Pão sueco "Limpe" (forno)

Pão sueco "Limpe" (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: sueco

Ingredientes
Farinha de trigo	350g.
Farinha de centeio	100g.
Fermento fresco	10g.
Água	300g.
Manteiga de ghee	20g.
Açúcar	50g.
Sementes de cominho	1h eu.
Sementes de funcho	1 º. eu.
Sal	1h eu.

Método de cozimento

• Leve a água para ferver com açúcar, cominho e sementes de funcho, manteiga. Esfrie até aquecer:
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• Retire a massa do HP. Forme uma bola e coloque em um recipiente levemente untado com óleo. Cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por 1,5 horas. Coloquei a massa no modo MV Brand.
• Depois de um tempo, sove a massa, forme um molde e coloque em uma forma untada. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 45 minutos. Coloquei no forno com a luz acesa e uma caneca de água fervente.
• Antes de assar, polvilhe a pré-forma com água (opcional).
• Asse em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 60 minutos. No pão acabado, ao bater no fundo, um som surdo e oco será ouvido.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• O que posso dizer !!! Peço desculpas pela "aparência não comercializável" do bar !! Uma frase de uma receita me derrubou: tome a forma de 1L. Eu tinha 1,3 litro e ainda assim o pão saiu mais 1/2. Da próxima vez, vou assar em uma assadeira de 2 litros. O fato de eu assar é definitivamente !!!! O pão é extraordinário !! Migalha perfumada e tenra, crosta fina e crocante !!!! É muito difícil de cortar, miolo tão arejado !!
• Com marmelada ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
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Observação

Receita do livro Boa Cozinha. Pão"

Uau!! Que interessante!! significa que a farinha de centeio é adicionada após uma hora de fermentação? interessante ... o que isso dá?

Tan, não havia explicação sobre isso no livro. Posso supor que, sem farinha de centeio, a massa é mais adequada e, de fato, obtém-se uma massa. E a farinha de centeio apenas interfere.

[Suslya]

Uau!!

Suslya, e eu respirei o mesmo assim que vi a foto.

Omela, suas mãos são douradas.

[Visco]

Visco,
Você pode perguntar: que sabor as sementes de erva-doce dão a um pão?

[celfh, Vitalinka]

celfh, Vitalinka obrigado meninas!
Não posso dizer que se junta erva-doce separadamente, mas em geral o pão é rico em, como disse meu marido, sabor "lúpulo" !! Não consigo descrever em palavras ... Mesmo quando abri o forno, parecia que os óleos evaporavam. Para os não amantes, é claro, a quantidade de especiarias deve ser reduzida.

[Visco]

Viscoque apetitoso ... Mãos penteadas direto para cozinhá-lo. Mas não tenho sementes de funcho ... Faz com uma colher de cominho ou o dobro? E ainda, Ksyusha, diga-nos o que acontece no HP com a massa por 1,5 horas no programa de massa - a massa amassar e vale 1 hora ou existe um amassamento no meio?

[Marish]

Marish, certifique-se de tentar. Tenho 20 minutos para amassar, após 10 minutos para amassar e 1 hora de crescimento. É uma pena que não haja erva-doce .. cominho duplo então.

Então eu irei.

300 gr de água + 20 gr de manteiga por 350 gr de farinha ?? Nesta fase, recebo uma massa, parece o seu coque e não se parece aproximadamente com ele. Adicione farinha ou algo assim ..

É uma pena que não haja erva-doce .. cominho duplo então.
[/ citar]
Desculpe interferir. O Funcho, em tese, deveria dar um leve rastro de anis ...
Na Ucrânia, as sementes de funcho podem ser compradas em uma farmácia. Talvez na Rússia também ...

[Taniakrug]

300 gr de água + 20 gr de manteiga por 350 gr de farinha ?? Nesta fase, recebo uma massa, como o seu kolobok e não se parece aproximadamente. Adicione farinha ou algo assim ..

Taniakrug , o pão é a princípio líquido, mas no final do lote torna-se elástico. A foto mostra. Você pode pular a farinha e depois ajustar com farinha de centeio.

O funcho, em tese, deveria dar um leve rastro de anis ...

LightTatiana , Eu concordo com o trem! Aqui a erva-doce pode ser comprada em "Indian Spices" ou no mercado uzbeque (muitas vezes mais caro).

[Omela]

Omela , também sem erva-doce, mas há anis. Vale a pena tentar?

[hrushka]

hrushka , tente colocar anis 1 colher de chá.

