Pão de Fermento Líquido com Berinjela Seca

[Massa (pré-enzima)]

Pão de Fermento Líquido com Berinjela Seca

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa (pré-enzima)
fermento de fruta	110 gramas
farinha de trigo 1 grau	110 gramas
açúcar	1 colher de chá
Massa
massa (pré-enzima)	todo
farinha de trigo, c / z	100g
farinha de trigo / grau	200 gramas
sal	7 gramas
berinjela seca com pimentão e alecrim	2 colheres de sopa. colheres
agua	200 gramas

Método de cozimento

• Massa (pré-enzima)
• Misture o açúcar com o fermento, acrescente a farinha.
• Mexa, tampe e deixe em temperatura ambiente por 6-10 horas.
• A massa deve aumentar de volume 2 a 2,5 vezes.
• O tempo depende da força do fermento e da temperatura ambiente. Pode demorar mais ou menos tempo.
• Massa
• Misture a massa (pré-enzima), água e farinha com apenas uma colher.
• Cubra e deixe por 20 minutos.
• Amasse de qualquer maneira disponível. Eu fiz isso na HP (5 * 5 * 7)
• Adicione sal e berinjela, comece a amassar.

• A massa está ficando para trás nas laterais do balde, mas pegajosa.

• Trabalhamos com as mãos lubrificadas.
• Estique e dobre a massa e deixe fermentar à temperatura ambiente.
• Fermentação por 180 minutos ..
• Durante este tempo, estique e dobre a massa duas vezes após 60 e 120 minutos.
• Coloque uma toalha de linho bem enfarinhada na cesta de prova.
• Molde o pão na forma desejada.
• Coloque na cesta com o lado da costura para cima.
• Coloque a cesta em uma sacola e amarre.
• Coloque na geladeira. Temperatura 6-7 ^{cerca de}A PARTIR DE
• Licença por 10 horas (é possível por 12-14)
• Retire da geladeira e deixe o pão repousar.
• Minha revisão levou 6 horas. Concentre-se em aumentar a peça em 1,5-2 vezes.
• Vire em papel manteiga e faça cortes
• Assamos em uma pedra sob um capô durante os primeiros 15 minutos.
• Temperatura 240-250^{cerca de}A PARTIR DE.
• Remova a tampa, abaixe a temperatura para 180^{cerca de}C e leve ao forno até ficar cozido por mais 15-20 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
• Eu cozinhei berinjelas de acordo com esta receita

• Berinjelas secas com pimenta e alecrim (ang-kay)

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O prato é projetado para

1 rolo

Observação

Muito saboroso e aromático. Apesar da fermentação e fermentação muito longas, o pão estava sem acidez. A receita é chique. Eu recomendo!

Não consigo acompanhar você, embora também corra rápido
Bem feito))
Haverá tempo para tais feitos no inverno ...

Atordoado!
Eu tenho 3 perguntas:
1. Como fazer incisões tão perfeitas? Minha massa está alcançando a lâmina.
2. O que posso fazer para evitar que a massa grude no cesto de bolos? Eu só tenho problemas com isso, como se e o que eu não borrifei.
3. Bem, como - bem, como você pode fotografar tão perfeita e deliciosamente?

[Olga]

Olga, nesta receita, primeiro o tecido polvilhado com farinha na cesta e depois a massa.
E Angela é a principal especialista aqui. Este é o cartão de visita dela, eu cheguei a um acordo por tanto tempo

Toda CLASSE !!! E CLASSE DE PÃO! E CLASSE DE ESPECIARIAS! Eu nem sei o que mais querer!

mas eu não gostava de fermento líquido ou eles não gostavam de mim

mas tal pão teria mordido)))) os buracos são simplesmente de tirar o fôlego !!!! Eu acho que você pode rolar a migalha em uma bola - eu amo isso !!!!

[Jeanne]

não acompanhar

Jeanne, Faço pão todos os dias e quase sempre uma experiência)

Eu tenho 3 perguntas:

Olga, Eu acho que. que eu respondi a essas perguntas vezes stomulyonov.

incisões?

Eu corto com uma lâmina, a mão não deve tremer. Movimentos confiantes, não cortamos várias vezes no mesmo local. Lâmina de boa qualidade. Se esticar fortemente, você pode lubrificá-lo com óleo.

para a cesta de rack?

Se a massa estiver muito úmida, então uma toalha bem polvilhada com farinha. Normalmente não salpico a cesta, mas "umedeço" a folha na cômoda de farinha e depois coloco na cesta.

tirar fotos?

