Saiki Yerevan (forno)

[Yerevan]

Saiki Yerevan (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: armênio

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Levedura fresca prensada *	7 g
Açúcar **)	16 g
Sal **)	5 g
Margarina **)	16 g
Água (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Ovo lubrificante	40 g
Legenda: *) - para massa, **) - para massa.

Método de cozimento

• Requisito GOST nacional:
• Farinha de trigo em / grau 2,5 kg,
• Levedura prensada 50 g,
• Açúcar granulado 110 g,
• Sal 30 g,
• Margarina 110 g,
• Ovos ou melange para lubrificar a superfície da massa 40 g,
• Óleo vegetal para lubrificação de bolores de grainha de uva 15 g.
• Saika "Yerevan"- massa folhada assada com farinha premium
• no formulários sobre 3 fatias, cada pesando 200 grama,
• massa do bacalhau inteiro 600 grama.
• Método de preparação de massa - apimentado.
• Tempo de fermentação: massa em t = 29 ° C é igual a três horas,
• teste = 40 - 60 minutos.
• A massa deve ser solta, seca e elástica ao toque, com superfície convexa. A massa acabada é dividida em pedaços, arredondados, colocados firmemente entre si em um molde em 3 peça.
• Antes de plantar no forno, a superfície da crosta é untada com um ovo batido.
• Os bolos são assados ​​a uma temperatura 200 - 250 ° C, tempo de cozimento 40 - 45 minutos.
• Lubrifique com um ovo para 5 - 7 minutos antes de assar primeira vez e pouco antes de plantar no forno- segundo tempo!
• Em seguida, apresentarei a você meu método de preparação dessas maravilhosas saikas de manteiga.
• Sove a massa e coloque-a em um lugar quente sobre 3 horas antes de sinais claros de subsidência:
• 
• Cozinhar a massa em um processador de alimentos em velocidade média por 10 - 12 minutos:
• 
• Nós despejamos a massa acabada na superfície de trabalho
• 
• e enrole na bola, deixando-a descansar 10 - 15 minutos
• 
• Pesamos a massa.
• (Recomendo fortemente a pesagem das peças de trabalho - bolas; na hora da revisão, esse bolo terá uma superfície elegante e uniforme).
• 
• e dividi-lo em TRÊS partes iguais por peso
• 
• Formamos uma bola de cada parte
• 
• e coloque em uma assadeira
• 
• Saiki depois de uma hora revisando
• 
• untar com ovo batido
• 
• Entre cinco minutos nós untamos a superfície dos saiks novamente e enviamos ao forno, pré-aquecido a 250 ° C.
• Reduza a temperatura para 200 ° С e leve ao forno até ficar macio.
• 
• Sacuda os rolos acabados do molde e coloque-os na grelha para esfriar
• 
• Viva! Ocorrido!
• Gostamos da aparência, sabor e aroma!
• Desfrute de sua refeição!
• Incisão:
• 
• Fratura de um terço:
• 
• Colagem:
• 
• Desejo a todos Pão Sucesso!

O prato é projetado para

Três batedeiras

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAque pão lindo!

Nos favoritos e planos para o futuro próximo já aparece. Só uma pergunta: quão grande é a assadeira?

[AXIOMA]

Que beleza ... Não terei tempo hoje ...
AXIOMA, há uma pergunta - Depois de amassada, a massa apenas descansa, não se desvia e imediatamente para revisão?

[AXIOMA]

AXIOMAque pão lindo!

... qual o tamanho da assadeira?

Sonadora, Alegria ! OBRIGADO por celebrar meu trabalho e diligência.

Dimensões do meu molde revestido de Teflon 240 x 140 x 60 milímetros. Infelizmente, é um pouco pequeno demais.
Eu gostaria de ter um formulário maior ...

Que beleza ... Não terei tempo hoje ...
AXIOMA, há uma pergunta - Depois de amassada, a massa apenas descansa, não se desvia e imediatamente para revisão?

sim!
Direto para o rack!
Não há erro aqui.

Que beleza!
Mas não vou ceder à sua tentação - eu não como pão branco agora

[AXIOMA]

AXIOMA, Eu assei esses saichki. Eles não são apenas bonitos, mas também deliciosos. Arejado, gentil ... E que cheiro tinha na casa enquanto estavam assando ... O filho, vindo acrescentar ao jantar, disse: "E não te esqueças de um bocado deste pão super."
Esta é uma foto de saikas ainda muito quentes - no calor - no calor. Vou fotografar o corte amanhã.
AXIOMA, Obrigado pela maravilhosa receita.



E aqui está o corte.

[Alegria]

Alegria!
Por favor, aceite meus aplausos!
Bolos maravilhosos! O corte é fofo!
Olhar delicioso.
Deixe todos os residentes de Yerevan, jovens e velhos, invejarem seus saikas.

[AXIOMA]

AXIOMA, Eu, também, obrigado e relatório!

Qual de nós guinchou mais alto na hora de cortar, massa ou eu, pelo prazer de trabalhar com ela, é difícil dizer.
Os pães são fofos e leves.

Não resisti e interrompi um saich, imediatamente após assar:

Obrigado!

