Pão bielorrusso (forno)

[GOST]

Pão bielorrusso (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Receita de pão bielorrusso, (GOST 12792-67)
Farinha de trigo de primeira série	100,00
Fermento de padaria prensado	2,0
Sal de mesa	1,5
Açúcar granulado	2,0
Margarina de mesa	2,0
Leite em pó desnatado	6,0
Total:	113,5
Água	(65,0-75,0).
Massa:
Farinha de 1ª classe	60 g
Fermento fresco	5 g
Água morna	120 g
Massa:
Farinha de 1ª classe	190 g
Sal	4 g
Açúcar	5 g
Margarina	5 g
Leite em pó	15 g
Água	60 g

Método de cozimento

• De GOSTO pão bielorrusso é um pão macio rosado com um leve sabor amargo.
  
• Pão de forma redonda com diâmetro de 16 cm e peso de 400 g
  
• ou pão moldado pesando 700 G. A massa é preparada em massa líquida.
  
• Receita de 1 pão de 400 g
  
• Tempo de maturação da massa 4 horas e 20 minutos a 28 ° С. 40 minutos da fermentação final a 28 ° С.
  
• Após a fermentação, amasse.
  
• Mais 20 minutos de fermentação.
  
• Arredonde 2 vezes com uma prova intermediária de 10 - 15 minutos entre enrolar a massa em uma bola. Revisão 30-50 min.
  
• Forno por 35 min a 210 ° C Esfrie tradicionalmente em uma gradinha
  
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Observação

Uma fonte : 🔗
Pão muito gostoso, tenro, macio e satisfatório.

Que pão maravilhoso, super
Obrigado pelo prazer que você tem, em ver o seu pão

[AXIOMA]

AXIOMA
Muito obrigado ! Receita muito, muito interessante! Para expressar minha alegria com o pão que você fez, só não tenho palavras e expressões suficientes ... Vou tentar com gestos ... algo assim ...
Eu adoraria tentar assar um pedaço de pão assim, mas temos uma variedade tão grande com fermento prensado que, infelizmente, e ah ... só falta admirar o seu pão ...

Assei pão de acordo com sua receita em Kh. P. Contei os produtos em uma norma e meia e troquei 15 gramas de leite em pó por farinha, e em vez de 60 gramas de água peguei leite. Agora vou assar este pão com frequência. Obrigado pela receita!

[ikko4ka]

ikko4ka
Que pão fofo! Fuzzy, e a cúpula é muito bonita! Por favor, me diga, você cozinhou com fermento fresco?

Migalha, eu asso tudo fresco. : :) Não gosto do cheiro de seco.

[ikko4ka]

ikko4ka
Obrigado . Asso em seco, não tenho escolha ... Assim que surgir a oportunidade (e ainda espero que tenhamos o fermento prensado à venda), asso em "vivo"!

Baby, tenho mantido fermento fresco em uma jarra de vidro bem fechada na geladeira ultimamente. Eles duram um mês e não se deterioraram.

[Admin]

Que pão maravilhoso, super
Obrigado pelo prazer que você tem, em ver o seu pão

Olá querido Admin!
Grande Obrigado pelo apoio!

Não consegui controlar meus sentimentos ao ler suas palavras generosas de elogio!
São tão agradáveis ​​para a alma que meus entes queridos não entendem como estou orgulhosa e explodindo de orgulho - a própria Administradora me notou Admin um site tão famoso que se tornou minha casa!
Sua autoridade é inestimável para mim!
Boa saúde e reverência para você, Admin!

[AXIOMA]

AXIOMA no pão bielorrusso, parece-me que você não copiou corretamente a receita do LJ. Lá vai para 1 kg de farinha, e você indica 100 gramas. E indique a quantidade de água por completo. Parece-me que isto pode induzir em erro, não conseguia perceber porque é que o pão é feito com 100 kg de farinha. E o pão em si está além do elogio.

[AXIOMA]

AXIOMA
Muito obrigado ! Receita muito, muito interessante! Para expressar minha alegria com o pão que você fez, só não tenho palavras e expressões suficientes ... Vou tentar com gestos ... algo assim ...
Eu adoraria tentar assar um pedaço de pão assim, mas temos uma variedade tão grande com fermento prensado que, infelizmente, e ah

O rack não foi feito em uma cesta, mas diretamente em uma esteira de silicone:



Feliz Ano Novo!

Olá!
Gostei da beleza do seu pão, quero assá-lo. Eu li, li e simplesmente não consigo entender em que momento se deve amassar a massa?
"Tempo de maturação da massa 4 horas e 20 minutos a 28 ° С. 40 minutos da fermentação final a 28 ° С." - você precisa fazer algo com ela entre esses intervalos de tempo?
"Após a fermentação, amasse." - PARA QUEBRAR OPARA OU A MASSA JÁ MISTURA?
E também não tenho fermento fresco, quantos "momentos Saf" de ação rápida devo colocar na massa?
Desculpe se eu faço perguntas estúpidas.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Eu sou novamente comida com prazer e desta vez do seu bielorrusso estou pronto para correr para você novamente com beijos (eu fui completamente estúpido na minha velhice)
Em geral, também caí em estupor como o locutor anterior, mas ...
quando a massa ficou pronta, amasse a massa, descanse por 20 minutos, depois arredondar duas vezes em intervalos de 10-15 minutos. então a revisão e o resultado Tok, eu imediatamente fiz uma porção dupla

Tão gentil, arejado! Você o aperta e ele incha em todas as direções novamente
Muito obrigado!!!

AXIOMA, tenho outra pergunta, mas posso deixar a massa não para 4-20, mas para 6-7 horas? Nem sempre dá certo com o tempo, mas agora muitas vezes eu quero fazer esse pão ...

Eu me perguntei - e eu respondo: você pode. É verdade que o pão acabou por ser um pouco diferente, mas também muito saboroso. Na verdade, qual é a diferença que eu não consigo nem formular (talvez no que eu estava terminando de dias de sono?) Obrigado novamente pela receita