Pão doce croata "Povitica" (Rovitica)

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Pão doce croata "Povitica" (Rovitica)

Categoria: Pão especial

Cozinha: croata

Ingredientes
Massa
farinha de trigo, c / z proteína de moagem fina 15,6% (tenho Zeleniy mlyn)	285 g
leite	120 g
agua	15 g
açúcar	50 g
ovo C1	1 PC.
manteiga macia	22 g
fermento instantâneo seco (prensado)	2 (5) g
sal	5 g
O preenchimento
nozes	280 g
manteiga	60 g
leite	60 g
açúcar	85 g
açúcar baunilhado	10 g
cacau em pó	1/2 colher de chá
canela	3 g
gema	1 PC.
sal	salgadinhos
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manteiga derretida	para lubrificação
açúcar em pó	opção

Método de cozimento

O preenchimento.

Despeje nozes, açúcar, cacau, sal, açúcar baunilha e canela em um picador. Faça uma migalha.

Coloque o leite e a manteiga em uma panela no fogo. Ferver. Despeje a massa de nozes e mexa. Deixe esfriar um pouco.

Adicione a gema. Misturar.

Cubra em contato com papel alumínio e deixe esfriar completamente.

Massa.

Se for usar fermento seco, misture com farinha ou siga as instruções da embalagem. Dissolva o fermento prensado em leite morno misturado com água. Comece a amassar a massa de farinha, ovos e leite com água. Amassei com um gancho. Assim que tudo estiver misturado, adicione o açúcar. Quando o açúcar for distribuído, adicione a manteiga em porções. Em seguida, adicione sal. Continue amassando até que a massa fique homogênea e lisa. Todo o lote dura cerca de 15-20 minutos. A massa é macia. Não gruda.

Retire a massa, redonda.

Unte os pratos com óleo. Coloque a massa. Cobrir. Coloque em local aquecido para fermentação.

Fermentação por 2,5 a 4 horas. Minha massa fermentou a 24 graus por cerca de quatro horas.

Formando e assando.

Cubra a mesa com um pano de linho. Esfregue com farinha. Disponha a massa. Abra a massa em uma camada fina. As bordas podem ser puxadas levemente com a mão. A camada tem cerca de 60 * 45 centímetros.

Espalhe o recheio.

Alise todo o perímetro.

Enrole no lado comprido. Faça uma cobra com o rolo.

Cubra o formulário com papel ou graxa. Coloque o branco nele. Cubra e coloque em um local quente para a prova.

A prova a 29 graus levou 3,5 horas. O tempo de revisão pode ser menor ou maior.

Lubrifique a peça de trabalho com óleo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus durante os primeiros 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 150 graus e leve ao forno por mais 35-45 minutos. Disponibilidade para verificar com um espeto de madeira.

Pegue. Deixe repousar na forma por 10-15 minutos e livre dela. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Polvilhe a mistura fria com o pó.

Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

A receita foi espiada no fórum Farinha por Natali06.
Pão muito saboroso, aromático e lindo acabou. Em vez de pão, mas um pão delicioso.
Tenho na receita uma farinha forte, grão integral, mas finamente moída. Como o grão inteiro foi moído e a casca não foi removida, a farinha é cremosa e a massa não é branca. E se essa farinha não existir? Você pode usar farinha com boa proteína (como Manitoba), ou reduzir a quantidade de leite ao usar farinha premium, ou adicionar glúten à farinha premium. Serão necessários 15 gramas. Eu recomendo!

Angela! Não há limite para a perfeição!
Que lindo, tenho certeza que é uma delícia também!

[Olga]

Olga, obrigado. Muito saboroso)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! É ótimo aprender algo novo de outra cultura, e até delicioso! Arrastado para as lixeiras

[Irina]

Irina, vamos. Espero que não haja dívidas no lixo)