Leite pão japonês "Hokkaido" (forno)

Leite pão japonês "Hokkaido" (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: japonês

Ingredientes
Farinha de pão de trigo	540 g
Iscas	60 g
Leite fresco	250 g
Leite em pó	30 g
Creme (30% de gordura)	150 g
Ovo	1 PC.
Açúcar	80 g
Sal	10 g
Fermento fresco	15 g
ou seco	5 g

Método de cozimento

• Assadeira de aproximadamente 15x30x10 cm
• Dissolva o fermento no leite. Coloque todos os ingredientes, exceto o sal, em uma tigela do processador de alimentos e sove a massa por 4 minutos na velocidade 2. Adicione sal e amasse por 8-12 minutos em velocidade média. No início, a massa está relativamente úmida no final do lote, ela começa a se mover para longe do fundo e das laterais da tigela. A massa deve ser lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela limpa, levemente untada com óleo vegetal, cubra com papel alumínio e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1,5 horas.
• A massa deve dobrar de tamanho.
• Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove. Divida em 4 bolas iguais, forme bolas com cada uma, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
• Enrole cada pedaço de massa em uma língua (tão larga quanto o seu formato), enrole e coloque com o lado da emenda para baixo em uma forma untada ou forrada com pergaminho.
• Coloque a forma com a massa em um saco plástico e deixe levedar por cerca de 1,5 horas.
• PRE-aqueça o forno.
• Unte a superfície do pão que saiu com leite ou um ovo batido com um pouco de leite.
• Asse o pão no forno em baixo nível a t = 175 ° C por cerca de 40 minutos.
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
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Hora de preparar:

cerca de 40 minutos

Programa de culinária:

t = 175 ° C

Observação

O aroma encantador é ouvido até mesmo dos vizinhos, lembra o leite fresco, macio como um bolo.
Ele se foi!
Boa sorte!

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[AXIOMA]

AXIOMA, suas receitas de pão são melhores que as outras
Hoje experimentei esse aqui, muito obrigado pela receita, o pão é maravilhoso



muito gostoso, muito carinhoso, muito obrigado

[AXIOMA]

AXIOMA, e você pode tomar menos creme de gordura? Por exemplo, 20%? Se não, você pode adicionar uma fatia a 20%. óleos para serem mais gordos?

Luchok, que cachos lindos o pão tem! Simplesmente adorável!

[AXIOMA]

AXIOMA, e você pode tomar menos creme de gordura? Por exemplo, 20%? Se não, você pode adicionar uma fatia a 20%. óleos para serem mais gordos?

Olá, Kitzun.
Definitivamente, você pode! Ele foi testado por mim repetidamente.
Por favor, veja meu primeiro post sobre pãezinhos de leite:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Com manteiga e creme de baixo teor de gordura, além de amassar massa em panificadora, ainda não experimentei
Obrigado pelo seu interesse em assar este pão!

Olá AXIOMA! Hoje eu assei seu pão maravilhoso no KhP. Ficou muito bem, só acrescentei muita farinha, cerca de 8-9 colheres de sopa. eu. No começo, não entendi que se tratava de uma receita de forno, já que a filhinha se meteu, atrapalhou, rapidamente joguei tudo no HP (mas coloquei iogurte caseiro em vez de creme). Posso imaginar como fica delicioso com creme se o meu for ótimo. Peso 1317g. Um pouco úmido, mas tive medo de deitar ainda mais a farinha, pois minha Panasonechka já havia começado a reclamar.

AXIOMA mostra sua forma, na qual você assa um pão maravilhoso

[MOM SONY]

Olá AXIOMA! Hoje eu assei seu pão maravilhoso no KhP. Ficou muito bem, só acrescentei muita farinha, cerca de 8-9 colheres de sopa. Eu ... um pouco úmido ...

Olá, MOM SONY.
Parabéns!
Seria curioso olhar para o corte do seu pão. Você me intrigou.
Comece imediatamente a assar no meu HP Moulinex OW 5004. Neste HP também existe um modo de cozimento doce e não é necessário recalcular a receita para tamanha quantidade de farinha
Deseje-me boa sorte.

Ku-Ku , Eu atendo seu pedido:

AXIOMA, isso é pão em seção, mas é muito difícil de ver. O fotógrafo comigo ainda é o mesmo. Desejo-te sorte! Mas se você assar esse pão no forno, na HP será moleza para você.



Deus, eu consegui? Eu sou apenas uma besta de alta tecnologia!

Tem um gosto muito saboroso, mas talvez a tecnologia não seja boa? Achei que esse pão fosse comido por um mês (1kg317g), nada disso, dava para exatamente 2 dias, tão gostoso. Agradecimentos especiais ao autor.