Obrigado, claro, mas o ideal está longe, muito longe ... Você precisa ler, experimentar. Tente e leia novamente. E necessariamente um tripé ou algum tipo de superfície estável, se for uma DSLR.
Tumanchik, bem, você não pode querer muito. É pior para você do que dói. Se estiver pegando fogo, você fará isso sem falhar.

Não me amou ou eles

Ir, eu não fico com eles. É apenas verão agora, tudo está azedando muito rapidamente

É apenas verão agora, tudo está azedando muito rapidamente
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porque tudo é tão simples?
de .... seja!
e por isso não guardo fermento no verão! se você expor demais, eles azedam. Eu não posso jogar isso fora

Bem, você não pode querer muito. É pior para você do que dói.

Estou ficando velho, estou preguiçoso! e não tenho tempo para nada, embora tenha corrido o dia todo!

porque tudo é tão simples?

: girl_haha: sim, o pote com o compotik fechado fez beicinho, abriu um pouco para explodir. Eu o abri e lá estava fermentando. Derramado, alimentado, assado. Agora coloco a fruta e o açúcar. Então ela deu um segredo terrível))))

fermento de fruta 110 gramas

um frasco fechado com compotik fez beicinho, abriu um pouco para explodir. Eu o abri e lá estava fermentando.

é isso?

Agora coloco a fruta e o açúcar.

em sobras? você não alimenta com farinha? você fermenta a corrente?

Então ela deu um segredo terrível))))

sim ... um segredo militar! mandíbula no chão!

é isso?

sim. Fermentado. Estou cozinhando há um mês, provavelmente.

em sobras? você não alimenta com farinha? você fermenta a corrente?

Ir, bem, isso é fermento, fermentação. Como sempre acontece com frutas. Ela despejou, jogou frutas, açúcar e água.

sim ... um segredo militar! mandíbula no chão!

Malchish-Kibalchish contou o terrível segredo militar ao maldito burguês

[Irina]

Irina, então esses pães têm um nome underground - "na fermentação" .. Eu joguei fora todo o fermento. Uma lata de purê para trabalhos em preto e branco

nome underground - "na mistura"

Então é isso, cerveja. Apenas um nome sonoro foi dado a ela

Mas a verdade não dá ácido. E para mim este é o argumento mais forte a seu favor. E essa pré-enzima vale um dia, e mesmo assim o pão não acidifica. Kaif)) Não sou contra o fermento, mas não coloco fermento comum na ferrovia, tudo fica muito frio por si só)

Portanto, o fermento não azeda neles, mas eu adiciono fermento quase sempre. Mais rápido e gosto mais do resultado, e para jogar pelo seguro de qualquer byaki.

Ângela, há muito tempo admiro o seu pão! Pela primeira vez ouço falar de fermento de fruta. Certamente você falou sobre eles em detalhes. Por favor me dê um link!

[Jeanne]

Jeanne, obrigado. Aqui AQUI

Muito obrigado!

[ang-kay]

ang-kay, agora direi em russo perfeito, desculpe

BEM-VOCÊ-VOCÊ-PANQUECA-MÃE-YOOOOOOOOOO ...

Quando todas as palavras já se esgotaram, suas receitas são imediatamente reconhecidas na página principal por uma minúscula foto e nome, ao abrir a receita apenas para ter certeza de que a próxima obra-prima e escrever já suas mãos estão cansadas e os elogios, sobsna , acabaram ... então, tal BOMB aparece

Você quer ir às lojas comprar berinjela e chili à noite ou esperar até amanhã? Não, é melhor mandar pro meu marido ... Apresentei a foto em óleo ... Alguns são à noite para vinho com doces, outros para berinjela com chili ... Vida alegre no caixa

Não, simplesmente não consigo ir além desta receita. Estou seco amanha biscoitos Berinjela

Diga-me, já ocorreu a você colocar berinjelas na pré-enzima, para que eeee nuuuuu possa haver mais, mais aroma?

[Svetik,]

Svetik, Eu ri muito) E eu não acredito que suas palavras acabem

nunca ocorreu à berinjela engordar na pré-enzima,

Não. Eles são salgados. Eu não queria suprimir o "fermento". Na receita da massa, adiciona-se ainda menos sal do que o necessário para a berinjela.

[ang-kay]

ang-kay, BOMBEAR !!!

[Innushka]

Innushka, concordar. Muito saboroso)