Pão de fermento de trigo 50% grão integral

[Opara]

Pão de fermento de trigo 50% grão integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
farinha de trigo, c / z	100g
farinha de trigo 1 grau	100g
agua	200 gramas
fermento prensado	10 gramas
Massa
massa	todo
agua	100g
farinha de trigo / grau	110 gramas
farinha de trigo, c / z	110 gramas
sal	9 gramas
açúcar	1 colher de chá

Método de cozimento

• Opara
• Dissolva o fermento na água.
• Misture todos os ingredientes.
• Cubra e deixe em local aquecido por 1,5 horas.
• Massa
• Misture todos os ingredientes, exceto o sal.
• Adicione sal após 5 minutos.
• Amassar com um gancho por 15 minutos.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

• Estique e dobre a massa. Fazemos a fermentação em local quente.
• Fermentação por 90 minutos. Alongar e dobrar 1 vez após 45 minutos.

• Massa no início e no final da fermentação.

• Formamos pão de qualquer formato.
• Revisão em uma cesta, lado da costura para cima, 45-50 minutos.
• Vire, faça cortes.
• 40-50 minutos antes de assar, pré-aqueça o forno com uma pedra e um capuz.
• Assamos em uma pedra sob um capô durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 240-250 graus.
• Tiramos a tampa e baixamos a temperatura para 180 graus.
• Assamos por mais 15-20 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
• 
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Pão delicioso e aromático. A receita é chique. Eu recomendo.

[Angela]

Angela, você sabe como surpreender. O pão é uma festa para os olhos!

Angela, mas para mim o fermento é demais. Nesse caso, eu faria isso; 4gr. fermento na massa e na massa, e a massa daria pelo menos 3 horas de fermentação.

[Sergey]

Sergey, obrigado. Contei o fermento na farinha. Eu precisava de 12,4 gramas, se pensar em alguma coisa. Mas sua versão também é boa. Não queria uma fermentação muito longa. Isso é o que consegui com uma massa rápida. Mas o sabor e o aroma não foram afetados por isso. Você também pode tentar do seu jeito.

Não queria uma fermentação muito longa. Isso é o que consegui com uma massa rápida.

Ângela, eu soube imediatamente. Asso constantemente apenas pão de ló, e cheguei à conclusão de que o melhor é obtido em uma massa longa por 12-16 horas a 20C, com pouca quantidade de fermento, neste caso é 0,3gr., o resto do fermento é adicionado à massa.
Por enquanto, no que diz respeito à lua, nem sei se (nas minhas condições) posso alcançar tamanha beleza.

[Sergey]

Sergey, sem dúvida, um pão delicioso em uma massa longa.

[Dogertan]

Dogertan, Você pode significar 0,3g sobre fermento seco? traduzido em fermento seco será de apenas 2-3g. Ângela, Pão é delicioso com exclusividade!

Que beleza)))
Hoje (uraaaa) minha pedra, uma pá (autoindulgência) e cestas (verdadeiras, senão eu fiz toda a prova em bala com asteriscos) vão chegar. Ontem eu tenho um ano de idade, eh .. bem, ok, mas apenas um monte de presentes necessários
Muito feliz que você apareceu !!!

[Konstantin]

Konstantin, Jeanneobrigado pelo elogio. Eu tentei.

Hoje (uraaaa) minha pedra, uma pá (autoindulgência) e cestas (verdadeiras, senão eu fiz toda a prova em bala com asteriscos) vão chegar. Ontem eu tenho um ano de idade, eh .. bem, ok, mas apenas um monte de presentes necessários

Jeanne, um monte de guloseimas compradas. A pá definitivamente não é autoindulgência. Uma coisa muito útil.
Houve um aniversário?

Adicionado na terça-feira, 12 de abril de 2016 03:40

Aqui está um pão sem amassar e com um mínimo de fermento.


Pão de centeio de trigo sem amassar (ang-kay)

Ah, Ângela, que bom que essa receita apareceu! Acabou o fermento, esqueci o pão, agora percebi o que fazer com a massa, mas não demorou muito.
E vou colocar agora mesmo sem misturar.
Então está tudo na hora, muito obrigado, obrigado!

[Svetlana]

Svetlana, morde a sua saúde!

[Konstantin]

Sim sim ele é (dia)

Adicionado na terça-feira, 12 de abril de 2016 às 08:16

Konstantin, Recomendo vivamente este pão "sem lote", é um cliente frequente na nossa mesa !!!

