Pogacha torcida

[Massa:]

Pogacha torcida

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	2 colheres de chá (5 g)
farinha de trigo premium	300g
leite inteiro	200 ml
açúcar granulado	1 colher de chá
Massa:
toda massa +
farinha de penhor de alta qualidade	300g
leite inteiro	50 ml
ovos	2 pcs (120 ml)
mel	1 Colher de Sopa. eu
sal	1,5 colher de chá
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu
vinagre	1 colher de chá
manteiga (para lubrificação)	50 g
1 gema + 1 colher de sopa. l leite para o topo
sementes de gergelim para polvilhar

Método de cozimento

• Pogacha (Pogača ou Pogacha) é um tipo de pão branco muito popular nos Balcãs. E como costuma acontecer com pratos muito populares, é simplesmente impossível trazer uma receita "correta" ou clássica, pois a variedade entre as receitas de pogacha é tão grande que às vezes se pergunta "será mesmo pogacha?" E na aparência, a pogacha também é extremamente diversificada - começando com pequenos pães em forma de pãezinhos e terminando com pães enormes, que são um atributo essencial durante feriados ou comemorações. Sugiro uma das opções de pogachi - um festivo torcido com muitos cachos e "cachos", que lembra um pão. Miolo muito aromático e macio, não muito duro, mas ao mesmo tempo crocante. Muito saboroso! Fique a vontade!
• Massa:
• Para a massa, misture o fermento, a farinha, o leite morno e o açúcar granulado. Uma máquina de fazer pão pode facilmente lidar com isso. Portanto, carregamos nele todos os ingredientes necessários e escolhemos qualquer modo, o principal é que o lote comece imediatamente. Após 10 minutos, o lote pode ser interrompido. Deixamos a massa na máquina de pão levedar por 1 hora.
• Massa
• Adicionamos todos os outros ingredientes à massa. Não adicione manteiga! Vamos precisar dele para outros propósitos. O boneco de gengibre é macio, elástico e não mancha o fundo do balde. Deixamos a massa crescer por uma hora e meia. Amassamos algumas vezes.
• Espalhamos a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. A manteiga deve ser derretida e resfriada.
• Divida a massa em 8 pedaços.
• Pegue 2 pedaços de massa e enrole cada pedaço em forma oval. Lubrifique com manteiga derretida. Dobre uma forma oval sobre a outra (com manteiga) e enrole em um rolo.
• Fazemos o mesmo com as partes restantes, dobrando-as em rolos aos pares. Deve haver quatro rolos.
• Em seguida, nos armamos com uma faca ou tesoura e começamos a cortar.
• Cortamos as pontas de ambos os lados de cada rolo, recuando cerca de 3 cm da borda. Deve haver 8 peças cortadas para aprender.
• 
• Unte uma assadeira (25-26 cm) com manteiga. No meio, arrume as peças cortadas, até mesmo uma parte para baixo. Todas as peças não podem ser empilhadas com muita força, elas crescerão e ocuparão todo o espaço.
• 
• Em seguida, pegamos um rolo e o cortamos em triângulos (4-5 peças):
• 
• Repetimos o mesmo com o segundo lançamento. Colocamos os triângulos na forma com a base no centro:
• 
• Então, de acordo com o mesmo princípio, cortamos os dois rolos restantes e os colocamos na forma com a mesma base até a borda da forma:
• 
• Cubra a pogacha com filme plástico ou uma toalha e deixe repousar por 30-40 minutos. O pedaço de massa deve pelo menos dobrar de volume.
• Lubrifique a parte superior do pogach com gema, batida com 1 colher de sopa. l leite, polvilhe com sementes de gergelim.
• 
• Colocamos em um forno pré-aquecido a 230 graus. Após 5 minutos, abaixe a temperatura para 200 graus, depois de outros 10 minutos - para 170-180 graus e leve ao forno até ficar cozido por cerca de 30 minutos mais (oriente-se no forno).
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar.
• 
• 

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte da receita, modelagem da masterclass e observações introdutórias: 🔗

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A BELEZA!!!!!

Manyun, atordoado, que lindo !!!

[Manechka]

Manechka, Não há palavras!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Obrigado meninas!

Só eu fiz com moldagem (com cortar as peças extremas) e só agora me dei conta! Esclerose, seja errado! Portanto, os triângulos mostraram-se tortos, embora isso não seja visível na forma acabada. Quando eu assar da próxima vez, vou melhorar!

Marinochka, rolo muito bonito! E como se aceita comer? Cortar ou quebrar?

