Leite pão japonês "Hokkaido" (forno)

Você pode me dizer como calcular a quantidade correta para 350 gramas de farinha?

Em teoria, você só precisa multiplicar tudo por 0,65.
Mas e o ovo e o líquido? Aparentemente, seria necessário reduzir o leite?

Farinha de pão de trigo 540 g / 350 g
Sêmola 60 g / 40 g
Leite fresco 250 g / 162 g (?)
Leite em pó 30 g / 20 g
Creme (30% de gordura) 150 g / 98 g
Ovo 1 unidade. / 1 PC (?)
Açúcar 80 g / 52 g
Sal 10 g / 6,5 g
Levedura fresca 15 g / 10 g
ou seco 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, outra máquina de fazer pão, obrigado pelo bom pão!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMAObrigado pela receita e explicações !!!!
Lambi meus lábios, lambi meus lábios neste pão. mas algo era assustador. Mas caçar é pior do que escravidão ...
Os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo e eu tenho pão !!!!

Só meus moldes são muito pequenos, mas eu tenho dois desses pães

Agradeço também!
Este em uma máquina de fazer pão no modo "pão doce", de acordo com uma receita simplificada (onde a manteiga e o creme são 10 por cento), é convertido em 500 gramas de farinha:

Não há incisão, infelizmente, já comi!
Em seguida, ela assou de acordo com a receita original, mas também contou com um tamanho menor. Enrolei em rolos, mas também assei em KhP.
Saiu torto, mas o gosto ... Não consigo nem encontrar um epíteto! É divino!
Aqui vou assar de acordo com todas as regras, no forno e venho me exibir! Além disso, agora o marido sempre lembra - "E quando será o Hokkaido? Eu quero o Hokkaido!"
Arco baixo!

O fazedor de pão e eu decidimos fazer o filme "Hachiko e Hokkaido", onde é claro que estou no papel de Hachiko. A este respeito, tenho uma pergunta para os moderadores: posso ser banido das 21h00 às 8h00? Esta é a primeira pergunta. A segunda pergunta: que tipo de site é esse que todas as receitas perfumadas, de cujo cheiro o papel de parede e as paredes de concreto estão encharcados, são lidas à noite? Você não pode expulsar seus vizinhos com uma vassoura agora. O cheiro irreal deste pão vai levar à ideia de concretar as portas da cozinha. Você acha que isso não é sério? E você assa este pão, assa. Você vai me entender. E você não precisa comprar creme. Aqui, por exemplo, o inteligente Qween deu a todos uma receita o creme mais delicado

[AXIOMA]

AXIOMA, você se tornará um inovador aqui quando não houver uma assadeira (alta) adequada.

... Peço desculpas pela renderização de cores, tirei com flash - superexpõe, mas sem flash, devido ao tempo nublado, as cores ficam um pouco azuladas, mesmo no Photoshop a correção não ajudou muito.

Sonadora Ótimas fotos da seção, aceita-se, definitivamente! Bravo!
No Photoshop sou uma floresta densa!
Tenho até medo dessa palavra.

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pelo pão maravilhoso! ...

natapitVamos agradecer a Annushka por sua receita:

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Anna, se você nos ler, todos dizemos em uníssono: Muito obrigado por esta poção de felicidade!
Basta ver o que as pessoas estão fazendo!
Fabuloso! O pão é fascinante!

[0.65]

Você pode me dizer como calcular a quantidade correta para 350 gramas de farinha?

Em teoria, você só precisa multiplicar tudo por 0.65.
Mas e o ovo e o líquido? Aparentemente, seria necessário reduzir o leite?

Farinha de pão de trigo 540 g / 350 g
Sêmola 60 g / 40 g
Leite fresco 250 g / 162 r (?)
Leite em pó 30 g / 20 g
Creme (30% de gordura) 150 g / 98 r
Ovo 1 pc = 60 g / (40)
Açúcar 80 g / 52 g
Sal 10 g / 6,5 g
Levedura fresca 15 g / 10 g
ou seco 5 g / 3,25

Lelishe, se eu fosse você, resolveria o problema assim.

