Pão de trigo "húngaro" no forno

Pão de trigo "húngaro" no forno

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: húngaro

Ingredientes
Fermento seco	4d.
Manteiga (margarina)	25g.
Água	300g.
Farinha de trigo	500g.
Sal	1 \ 2st. eu.

Método de cozimento

• Aqueça o óleo junto com água a 37 graus. Misture a farinha com sal e fermento.
• Se você estiver amassando na HP, carregue os produtos de acordo com as instruções da HP. Modo de massa.
• Amassei em um processador de alimentos por 7 minutos. A massa é lisa, elástica, não gruda nas mãos. Polvilhe com farinha, cubra com uma toalha e deixe crescer por 1,5 horas.
• Passado algum tempo, coloque sobre a mesa polvilhado com farinha, amasse novamente, forme 2 pães pequenos ou um grande. Unte com margarina derretida por cima (pode usar manteiga), cubra toda. saco para que não toque na massa e deixe agir por mais 45 minutos.
• Asse em forno pré-aquecido a 250C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 150C e asse por mais 25 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• 
• Parece que o que mais pode ser inventado no pão de trigo: farinha-água-manteiga, mas o resultado simplesmente me surpreendeu !!!! A migalha é elástica, arejada !!!! O pão em si não tem peso !!! Com manteiga e açúcar - o sabor da infância !!!!

Observação

Receita original 🔗, autora Julia

Receitas semelhantes

Pão húngaro em máquina de fazer pão (Bagel)

Pão de trigo com páprica (Iskra)

Pão de centeio de trigo com páprica e linhaça (Ikra)

Ksenia, bem, você não foi alimentada doentiamente na infância!

Grande pão acabou!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , obrigado!

Gan, sim, diretamente alimentado !!

Mel, isso é no novo forno country? Se sim, então um forno maravilhoso. E o pão feito com ele é fabulosamente chabaty

[Omela,]

Omela, e na HP nesta receita não experimentou? E em que programa, se você pode assar lá? Já tá quente, não quero ligar o forno ...

[IRR]

Mel, isso é no novo forno country?

IRR, sim, nele !! Feliz como um elefante !!

Izumka , Não experimentei na HP, ficou comigo em casa. Eu acho que isso é possível. Só o volume de produtos eu reduziria, o pão está crescendo demais !!! O programa pode ser básico ou francês. Não sou responsável pela qualidade dos furos !! Afinal no forno temperatura 250С!!!!

Não há palavras ... Aqui está uma tempestade de emoções ...

[Visco]

Visco, o pão é incrível !!! Isso é só ... eu tenho um forno não no dente não, eu asso, mas pra regular a temperatura aí ... O que você acha, se você colocar as barras em um forno bem aquecido e depois apagar um pouco o fogo, vai sair uma coisa boa ou é melhor não começar?

P.S. Visco, quando imprimi a receita de fermento era 3,5 gramas, agora parecia-4 ... Estou louco? Ou você consertou? Embora a diferença seja insignificante, isso é 1 colher de chá. da HP, certo? Mas e se com fermento fresco?

[Crochê]

se você colocar as barras em um forno bem aquecido e depois apenas apagar um pouco o fogo, vai sair algo que vale a pena ou é melhor não começar?

Crochê , Tenho certeza de que funcionará. Basta diminuir o fogo, não "um pouco", mas significativamente 250 e 150. E olhe para a crosta. Quando o topo estiver significativamente dourado, você pode abaixar. Em baixa temperatura, a cor não muda.

quando imprimi a receita de fermento eram 3,5 gramas, agora parecia-4

Eu consertei isso. Minha décima escala não é medida, então eu arredondei.

Mas e se com fermento fresco?

Acabei com os novos, então fiz os secos. Os frescos devem ser esmigalhados e misturados com um líquido quente.

[Visco]

Visco, obrigado pelas respostas abrangentes a todas as minhas perguntas! O forno definitivamente estará lá, provavelmente amanhã.

[Omela]

Olá, Omela !

Gostei muito da receita de pão húngaro postada por você.
Às vezes também é chamado de Magyar ...
A receita, à primeira vista, parecia muito simples - rapidamente decidi assar e recebi hoje:





Confirmo que o pão está delicioso! Perfumado, leve e com uma crosta invulgarmente crocante!
Nenhum dos dois pães sobreviveu até a ceia.

[AXIOMA]

AXIOMA , pão lindo acabou !!! Vou citar um clássico: Magyars are happy !!!

[Omela]

Omela, Muito Obrigado!
Eu gostei sobre os magiares!