Eu não aguentei, coloquei 20 gramas. Eu entendo que depois da farinha de centeio vai ficar melhor, mas fui guiada pelo seu pãozinho. Ainda um pãozinho! E eu estou flutuando ...
Mas eu não fiquei chateado, vamos corrigir

[hrushka]

hrushka , tente colocar anis 1 colher de chá.

Omela , Nós tentaremos

[Taniakrug]

Mas eu não fiquei chateado, vamos corrigir

Taniakrug ,. Boa sorte!

Vou perguntar sobre doces com antecedência. Asse por uma hora? E não precisa primeiro em alta temperatura? Que tal vapor? E a pedra?

[Taniakrug]

Taniakrug , leve ao forno por cerca de uma hora. Concentre-se no seu forno e na aparência do pão. O vapor não é necessário, não tenho pedra.

[Omela]

Omela, Eu informo. Ontem assei este pão - SABOROSO! Marquei a receita, com certeza vou assar.
Não foi possível adicionar farinha durante o primeiro lote, com o centeio foi corrigido para um pão roliço. Subiu muito bem, então até reduzi o tempo de revisão para 1 hora (onde 1,5 era necessário). Como não tenho uma forma grande, dividi em 2 pães, quando meu marido me irritou que eu precisava de uma forma grande, ele disse que gostava mais desse pão, tem muita crosta.
Assado por 45 minutos. Primeiro em 200, depois reduzido em 180-170.
Muito obrigado pela receita
h. s. não havia erva-doce. O marido disse - você precisa ... de um especialista

[Taniakrug]

Taniakrug , Que bom que o pão foi um sucesso !!! E para se gabar de uma foto ... pelo menos um olho !!!

E eu coloquei a massa no pão. Ficou aguado, mas não acrescentou farinha. Vou ver o que acontece depois de adicionar centeio.

E aqui esta o meu pão

[Vitalinka]

E aqui esta o meu pão

Vitalinka , E isso é ffffse ?? E de corte ??? E de ohi-ahi-suspiros ??? : isso: Ou vice-versa ???

shl. pão é lindo !!!!

[Visco]

Visco, por assim dizer, com o calor do calor! Vale a pena pegar um resfriado, só consegui. O cheiro é muito bom, tudo foi feito estritamente de acordo com a receita. Vou relatar o sabor mais tarde.

Bem, lana .. espere !!

Não quis colocar foto, pois a vista não é muito boa porque divido a massa em duas formas: girl_red: Aqui está um corte como prova de que assei já escrevi sobre o sabor

[Melaço]

O pão ficou maravilhoso! No entanto, os suecos são grandes artistas - eles estão em seus famosos Limpa (eles também dizem Centeio sueco), para dar o famoso sabor de alcaçuz, certifique-se de adicionar anis, óleo de laranja, raspas de laranja secas, um pouco de cardamomo e, o mais importante, melaço junto com erva-doce, Melaço... Há muito tempo que desejo assar Limpa, mas não consigo encontrar melado verdadeiro e óleo de laranja.

Talvez alguém saiba onde pode ser comprado em Moscou?

PS
Esqueci de acrescentar que o açúcar mascavo também é necessário, onde posso ficar sem ele ...

Obrigado! No entanto, assou numa máquina de fazer pão, a farinha de centeio deteriorou-se e tive de adicionar grãos inteiros, mas ainda está delicioso. Eu também adicionei sementes de linho.
No Moulinex, coloquei primeiro a configuração "outra massa" e, em seguida, adicionei farinha à configuração completa para o pão integral.

[Visco]

Sou eu novamente. Nós tentamos um pouco de pão - excelente !!! Delicado e arejado com uma crosta fina e crocante! No jantar, o meu comeu mais da metade de um pão. Gostei muito do sabor do pão, que as sementes dão, só um pouco adocicado, embora este também possa ter as suas próprias raspas.
Visco, muito obrigado pelo pão!
Com certeza vou assar mais um pouco. Bom corte prometido, a foto não tá tão gostosa porque tava com pressa, as pessoas estavam esperando pra tirar uma amostra

[Melaço]

No entanto, os suecos são grandes artistas - eles estão em seus famosos Limpa (eles também dizem Centeio sueco), para dar o famoso sabor de alcaçuz, certifique-se de adicionar anis, óleo de laranja, raspas de laranja secas, um pouco de cardamomo e, o mais importante, melaço junto com erva-doce, Melaço.

