Pão de Leite Delicado por Dan Lepard

[Massa:]

Pão de Leite Delicado por Dan Lepard

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco (eu tenho um momento seguro)	1 colher de chá
leite	225 ml
creme 33%	50 ml
farinha de trigo	175 g
Massa:
massa +
mel leve	1 Colher de Sopa. eu
sal	1 colher de chá
farinha de trigo	200g
manteiga	25 g
Para o topo:
1 Colher de Sopa. l leite e sementes de gergelim

Método de cozimento

• Massa:
• Leve o leite e as natas para ferver e deixe esfriar até aquecer. Se necessário, adicione água morna até a marca de 250 ml.
• Peneire a farinha misturada com o fermento em uma tigela, acrescente a mistura de leite quente e sove a massa. Aperte a tigela com filme plástico e deixe em local aquecido por 3-4 horas. A massa acabada começará a cair no centro.
• Massa:
• Adicione o mel à massa (no original - calda dourada), mexa bem. Adicione a farinha, o sal e a manteiga derretida (e resfriada à temperatura ambiente). Sove uma massa macia e ligeiramente pegajosa (não adicione farinha!).
• Cubra o recipiente com a massa e deixe descansar por 10 minutos. Lubrifique a superfície de trabalho com um pouco de óleo e espalhe a massa, suavemente "amasse" por 10 segundos esticando e dobrando (lembre-se de como Sharik fazia isso, no desenho "Inverno em Prostokvashino" ao acompanhamento do gato de Matroskin "... E cada vez mais percebo ... "). Deixe descansar por 10 minutos e amasse novamente por 10 segundos. Repita este procedimento mais uma vez. Depois de tanto esticar e dobrar, a massa fica macia, elástica e não gruda nas mãos.
• Faça uma bola com a massa, cubra com uma tigela e deixe por 30 minutos.
• Polvilhe levemente a mesa com farinha, abra a massa em um retângulo cuja largura seja igual ao comprimento da assadeira, enrole em um rolo ao longo do lado maior.
• Unte uma assadeira com óleo e forre com papel. Transfira o pedaço de massa para a forma. Coloque o formulário em um saco ou cubra com filme solto. Revisão - uma hora e meia em massa quente.
• Antes de colocar no forno, pincele o pão com leite e polvilhe com o gergelim. Faça vários cortes oblíquos.
• Asse a 240C (convecção 220C) com vapor durante os primeiros 8-10 minutos, abaixe a temperatura para 220C (200C) graus, abra a porta do forno e libere o excesso de vapor, asse por cerca de 10 minutos mais. Reduza a temperatura para 200C (180C) e deixe o pão ficar pronto.
• Coloque com cuidado o pão acabado na gradinha e deixe esfriar completamente.
• 
• 
• Gostamos muito do pão, justificou plenamente o seu nome. Leve, com uma crosta fina, muito fofa. Tente!

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

forno

Observação

Fontes de receita: 🔗 e 🔗

Master class do Sharik:

Receitas semelhantes

Pão de Leite Sourdough (klera1563)

Pão de leite (máquina de fazer pão) (Dentista)

Pão japonês com leite "Hokkaido" (forno) (AXIOMA)

[Marisha!]

Pão lindo, Marisha! Executado com maestria e a foto, como todas as anteriores, é muito bonita.

Obrigada, Marish!
O pão é muito simples e delicioso. Eu ficaria feliz se você gostasse.

[Manechka]

Manechkaque migalha delicada! Beleza !!!

[Marisha]

Marisha, Muito obrigado!

Sonadora, o pão saiu da categoria "lindo sedutor".
Obrigado pela receita! O creme 33% não está na loja. Eu adiei por enquanto. Que rancor!

[Manechka]

Manechkaque pão lindo !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Muito obrigado!

Ol, Diz a receita de Dan - creme de leite, se o Google traduzir corretamente - creme de leite. E decidi que o creme é 33%.

