Pão Sabe Tudo (Adelheid Gschösser)

[Para o teste:]

Pão Sabe Tudo (Adelheid Gschösser)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Para o teste:
fermento prensado	10 g
farinha de trigo do mais alto grau	330 g
leite	83 g (+10 g)
agua	116 g (+10 g)
açúcar	12 g
sal	6,6 g
manteiga	26,6 g
Para terminar:
ovo	15 g
linho, gergelim, girassol, sementes de papoula

Método de cozimento

• Moa o fermento com a ponta dos dedos, misture com a farinha (1 colher de sopa. L licença). Despeje o leite morno e água (levei um pouco mais de líquido do que de acordo com a receita, por 20 gramas), acrescente açúcar. Sove por 8-9 minutos.

• Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante. Sove uma massa macia e não pegajosa.

• Fermentação de uma hora e meia com um treino após 45 minutos.

• Sove a massa acabada, divida em pedaços.

• Faça blocos redondos com uma parte das peças e caracóis com a outra.

• Coloque os pedaços em uma assadeira ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.

• Cubra frouxamente com filme plástico. Revisando por 50-60 minutos em temperatura ambiente.

• Antes de assar, unte os espaços em branco com um ovo batido e polvilhe com as sementes.

• Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C (convecção 200 ° C) por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 190 ° C (convecção 170 ° C) e deixe o pão pronto.

• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
• 
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• Pão delicioso. Tédio fino, com um miolo macio e arejado.

O prato é projetado para

1 pão pesando 530 gramas

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Receita do livro "Pão caseiro. Receitas únicas" de EM Lipp.

Receita original:
farinha de panificação - 1 kg
fermento prensado - 40 g
sal - 20 g
açúcar - 1/2 colher de chá
leite - 250 g
água - 350 g
manteiga - 60-80 g
ovo e sementes para acabamento

Minhas mudanças:
reduziu a quantidade de fermento
adicionou um pouco mais de açucar,
tempo de fermentação da massa e tempo de prova ligeiramente aumentados

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[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, sou tudo eu!
Manyun, e quanto peso vai ter o pequenino de todo o rolo?
Não estou apenas interessado, não.
Vou tomar notas e escrever tudo.
Eu até tenho um capítulo no meu caderno "Receitas de Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, bem, 530g foi dividido em 11.

bem, 530g dividido por 11

oh, Galyun, exatamente. Eu sou um bastardo!
Obrigado! Estou esperando toda a placa azul com o conteúdo. Nós vamos ...
Marca de verificação, obrigado!

[Rita]

Rita, Galina, obrigado, meninas, por olharem. Apesar de a receita ser simples, o resultado é muito agradável. O pão mais macio.

[Sonadora]

Sonadora, Manechkalinda como sempre

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que pão! Uma bela vista, miolo de renda!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, muito obrigado, meninas. Eu ficaria feliz se você gostasse deste pão simples.