Pão "Radziwill"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura Saf-Moment	1,5 colher de chá
farinha de centeio com sementes	210 g
farinha de trigo 1 grau	210 g
farinha de cevada	35 g
farinha de linhaça	15 g
malte de centeio fermentado	30 g
malte de centeio branco	5 g
fermento de centeio seco	0,5 colher de sopa. eu.
sal	1,5 colher de chá
mel natural	1,5 colher de sopa. eu.
óleo de girassol	1 Colher de Sopa. eu.
agua	330 ml

Método de cozimento

Todos em nossa família gostaram muito do pão Radziwill quando ele apareceu pela primeira vez. Com o tempo, seu sabor mudou e paramos de comprá-lo. Agora que a máquina de fazer pão apareceu, eu queria assá-la. Tomei a composição da loja como base:
Substituí os ingredientes que não estavam lá da melhor maneira que pude. Como uma mistura de cevada - a cevada moída se transforma em farinha. Em vez de mel âmbar, usei trigo sarraceno natural.
Coloquei os ingredientes no balde. Assado na mão. Amassar 30 min, aumentar 65 min, assar 70 min. Apenas 2 horas e 45 minutos.
O pão acabou com um gosto semelhante ao de Radziwilowski, mas falta algo. Provavelmente é necessário aumentar a impermeabilização ou experimentar a levedura prensada, como na loja.
Pão caseiro gostou. É por isso que decidi postar. E talvez os Bread Masters lhe digam ...