Deixe-me comentar sobre o processo de fabricação do pão húngaro.
Suponho que, se conseguir encontrar as respostas para as perguntas que surgiram, o pão na próxima tentativa será ainda mais saboroso.
Coloquei 15 gramas de fermento fresco na massa, dissolvendo-a completamente em um pouco de água morna com margarina derretida.
O processo de dissolução da levedura foi realizado na tigela da colheitadeira na 2ª velocidade.
Adicionei o resto da água e depois a farinha e comecei a amassar a massa. O tempo recomendado por você, 7 minutos, já passou, notei que a massa não fica bem comigo no aspecto, é aguada, gruda na parede da tigela. Defino a velocidade da colheitadeira em MÉDIA.
E aí descobri que não tinha posto sal !!!
Depois de corrigir o erro - adicionar sal e aumentar a velocidade da lançadeira da colheitadeira -, a massa começou a formar uma bola aos poucos. Em suma, o amassamento durou cerca de 20 minutos.
A massa acabou ficando elástica, com brilho, parecia que estava molhada, mas não grudou nas mãos. Coloquei em uma tigela transparente para fermentação, untando levemente as paredes com azeite. Depois de uma hora e meia, coloquei a massa na mesa de formação. A massa teve que ser amassada para remover as bolhas de ar. Ele trabalhou com as mãos e, portanto, as untou com margarina. Tendo dividido a massa em 2 partes e formado pães - barras, decidi não usar farinha para polvilhar. As cestas Teskomovskie aceitavam o pão húngaro como uma família !!! Após 45 minutos de revisão, os pães pularam sozinhos no pergaminho assim que virei a cesta.
Agora sobre a temperatura de cozimento.
Para evitar queimar o telhado (pareceu-me que a exposição do modo de cozimento a 250 ° C por 15 minutos demais?) após 5 minutos, assim que os espaços em branco estavam arredondados, reduzi a temperatura para 230 ˚С e segurei por 10 minutos. Em seguida, ele continuou o modo de cozimento de acordo com suas recomendações, ou seja, a 150 ˚С
em 25 minutos.
O cheiro de pão fresco e sua aparência de dar água na boca me agradaram.
MAS!?
Após o resfriamento final, o pão estalou um pouco na superfície.



Isso não afetou o sabor de forma alguma!
Isso foi especialmente perceptível ao cortar, esfarelado.
Talvez seja porque no final da cozedura a temperatura ficou muito baixa?
Omela, O que você acha disso?

[Omela]

Omela, O que você acha disso?

Sim, Visco, Também me pergunto - o que você acha? (Foi neste momento - o que você, Xenia, pensando consigo mesma aí? Que tipo de pensamentos estão fervilhando em sua linda cabeça?)

[AXIOMA]

AXIOMA , obrigado por uma apresentação tão detalhada. Vou tentar responder às suas perguntas.

Reparei que a massa não fica bem comigo na aparência, é aguada, gruda na parede da tigela. Defino a velocidade da colheitadeira em MÉDIA.

Já me certifiquei de que cada pessoa tenha uma farinha diferente. Além disso, a massa depende também da qualidade da água. Minha massa se juntou imediatamente e não grudou nas paredes. Amasso na Bimby, existe uma função especial "Spikelet", a massa parece ser batida a uma velocidade suficientemente elevada. Então você fez a coisa certa para aumentar a velocidade.

Ele trabalhou com as mãos e, portanto, as untou com margarina.

Depois de provar, a massa ficou um pouco pegajosa nas minhas mãos. Polvilhei farinha na mesa.

Para evitar queimar o telhado (pareceu-me que a exposição do modo de cozimento a 250 ° C por 15 minutos demais?) após 5 minutos, assim que os espaços em branco estavam arredondados, reduzi a temperatura para 230 ˚С e segurei por 10 minutos. Em seguida, ele continuou o modo de cozimento de acordo com suas recomendações, ou seja, a 150 ˚C por 25 minutos.

A receita original geralmente tinha 20 minutos a 250C. Pareceu-me muito também, reduzi para 15 minutos. Aqui você precisa se concentrar no seu forno.

Após o resfriamento final, o pão estalou um pouco na superfície.

Não notei que seu pão está rachado. Eu diria que saiu de cima devido ao fato de que os maiores orifícios se formaram sob a crosta. Eu tive o mesmo. Só posso supor que isso se deva a um forte salto na temperatura de 250-150. Ainda precisamos reduzi-lo gradualmente.

Isso foi especialmente perceptível ao cortar, esfarelado.
Talvez seja porque no final da cozedura a temperatura ficou muito baixa?

Meu pão não se esfarelou quando fatiado. Isso pode ser visto pelo corte - é liso e uniforme. Embora eu concorde com você, a temperatura de 150C é muito pequena para o pão. Da próxima vez, colocarei 180C.

