Pão israelense

Pão israelense

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio integral	150 g
Toda farinha de trigo	240 g
Semolina	50 g
Sal	1,5 colher de chá
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Azeite	3 colheres de sopa. eu.
Kvass (cerveja preta)	320 ml
Vinagre (ou suco de limão)	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Eu moro em Israel. As receitas do fórum devem ser adaptadas aos nossos produtos. Eu encorajo os israelenses a compartilhar suas melhores práticas. Para começar, minha versão de pão fermentado:
• Na minha máquina de fazer pão (Breville) não há modo de pão de centeio, coloco "farinha integral" ("trigo integral")
• Bem, adicionei sementes ao dispensador.
• Foi o que aconteceu (consegui tirar foto apenas a partir da 5ª vez - antes disso, minha família varria tudo antes de trazer a câmera):
• 

Deve ser delicioso marcado

E acaba a barra de 750 gramas, entendi bem?

Verifique a escrita da receita:
- falta de fermento?
- para 440 gramas de matéria seca (farinha e sêmola), cerca de 425 ml. todos os líquidos! Com esta receita, o pão vai desmanchar até o fundo e ficar úmido.

A foto do miolo mostra que tem muito líquido, está muito úmido. E talvez o pão não tenha esfriado completamente, foi cortado quente.
Na receita, anotamos a quantidade de ingredientes que de fato está incluída no lote.

Já fiz o meu comentário sobre o seu vídeo sobre amassar um kolobok - a massa acaba ficando aguada, isso é evidente pelo fato de que sob a massa há uma pasta de farinha e a massa se agarra às paredes do balde com uma vírgula

E acaba a barra de 750 gramas, entendi bem?

Sim, CERCA DE 700-750 gramas devem ser exibidos no placar

falta de fermento?

Ops .... - adicionado

sobre o seu vídeo sobre amassar um kolobok

Após seu comentário, mudei a receita - adicionei farinha. Depois disso, nenhuma pasta é observada e a massa não gruda.
Agora verifiquei meu copo medidor na balança e descobri que ele estava "mentindo" e na verdade era 320 ml de kvass.

Por que o pão é chamado assim? Eu também moro em Israel.
Costumo assar pão, mas no forno e de acordo com as receitas israelenses
padeiros. Mas eles não são diferentes das receitas
padeiros de outros países.