Ovo de galinha C1 (uma cantina da primeira categoria geralmente pesa 55 - 60 g.
Quebre um ovo!
Bata com um garfo e uma pitada de sal (o ovo é mais fácil de bater com um garfo) até ficar homogêneo e colher de chá tente medir exatamente 40 gramas para a massa. Misture o resto da melange de ovo com 1 colher de sopa. eu. ordenhe e escove a superfície do pão com esta solução antes de assar! Pela beleza!
O problema foi resolvido?

Mais uma dica.
Você pode substituir todo o líquido da receita por um creme com menos gordura, por exemplo 10 %, e creme seco para farinha ou semolina - não será pior!

[Lelishe]

Lelishe, se eu fosse você, resolveria o problema assim.
....

AXIOMA,
obrigado!!!
Acabei de pegar essa receita para tentar implementá-la. Agora você definitivamente precisa tentar!

AXIOMA, obrigado pela receita incrível de pão.

Não tenho balança eletrônica, então seleciono todas as receitas pelas medidas do kit do fogão (copo medidor, colher de sopa e colher de chá). Hokkaido-Alasca:

Traduziu seus ajustes em gramas, andron68
Ontem eu estava com preguiça de fazer creme, esperando que substituindo o creme por kefir por bifidobactérias, o cheiro ficasse mais silencioso. Sim. Chichas. Uma matilha de lobos sobre o cordeiro. Em gramas, uma receita de máquina de fazer pão preguiçosa soa assim:
- misturado e aquecido no microondas: kefir 200 gr, dreno de óleo. 15 gr, ovo (peso da casca) 72 gr, açúcar 3 colheres de sopa. l., sal 1 colher de chá.
-em um balde 1,5 colher de chá. fermento seco, 70 gramas de sêmola, 310 gr. farinha e toda a massa aquecida.
Modo Alaska # 5, no início o pão é pegajoso, no segundo lote a semolina absorveu umidade e o pão se tornou como o lóbulo de uma orelha.
Não cheguei ao topo do balde, o que é muito bom - não é preciso segui-lo, além disso, lembrando dos rolos enormes este pão rolos pequenos são mais adequados.

Fiz a massa exatamente conforme a receita, com creme. A massa é incrível, range, resmunga e sopra. O que eu simplesmente não fiz com esse teste, mas não brinquei de esconde-esconde
Assado agora (veja a foto, começando do rolo inferior e no sentido horário) em uma multicooker, em uma airfryer, em uma máquina de fazer pão.
Com leite fresco assado



Se feito em uma multicooker, então o cheiro de lavash mmmm
Na minha opinião, este pão é feito para o forno ou para a frigideira. O resultado mais maravilhoso.

[AXIOMA]

AXIOMA, outra máquina de fazer pão, obrigado pelo bom pão!

Milda! Olá!
Você tem pães legais - o aumento é simplesmente SUPER!
Asse para sua saúde !!! Por favor, sua família e amigos!

[AXIOMA]

AXIOMAObrigado pela receita e explicações !!!! Lambi meus lábios, lambi meus lábios neste pão. mas algo era assustador. Mas caçar é pior que escravidão ... Olhos estão com medo, mas mãos estão fazendo e eu tenho pão !!!! ...

... Só minhas latas são muito pequenas, mas eu tenho dois desses pães

frasco, boa noite!

É simplesmente impossível olhar para sua foto com calma - que lindos "cachos"!
Na verdade, apenas uma decoração para o pão!

Agradeço também! ..
... Não há corte, infelizmente, já comido!
Em seguida, ela assou de acordo com a receita original, mas também contou com um tamanho menor. Enrolei em rolos, mas também cozinhei em KhP.
Saiu torto, mas o gosto ... Não consigo nem encontrar um epíteto! É divino!
Aqui vou assar de acordo com todas as regras, no forno e venho me exibir! Além disso, agora o marido sempre lembra - "Quando será Hokkaido? Eu quero Hokkaido!"
Arco baixo!

Mashilda! Vamos esquecer que não tem corte, mas o marido fica feliz.
Sua gratidão é muito sincera e sincera!
Obrigado pelo incomparável epíteto do gosto!

