Banha

Banha

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Sebo	3 Kg

Método de cozimento

• Todos os anos, nas férias, faço um estoque de gordura de porco derretida. Eu - disse em voz alta. Preciso comprar banha de porco no bazar, o resto é feito por minha amada Lyusechka, esposa do irmão mais velho de meu marido. Ela faz tudo tão rápido que, enquanto eu corria para a câmera, ela picou o bacon e começou a torcer em um moedor de carne, o conceito de master class não é familiar para ela, para o meu suspiro triste: Lyusechka, eu não tem tempo de fotografar o bacon, ela encolheu os ombros: por que tirar fotos lá? Compre um rolo de gordura mais grosso, corte em pedaços que caberia em um moedor de carne e pronto.
• Passe o bacon em um moedor de carne
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• coloque fogo alto o suficiente
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• e mexendo constantemente
• 
• ferver
• 
• cozinhe por alguns minutos, até que a fervura das bolhas se transforme em um borbulhar uniforme e os torresmos adquiram uma delicada cor rosada. O principal é não expor demais. A imagem não reflete as cores corretamente. Na verdade, a banha permanece branca. O processo de cozimento no fogo leva cerca de 15 minutos.
• 
• Em seguida, a banha deve ser despejada em potes. O desenho de Lyusechka é muito bem pensado: o pote deve ser colocado em uma tigela para que a banha não bata acidentalmente na mesa; você precisa colocar uma colher na jarra para que ela não estale; e despejando por uma peneira para que as torresmos não entrem no frasco.
• 
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• Banha acabou por ser muito
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• A foto de cima mostra o que a banha se tornou na manhã seguinte. Os torresmos são cuidadosamente coletados em uma pequena jarra. É muito saboroso juntá-los ao mingau e às batatas, e só barrar o pão, levemente salgado, bem gostoso.

Observação

Nas férias vivemos e cozinhamos no campo

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Honorável banha! Sempre fiz o mesmo, o resultado é sempre excelente.

Tanya, linda! Também sempre tenho um ou dois potes na geladeira. Mesmo apenas uma propagação rápida ... muito satisfatório. Eu corto em pedaços e acrescento a cebola picadinha no final.
É frito levemente e depois a cebola com torresmos em um frasco separado. E como o seu: no mingau, no purê de ervilha e na panqueca de batata ...: nyam: Obrigado !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, banha - Muito obrigado por todos os detalhes do seu preparo! Só tenho um pote de banha na geladeira. Temos que cozinhar. Além disso, o pão com ele é excelente.

Obrigado meninas!
E a banha também é boa para fritar batata e para massa de manteiga, e qualquer outra, até para creme. Cheiros e sabores estão ausentes

[Tanya]

Tanya, finalmente!!! E então tudo é banha de porco, e então pegue? Eu certamente assumi. que era preciso aquecer o bacon, mas eu não sabia que antes disso era preciso rolar no picador de carne. Obrigado, com certeza vou fazer isso agora.

[banha de banha]

Tratamento ARVI e ARI: Adicione uma colher de sopa a uma caneca grande de leite bem quente. banha de banha, manteiga e mel, uma pitada de sal e refrigerante, beba o mais rápido possível e, embrulhado em uma manta grossa, vá para a cama. De manhã como um pepino

[banha de banha]

Tratamento ARVI e ARI: Adicione uma colher de sopa a uma caneca grande de leite bem quente. banha de banha, manteiga e mel, uma pitada de sal e refrigerante, beba o mais rápido possível e, embrulhado em uma manta grossa, vá para a cama. De manhã como um pepino

_{muck raro} mas funciona, ouvi dizer

Tanyusha! e você está na Ucrânia agora, certo? minha mãe de alguma forma afogou no leite, não sei por quê, mas foi assim que a mãe dela, minha avó.

Obrigado pela super master class !!! Eu também não sabia fazer isso, parentes da aldeia me forneceram ...E agora vou fazer sozinho com torresmos

Ai, moças, quanto derreti no tempo devido, agora, pouco antes da Páscoa, compro um pedaço para untar as formas.
Eu apenas cortei em pequenos pedaços. Ao derreter, é bom colocar cebolas inteiras, a banha ficará mais perfumada. Bem, para não deteriorar, fiz muito antes, guardei na despensa, precisa fritar para que a banha a ferver fique transparente, sem água.

