Pão de leite (máquina de fazer pão)

Pão de leite (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Leite	1 xícara e 2 colheres de sopa. mentiras. (copo de 230 ml)
Farinha de trigo	3 xícaras
Sal	1 h. Lodge.
Açúcar	2 colheres de sopa. mentiras.
Leite em pó	2 colheres de sopa. mentiras.
Manteiga	2 colheres de sopa. mentiras.
Levedura	2 h. Alojamento.

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes na ordem indicada nas instruções da máquina de fazer pão. crosta média.
• Este pão é fácil de experimentar. Vários aditivos podem ser adicionados à composição. Tentei adicionar tomates secos (1,5-2 colheres de chá.), Uma mistura de ervas secas - manjericão, orégano (1 colher de chá. Lodge). Eu adicionei tomates no começo, e acabou sendo uma cor laranja cremosa do pão (foto) ou a um sinal, acabou pão branco com salpicos de tomate.
• A última experiência é substituir o leite comum por leite cozido.

Programa de culinária:

Modo Basico

Observação

O resultado é um pão muito saboroso. Recomendo a todos.

Receitas semelhantes

Pão japonês lácteo "Hokkaido" (forno) (AXIOMA)

Pão de Leite Delicado por Dan Lepard (Sonadora)

Pão de Leite Vitoriano (Natali06)

Kamis tem um tempero fresco, uma jarra de plástico redonda "tomate seco com manjericão" (se a sua memória não falhar) e pedaços de pimenta seca (colorau).
Eu adiciono uma colher de sopa de ambos a um pão médio. Acontece muito gostoso.

Eu tenho um. Costumo adicionar ao pão - muuuito saboroso. Só um pouco caro (para especiarias).

Eu tenho um. Costumo adicionar ao pão - muuuito saboroso. Só um pouco caro (para especiarias).

exatamente! ELA!
Concordo que é meio caro ... mas gostoso!
uma alternativa é apenas secar os tomates.

IMHO, é mais saboroso não seco em uma forma seca como Kamis, mas seco ao sol, que são armazenados em azeite com especiarias. Eles vêm em pequenos potes de vidro ou a granel em grandes supermercados. Mais caro, mas também mais saboroso. Manteiga, já foi escrito aqui muitas vezes, também vai para o pão em vez do azeite de oliva usual.

Peço desculpas pelo literalismo, mas qual o papel do leite em pó nessas receitas quando há leite líquido na base.

Peço desculpas pelo literalismo, mas qual o papel do leite em pó nessas receitas quando há leite líquido na base.

A receita não foi inventada por mim, mas tirada das instruções do padeiro. Portanto, não considero meu dever mudar nada. Mas também não proíbo ninguém de mudar os ingredientes, embora eu mesma goste de seguir a receita 100%, bem, exceto para corrigi-la ao seu gosto (um pouco). Principalmente o leite em pó não me incomoda, pois neste local tudo está como indicado na receita. Se alguém substituir o leite em pó pelo leite gorgolejante e postar uma receita (correção) aqui, ficarei feliz e com certeza usarei. Então vá em frente.

Peço desculpas pelo literalismo, mas qual o papel do leite em pó nessas receitas quando há leite líquido na base.

aparentemente, para um sabor mais suave - afinal, você não pode enfiar mais líquido do que o necessário ..

Ontem fiz ao máximo. O topo da cabeça enterrou-se no dispensador e de um lado não ficou grande amassado, além disso, quando tirei o balde, enganchei o topo do pão com uma luva, acrescentei um pouco mais, mas , ao que parecia, não estragava muito a aparência. Uma conversa especial sobre gosto. O pão em si é muito saboroso e, além do tempero acima, deu ao pão um sabor extraordinário. O cheiro espalhou-se pelo apartamento e pela entrada. O pão derrete na boca. Ainda hoje, não perdeu sua leveza. Dentista, obrigado de mim e de todos que provaram este pão maravilhoso ontem e hoje comigo.A única coisa que, por algum motivo, a massa ficou bem macia na hora de amassar, e acrescentei leite, mas quanto, não sei dizer, porque inchou de olho, mas ainda assim, me parece que mais leite deve ser despejado imediatamente . Na segunda vez, vou com certeza medir e escrever. E este é o mesmo pão.