[Irin]

Irin , Achei que seria possível partir em pedaços, mas tive que cortar como um pão normal. O pão não pode ser dobrado.

Desenhei como foi preciso cortar os rolos (isso é um freio!):

Cara, resumindo, eu inventei - nós esboçamos a designação no meio do rolo - Metro, e cortamos (e nunca serei esquecido) ... mas o que - eu apenas associativamente da esclerose e me salvo ... ...
O rolo é muito tentador !!!

Isso é tão bonito!
Por favor, me diga o diâmetro e a altura do formulário! Obrigado!

Sim! mais uma pergunta! Posso usar um molde de silicone?

[Em nós]

Em nós, boa associação! O principal é não confundir o "M" do "metro" com o "M" do "MF" e do segundo rolo de triângulos do "F" não corte. E então você será torturado para adicionar tudo isso.

Anna, forma 26 cm, altura - 6,5 cm (altura do pão acabado 8-8,5 cm). O pão não foi cozido em formas de silicone.

Obrigado!

[Em nós]

Em nós, boa associação! O principal é não confundir o "M" do "metro" com o "M" do "MF" e do segundo rolo de triângulos do "F" não corte. E então você será torturado para adicionar tudo isso.

... mas o quê, isso é um pensamento! é necessário aplicar o fio em algum lugar! precisa tentar! ....

Achei que fosse possível partir em pedaços, mas tive que cortá-lo como um pão normal. O pão não pode ser dobrado.

Obrigado! As fatias devem ficar fantásticas quando cortadas!

Excelente! Eu levei para os favoritos!

Manechka, muito obrigada pelas suas receitas !!! Me inspirei no pogachi e resolvi assá-lo, apesar da falta de forno. Eu fiz um desenho animado e ficou excelente !!! Reduzi a receita, assei por 500 gramas de farinha. Nunca fiz nada assim, nem mesmo esculpi tortas simples algumas vezes, mas aqui está uma façanha. Enquanto meu marido não estiver em casa, o que, se alguma coisa, não me desonraria
Pão bem gostoso, recomendo a todos !!! Manya obrigada de novo

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Uau! E mesmo em uma panela elétrica! Isso é realmente uma façanha! Pogacha muito linda e que fofa!

Enquanto meu marido não estiver em casa, o que, se houver, não me desonraria

Depois disso, ele deve carregá-lo nos braços! A noite toda, pelo menos.

Sim, fofo e tão macio
E meu marido não vai tentar, ele está no campo. Eu até lamentei que ele não estava lá. Então, ofereci a ele um grande pedaço de pogachi em uma das mãos e uma caixa de leite na outra.
Vou assar mais de uma vez, com certeza

E meu marido não vai tentar, ele está no campo.

Que garota traiçoeira! Ela mesma come os pãezinhos e ali o marido está com fome!

Cara, me diga, tem diferença no leite integral se você assar ou no leite de longa duração 1,5%? Não compramos inteiros, fiz 1,5%

Para ser honesto, não senti muita diferença. Cozer e long-play, só um pouco mais gordo - 3,5%. Só consigo obter leite natural nos fins de semana no mercado. Às vezes eu não tenho tempo - eles desmontam muito rapidamente.

Bem, ok, então você não precisa se preocupar

Isso é certo, especialmente porque "leite integral" está escrito na embalagem do leite de longa duração.

Sim? Vou dar uma olhada ...
Tenho "leite UHT bebendo" "feito com leite padronizado"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Eu compro este leite:

E eu polvilharia os ovais com açúcar. Vou fazer no aniversário do meu neto: ele adora pão doce.

[euge]

euge, Espero que o resultado agradará. Conte-nos o que aconteceu depois!

Manka, muito obrigado por você de novo. Aqui, eu assei, desta vez especialmente para meu marido (sim, mas eu sentei o hamster, antes de tudo)
Desculpe ja comi na foto
Apenas um pequeno quebra-cabeça não funcionou, mais massa saiu nas bordas, o meio abaixo acabou ficando branco. E a estrutura acabou ficando um pouco diferente, mas ainda assim muito gostosa

LyuLeka, sinto muito, por favor! Não vi sua mensagem imediatamente!
Não calunie, lindo pão acabou! E a estrutura é maravilhosa, as fibras do miolo são bem visíveis!

Obrigado Marish pelo elogio! A panela múltipla é muito pequena, claro, não há para onde se virar. Da próxima vez, penso em contar com 400 g de farinha.