Na hora do derretimento, é bom adicionar cebolas inteiras, a banha ficará mais aromática.

Eu também queria escrever sobre isso.

Também é muito importante escolher banha inodora. Depende dos proprietários ... como as entranhas foram desmontadas. Há algo que você não pode estragar. E quase não há cheiro.
É muito importante escolher quando estiver quente. Então, o cheiro é sentido distintamente. Uma vez comprei no frio (passamos pela aldeia e havia um mercado lá). Cheiro, seria ótimo. E quando chegamos em casa .... o guarda ... sem prendedor de roupa no nariz era impossível aproximar-se da gordura. Nem mesmo três cebolas teriam salvo.
Além disso, a gordura interna é chamada de saudável.

[IRR,]

Tanyusha! e você está na Ucrânia agora, certo? minha mãe de alguma forma afogou no leite, não sei por quê, mas foi assim que a mãe dela, minha avó.

Não, IRR, Eu já cheguei, não demorou muito, apenas 10 dias
E sua mãe o afogou com leite, eu acho, para limpeza adicional, e a banha é armazenada por muito mais tempo.
Você pode ler sobre vários tipos de banha no link:
Um post sobre o derretimento e o uso de banha na comunidade do êxodo. Há um monte de coisas valiosas nas pedras!
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Então, em conversas privadas, descobriu-se que alguns não sabiam absolutamente o que fazer com a gordura de frango ou porco, e alguns tentaram derreter a gordura em banha, mas não conseguiram na banha, mas conseguiram cheirar o cozinha / casa inteira. Bem, aqui, apenas no caso, de repente alguém vai ser útil. Antes de mais nada: A massa de banha acaba ficando maravilhosa, plástica e saborosa, e quando essa massa ficar quente pode-se fazer tortas com carne de porco crua ou frango cru no recheio.

Também é delicioso fritar a batata na banha, principalmente com alho, e é bom fritar a carne antes de cortá-la. Haverá um post sobre massa de banha, com receitas da culinária húngara, inglesa e americana, além dos resultados de minhas próprias experiências, incluindo biscoitos para pivasik. Com relação ao colesterol, Dr. Shnorkelstein disse aqui que apenas 10% do colesterol no corpo humano chega com a dieta, e o resto é genética, sorte e seu próprio metabolismo (bem, estou citando de memória ...).

Banha de frango. Eu derreto a gordura de todas as partes do frango. Em alguns casos é gordura pura, em outros é gordura junto com a pele. É melhor derreter a banha em um caldeirão, mas a panela pequena de alumínio mais comum também funcionou. Para derreter a banha de uma galinha para mim, eu acumulo gordura no congelador. A gordura e a pele com gordura devem ser cortadas em pedaços pequenos, bem, 1-2 cm, coloque tudo em um cacho em um caldeirão, feche com uma tampa e coloque no fogo pequeno. Quando a gordura começar a derreter (cerca de 7 a 10 minutos, provavelmente), olhe para dentro do caldeirão. Se as peças forem combinadas em um monólito instável, mexa com uma colher de pau, separando. Os pedaços devem flutuar na gordura líquida, não fritar. Depois disso, abaixe o fogo, feche a tampa novamente e prossiga com seu trabalho pela próxima hora. Eu nunca cronometrava, mas me parece que esse processo não demorava menos de duas horas, mesmo quando havia pouca gordura. O processo está completo quando as peças (torresmos) ficam castanhas. Retire com uma escumadeira e seque em um guardanapo; você pode usá-los no mingau de trigo sarraceno e, segundo fontes, em alguns tipos de pão. A gordura líquida que foi derretida é banha. Coe, escorra para um recipiente, leve à geladeira e cubra. Ele permanece na geladeira por vários meses sem sacrificar a qualidade.

Banha de porco e de cordeiro (até onde eu sei, a gordura da carne também está superaquecida). A melhor banha é obtida da gordura que envolve os rins; a gordura dos rins de cordeiro e boi é chamada de vaidade.(A vaidade é tradicionalmente usada em pudins ingleses.) O processo de derreter banha de porco é o mesmo que com banha de frango, com a única diferença de que a pele não está envolvida. Peço a experientes especialistas em banha de porco e pequenos amantes que acrescentem comentários, tanto sobre o processo de derretimento quanto sobre o uso de banha.