A qualidade das fotos não é muito boa. Primeiramente, a foto foi tirada com um celular e, em segundo lugar, reduzi bastante as fotos para que pudessem ser colocadas aqui. Bom, acho que a qualidade e a leveza desse produto já são visíveis. Embora, talvez não devesse ser tão arejado? Dentista, me diga, por favor, talvez você não deva se preocupar com a frieza do exame, talvez deva ser assim. Pareceu-me que o som estava muito intenso durante a amassadura, então acrescentei leite.

Aqui está uma receita para um ótimo pão. Pode ser cozido com ou sem vários aditivos.

Pão com leite

Também estou compartilhando uma receita de Moulinex 3000. Programa 1. Receita de um livro, comprovada, deliciosa.

750g 1000g

Suavizado. óleo 50g 60g
Sal 1,5 cof. l 2cof. eu
Sugar 2st. l 2,5 colheres de sopa. eu
Leite líquido 260ml 310ml
Farinha 400g 470g
Levedura 1kof. eu. 1.5cof. eu

A receita não foi inventada por mim, mas tirada das instruções do padeiro. Portanto, não considero meu dever mudar nada. Mas também não proíbo ninguém de mudar os ingredientes, embora eu mesma goste de seguir a receita 100%, bem, exceto para corrigi-la ao seu gosto (um pouco). Principalmente o leite em pó não me incomoda, pois neste local tudo está como indicado na receita.

Se a qualidade do leite em pó estivesse no seu melhor, não valeria a pena iniciar uma conversa, mas encontrar leite em pó de alta qualidade (e não um conjunto de componentes químicos) produzido de acordo com GOST é bastante problemático.

Escrevi que é problemático encontrar na cidade leite em pó de boa qualidade (nem todo mundo mora nas capitais) e nem uma vaca viva.

Posso contribuir?

250 g de farinha premium ou 00
100 gramas de farinha ... mmm ... grossa? Aqui ela se chama manitoba
Leite 210 gr, 4% gordo
50 gr ameixas. óleos (parece que bebi mais ...)
1 colher de chá sem sal superior
1 colher de chá com um pouco de açucar
7 g de fermento de cerveja (aqui são cubos de 25 g, peguei um quarto de cubo)
Programa BASIK (principal)
crosta média
peso do pão "pequeno"
: vermelho: já passou metade, e todos foram para a cama ...

Para quem usa leite em pó, aconselho a atenção ao fabricante. Leite de qualidade é produzido pela Bielo-Rússia, qualquer uma de suas fábricas. Eu não conheci o leite bielorrusso ruim ainda. Aparentemente, o Velho os mantém lá com luvas de malha e eles não trapaceiam.
E mais uma dica - compre leite desnatado, pois mesmo com armazenamento curto e mesmo após a secagem, a gordura primeiro é oxidada no leite em pó integral (25% de gordura), que dá ao leite um sabor específico, e no leite desnatado (1% de gordura) ) não há gordura, então recomendo adicionar um pouco mais de óleo (1/2 colher de chá)
Boa sorte!

[Dentista]

Dentista, obrigado pela receita !!!
Pão de leite é muito gostoso! Eu polvilhei em um molho de salada seco aleatório.

Ontem fiz pão de leite, ficou muito lindo, arejado, simplesmente lindo. O sabor é simplesmente indescritível. Em vez do leite em pó comum, acrescentei leite em pó à fórmula infantil, acho que é um bom substituto para o leite em pó de origem desconhecida. Pareceu-me que graças a esta mistura o pão adquiriu uma tonalidade ainda leitosa e tenra.

No início, tendo estudado as receitas da panificadora, corri em busca do leite em pó, depois me acalmei e manejo com calma sem ele. Por que criar seco, quando já foi feito em uma fazenda antes de nós e é vendido sob o pretexto de fresco ?!
Ao preparar pão de leite, substituo um terço do líquido pelo leite de uma saca, a qualidade do pão depende muito do fabricante do leite. Existem falhas, o que é muito decepcionante.
Outro dia, um amigo trouxe leite de vaca de verdade dos subúrbios especialmente para fazer pão de leite! Primeiro fiz pão como de costume, substituindo parcialmente o leite pela água, e depois o pão com LEITE verdadeiro, em que todo o líquido era leite. Isso era pão, e que pão ...
Somente quando você substitui completamente o líquido pelo leite, é necessário colocar mais líquido do que você normalmente usa na receita. Por exemplo, eu tenho 380 ml de líquido para 1 kg de pão e tirei 420 ml de leite.