Obrigado! : rose: Eu realmente espero ter tempo para experimentar Delicate Milk antes do início do jejum.

Olya, Eu sou loira Eu tenho dificuldade com matemática hoje, mas você pode tentar tomar 80 ml de creme de 20% e 195 ml de leite.

A criança confirmou que a proporção está correta.Pelo menos alguns se beneficiam do perfil de física e matemática da escola.

Marina, o pão está bom! A migalha está incrível, no buraco. Vou ter que assar. Ainda tenho uma repetição do pão Aleksandrovsky a seguir.

Agradeço à minha mãe e à criança talentosa!
Durante esse tempo, também dei consultoria sobre creme duplo.
Aqui está o que eles responderam -
Creme duplo. Também chamado de "creme de leite". Eles contêm pelo menos 48% de gordura. Pode ser diluído com leite para aumentar o volume.
Chantilly. Contém pelo menos 38% de gordura do leite.
Creme leve. É um creme líquido com 18% de teor de gordura.

Vamos sair dessa situação com uma vitória! Amigos sempre vão nos ajudar!

[Natasha]

Natasha, obrigado! Espero que gostem deste pão também!

Olya, Eu nem vi tal, 48%!

Eu nem vi, mas não ouvi!
Quantas coisas novas e interessantes!

Marina, que homem bonito! Só gourmet, não delicado ...

Pão, como sempre maravilhoso e a master class do Sharik "veio a calhar" Obrigado!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, a receita é muito simples, o que me atraiu. Eu ficaria feliz se você gostasse também.

O pão está maravilhoso, já nas guias! E o novo avatar é simplesmente adorável, não te reconheci imediatamente, cara !!!

[Olya]

Olya! Espero que gostem deste pão.

não te reconheci imediatamente, cara !!!

Ainda não me reconheço com um novo ava.

Marina, assou seu pão outro dia. Gostei muito de toda a família e até do cachorro (ganhei um pedaço de pão). Esta receita de pão com certeza vai criar raízes conosco. Obrigado pela receita.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Estou muito feliz que o membro da família com cauda também tenha gostado do pão!

Manechka, obrigado novamente pelo pão. Assei ontem e ficou muuuuito alto, 2 vezes mais alto do que a forma em que foi assado. Delicioso, arejado. Ontem teve um convidado e tudo diminuiu de tamanho para que não haja nada para mostrar. Fiquei confuso com a farinha Makfa, tive que colocar não 200g de farinha na massa, mas quase 300. Amassando a verdade com as mãos, mas acho que ainda é muito. Se o pão não crescia e era denso, provavelmente havia muita farinha.

[Natasha]

Natasha, desculpe, esqueci sua resposta!

Fiquei confuso com a farinha Makfa, tive que colocar não 200g de farinha na massa, mas quase 300.

Natasha, aqui a massa já está bem macia, até pegajosa, e agora, enquanto não tem aquecimento central, a farinha está mais úmida, pelo que sinto. Provavelmente é por isso que tive que adicioná-lo.

[Sonadora]

Sonadora, Estou cozinhando Manechka uma segunda vez, levando em consideração meus erros. O pão é delicioso, arejado! Obrigado por esta receita! Gostei do pão assado!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, estou muito feliz por ter gostado deste pão maravilhoso.

Shl hoje o dia todo eu estava me lembrando de que tópico era uma aula magistral de Sharik sobre alongamento e dobramento de massa. E ele acabou de estar aqui!

Manechka, baixei essa receita, com certeza vou assar. Muito obrigado pelas receitas e lindas fotos.
E o creme duplo é um chip puramente inglês, na verdade 48% de gordura. E vendem pasteurizado (não esterilizado). É uma pena que não exista na Rússia e, na verdade, não existam pasteurizados. Isso se deve às tradições culinárias. Há uma grande seleção de diferentes tipos de leite, creme e iogurte, mas não há kefir, iogurte, leite cozido, acidófilos, etc.

Hoje fiz esse milagre! Manechka, muito obrigado! Pão digno de crédito!