[Sonadora]

Sonadora , brancos maravilhosos que você tem!
Suponho que você não se arrependa de voltar sua atenção para a receita.
Estou feliz! Eles também são deliciosos!
Já somos três: eu, você e Alegria...

[Alegria]

Eu acho que você não se arrepende de voltar sua atenção para a receita.

De jeito nenhum! Embora, confesso, vagas dúvidas me atormentassem quando formei os pãezinhos, a massa ficou incomum depois da amassadura principal.

Eles também são deliciosos!

O mais importante é que não perderam a maciez no dia seguinte e ficaram igualmente saborosos.

Já somos três: eu, você e Alegria...

Algo me diz que em breve haverá muitos mais de nós!

[Sonadora]

Sonadora !

Um corte maravilhoso! Eu admiro!
Parabéns-bom trabalho !

[Axioma]

Axioma, Quero agradecer novamente pela ótima receita!
Asso na máquina de fazer pão e no forno. O resultado é sempre excelente. Muito obrigado!

Recomendações dos principais criadores de cães
Recomendo a todos!

[Axioma,]

Axioma,por favor me diga que sal você usa?

[AXIOMA]

AXIOMA Muito obrigada pela receita, estava há muito tempo procurando por ela, a primeira vez que experimentei em uma padaria particular, mas a dona de casa armênia só brincou quando solicitada a compartilhar a receita, não revelou o segredo de seu preparo , e eu gostava tanto deles, só ia com ela para ela do outro lado da cidade, constantemente comprava, não dava para comer, são realmente muito saborosos, arejados, seu sabor não se confunde com nenhum outro pãozinho.

[Axioma,]

Axioma,por favor me diga que sal você usa?

AXIOMA não aparece no fórum há muito tempo, então tentarei responder, acho que não me enganarei

É melhor usar sal grosso de pedra cinza para a massa de pão, você pode até usar sal marinho.
O sal fino iodado contém aditivos de iodo, que nem sempre têm um efeito benéfico na culinária, amolece-o. Anteriormente, o sal grosso pode ser dissolvido em uma porção de água morna retirada da porção total de água para o pão.

[Admin]

Admin , Você é apenas um depósito de sabedoria de cozimento! Eu leio suas respostas - conselhos e sempre encontro algo novo, interessante e para mim.
Agora que descobri sobre o sal, antes sempre adicionava sal de mesa comum ("Extra", não iodado) à massa. Tome nota!

Asse para sua saúde! Obrigado pelas palavras amáveis

Resultados Algo arejado e rápido.

[Axioma]

Axioma, Quero agradecer novamente pela ótima receita!
Eu assei em uma panificadora, e no forno. O resultado é sempre excelente. Muito obrigado!

Olá, Sonadora!
Você ganha lindos brancos!

Mas ainda não tentei assar esses bolos em uma máquina de pão. É engraçado. Devo encontrar tempo e tentar sozinho.

Axioma, Você pode me dizer qual sal você usa?

Bom Dia, Residente de verão!

Eu sugiro, assim, não iodado:



NUNCA contém impurezas estranhas, como seixos, como no sal-gema produzido por "Artyomsol".
Como posso imaginar, um vidro esmagando meus dentes ... Horror! ..
É por isso que não dissolvo esse sal e não o aqueço. Direto para a massa após a pesagem.

[AXIOMA]

AXIOMA Muito obrigada pela receita, estava há muito tempo procurando, a primeira vez que experimentei em uma padaria particular, mas a dona de casa, uma armênia, só brincou quando pediu para compartilhar a receita, não revelou o segredo da preparação deles, e eu gostei muito deles, só fui até ela lá na outra ponta da cidade para eles, eu comprava o tempo todo, não dava para comer o suficiente, eles são realmente deliciosos, arejados, o sabor deles não pode ser confundido com quaisquer outros pães.

YaKachka, Eu teria persuadido a anfitriã para uma receita.
E em qual cidade você teve que viajar para o outro lado da cidade para essas ilhotas?
Você não indicou sua cidade em seu perfil.

Admin
Obrigado por informar a todos sobre o uso de sal.

Resultados Algo arejado e rápido ...

Mikalaevich!

Brevidade é a alma da inteligência !!!!

AXIOMA, muito obrigado pela receita
Hoje eu assei, queria muito uma coisa de farinha, mas macia, mas sem leite / ovos
Arrisquei, mas hoje não vou tentar ao máximo ... afinal 23 horas
Um pequeno pedaço de salmão rosa foi arrancado por yum-yum. meakenky assim, ar puro. Você nem vai entender de imediato que ele é tão magro

Verdade, a massa me serviu por apenas 2 horas (eu realmente não queria terminar de assar às 12 da noite), mas ela conseguiu

Já represento diretamente a mesma receita em um porta-baguetes novo, que será trazido para mim amanhã

Finalmente ficou como na foto e tem um gosto ótimo. Obrigado aos mentores.

Voltamos da dacha e imediatamente para fazer pão. Desta vez eu nem tive tempo de tirar uma foto - alguém provou um pão à noite

Muito obrigado pela receita! Saiki começou a esculpir quase todos os dias. A receita acelerou um pouco. Aqui estão elas minhas belezas

E eu trouxe um grande obrigado por esses batedores!