Idol32 , cerca de "obrigação"Eu argumentaria, mas não vou, porque os suecos sabem melhor, é claro. Terei prazer em ver sua versão do pão.

[Vitalinka, taniakrug]

Vitalinka, taniakrug , meninas, cortadores maravilhosos !!!!

Alyonka , satisfeito. Este pão da HP foi um sucesso !!

[Idol32]

Idol32 , cerca de "obrigação"Eu argumentaria, mas não vou, porque os suecos sabem melhor, é claro. Terei prazer em ver sua versão do pão.

Com certeza vou postar não só uma foto, mas também a própria receita (é bem diferente) enquanto asso pão.Além disso, dizem que você pode comprar melaço em Stockmann.

[Idol32]

mas a receita em si (é muito diferente).

Idol32 , claro que diferente, na internet ainda tem receita de cerveja. Que haja muitos bons e diferentes!

Ah, eu teria sabido da cerveja antes ... Posso ter uma referência ou uma receita? Comprei cerveja para o grossini, ainda sobraram muitas.

[Visco]

Visco, hoje comi um pedaço de pão, mas que delícia! Tão leve, arejado, hoje até o açúcar parecia normal.
Aconselho a todos que experimentem este pão! Mas muito sincero!
Visco , Obrigado novamente pela receita!

[Alyonka]

Alyonka , a receita da cerveja é: 🔗

Se a cerveja não tem dono, aconselho a cozinhar Biscoitos "Torchetti".

Vitalinka,

Obrigado! E primeiro foi a farinha de centeio ... Esses artistas são suecos :-)

Vou experimentar os biscoitos também, não existe esse açúcar agora. Em geral, reli suas receitas ontem, hoje vou congelar purê de abóbora :-)

Visco, trouxe um pão para você passar a noite olhando, acabado de sair do forno. Ah, e cheiroso acabou



corte amanhã

[Sumlik]

Sumlik, lindo pão !!! E fiz da mesma forma !!! E o meu foi expulso!

sim, da mesma forma, aquele meu também chutou um pouco.
O corte trouxe

OOOOOO !!!!! Irmão gêmeo hetero !!! E como saborear ??

Meu Deus! Eu não escrevi sobre o sabor ?? Pequeno, me desculpe, hein? Gostei muito do sabor, desse fresco, erva-doce da próxima vez menos carga, uma colher de sopa é de certa forma demais, gostei muito com manteiga Bom pão muito gostoso. Obrigado Melchik pela receita

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

Omela, obrigado pela receita. Hoje experimentei um pão, bem gostoso. Já havia um quarto de pão, meus 5 kg perdidos chorou)).
A farinha de centeio não estava em casa, substituída por grãos inteiros, usava coentro e cominho como aditivos. É muito fácil formar um pão depois da última amassadura, a massa não gruda, obediente. Assei pão por cerca de 30 minutos.

[shoko11]

shoko11 , coma para sua saúde! Que bom que gostou !!

Olá visco!
E aqui está o meu "Limpe":


Obrigado pela receita. o pão mais leve, fofo, simples - Esta tecnologia muda tudo de uma forma incrível
Fiz tudo quase conforme a receita, só que em vez de erva-doce (não sei que tipo de animal é este, não temos, ou não sei como o chamamos) tomei 2 colheres de sopa. Cortei linhaça e um pouco de damasco seco, combinei esse pão e também o seu pão com damasco seco, não consigo. Achei que você pode enfiar o que quiser nesse pão - e foi o que aconteceu. Sim, coloco também metade do açúcar e mascavo, ou seja, 23g. Bem ... e o resto é igual a você
Obrigado e continuaremos a assar. Vou tentar levar menos fermento
Ira

[Ir]

Ir, ótimo pão !!! Também gostei muito dessa tecnologia !!!!!!

Hoje, nem de luz, nem de madrugada, inundei no Metro para ... FENHELEM Contratei o meu marido para este negócio (já está tão habituado aos meus desejos que nem resiste) e ainda encontrou esta erva-doce lá e também vi um frasco de frutas escuras, descobri que isso também não é nada para mim, e o preço não é frágil - erva-doce -253r, bagas de zimbro (nem sei onde enfiá-las) - potes de 250r de 180g. Então, virgens, quem precisa, HÁ

[Irchik]

funcho -253r,

Irchik, e não cho em "especiarias indianas" Há uma ordem de magnitude mais barata: 100g-30 rublos. E você pode usar bagas de zimbro no pilaf.