Comovente demais!

[incrível, guinchos, murmúrios e baforadas]

Fiz a massa exatamente conforme a receita, com creme. Massa incrível, guinchos, murmúrios e baforadas. O que eu simplesmente não fiz com esse teste, mas não brinquei de esconde-esconde
Assado agora (veja a foto, começando do rolo inferior e no sentido horário) em uma multicooker, em uma airfryer, em uma máquina de fazer pão.
Com leite fresco cozido ...

... Se feito em uma multicooker, então o cheiro de lavash mmmm Na minha opinião, este pão é feito para o forno ou airfryer. O resultado mais maravilhoso.

Shurshun!

O pão é incrivelmente lindo e colorido, não consigo olhar para ele com tanta indiferença no sentido horário!
Lágrimas de cem quilates queimam o carpete, e no parquet (tenho parquet na minha cozinha) elas secam com rosas salgadas!
Trabalho artístico, joalheria, só olho e admiro! Luxuosamente!

Você é uma feiticeira!

Obrigado.

Eu estou envergonhado. Sento-me como se polvilhado com pimenta vermelha, piscando timidamente os olhos verdes. Eu sou tão fofo .. Muito obrigado ..

Este é o meu pão !!! Japonês!!!

Ainda está quente, vou cortar depois!

[AXIOMA]

AXIOMA Estou encantada com este pão! É tão delicado que nem dava para colocar na vertical !!! Nunca tivemos um pão tão tenro !!! Obrigado pela receita, vamos assar mais !!!

Cozido de acordo com a receita # 2. Tudo o que você vê nessa foto é cozido com apenas 500 gramas de farinha, nem acredito !!! Desculpe pela qualidade da foto

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado!!! O pão é realmente delicioso !!! E suave, classe !!!

Para a noite coloco este pão, segundo a versão preguiçosa, e também com sementes de gergelim. A textura é simplesmente mágica. O aroma é excepcional. No próximo fim de semana terei mais tempo e farei como esperado - amassando manualmente e assando no forno. Obrigado.

Ontem assei pão, mas segundo uma receita no papel, onde fiz comparações de pães lácteos. E o líquido foi rotulado como água. Pois as comparações eram feitas há muito tempo, e a receita contém leite em pó. Como resultado, ela cozinhou pão na água, e claramente havia menos, o canto do telhado explodiu. Mesmo assim, o pão ficou muito saboroso, o neto gostou muito. Vou consertar na próxima vez. Muito obrigado pela receita.

Axioma, I aqui Hokkaido krantz cozido

[Corso]

Este é o meu pão !!! Japonês!!!

Ainda está quente, vou cortar depois!

Corso, você tem um pão decente!
Esta foto deve ser colocada em close-up!
Te agradece!

AXIOMA Estou encantada com este pão! É tão delicado que nem dava para colocar na vertical !!! Nunca tivemos um pão tão tenro !!! Obrigado pela receita, vamos assar mais !!!

Cozido de acordo com a receita # 2. Tudo o que você vê nessa foto é cozido com apenas 500 gramas de farinha, nem acredito !!! Desculpe pela qualidade da foto

BlackHairedGirl, obrigado por palavras calorosas! Tudo está ótimo !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado!!! O pão é muito gostoso!!! E suave, turma !!! ...

inucya, bom Dia!
Ótimo resultado!
Que bom que você gostou deste pão!

[A textura é simplesmente mágica. O aroma é excepcional]

Para a noite coloco este pão, segundo a versão preguiçosa, e também com sementes de gergelim. A textura é simplesmente mágica. O aroma é excepcional... No próximo fim de semana haverá mais tempo e farei conforme o esperado - amassando manualmente e assando no forno. Obrigado.

Arini! Bom Dia!
Obrigado por seus comentários sobre o pão!

Axioma, I aqui Hokkaido krantz cozido

Arka!
Frequentou ligação.
Ficou muito bem!
Vou anotar ...
Louvável !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Aqui temos um pão "japonês"! Receita com 350 g de farinha, no final do primeiro lote descobri que tinha esquecido de colocar o ovo - misturei com um garfo no copo, coloquei no HP e iniciei o programa "Doce" de acordo com o novo programa.