Espero ter ajudado de alguma forma!
[/ citar]

[Visco]

Sim, Visco, Também me pergunto - o que você acha?

IRR, quão ??? Ainda se perguntando ???

[IRR]

IRR, quão ??? Ainda se perguntando ???

Professor!!!

Shl. Estou falando sério!

[IRR]

Professor!!!

Shl. Estou falando sério!

Eles me perguntaram isso!

IRR, quão ??? Ainda se perguntando ???

sim, interessante, mistletochka

shl. Xenia! Com quem você está falando agora?

shl. Xenia! Com quem você está falando agora?

com os magiares !!!

PySy. Estou indo embora ...

[Omela]

... Não notei que seu pão está rachado... Eu diria que ele saiu de cima devido ao fato de que os maiores orifícios se formaram sob a crosta ...

Omela, rachado, rachado, e de modo que, quando visto de cima, uma migalha branca é visível.
Enxaguei bem a massa antes de moldar, retirando os balões.
Então, na sua foto, o corte mostra "buracos" muito maiores do que minha amostra de pão húngaro!
O motivo, na minha opinião, é a temperatura baixa há muito tempo.
150 ° C adequado para secar tostas - é por isso que a crosta se formou como a terra na estação seca no deserto de Kalahari.

... Embora eu concorde com você, a temperatura de 150 ° C é muito pequena para o pão. Da próxima vez, configurarei para 180 ° C.
Espero que tenha ajudado de alguma forma! ..

OmelaVocê finalmente dissipou minhas dúvidas sobre o regime de panificação.
Com base em minha experiência, procurarei o modo ideal para assar este maravilhoso pão húngaro para o deleite de mim e dos magiares.
Espere pelo relatório.

é por isso que a crosta se formou como a terra na estação seca do deserto do Kalahari.

Sim?? Mas eu não tenho. A crosta era fina e, quando esfriou, tornou-se geralmente mole. Talvez ainda dependa do forno?

Com base em minha experiência, procurarei o modo ideal para assar este maravilhoso pão húngaro para o deleite de mim e dos magiares.
Espere pelo relatório.

Estou esperando. Boa sorte!

[Omela]

Também fiz este pão maravilhoso ontem (tive um dia particularmente difícil ontem - pão rendado, rolo com beterraba, kifle com beterraba e queijo feta, pão branco rico com passas, e antes mesmo da força húngara já tinha força suficiente) !!!
A única coisa é que não distribuí um pouco, o que resultou em quebra. Mas, felizmente, isso não afetou o sabor! Gostei muito, muito mesmo !!!
Eu estava ficando sem farinha premium, então acrescentei grãos inteiros, de modo que a barra ficou um pouco cinza. Infelizmente não tem foto ... começaram a comer sem mim, assim que deu tempo de esfriar
Mas da próxima vez com certeza mostrarei o resultado.
Fiz um pãozinho com beterraba com parte da massa do pão húngaro. A distância do rolo é excelente, a massa é bem arejada - é disso que você precisa!

Te agradece, Omela!!!

[AlisaS]

Tive um dia particularmente difícil ontem - pão rendado, rolo com beterraba, kifle com beterraba e queijo feta, pão branco rico com passas e antes mesmo da força húngara já estava farto) !!!

AlisaS Isso não foi escrito por você ???



Obrigado pelas palavras amáveis! :) Estou feliz que você gostou!

[Visco!]

Visco!, e sho para um homem derrotado? Eu só conheço um digno

[Visco!]

Visco!, e sho para um homem derrotado? Eu só conheço um digno

Frase: "Como é natural! Qual é o seu sobrenome ?? Não te reconheço na maquiagem !!!"

[AlisaS]

AlisaS Isso não foi escrito por você ???

As receitas valem a pena! Delicioso!!!

Eu apenas assei. Gostei! A crosta é crocante, o miolo é macio e elástico, perfurado, mas não esmigalha ao cortar. Fiz a massa na panificadora no modo principal, depois desliguei deixei na panificadora até que a massa subisse para as bordas do balde. Cozido a 25 ° C durante 10 minutos, depois a 180 ° C durante 20 minutos. Eu escrevo em um caderno, obrigado!

[SLA]

SLA , excelente resultado !!! Que bom que gostou !!!

Olá pessoal! Ontem eu assei esse pão, aqui está a reportagem (fotos tiradas do celular). o pão é delicioso, a família confere. muito obrigado pela receita

[Flor rosa]

Flor rosa , ótimo pão acabou !!! Obrigado a você e a família!

dizer que o pão ficou bom, para não falar, PÃO DELICIOSO! Caiu pela metade, SOBERBO!


OBRIGADO MENINAS !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , concordo com você !!! Pão delicioso !!!!