E se este pão é feito com leite cozido, fica simplesmente adorável.

[Dentista]

Há 2 meses sou um feliz proprietário de uma máquina de fazer pão LG e tenho experimentado várias receitas de pão. O pão de leite é um dos preferidos, as donas de casa são convidadas a fazer sem aditivos. Assei de acordo com a primeira receita que dei Dentista... Está nas instruções do meu fogão, mas coloco 2 colheres de sopa em vez de manteiga. l vegetal.

Ótima receita. Eu gostei mais!
Cozido em uma máquina de pão Daewoo, modo Básico.

então tudo começou bem, eu já estava começando a me alegrar ... e agora, 25 minutos antes do fim do cozimento, a tampa do pão caiu, uma onda, virou uma curva. Talvez muito fermento? em geral, definitivamente não há muito fermento nesta receita ??? não é bolo ... mas fermento

Nessa receita, reduzi o fermento, pois acho que é demais e o pão ficou com o telhado normal.

Por favor, diga-me na receita - Farinha de trigo - 4,3 xícaras. Quanto custa em gramas?
e mais 1,5 xícaras de leite e 3 colheres de sopa. mentiras. (copo 230ml.)! ??? Ou seja, um total de 345 ml. leite ?!

Adoraria experimentar esta receita!

Por favor, diga-me na receita - Farinha de trigo - 4,3 xícaras. E quanto é em gramas! Adoraria experimentar esta receita!

Se assumirmos que 240ml contém cerca de 150g de farinha de trigo, então neste caso 4,3 xícaras é CERCA de 4,3 * 150 = 600g (pegue um pouco menos, porque a xícara tem 230 ml, se necessário, adicione durante a amassamento)

e mais 1,5 xícaras de leite e 3 colheres de sopa. mentiras. (copo 230ml.)! ??? Ou seja, um total de 345 ml. leite ?!

O autor escreve que um copo = 230 ml, o que significa que todo o leite é necessário:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml de leite

Eu asso pão de leite assim:
leite - 315 ml
manteiga - 75 ml (manteiga derretida)
farinha - 550 gramas
açúcar - 3 colheres de sopa (talvez menos) medidas
sal - 2 colheres de chá (medido)
fermento - 2 colheres de chá (medido)

primeiro eu aqueço leite e manteiga e envio açúcar e sal lá, dissolvo completamente,
e então coloco em um balde.
Eu faço isso no forno em um programa corrigido para pão francês.
com tempos de amassamento e fermento estendidos. mas tão quente e simples
no programa "Pão francês" - obtém um pão branco fofo fofo e perfumado com um sabor adocicado.
Eu também experimento, adicionando especiarias, canela, etc.
hoje assou o mesmo, só um pouquinho mais de açúcar, põe o cacau e o chocolate aos pedaços - saiu um delicioso doce "meio bolinho" para o chá)
minha família inteira está encantada com este pão de leite. Eu assei todos os dias. Eu coloco para a noite e como gostoso de manhã.

Bon Appetit a todos!

o leite em pó não incomoda, para este tesouro tudo está como indicado na receita. Se alguém substituir o leite em pó pelo leite gorgolejante e postar uma receita (correção) aqui, ficarei feliz e com certeza usarei.