Obrigado pela receita. Pão delicioso
Assei a verdade de acordo com a versão "preguiçosa" - em uma máquina de fazer pão
Mas saiu bem, simplesmente excepcional!
Alto, fofo, delicioso! Coloquei a receita no livro para repetições frequentes.
Coloquei os ingredientes praticamente de acordo com a receita. Apenas o creme foi 10% e o fermento seco foi usado - 2 colheres de chá. (da máquina de pão)
Modo básico, tamanho L, crosta leve.

Repeti o pão. Pois bem, MUITO gostoso!
Desta vez coloquei fermento seco de acordo com a receita - 5 gramas na balança.
Então o pão não cresceu, ele subiu !!! ele saiu do balde e levantou a tampa!
Vou postar as fotos à noite.
Caso contrário, é extremamente saboroso. É verdade, mudei um pouco a receita novamente. Creme 10% e colocava açúcar 50 gramas, para que ficasse um pouco menos doce, com queijo ...
muito, muito saboroso - no trabalho eles ousaram meio pão de manhã assim

Olá, queridos padeiros!
Assei meu leite Hokkaido com x. fogões LG, contando produtos para peso mais leve:

Farinha de trigo 450 gr
Sêmola 50 gr
Fermento fresco 15 gr
Leite em pó 25 gr
Açúcar 67 gr
Sal 7 gr
Um ovo
Leite fresco 210 gr
Creme 10% 125 gr

Aqui está o que aconteceu - julgue por si mesmo:


Agora, o pão Hokkaido se tornou o favorito de nossa família. Pão delicioso.
Agradecemos sinceramente ao autor e, no futuro, dominaremos as receitas inigualáveis ​​do AXIOM! Até a próxima vez.

Olá, queridos membros do fórum!
Voltando à minha promessa - eu informo.
Depois de dividir a massa acabada depois de amassar em 4 partes e enrolar em rolos, coloquei no meu x \ forno Moulinex OW 5004.
No meio do cozimento, percebi que ao final do processo não haveria espaço no balde - o pão levanta a tampa - e comecei a pressionar com uma espátula.

Tem um gosto tão bom quanto produtos assados ​​no forno!

O que você acha desta versão de pão de leite japonês na máquina de fazer pão Moulinex OW 5004?

Este foi feito em um Panasonic SD 255 na noite passada com um cronômetro:

O telhado não era de vidro por um motivo banal - não havia ovos em casa

[V]

Hoje assei pão de leite japonês em duas máquinas de fazer pão de acordo com uma receita modificada. O cheiro no apartamento era como o de uma confeitaria.

RECEITA:

Farinha 500 g
Fermento instantâneo 5 g
Sal 10 g
Manteiga 40 g
Açúcar 40 g
Leite em pó 20 g
1 gema de ovo + leite morno para o volume V = 360 ml

Peso = 1000 g, crosta "leve".
Conselho: Não deixe pão no recipiente, pois isso irá dourar o pão.
Tire o pão do balde imediatamente!
Porém, quem ama ...

uh ... parece que esse pão vai ser um dos mais queridos da nossa família
No fim de semana assamos dois pães - um para nós, o outro foi levado para nossos parentes.

mas este é o meu pão, que saiu do balde e fritou até a tampa. Portanto, o telhado é um pouco achatado e pressionado. Mas o gosto ... mmmmmmmmm

[modo]

E diga-me, por favor, se o forno está em uma máquina de fazer pão - o que modo Exibir?

Olá, VeraV !
Se a sua máquina de fazer pão não tem um modo para pão doce (no Moulinex OW 5004 este é o botão número 4, o tempo de cozimento é de 3 horas e 50 minutos para 1000 gramas), sinta-se à vontade para definir o modo Principal, você não vai errar.
Que marca de máquina de fazer pão você tem?

[Gaby]

Gaby, à resposta lacônica do Residente de Verão, você pode acrescentar que se assar pão de acordo com esta receita:

• 450 farinha de pão de trigo
• 50 g de farinha de trigo simples
• 210 g de leite fresco (1,5% de gordura)
• 25g de leite em pó
• 125 g de creme (20% de gordura)
• 1 ovo
• 70 g de açúcar
• 7 g de sal
• 16 g de fermento fresco ou 5 g de fermento seco

aí a alma vai ficar mais calma, porque tem mais açúcar, e o gosto não se distingue, fica gostoso com sopa e leite morno.
Tigre, boa saúde para você - parece que você estava cortando pão enquanto ainda estava quente?
As "aparas" são visíveis no corte ... CERCA DEEu realmente queria ver como ele é por dentro
Eu entendo você.
Desfrute de sua refeição!

sim, sim .. era domingo de manhã e todos estavam ansiosos para tomar café, então cortaram ainda quente.
Em geral, a migalha deste pão (se ficar logo depois de assar) é simplesmente incrível

Então eu me juntei ao fã clube também

Fogão BORK BM 500

Este forno tem um número de modo 5 Doces. A única coisa, olhe com as proporções, é melhor usar uma porção dos ingredientes para um volume menor, senão o volume será excessivamente grande e sairá pelas bordas do balde.