O pão revelou-se muito aromático, o miolo é o mais delicado - um pão maravilhoso! Muito obrigado!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Este é o PÃO!
Linda!
É bom apenas olhar para ele!
Olga! Aparentemente, o caso ajudou a descobrir a vantagem do lote duplo.
Uma forma confiável de se conseguir um pão bonito, já uso há muito tempo.

Ajude o bule de chá, por favor! Você pode ficar sem leite em pó? Que outras mudanças haverá na receita? Ou substituí-lo por algo?

...! Posso ficar sem leite em pó? ..

Pode. Mas aí você já vai ter outro pão de leite, experimental ...

Pode. Mas aí você já vai ter outro pão de leite, experimental ...

Então vou experimentar quando comprar leite em pó. Eu quero o seu, não experimental

Aqui está meu pão. Tudo está de acordo com a receita, com fermento vivo, no lugar do creme de 35g de manteiga e leite. A massa foi feita em uma máquina de fazer pão, no modo Massa.

Pão muito SABOROSO, muito! Só o molde era pequeno demais para mim.

Na segunda vez, assei este pão no forno. A primeira vez que me pareceu um pouco de farinha, acrescentei a um kolobok claro. Como resultado, o pão ficou apertado, embora muito saboroso. Na segunda vez, o kolobok foi quase impossível, mas depois de sucessivas dobras a massa tornou-se flexível e elástica. Estava perfeitamente formado e o resultado foi ótimo! Não sou amigo da foto (ou melhor, não posso postá-la) e, portanto, não posso fornecer uma reportagem fotográfica.Acredite na minha palavra - ficou ótimo. O pão é comido com força! Amanhã tentarei assar em uma panificadora (amanhã haverá pouco tempo). Quero agradecer muito pela receita!

Assei pão em uma panificadora de acordo com a primeira receita básica. Substitua o açúcar granulado com o açúcar mascavo e as natas com manteiga. O boneco de gengibre não se formou e por isso tivemos que adicionar farinha (cerca de 50 gramas). Primeiro, amassei a massa usando o programa Massa, no final do programa mudei para o modo Básico. A massa desceu até a tampa. O pão é cozido perfeitamente. A migalha era muito fofa. O que posso dizer: o pão ficou bom, mas assado no forno ainda é melhor.

Assei pão em uma máquina de fazer pão ...

Eu entendi corretamente que você fez todo o processo na HP? Se bem entendi, então de fato a massa foi amassada duas vezes (na massa e na principal)? Quanta massa você faz - tenho 2h20min ...
Tentei fazer isso no Panasonic 2501 - após o fim da amassamento, descobriu-se que a espátula havia amassado apenas o que estava ao redor e todo o resto (60 por cento) permaneceu sem mistura ... Talvez você deva primeiro derramar o líquido, e depois tudo o mais?
No geral o pão é incrível, acabei com as mãos no forno (um pão enorme), aqui estão as sobras (um quarto):
🔗
Nesse ritmo, o pão foi comido apenas nos primeiros meses de aparecimento na casa de KP

Tentei fazer isso na Panasonic 2501 - após o fim da amassamento, descobriu-se que a espátula havia amassado apenas o que estava ao redor e todo o resto (60 por cento) permaneceu sem mistura ... Talvez você deva primeiro derramar o líquido, e depois tudo o mais?

Você pode fazer isso, mas de acordo com as instruções da Panasonic, primeiro seque, depois líquidos. Amassei este pão em uma Panasonic 2501 e assei no forno. Quando a mistura está em andamento, você usa uma espátula de silicone para colher a farinha das bordas do balde até o centro. A tampa não deve ser aberta durante o cozimento.

Bem, não é justo ... ajudar com espátula ... eu não jogo assim
Então é mais fácil amassar no processador de alimentos ...

A pedido da minha família, joguei hoje o take two, mas em modo puramente manual:
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com cobertura de gergelim
Há algum estoque na casa ... para morrer

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss e corte interessante ... é possível quebrar pãezinhos em linha reta?