Ofereço uma receita do livro para meu HP. Não há escalas, mas é do tamanho de todo o balde. Eu adiciono passas, etc. doce. muito gostoso para o chá (café) e assim mesmo

Leite 315 ml
Manteiga 70g (mole)
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu. (eu coloquei 4)
Farinha 555 g
Fermento 2 colheres de chá (Coloco 2,5)
modo básico (1), peso 1000 g, crosta leve
Aditivos no sinal 70 g (coloco 0,5 xícaras de 300 ml)

Ontem resolvi experimentar a receita:
Leite 315 ml
Manteiga 70g
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Farinha 555 g
Fermento 2 colheres de chá
Ele assou no modo "pão francês". Ele aqueceu o leite e a manteiga a 35-37 graus, dissolveu o açúcar neles e colocou mais, como de costume. A massa correu bem, a massa correu bem, com um balde cheio, mas após 5-7 minutos de cozedura, o telhado começou a cair. Resultado: o pão revelou-se assado, de poros finos no fundo e nas laterais, de poros grandes no meio e na côdea de cima, sabor levemente adocicado.
A questão é atormentadora: por que a opala do telhado e a estrutura do pão são heterogêneas? Não posso pecar por comida (fiz pão de kefir alguns dias atrás - descobri). No Fórum, vi perguntas semelhantes sem resposta.Padeiros experientes respondem!

O teto caiu devido ao fato de haver muito líquido, sua receita é mais parecida com um cozimento, já que tem muito açúcar e manteiga.

O teto caiu devido ao fato de haver muito líquido, sua receita é mais parecida com um cozimento, já que tem muito açúcar e manteiga.

Antes de assar, contei a proporção de produto líquido seco, parece correto, embora na hora de misturar tive a ideia de adicionar um pouco de farinha, fiquei com medo.

rossych não tenha medo de adicionar farinha, basta adicionar um pouco para não exagerar.

Citação: Ele cozinhava no modo "pão francês". Leite aquecido e manteiga a 35-37 graus

rossych! Também comecei aquecendo o leite (e "o teto caiu um pouco"), mas depois cheguei à conclusão que o leite e a manteiga deveriam estar na temperatura SALA (20-25 graus), a manteiga amolecida, mas não quente, e é melhor para entrar no modo BÁSICO. Todos os outros ingredientes ficam inalterados, e não misturo nada fora do HP, acredito que uma boa máquina deve funcionar automaticamente. Mas, preste atenção, o mesmo tipo de modo é um pouco diferente em diferentes HPs (por exemplo, Basic em Panasonic 3h50m e Basic em Moulinex 3h 20m), e as receitas são fornecidas por padeiros assando na OWN HP. Eu trouxe a receita que você usou do livro para a HP Mulinex e assei.

Também comecei aquecendo o leite (e "o teto caiu um pouco"), mas depois cheguei à conclusão que o leite e a manteiga deveriam estar na temperatura SALA (20-25 graus), a manteiga amolecida, mas não quente, e é melhor para entrar no modo BÁSICO.

Obrigado, Mruklik, pelo conselho. No meu fogão 1 programa também é de 3 horas. 20min, então vou tentar novamente hoje. Espero que as dicas ajudem você a conseguir não apenas pães deliciosos, mas também lindos.

Decidi postar uma foto do meu pão na corte do padeiro. Não julgue muito duramente, eu tenho apenas o quarto. Desta vez o telhado não desabou, apenas a crosta enrugou-se, o miolo ficou homogêneo, finamente poroso. A família é bonita. Eu aceitarei qualquer conselho.

Agradecimentos especiais a Mruklik pela ajuda!

Pão muito bom, e o telhado "enruga" provavelmente porque a umidade se acumulou durante o resfriamento. No final do cozimento, não guardo o pão em KhP, mas imediatamente retiro, coloco na gradinha e cubro com uma toalha de linho, mas não embrulho. Eu recomendo a leitura de dicas ROMA, por exemplo, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 e outros do mesmo autor. Boa sorte!

No início da minha atividade de panificação, assei este pão em KhP. Estava uma delícia. Mas ontem fiquei maravilhada com o excelente sabor e textura dos pães desta receita. : uau: Gente, isso é ALGUMA COISA !!!
Cheiro, leveza, porosidade incrível. As fatias são literalmente transparentes (embora tenham sido cortadas com 1 cm de espessura). Barras saltam como verdadeiras! Oh e delicioso !!!

Feito de acordo com a receita de 680 gramas, fermento fresco - 9 gramas, leite com um teor de gordura de 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
Essas são as barras de leite !!! Este é o tipo de canetas que você precisa para criar tanta beleza! Estou satisfeito !Sternushka, você pode fazer algumas perguntas? Eu entendi bem, massa para barra de acordo com a receita do primeiro post deste Temka? Você untou as barras antes de assar? Se sim, como?