[Visco]

Ela me trouxe para mostrar o pão. Não achei tão bonito quanto o seu, mas ainda é muito gostoso. Também fiquei satisfeito por não se desfazer ao cortar. Acho que será mais bonito da próxima vez.



Visco, obrigado pelo pão delicioso!

[Vitalinka]

Vitalinka , algo não é bonito, sua calúnia de pão !!! Orifícios lisos, perfeitos e regulares são visíveis !!! E o mais importante - gostei do sabor !! Coma pela sua saúde, querida!

Meninas, seu pão é lindo !!!

E eu já quero assar de novo

e já estou no forno

[elena_nice74]

Excelente !!!
elena_nice74
E é tudo por hoje ... depois de três tortas e pãezinhos, não consigo fazer nada
O dia do pão será amanhã

Eu informo

Em vez de água, eu tinha fermentado kvass, ou não sei como chamar de Caseiro, eles não terminaram e ficaram na mesa. Provavelmente ficou em uma garrafa por uma semana
Eu estava com medo de que 25 minutos a 150 graus fosse muito. Quando o tirei, a crosta estava dura. Em seguida, untou a tampa com azeite e resfriou sob uma toalha. Em vão tive medo A crosta é fina, macia, provavelmente foi possível não untar depois de assar. O pão é delicioso. A migalha está úmida. Nem molhado nem seco - em geral, como eu gosto. Não se desintegra muito - apenas uma pequena crosta.
Muito obrigado pelo Pão simples e delicioso!

e troquei a água por água mineral, também é bom, na minha opinião, até aumentou a porosidade do miolo, os buracos são como queijo, beleza, e também esqueci o pão no forno, tirei daí, pensei que você não ia roer toda a crosta, mas não, passei manteiga, e não dei para esfriar no final, colocava no saquinho, de manhã o pão fica super fofo e a crosta tá igualmente fina , excelente
para Omela

[Gin]

Gin , e eu te parabenizo por um excelente pão !! Que bom que gostou!

e eu substituí a água por água mineral,

elena_nice74Recentemente, também faço tudo com água mineral, até alimento o fermento!

Visco, estou trazendo um grande e grandioso "obrigado" por um pão tão simples, mas maravilhosamente delicioso! Esta é a minha estreia na cozedura do pão no forno. Não me enganei ao escolher a primeira receita.





A segunda barra saiu um pouco torta, não fotogênica. Mas pela primeira vez, e muito bem. Muito obrigado!

[MOM SONY]

MOM SONY , que lindo !!! E os buracos que você precisa !!! Feliz estreia !!!!

[Visco]

Visco, MUITO OBRIGADO pelo pão !!!! Perfumado, fofo, muito, muito saboroso !!!!!! Vou assar mais de uma vez !!!

[Koziv]

Koziv , e obrigado por um homem tão bonito !!!! Coma para sua saúde !!!

num sussurro: não deixe de experimentar o belga!

Meninas eu preciso de sua ajuda.
Eu asso este pão com minhas mudanças. Coloquei farinha não 500, mas 540 gramas, senão a massa fica líquida. Coloco uma colher de açúcar, sem açúcar fica claro demais. Coloquei fermento vivo, no começo era 12 gramas, agora 10, reduzi por causa da maciez forte do pão. Não aqueço margarina, mas corto em pedaços, asse na panificadora por causa do calor. O pão é muito alto, muito fofo, difícil de cortar.
O que pode ser feito para tornar o pão um pouco mais denso? Talvez eu esteja adicionando açúcar em vão? Não entendo, talvez margarina dê tanta leveza ou essa receita ainda não é para algodão?

P.S. Só tirei o pão do algodão, depois de reduzir o fermento ainda ficou um pouco mais baixo, enfim, literalmente um pouquinho. Vou tentar amanhã, talvez da próxima vez coloque menos fermento.

mas parece-me que aqui não é preciso açúcar. Acontece um pão completamente diferente.
Pelo contrário, às vezes coloco um pouco mais de sal, mas esta é a minha opinião pessoal. para que o pão não fique claro, é preciso definir a cor da crosta-escura

[Maio @]

Maio @ , uma colher de chá de açúcar em tal volume não desempenha um papel. Experimente fazer uma massa mais espessa (reduza a quantidade de água).

Meninas eu preciso de sua ajuda.

O que pode ser feito para tornar o pão um pouco mais denso?

Maia! Peki para uma receita diferente. Este pão é interessante pela leveza e nem mesmo a panificadora estraga - obtém-se o mesmo arejado, a julgar pelo seu feedback. Se você quiser um mais denso, há muitas receitas no fórum

[Omela]

Mesmo assim, com 10 gramas de fermento, acabou o que precisávamos.
Omela, Enviei um sinal de mais, obrigado.