Pão de trigo de fermentação longa (forno)

Pão de trigo de fermentação longa (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450g.
Água	270g.
Sal	11d.
Fermento fresco prensado	1,5g.
Manteiga derretida (banha)	2d.

Método de cozimento

• Dissolva o fermento na água. Sove a massa de todos os ingredientes, exceto o óleo, no modo Massa em HP.
• Massa no final do lote.
• Sove a massa, forme uma bola e coloque em um recipiente.
• Feche a tampa e deixe por 12-14 horas.
• Junte a manteiga com as mãos e forme uma bola.
• Coloque em um recipiente e deixe em local aquecido por 30 minutos. Em seguida, sove a massa novamente, forme uma bola e deixe por mais 30 minutos.
• Com o tempo, forme delicadamente um pão com a massa, tentando não espremer as bolhas. Um ponto muito importante aqui é formar o pão com a maior precisão possível. Você pode simplesmente despejar a massa na cesta e dobrar um pouco as bordas. Se for feito um amassamento mais áspero, o pão pode quebrar durante o cozimento.
• Transfira as costuras para uma cesta de prova ou costure em papel manteiga. Cubra com uma toalha e deixe por 1 hora.
• Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 250C (convecção 230C). Vire delicadamente o pão sobre uma assadeira, reduza a temperatura para 220 ° C (convecção 200 ° C) e asse por cerca de 30 minutos até dourar. Pão pronto, quando batido no fundo, emite um som abafado.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha.
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• Acontece que ultimamente tenho feito pão na HP e esqueci o gosto PRESENTE de pão!!!!!! Palavras não podem transmitir isso. Este é o pão com alma. Eu recomendo!!!
• Não sei cortar o vídeo, do jeito que está, do começo ao fim:

Observação

A receita é obtida aqui: 🔗, obrigado ao autor !!!!: rose:

shl. Não consegui obter os buracos como o autor fez. Mas o resultado me deixou feliz mesmo assim.

[Visco]

Visco, pão lindo!
E deixar a massa 12 horas apenas sobre a mesa, em temperatura ambiente?

[Vitalinka]

Sim, Vitalinka, Eu gosto disso também!!!!

E deixar a massa 12 horas apenas sobre a mesa, em temperatura ambiente?

Pode estar na mesa. Eu coloquei no peitoril da janela.

Pode estar na mesa. Eu coloquei no peitoril da janela.

Ok, obrigado!

[Visco]

Viscoque garota inteligente você é!
O pão é apenas um colírio para os olhos!

[Manechka]

Obrigado, Manechka!

Ksyusha, o pão é simplesmente super rr Qual é o tamanho do seu cesto de prova - meça ao longo do topo em comprimento de ponta a ponta E como você mede 1,5 gramas de fermento?

Irlandês, obrigado!

Cesta de prova de que tamanho - meça ao longo do topo em comprimento de ponta a ponta

Cesto 27cmX13cm no rebordo interior. A massa pega 1/2 e dobra quando cresce, ou seja, só chega à borda. A subida principal vai para o forno.

Como você mede 1,5 g de fermento?

Eu peso 2 vezes 1g cada. E eu pego metade da segunda peça.

super! apenas a receita da minha dieta. HURRAY! FINALMENTE!

[pygovka]

pygovka , Você quer dizer uma pequena quantidade de fermento ???

Olhei para o pão no original - lá ele não ficou muito impressionado com algum tipo de martelado ou coisa parecida, mas a diferença na farinha é 50g - talvez seja por isso que tanta diferença no miolo com certeza vou colocar o seu para a noite

mas a farinha é uma diferença de 50g

Sim, irlandês, eu sei. Mas eu tenho esses 50g. bem não subiu. O autor não dá instruções sobre o teste, então optei por 450g. Além disso, nossa farinha é diferente da estrangeira. E outra diferença da receita do autor - cozido sem vapor.

[pygovka]

pygovka , Você quer dizer uma pequena quantidade de fermento ???

não! Quer dizer que tem pouca gordura, mas eu quero comer pão de trigo de primeira e biscoitos desagradáveis ​​e pronto, centeio não é permitido, mas como eu adoro ...

Quero dizer, não há gordura suficiente

Claro. Então você pode excluir o óleo (banha) por completo, especialmente porque o autor escreveu "à vontade".

Você está brincando comigo ... e então não há nada de errado, bem, não, esses 2 gr. EU VOU DEIXAR! pelo menos o pensamento vai aquecê-lo de que em algum lugar há uma banha favorita ...

pelo menos o pensamento vai aquecê-lo de que em algum lugar há uma banha favorita ...

[Omela]

Omela , obrigado pela receita, levei para os favoritos.

Oksanchik, como você conseguiu tirar uma foto da transparência da migalha? Continuei me ajustando de um jeito e de outro, mas não deu certo. Posso ver com meus olhos, mas não aparece na foto. Você substituiu a lanterna? Não resisti quando me pediram para tirar uma foto da abertura de uma peça.
Seu pão ficou excelente e você só quer puxar um pedaço da tela. Aliás, eu também treino a fermentação da massa a noite toda, e de manhã assando, só asso sem fermento, basicamente com fermento. Acontece delicioso! E também ficou muitíssimo saboroso por acaso, quando amassei a massa pela manhã, e só então me lembrei que era meu turno, enrolei em um cobertor e arrastei para a varanda por 12 horas. Aí cheguei em casa moldado e deixe-me subir ao forno. Isso também foi uma bagunça! É assim que surgem novas receitas e tecnologias. Obrigada pelo lindo pão!
Aqui eu balancei um bolo de massa fermentada sem fermento, mas não tive sucesso. Na quinta-feira vou tentar de novo, se der tudo errado, vou assar uma marca comprovada com fermento!