Não resisti ao anúncio de um pão tão interessante. Fiz pão de acordo com a última versão e digo que me surpreendeu por não falar nada. Pela primeira vez no meu forno, o pão acabou ficando de um tamanho enorme - sob a capa da HP. Quando o vi fiquei simplesmente maravilhado e pela primeira vez no forno consegui pão com uma crosta bem assada. Agora eu revelei o segredo do meu HP - para ter um top vermelho, você precisa ter um pão alto. Nunca esperei tal descoberta. Em geral, fico encantado, mas o gosto é delicioso e aparentemente fofo - apenas pão real. Aqui está ele, sua majestade pão:


Muito obrigado Axiom por compartilhar a receita de um pão tão maravilhoso.

• 450 farinha de pão de trigo
• 50 g de farinha de trigo simples

AXIOMA, diga-me qual a diferença entre estes dois tipos de farinha? Você pode assar com farinha comum?

• 450 farinha de pão de trigo
• 50 g de farinha de trigo simples

AXIOMA, diga-me qual a diferença entre estes dois tipos de farinha? É possível assar com farinha comum?

Pode!
E a diferença está no tamanho da moagem - uma moagem mais fina.
Se você pegar 450 g de trigo de 1ª classe e 50 g de sêmola para a receita, isso não afetará significativamente o sabor. É que a brancura da migalha vai sofrer.

[eu]

Boa noite senhores !!
Cortei o pão de leite japonês Hokkaido já resfriado de acordo com esta receita:

450 farinha de trigo de 1ª classe
50 g de farinha de trigo
210 g de leite fresco (2,5% de gordura)
25 g de leite em pó
125 g de creme (15% de gordura)
1 ovo (54 g)
90 g de melaço de maltose
7 g de sal
16 g de fermento fresco

O modo principal do meu Panasonic SD 255, peso = eu, a crosta é "leve".
O aroma e o sabor permaneceram inalterados e a cor era muito mais escura.

Axioma, obrigado pela receita! Nosso pão panasonic favorito é o pão de leite. Agora vou colocar o seu - é até delicioso de ler! Mas eu me pergunto se o cozimento rápido será adequado para ele? Ou então aumentar o fermento?

Obrigado pela receita deliciosa. Apesar de eu ter misturado todos os ingredientes à mão e batido um pouco a massa, conseguimos pãezinhos incríveis em uma assadeira de ferro fundido. É uma pena que eu não tirei foto

Olá, sou eu de novo, seu fiel seguidor. Pão de leite japonês assado hoje # 2
Farinha 500 g
Fermento instantâneo 5 g
Sal 10 g
Manteiga 40 g
Açúcar 40 g
Leite em pó 20 g
1 gema de ovo + leite morno para um volume de V = 360 ml

O resultado é óbvio. O cheiro é realmente deslumbrante! Tive medo de cortar enquanto ainda estava quente.


Eu gostaria de tentar assar pão "tigre" no KhP. O que você acha que vale a pena? O que pode substituir a farinha de arroz? Obrigado pelos ótimos pães!

[AXIOMA]

AXIOMA, aceite os agradecimentos e de minha parte Ficou um pão delicioso, fofo, bem alto, encostado na tampa da máquina de fazer pão. Da próxima vez, com certeza vou tentar assar no forno, acho que vai ficar ainda mais saboroso. Não havia farinha de primeiro grau, então acrescentei um pouco de grão integral.

Eu também fiz isso ontem - simplesmente não há palavras, que delícia !!!
aqui está o que não deu tempo de acabar de comer na hora)))


Coloquei 90g de mel velho, e a crosta poderia ter ficado leve - mas ficou magicamente crocante !!! e chegou ao telhado)

[AXIOMA]

AXIOMA , obrigado novamente pelo pão delicioso. Desta vez, assei no forno, ficou um saichki delicioso (como disse meu marido). O único problema, o formulário estava forrado de papel, aparentemente era de má qualidade, mal rasguei, mesmo quando o papel foi borrifado com água, então tirei uma foto do pão só de cima

[Mas eu me pergunto se o cozimento rápido será adequado para ele?]

