... bem, talvez cordas só um pouco mais grosso ...

[Vitaly]

Vitaly, e você assou este pão apenas com fermento seco, não experimentou com fermento fresco?

E outra pergunta, qual é a consistência da massa?

250 ml. água + 75 ml. óleo para 320 gr. farinha de trigo ...por algum motivo eu me lembro da massa de panqueca ... bem, talvez cordas só um pouco mais grosso ...

Olá querido Crochê!
Eu respondo a 1ª pergunta. Não tentei assar este pão com fermento fresco.
Eu olhei para a tecnologia e a própria receita aqui:

🔗

Acertei da primeira vez - e estou satisfeito com o resultado.
Para responder diretamente, não evasivamente, à sua pergunta qual era a consistência teste após DOIS! anos ... eu não tenho uma memória tão fenomenal.
Durante esse tempo eu tentei ALTAMENTE muitas receitas diferentes e não só pão ...
Se isso for importante, repetirei a receita literalmente nos próximos dias.
E continuaremos falando sobre panquecas em detalhes.

Mas primeiro quero acrescentar que nunca prestei muita atenção a esse ingrediente na receita, que afeta o teor de umidade da massa, como o óleo vegetal, que contém ~ 100% de matéria seca.
Vale a pena considerar a presença de um fermento em pó (fermento químico) na receita - suponho que não seja necessário lembrar que este componente é necessário! misture com farinha. Sem dúvida, o fermento em pó desempenha aqui o papel de um alvejante - é por isso que a migalha neste pão é tão branca.

Direi sozinho - amassei a massa em uma máquina de fazer pão e nunca observei o pão. Não houve tempo. Sempre fiquei satisfeito com o resultado. O bar é semelhante à nossa cidade de São Petersburgo (antiga Leningrado). Salobra. Sob o caviar é o máximo! Assou oh-oh-muitas vezes.

Obrigado pela receita. As crianças comiam quase tudo à noite. Uma migalha doce e salgada agradável e macia. Crosta minúscula. Adicionei refrigerante e limão em vez de fermento em pó. A cor é branca como a neve, e o refrigerante para o meu gosto é sentido na trilha. Vou reduzir uma vez.
A consistência que eu tinha era mais espessa que a das panquecas, mas o pão se espalhava um pouco no forno quando aquecido. E o pão ficou pesado, os buracos são pequenos. E o borrifo de neve-açúcar ainda é incomparável.
Comemos com manteiga e cacau.

Finalmente, cheguei a esta receita, estou com pressa para relatar Pão com uma migalha estranhamente branca! O sabor do pão de verdade desde a infância, quando o pão da loja era de verdade, sem química As barras ficaram arejadas, embora turvassem um pouco durante o cozimento (acho que a farinha devia ser um pouco mais misturada)

Mostro o local onde as barras estão coladas como corte, já que o pão ainda está esfriando. Acho que depois de esfriar não sobrou quase nada para fotografar, todo mundo já tá andando em círculos, esperando esfriar ..

Agradeço ao autor que postou a receita no fórum! Uma receita maravilhosa para um pão delicioso e excelente.