E sua mãe o afogou com leite, eu acho, para limpeza adicional, e a banha é armazenada por muito mais tempo.

A fim de remover adicionalmente o cheiro, sobre o qual escrevi acima.

Já agora, pastéis na banha, como se costuma dizer em Odessa - Isto é especial. A culinária búlgara é especialmente famosa por esses doces.

Sempre coloco um pouco de cebola e alho no aquecimento, quase no final. A banha muito perfumada resulta.

Para remover adicionalmente o cheiro sobre o qual escrevi acima.

Para eliminar odores adicionais, ouvi dizer que acrescentam uma maçã cortada em pedaços. Vou derreter a minha banha assim, o leite não tira o cheiro, só limpa.

Aliás, pastéis na banha, como se costuma dizer em Odessa - Isso é especial.

Minha mãe costumava fazer bolos com banha.

Sempre coloco um pouco de cebola e alho no aquecimento, quase no final. Resulta uma banha muito aromática.

Oh, não ... alho não. Para mim, é assim que o alho é adicionado à carne gelificada.

o leite não tira o cheiro, apenas limpa.

O que você acha que causa um cheiro horrível na gordura?

O que você acha que causa um cheiro horrível na gordura?

Do que o leitão se alimentou ... :) E fiz banha com leite, mas o cheiro ainda ficou.

O que você acha que causa um cheiro horrível na gordura?

Obtém-se carne de porco com cheiro, se o porco não for castrado. O resto da carne de porco é inodoro.

A carne de porco com cheiro obtém-se se o porco não for castrado. O resto da carne de porco é inodoro.

Isso não é porco (carne), mas gordura.

Do que o leitão se alimentou ... :) E fiz banha com leite, mas o cheiro ainda ficou.

Não. De como as entranhas do porco foram desmontadas. Muitos, por inexperiência ou por algum outro motivo, tocam os intestinos e o conteúdo deles vai para a gordura. Idealmente, a gordura interna deve ser quase inodora.

Tanyusha, tudo fede na junta (não javali castrado), carne e banha

Aliás, pastéis na banha, como se costuma dizer em Odessa - Isso é especial. A culinária búlgara é especialmente famosa por esses doces.

+10000000 !!!!!! Também cozinha húngara. Há muito que quero expor a receita de biscoitos húngaros na banha. Era uma vez uma mulher húngara que ensinava.

Meninas, esfolam a banha interior? Tanya, não vi esse momento na receita e decidi que talvez seja possível com uma pele. Ela é como um filme.

[Tanyush]

Tanyusha, tudo fede na junta (não javali castrado), carne e banha

Tanyush, Isso é claro. Mas não estou falando de chicote agora, mas da banha interna de porcos. Acima, eu escrevi que no frio do mercado eu não comprava um alimento saudável coberto, então eu tinha que alimentar nossos cães de garagem, porque o cheiro era igual ao conteúdo dos intestinos.

Muitos, por inexperiência ou por algum outro motivo, tocam os intestinos e o conteúdo deles vai para a gordura. Idealmente, a gordura interna deve ser quase inodora.

Se o javali for abatido sem sucesso, pode haver manchas de sangue ou uma coloração rosada.

[Tanyush]

Se o javali for abatido sem sucesso, pode haver manchas de sangue ou uma coloração rosada.

Tanyush, manchas de sangue podem ser encontradas na gordura comum. Mas o cheiro não muda com isso. Apenas um visual estético.

Meninas, esfolam a banha interior? T

Você pode remover esta grade se for usada mais tarde para cozinhar. Por exemplo, rola em uma grade. E assim você pode moer em um moedor de carne com uma rede.

[banha de banha]

Tratamento ARVI e ARI: Adicione uma colher de sopa de cada uma a uma caneca grande de leite bem quente. banha de banha, manteiga e mel, uma pitada de sal e refrigerante, beba o mais rápido possível e, enrolada em um cobertor grosso, vá para a cama. De manhã como um pepino

Você também pode adicionar uma colher de chá de cacau. Ches a palavra, então fica um pouco mais fácil comer (beber). Foi assim que minha avó me tratou e, muitas vezes, tratei meu filho.