[Pequeno]

Pequeno, Obrigado querido!
Finalmente comprei uma assadeira para baguetes e agora sentei nos pães.
Sim, a massa de acordo com a receita do primeiro post. Ela formou os pães como de costume, enrolou a massa em um retângulo e torceu em um tubo.
Limpei os pães com um pouco de água antes de assar. Meu forno é incomparável - mesmo se você manchar, ficará lindo. Eu dou a eles um pouco de água para a crosta.

É tão bom que exista um site e pessoas tão entusiasmadas e gentis! Só com você aprendi que esse pão se chama "leite"! E eu penso, por que minhas garotas estão comendo com força? Isso é por que! Tenho experiência "0", cozinho apenas alguns meses, mas desde o início mudei a água para leite e em vez de leite em pó acrescentei uma quantidade equivalente de farinha. (Kulibin, droga ...) Confesso, também coloquei um ovo. Quebrei em um copo medidor com leite para economizar a quantidade total de líquido.Açúcar ligeiramente reduzido, adicionado sal e fermento. Programa "Base". O pão está super! É verdade que, durante o amassamento, corrigi a farinha / líquido, conforme descrito acima. Acontece um pouco amarelado, mas! É comido "uma vez"! E no Orion e no Binaton vai muito bem! Muito obrigado a todos! Eu leio tópicos como um detetive! Boa sorte e bom pão!

e aqui está o meu pão de leite feito de acordo com a receita da máquina de pão ... este é o meu segundo pão ... gostei muito ...

No pão, nem um único salmonelo sobreviverá

Dentista, obrigado pela receita! pão muito saboroso. muitos dos meus amigos consideram-no semelhante ao bolo de Páscoa, dizendo que é adocicado, mas gosto :))

Eu também adoro laticínios, embora seja adocicado. Meu filho o ama muito com kefir
Vou postar fotos de como o próximo é cozido

Romashka80, MoNa e você tentam fazer esse pão com leite assado, fica ainda mais saboroso.

Mas o meu pão não deu certo O telhado rasgou-se e não subiu quase depois da amassadura

pão de leite com cebola frita

o pão de leite mais lindo que temos

Pão de leite também é bem-vindo aqui, mas ninguém conheceu o uso de espuma de leite. Para o meu filho, muitas vezes compro leite caseiro camponês, que deve ser fervido (afinal para uma criança). Depois de ferver em uma panela, uma grande quantidade de espuma de alta qualidade é formada, que meus caras não estão à vista, ela também é "be-be". Quase 150-200 ml deste produto de qualidade iam para o lixo (não guardamos animais), o que muitas vezes me arrependi. Mas agora um uso muito inteligente dessa magnificência foi encontrado. Você não pode comparar com leite comum, líquido e em pó, mesmo que se coloque manteiga na massa. Experimente isto:
reduza a quantidade de água pelo volume de espumas,
ou seja, se
espuma 150 ml, água não 1,5 m. (Eu tenho um copo de 230 ml), e a mesma quantidade menos,
4,3 m. St. farinha de trigo do mais alto grau (às vezes um pouco mais, dependendo do grau), + 3 colheres de sopa. eu. farinha (em vez de leite em pó),
2 colheres de sopa. eu. ghee, não manteiga quente (eu aqueço no microondas),
2 colheres de chá sal,
1 Colher de Sopa. eu. (sem topo) açúcar ou mel,
2 colheres de chá fermento seco (para modo aquecido ou francês), mas 1,5 horas. eu. para o modo frio (há mais tempo para a segunda elevação da massa antes de assar).
Um pequeno problema: o topo quase sempre fica um pouco frito, mesmo na moda, a crosta fica escura e enrugada. Já sei o motivo das rugas, mas por que os barris só são fritos? Crosta, para mim é a parte superior, não apenas o barril.

Hoje assei muito bem. pão delicioso.

Pão de leite

250 gr de farinha premium
100 g de farinha grossa
230 gr de leite
Ameixas 35 gr. óleos
1 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1,5 colher de chá fermento seco
programa básico
tamanho M
crosta - média

Pronto = 550gr

pão feito! Muito gostoso e fofo !!! Aqui está o relatório
🔗