Pão "Tortano"

Pão "Tortano"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
OPARA
fermento seco	0,25h eu
agua	220ml
farinha de trigo	100gr
MASSA
toda a massa
farinha de trigo	575 g
agua	420ml
mel	14gr
purê de batata	60gr
sal	15gr

Método de cozimento

• Para fazer massa você precisa dissolver o fermento na água. Deste valor, meça 0,33 xícaras, o resto é desnecessário. Adicione a farinha ao fermento restante (0,33 xícaras), misture, recipiente com a massa, cubra com papel alumínio e deixe levedar por 8-12 horas. Eu comi uma grana à noite - 10 horas
• Para o teste Na tigela da combinar (mixer) misture a massa e a água, mexa. Adicione mel, purê de batata, sal e farinha. Sove a massa em velocidade média por 20 minutos até obter uma massa macia e fofa. E agora a parte longa da revisão.
• Coloque a massa em um recipiente untado com azeite e cubra com papel alumínio. Deixe-o vir dentro de quatro horas. Nos primeiros 80 (20-40-60-80) minutos, a massa deve ser esticada quatro vezes e dobrada nos quatro lados com um intervalo de 20 minutos.
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• Restantes 2 horas e 40 minutos. deixe a massa crescer intacta. Após 4 horas, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e deixe descansar por 20 minutos. O pão "Tortano" tem a forma de uma coroa. Para isso, enrole a massa em uma bola, polvilhe com farinha e faça uma depressão no centro, afastando em 10 cm, polvilhe a massa com a farinha, transfira para o pergaminho, cubra com papel alumínio.
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• Revisão final - uma hora e meia. 45 minutos antes de assar, aqueça o forno com uma pedra a 230 *. Faça quatro cortes antes de plantar. Asse por 40-50 minutos, até marrom escuro.
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Programa de culinária:

forno

Observação

O pão acabou por ser não só delicioso, mas também incrivelmente lindo! Grande e todo bronzeado!
Uma fonte 🔗
P, S. Às vezes você vê uma receita e não tem força para sair e não pode deixar de assá-la ...

[Natasha]

Natasha, pão lindo! Tanto a crosta quanto os buracos - tudo está com ele! Arrasto a receita para os marcadores, adoro pão com purê de batata.

[Natasha]

Natasha, que lindo !!! Uma migalha tão arejada e rendada! Por isso implora na boca!

[Natasha]

Natasha, lindo pão acabou !!! E migalha fofa !!
shl. Eu tenho este pão há muito tempo nos marcadores pendurados, todas as mãos não alcançam.

Sonadora, Twist, Omela muito obrigada! completamente envergonhado

[Natasha]

Natasha, lindo pão acabou !!! E migalha fofa !!
shl. Eu tenho este pão há muito tempo nos marcadores pendurados, todas as mãos não alcançam.

E como eu o vi, eu não pude me afastar

[Natasha]

Natasha - uma receita maravilhosa - com uma pequena quantidade de fermento, com uma prova longa - estes são os pães mais perfumados

julifera, obrigado!
P.S. Ontem não terminei. A massa ficou incrivelmente agradável ao toque, e estava tudo tão borbulhante que dava medo até de tocar para não estragar a beleza!

Pão muito apetitoso acabou !!!! Obrigado pela receita !!!!

Lomarga, obrigado pelo feedback! O pão é realmente delicioso e vale a pena assar!

E o fermento seco não vai ficar sem fôlego quantas vezes para levantar a massa?

GRANDE PÃO !!!! e até batata !!! e picante !!! e lareira !!!! SUPER!!! E os buracos !!!!

[echeva]

echeva, obrigado!

E o fermento seco não vai ficar sem fôlego quantas vezes para levantar a massa?

Natalia Poltque você certamente não sabe. A fermentação prolongada torna o pão ainda mais saboroso. Experimente, é muito fácil de assar. A massa é muito leve e agradável.

Pão muito bom !!!! Parece cheirar do monitor!
Posso te perguntar? Purê de batata é apenas batata, sem aditivos? Ou talvez de um acompanhamento - com leite e manteiga, purê líquido? Eu nunca cozinhei com batata ainda ...

Dificuldade! A massa não está entrando em um pãozinho, está borrada nas paredes! Tive que adicionar farinha. Dough pegou um terceiro (antecipando a pergunta). Em termos de água com fermento.

[ghost2010]

Desculpe. que ela demorou a responder.
ghost2010, você conseguiu Tortano? Ou você nunca conseguiria enfrentar o teste?
Naroma, Acho melhor não com leite e manteiga, porque não tem manteiga na receita. É mais fácil ferver 2 batatas e amassar.

Não, o pão não saiu, a massa ainda estava "líquida", o buraco) ou o buraco nadou, não podia haver corte. Acabou por ser um pão simples e não estava suficientemente assado, mas este é o meu “mérito”. Aqui.

ghost2010, Lamento muito que você não tenha conseguido. Nesse caso, começo tudo de novo! Mas, honestamente, é tão agradável trabalhar com essa massa que nem entendo o que deu errado com você? podemos descobrir isso juntos? Além disso, este pão é considerado masculino.

Vou tentar novamente, cancelar a inscrição mais tarde.