Em geral, aparentemente você pode quebrar, mas eles comem algo mais rápido do que esfria
Oh, este pão japonês ... se eu não o fizesse sozinha, definitivamente pensei que eles estavam adicionando algo narcótico nele

Portanto, amadureci antes deste pão. Coloquei tudo em uma máquina de fazer pão, mas como eu não tinha leite em pó, parece que vou conseguir

Pode. Mas aí você já vai ter outro pão de leite, experimental ...

Bem, vamos experimentar

Então eu finalmente preparei)) enquanto assistia ao Eurovision, ele estava se preparando no meu HP))
O aroma é louco !!! W e foto))




Obrigado pela receita)) Eu imediatamente marquei um buraco para mim)))

Olá, queridos padeiros!
Assei meu leite Hokkaido com x. fogões LG, contando produtos para peso mais leve:

Farinha de trigo 450 gr
Semolina 50 gr
Fermento fresco 15 gr
Leite em pó 25 gr
Açúcar 67 gr
Sal 7 gr
Um ovo
Leite fresco 210 gr
Creme 10% 125 gr

Aqui está o que aconteceu - julgue por si mesmo:


Agora, o pão Hokkaido se tornou o favorito de nossa família. Pão delicioso.
Agradecemos sinceramente ao autor e, no futuro, dominaremos as receitas insuperáveis ​​do AXIOM! Até a próxima vez.

Repeti a receita e assei na mesma máquina de fazer pão. O pão é incrível como sempre. Eles comeram leite quente com frio. Por mais que pedisse para esperar, para deixar o pão esfriar, ela não esperava. Eles disseram que eram muito bons e gostosos.

E na multicooker PANASONIC SR-TMJ181, você vai conseguir pão?

Como vai!

Como vai!

Obrigado pela sua resposta!

[V]

Citação de AXIOMA "" Hoje eu estava assando pão de leite japonês de acordo com uma receita modificada em duas fabricantes de pão. O cheiro no apartamento era como o de uma confeitaria.

RECEITA:

Farinha 500 g
Fermento instantâneo 5 g
Sal 10 g
Manteiga 40 g
Açúcar 40 g
Leite em pó 20 g
1 gema de ovo + leite morno para o volume V = 360 ml

(desculpe, não consigo inserir uma citação ..)

Segundo esta receita, fiz pão, é alguma coisa! Amassei no forno de acordo com o programa Pão Branco, desliguei e tirei a massa antes de assar. A massa é simplesmente deslumbrante: macia, fofa, perfurada! Corte em pequenas barras de pão porcionado (a pedido do "estouro")

A massa cortada é incrível, maleável. Ao assar, o cheiro é mesmo o de uma pastelaria: suave e cremoso!

A polpa surpreende com sua perfuração, narinas - que charme arejado!

Muito obrigado por uma receita tão incomum! : rose: Esse pão é constante conosco!

Compramos moldes para assar pão na Ikea ... aqui eu fiz ... o antiaderente é ruim ... arranhei com uma espátula de plástico Tefal ... e tudo grudou onde eu perdi muito portanto, não posso recomendá-lo para compra.
Ao contrário da receita orgial, contei tudo por 400g de farinha + um pouco mais, já que não havia vontade de dividir o ovo em partes e não fiz os "rolos" na forma, mas longos (dois rolos longos em cada forma )
Na verdade, aqui está o resultado:
🔗
Ah, sim - também adicionei queijo russo em cubinhos ...

Grande pão acabou! Muito obrigado pela receita!
Sabor cremoso incomum de pão. À pergunta: "Bem, como você gosta do pão?", O marido respondeu: "Como um pão!" O pão não tem açúcar, mas é leitoso, cremoso e macio como produtos de padaria.
O mais incomum de tudo que eu fiz até agora.

Algo que o autor não aparecia aqui há muito tempo, é uma pena. Mas mesmo assim, muito obrigado por um pão tão macio e fofo.
Aqui está um homem tão bonito acabado

Homem bonito