Eu vou ficar aqui sentado no mato, os profissionais vão ouvir, percebi que não entendo nada de porco ... Continuem meninas, muito interessante ...

mas eu não entendo sobre a maçã e a cebola, então elas são jogadas fora?

Eu vou ficar aqui sentado no mato, os profissionais vão ouvir, percebi que não entendo nada de porco ... Continuem meninas, muito interessante ...

Les, estou numa emboscada com você, também quero fazer uma parte como espalhar peso em pão caseiro ..)))))))) e com kefir ...)) de infecções respiratórias agudas

mas eu não entendo sobre a maçã e a cebola, então elas são jogadas fora?

Sim, eles são jogados fora. Os amantes podem comer. As cebolas são comidas com carne gelificada. É verdade que ele não ganha uma cebola gorda. E da banha é muito gordo. Mas talvez existam tais amantes.

espalhar no pão caseiro ..)))))))) e com kefir ...))

Tudo ao mesmo tempo? Sanduiche com banha e lave com keHVir?

Les, estou emboscada com você, também quero fazer uma parte como espalhar peso em pão caseiro ..)))))))) e com kefir ...)) de infecções respiratórias agudas

Vamos, Natasha, fique quieta, fique quieta e sacuda o bigode ...até o nosso acordar em mortos-vivos

Eu me sento alto, olho para longe ..., mas não vou dizer aos mortos-vivos

Eu me sento alto, olho para longe ..., mas não vou contar aos mortos-vivos

E como é e o que também não me diga qual é o segredo?

E como é e o que também não me diga qual é o segredo?

Não direi a IRRRke que você está olhando banha no meio da noite

[Tanyush]

Tanyush, manchas de sangue podem ser encontradas na gordura comum. Mas o cheiro não muda com isso. Apenas um visual estético.

Você pode remover esta grade se for usada mais tarde para cozinhar. Por exemplo, rola em uma grade. E assim você pode moer em um moedor de carne com uma rede.

Sim, tudo está correto. O cheiro não importa aqui.
E, como um pergaminho fino, sempre tenho uma pele.

Eu me sento alto, olho para longe ..., mas não vou contar aos mortos-vivos

Percebi que era hora de terminar a dieta, quando a reação a um inseto que fica sem salada não era 'ugh, que coisa nojenta ?! ', E para onde ?! 'Catch yogo !!!

E, veremos porcos

[Percebi que era hora de acabar com a dieta, quando a reação a um inseto correndo para fora da salada não foi 'Ugh, que coisa nojenta ?! ', E para onde ?! 'Catch yogo !!!]

Percebi que era hora de acabar com a dieta, quando a reação a um inseto correndo para fora da salada não foi 'Ugh, que coisa nojenta ?! ', E para onde ?! 'Catch yogo !!!

Meninas e, em seguida, sho no pescoço da carne de porco entre a pele e a carne é branco - é gordura ?? Você pode afogar isso ?? Ou a gordura em outro lugar no porco está localizada ??? Nós mesmos não somos locais. (a partir de)

Oksanochka, salo - gordura animal depositada sob a pele, próximo aos rins, na cavidade abdominal.

A banha é consumida fresca, salgada, defumada, cozida, cozida ou frita. A gordura subcutânea de porco cozida (salgada ou defumada) é chamada de "banha", do alemão Speck (na vida cotidiana costuma ser chamada de banha).

A banha com veios grandes e numerosos de carne é chamada de "podtrevina", na forma salgada - a palavra russa "peito" ou a palavra inglesa "bacon".

Pedaços pequenos de bacon fritos são chamados de torresmos.

A banha derretida é chamada de "banha" e é usada como óleo de cozinha, e nos países europeus - também como pasta para sanduíches (muitas vezes com a adição de cebola, maçã, ervas, etc.). Além disso, a gordura animal fundida pode ser usada para fins técnicos, como lubrificante (os nomes "gordura de canhão", "pusalo" passaram a ser lubrificantes à base de óleo) e para a fabricação de sabão.

Pedaços de gordura de carneiro de cauda são adicionados a muitos pratos tradicionais da Ásia Central.

A banha de porco não é usada separadamente para alimentos (devido à sua refratariedade), mas apenas como aditivo em produtos cárneos. Nos Estados Unidos, o sebo residual da carne é convertido em combustível.