Axioma, obrigado pela receita! Nosso pão panasonic favorito é o pão de leite. Agora vou colocar o seu - é até delicioso de ler! Mas eu me pergunto se o cozimento rápido será adequado para ele? Ou então aumentar o fermento?

Milda, Olá!
Mesmo o cozimento acelerado é adequado para este pão:

aumente a quantidade de fermento seco para 13 gramas.
O "telhado" não está completamente cozido, mas você pode comer. O cheiro de sorvete esconderá essa falha.

[Nakapustina]

... O único problema, o formulário estava forrado de papel, aparentemente era de má qualidade, mal rasgava, mesmo quando o papel era borrifado com água, ...

Boa noite, Nakapustina !
O motivo é simples - consulte minha primeira postagem sobre este tópico
Asse pão no forno no fundo nível...
Aparentemente você não prestou atenção suficiente,

A parte superior estava cozida e na parte inferior a umidade condensou-se e empapou-se fortemente no pergaminho.
Acontece!



Sabor, cheiro, migalhas delicadas - mais do que cobrir todas as pequenas coisas sobre como rasgar papel manteiga!
Vamos melhorar juntos.
Eu te desejo sucesso!

Então eu tentei! Excelente pão! Tudo de acordo com a receita, foi apenas 10% de creme, nenhuma farinha foi adicionada. Já durante a moldagem, ficou claro que a forma que havia preparado para ele seria muito pequena - enquanto o último rolo estava colocado, o primeiro já estava bem inchado

Depois de uma hora de revisão



Parecia ótimo depois de assar, cheirava bem.
Eu pessoalmente peguei um quarto e literalmente me forcei a sair da cozinha para não continuar



Mas o corte é incrivelmente poroso, de estrutura interessante, muito macio e agradável.



Obrigado!

[11]

... Aquele em que assei, o tamanho 11 sobre 29.
Em princípio, é suficiente em comprimento, mas é necessário mais largura.

VenkaComo você descreveu de forma tocante a atmosfera em sua cozinha enquanto assava pão Hokkaido!
Na minha opinião, sua forma é curta. E então tudo é incrível!

O autor da receita original sugere o uso de uma forma do tamanho
13 x 33 x 12 cm, mas na falta de carimbo tem que escrever na embalagem ...
Mas o sabor do pão não foi significativamente afetado por isso, eu acho?

HURRAY !!! E eu consegui! Só eu, por minha própria conta e risco, fiz pão com exatamente metade do tamanho e acrescentei passas a 2 pãezinhos (será para o chá)
Obrigado pela receita!

A NG precisava de baguetes para sanduíches com caviar. Este pão estava nos favoritos. Gosto


Obrigado pela maravilhosa receita !!

[AXIOMA]

AXIOMAMuito obrigado pela receita! : flores: Amassei a massa no HP, assei no forno, foi o que aconteceu:

e um pedaço:

Pareceu-me que uma forma não seria suficiente, por isso dividi a massa em 8 partes e assei em 2 formas de muffin. Durante a revisão, a massa não subiu 2 vezes, mas 3 vezes! Enquanto assava no forno, o cheiro no apartamento pairava tanto que mal podíamos esperar até o final do cozimento e não deixamos esfriar completamente! O pão ficou maravilhoso, o miolo bem arejado, a côdea fina, crocante - fantástico!

[AXIOMA]

AXIOMAque pão delicioso!
Para eles, eles definiram como uma sobremesa
Só quero polvilhar com sementes de papoula! O gosto de papoula implora!
Depois de ler que o pão de muitos dos HPs tentava escapar, ajustei todos os ingredientes, reduzindo em 20%. Tive que limpar um pouco, senão estava muito frito nas laterais. Assado em Principalmente em Panasik, onde o cozimento dura 50 minutos. Provavelmente, é necessário reduzir o cozimento por 10 minutos. O que você acha?
Obrigado!
Pegue o relatório!

Amigos, que pão delicioso!

Comigo, ele não se esforça para saltar para qualquer lugar.

Assei com frequência (sigo estritamente a receita !!!). Uma receita muito boa para iniciantes.

Eu amo-o!