[Ilona, ​​Lena,]

Ilona, ​​Lena, obrigado!

Oksanchik, como você conseguiu tirar uma foto da transparência da migalha?

Com uma das mãos ela o levou até a lâmpada, com a outra - Fotala.

Com uma das mãos ela o levou até a lâmpada, com a outra - Fotala.

Maaaster !!!

De novo tsytuёchki, um guardanapo para combinar ... e agora também uma lâmpada! ... Bem, Ksenia, você dá! Este é um golpe abaixo da cintura!
Não, você vai me fazer comprar um forno antes de terminar o conserto, e vou assar em uma cozinha inacabada ...
... eu posso sentir o gosto ...

[Inusik]

De novo tsytuёchki, um guardanapo para combinar ... e agora também uma lâmpada! ...

Inusik, Bem, pelo menos você não tem problemas com uma lâmpada ?? Estão disponíveis?? Considere metade do trabalho feito !!!!

Aha! Há. A 250 watts ... ganhou, pendurado no cartucho ...
Brilhante ... qualquer bolo vai iluminar, então você pode experimentar
Bom, pra ser sincero, fiquei intrigado com a fermentação prolongada, gosto disso ... agora eu teria que conversar com minha mãe para que ela colocasse no forno, mas tenho medo que ela me mande para o inferno ... para "depois do feriado" ...
Eu coloco um bilhete, dou um rancor, vou tentar fazer ... mas depois da páscoa, agora já estou exausto ...

Claro, querida, você vai! Afetuosamente disse .. onde você vai sair do submarino !!!

Ksyusha, que tipo de pão ... Que lindo ... Eu realmente não tenho tempo para assar pão agora, mas eu tenho que assar.

[Marish]

Marish, Ele também ficou nos marcadores por muito tempo. Vou olhar e ver tudo, e vou colocá-lo de volta também ..

[Marish]

Marish, Ele também ficou nos marcadores por muito tempo. Vou olhar e ver tudo, e vou colocá-lo de volta também ..

Ela ... tamanha beleza não pode ser marcada por muito tempo! Tudo de bom para as pessoas e mais rápido!

Que pão lindo, vista linda! Também está em meus favoritos, e algo constantemente não o alcançava. Gosto mais do seu na foto do que na fonte. E com uma revisão tão longa, há acidez no sabor?

[Miculishna]

E com uma revisão tão longa, há acidez no sabor?

Miculishna , obrigado! Para mim, não há acidez, mas não há açúcar na receita. Para mim, o pão é mais salgado.

Mikulishna, obrigado! Para mim não há acidez, mas não há açúcar na receita. Para mim, o pão é mais salgado.

Com certeza vou assar, não gosto da acidez do pão.

Boa sorte!

Cozido sem óleo e sem cesto de prova. Amuado como um torpedo !!!!

Então! e onde está a imagem na luz?

Aquela Cho brilha ai ?? Lard yak lard !!! (a partir de)

FOTO PARA O ESTÚDIO! : girl_cray: bem, essa é a gordura aqui, bem, não para mim, pelo menos vamos crescer. óleo ou algo assim ...

Cozido sem óleo e sem cesto de prova.Amuado como um torpedo !!!!

Enquanto estivermos aqui, sim, vamos

Seu pão é legal !!!!

Enquanto estivermos aqui, sim, vamos

Prepare-se, prepare-se .. Eu espero !!!!

Pão excepcionalmente delicioso !!!! E o mais importante, eu tenho HOLES !!!!!!! OBRIGADO, Oksanochka, pela receita !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, não buracos, mas buracos !!!!!!

shl. fez isso sem uma cesta ??

Na cesta, joguei a massa direto na cesta da tigela e depois na assadeira. É verdade que o telhado do pão estava nitidamente rasgado, um monte crescia no meio, mas há buracos !!!!!

É verdade que o telhado do pão estava nitidamente rasgado, tal monte crescia no meio,

Meninas, meu primeiro pão também rasgou o telhado. O principal aqui é fazer o mínimo possível de movimentos corporais. Eles beliscaram um pouco (se em uma cesta) ou enfiaram a massa embaixo do fundo (se no papel) e pronto.

As laterais do meu pão estão um pouco rasgadas. Gostoso! Obrigado!

[Freesia]

Freesia , jeitoso !!! Como estou feliz por ter gostado do pão!

[Visco]

Visco, Eu assei !!!
Se me dissessem que com 1,5 g de fermento, TAL pão sairia - eu nunca teria acreditado! Muito obrigado por compartilhar uma receita tão maravilhosa!

Leve, arejado, com uma crosta crocante - um sonho, em uma palavra.
Com certeza vou assar mais, especialmente porque os custos de mão-de-obra são mínimos e, como resultado - um pão maravilhoso!

[Manechka]

Manechka, pão lindo !!! E a lâmpada está no lugar.

shl. A única desvantagem do pão é que ele é consumido em 1 dia. Hoje vou misturar com farinha. Haverá algum benefício.

[Pouco]

Pouco, então trouxe um relatório sobre pão. Acontece um pão muito saboroso. E, como você disse, apenas uma desvantagem é notada - é comido muito rapidamente.
Muito obrigado pela receita

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[Marish]

Marish, o homem bonito acabou !!! Tão uniforme, legal !!! que bom que gostou !!!

[Ksyusha]

KsyushaQuando entrei no forno e "inflou" como um balão, pensei que haveria explosões. Mas nada aconteceu.
Pão delicioso! Vou assar mais um pouco!

Vou assar mais um pouco!

e eu.