Gordura de urso e texugo são usadas como remédios, óleo de vison - na fabricação de cosméticos.
A composição da gordura, em particular, inclui ácido araquidônico poliinsaturado (ausente em óleos vegetais, embora seja simplesmente sintetizado pelo corpo a partir do ácido linoléico) e outros ácidos graxos essenciais (vitamina F) e não essenciais: linoléico, linolênico, palmítico, oleico , bem como vitaminas A lipossolúveis (até 1,5 mg por 100 g), D, E e caroteno.

[Ksyu]

Meninas e, em seguida, sho no pescoço da carne de porco entre a pele e a carne é branco - é gordura ?? Você pode afogar isso ?? Ou a gordura em outro lugar no porco está localizada ??? Nós mesmos não somos locais. (a partir de)

Ksyu, o que é branco em um porco é gordo. Há também gordura interna (também gordura) - saudável. Geralmente é usado para banha de porco. Existem muito poucas torres nele.
A banha comum também pode ser moída, embora seja muito mais cara do que a gordura interna e derreta. Mas haverá muitas torresmos.
A banha interna é geralmente usada para a banha.
Às vezes corto banha fina (isso quando não tem banha), frito bem na frigideira. Pego os torresmos em um pires e frito na gordura. E esses torresmos ficam tão saborosos quando secos, bem torrados ... Mas em pratos (exceto purê de batata), mas eu não gosto deles.
E também não como banha. Eu não o amo.

+10000000 !!!!!! Também cozinha húngara. Há muito que quero expor a receita de biscoitos húngaros na banha. Era uma vez uma mulher húngara que ensinava.

Meninas, esfolam a banha interior? Tanya, não vi esse momento na receita e decidi que talvez seja possível com uma pele. Ela é como um filme.

Não filmei nada. Mas ela definitivamente não entrou na banha, acho que ficou com os torresmos.

Também há gordura interna (também gordura)

Bem, eu espero .. Eu ouço pela primeira vez. Obrigado por esclarecer!

Meninas, e quanta gordura terá a banha? Mais do que manteiga, eu acho. Se não for gorduroso para usar na panificação ??

Mas se você embrulhar rolinhos de carne na mesma rede de gordura que foi transformada em banha e no forno ... que delícia.

Esta foto não é minha ...

[Zinger]

Às vezes corto banha fina (isso quando não tem banha), frito bem na frigideira. Pego os torresmos em um pires e frito na gordura. E esses torresmos ficam tão saborosos quando secos, bem torrados ... Mas em pratos (exceto purê de batata), mas eu não gosto deles.

Da mesma maneira! Zinger, !

Mas nunca comprei essa gordura interior (sempre me pareceu que ainda tem cheiro). Eu faço banha com banha, embora seja mais cara.

Internamente, banha, como carne, e tudo o mais depende muito de como o porco foi alimentado. Às vezes você derrete, e já brilha, tão branco (o porco foi alimentado com leite). O mais importante é que, na gordura, o colesterol está no mínimo. O cozimento não seca tão rapidamente. Minha avó sempre colocava banha na massa de fermento.

E tenho uma receita de bagels (minha mãe sempre cozinhava) com banha na massa. Uma vez escrevi em Temka, mas a maioria deles reagiu mal à palavra "banha".

E tenho uma receita de bagels (minha mãe sempre cozinhava) com banha na massa. Uma vez escrevi em Temka, mas a maioria deles reagiu mal à palavra "banha".

E as tortas fritas na banha têm um sabor completamente diferente de quando você faz na manteiga

E onde você pode ver a receita de bagels

E que massa folhada deliciosa com cerveja !!!!! Com esta massa chebureks - você não pode puxar pelas orelhas. E se você usar o bacon que sobrou depois de carne de porco frita com cebola, o cérebro pode ser comido.

Internamente, banha, como carne, e tudo o mais depende muito de como o porco foi alimentado. Às vezes você derrete, e já brilha, tão branco (alimentavam o porco com leite).O mais importante é que, na gordura, o colesterol está no mínimo. O cozimento não seca tão rapidamente. Minha avó sempre colocava banha na massa de fermento.

Aqui estão algumas informações interessantes sobre os benefícios da banha (banha).
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E onde você pode ver a receita de bagels

Tuta!