Olá querido AXIOMA! E eu sou a você a minha gratidão, seu pão é maravilhoso.Descobriu-se pela primeira vez, mas provavelmente 6 vezes já cozido. É verdade que assei com pequenas mudanças: em vez de leite em pó, creme em pó (temos creme de leite em cada esquina, e ainda temos que procurar leite), e reduzi o açúcar para 1,5 - 2 colheres de sopa - meu marido adora pão mais salgado. Todos estão encantados, até a sogra! Arco baixo com um enorme OBRIGADO! e aqui está a foto. no tel. Consegui tirar uma foto. O telhado está assim porque tentei abrir a tampa do pão HP, mas não percebi que meu filho estava tentando empurrá-la para trás. e isso é 7 minutos antes do início do cozimento

Muito obrigado a AXIOME pela receita de um delicioso pão japonês (pobre japonês!). Descobriu-se pela primeira vez, uma receita muito pensativa e agora um relatório:E não tem cortador, ela não tinha tempo para seus comedores ...

[Antonina 104]

Muito obrigado a AXIOME pela receita de pão japonês delicioso (pobre japonês!). Funcionou da primeira vez, uma receita muito atenciosa ...
E não tem cortador, ela não tinha tempo para seus comedores ...

Antonina 104, pão maravilhoso!
E que falta o corte, não se preocupe - os japoneses também não querem mostrar o corte:

Vou me juntar ao coro de agradecimento!
Contei e recalculei a composição para que o pão coubesse no HP e não abri a tampa sozinho. Fogão Saturn Leda (clone do Alasca), modo Doce.

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Você pode compartilhar comigo a receita recalculada? Também tenho o Alasca e, da última vez que assei, o pão saiu do balde com muita força. Mas com matemática não sou muito bom
E o pão acabou ficando bem gostoso!

Você pode compartilhar comigo a receita recalculada? Também tenho o Alasca e, da última vez que assei, o pão saiu do balde com muita força. Mas com matemática não sou muito bom
E o pão acabou ficando bem gostoso!

Terei prazer em compartilhar
Não tenho balanças eletrônicas, portanto seleciono todas as receitas pelas medidas de
conjunto para o fogão (copo medidor, colher de sopa e colher de chá).
Hokkaido-Alasca:

- Leite 3,2% (morno) - copo de 1 m
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres (adicionadas ao leite morno)
- Farinha / s - Copos de 3 m. (Nivelados com a borda, sem escorregador)
- Sêmola - Taça de ½ m.
- Ovo - 1 unidade.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
- Leite em pó -1 colher de sopa. a colher
- Sal - 1 hora a colher
- Levedura (momento SAF) - 1 ½ colher de chá

Eu coloquei na ordem em que escrevi.
Modo - Doce (5), tamanho grande.
O pão subiu logo acima da borda do balde.
Feito do que estava embaixo. mão. Você vai descobrir como torná-lo mais saboroso
sinta-se à vontade para compartilhar.

[AXIOMA]

AXIOMA Obrigado novamente pela receita! Eu assei com muita frequência.
🔗

🔗

AXIOMA, muito obrigado pela receita! Isso é exatamente o que eu estava procurando! Comprei uma sanduicheira e ainda não consegui encontrar um pão super fofo para ela. E esse japonês é exatamente o que você precisa! Incrível como migalha fofa! E faz muito tempo que não floresce! Aqui está meu pão

[AXIOMA]

AXIOMA, muito obrigado pela maravilhosa receita de pão!

A primeira vez que assei no formato de 18x28x6 cm, obtive um “cogumelo nuclear”, no forno a massa caía bem e o aspecto do pão acabado não era muito estético.
Hoje levei em conta o erro anterior, dividi a massa em 3 partes (390g cada) e formei as barras. Coloquei-o no formato 28x35x6 (transversal), o pão acabado ocupou todo o espaço vital.



Enquanto corria para a câmera, uma barra foi destruída por comedores.
Com certeza vou assar este pão de novo!

Ameaça "cortada" Vou tentar tirar uma foto amanhã. O principal é chegar a tempo.

[AXIOMA]

AXIOMA, muito obrigado pela maravilhosa receita de pão! ...

... Com certeza vou assar este pão de novo!

Ameaça "cortada" Vou tentar tirar uma foto amanhã. O principal é chegar a tempo.

Sonadora!

A partir de tal Suas palavras estão quentes em minha alma !!!
Deve-se notar seu design incomum! Surpreendente!
Você é um inovador!
Aguardarei sua foto cortada.
E não importa se você não tem tempo (quem comeu - para sua saúde)!

[AXIOMA]

AXIOMA, você se tornará um inovador aqui quando não houver uma assadeira (alta) adequada.

Isto é o que recebi esta manhã:


Peço desculpas pela reprodução de cores, tirei com flash - superexpõe, mas sem flash, devido ao tempo nublado, as cores ficam um pouco azuladas, mesmo no Photoshop, a correção não ajudou muito.

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pelo pão maravilhoso!