Sim sim ele é (dia)

Parabéns, do fundo de meu coração!

🔗

Oyyoyoy que bom !!!!!! Obrigada Angela !!!!!
À noite vou dividir o pão, sim, de uma nova cesta

Estou esperando)

Você pode significar 0,3g de fermento seco?

Constantine, fermento fresco e processo de fermentação 12-16 horas (Jeffrey Hamelman).

[Dogertan]

Dogertan, Claro.

Ângela, muito obrigada pela deliciosa receita de pão. Hoje decidi matar três coelhos com uma cajadada: para testar apenas o cesto de prova obtido; para finalmente experimentar a forma de pão que comprei há um ano e testar-me a fazer pão tão difícil para mim. O resultado foi muito bom, embora eu tenha que mexer, já que a máquina de fazer pão estragou

Bom !! Entregue, estamos esperando

[Natália]

Hoje decidi matar três coelhos com uma cajadada: para testar apenas o cesto de prova obtido; para finalmente experimentar a forma de pão que comprei há um ano e testar-me a fazer pão tão difícil para mim. O resultado foi muito bom, embora eu tenha que mexer, já que a máquina de fazer pão estragou

Natália, parabéns e compras. Ainda bem que a receita ficou ao meu gosto e deu tudo certo.

Bom !! Entregue, estamos esperando

Jeanne, oi, estamos esperando.

[Angela]

Angela, diga-me, o açúcar muda o sabor? Antes ela sempre empurrava ele (depois dos doces do Borodino), mas agora eu gosto tanto que só o sal (não por emagrecimento ou maléfico) é puramente pelo sabor. Ou, ok, vou colocá-lo ...

O açúcar é adicionado um pouco para uma melhor fermentação. E com ele o sabor é mais rico do que o pão. Mas essa é minha opinião.

Feito !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfeitamente. Você vê, tudo dá certo. Obrigado.

Classe pá!

: menina-sim: estou me exibindo (estou falando de uma pá), experimentei o pão - é muito gostoso, fiz com açúcar. Lembrou a capital em pães redondos)))
(Como eu aprenderia a esconder frases e imagens da mesma maneira, inseri-las em receitas ..., isso não é meio que idiota, mas não consigo descobrir. Ou o que é do tablet ... )

(Como posso aprender a esconder frases da mesma maneira

Quando você escreve, você pressiona Sp (spoiler), haverá um texto oculto. E você carrega as fotos para a galeria, e através dela você seleciona e insere o código.

Muito obrigado

[Jeanne]

Jeanne, um belo pão saiu. Eu não sou tão corado, um pouco pálido. Talvez porque a forma seja nova, desconhecida e tenha medo de que o pão virasse um crouton (isso acontece comigo).

[Natália]

Natália, este é pão caseiro, não bolor. Portanto, será diferente na aparência.

Angela! Obrigado pelo pão! Eu gostei muito disso!

[Natália]

Natália, uau, que homem bonito! Obrigado por um adorável)

Ângela, obrigada pela receita! Claro, eu baguncei um pouco, esqueci de dobrar uma segunda vez e depois tive que assar. Espero que não tenha afetado muito o sabor, porque tanto eu quanto meu pão caseiro gostamos muito. Ele é tão ... real. Com certeza vou assar com frequência, a receita é certa para os casos em que o pão é necessário rapidamente. Obrigado!

[Anya,]

Anya, para a saúde. Claro, a adição não afeta o sabor. O glúten é simplesmente fortalecido e a massa é enriquecida com oxigênio. Estou muito feliz que tudo deu certo e o resultado me agradou. Obrigado por confiar na receita.

Meninas, que beleza vocês têm !!!!! Diga-me, como é um cesto de prova? Basta olhar para ela com um olho! O que saber pelo que se esforçar!

[Nuttison]

Nuttison... Não consigo inserir algo em uma foto. Digite nas cestas de provas no mecanismo de busca e você receberá um milhão de fotos.

Diga-me, como é um cesto de prova? Basta olhar para ela com um olho!

Obrigado, ótima receita! E pão delicioso no final))) Obrigado Ângela!))) E corte

[Tatyana]

Tatyana, um bom pão acabou. Estou feliz por ter gostado do resultado)

Ângela, olá !! O pão ficou muito gostoso. Agradecimentos especiais do meu marido.

[Galya]

Galya, você não vai lá há muito tempo. O pão, como sempre na sua atuação, é maravilhoso!