Pão de leite azedo

[Pão achatado de trigo com leite coalhado]

Pão de leite azedo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	440 gramas
leite estragado	310 ml.
azeite	45 ml. ou 3 colheres de sopa. eu.
sal grosso	8 gramas
fermento instantâneo	1,2 colher de chá

Método de cozimento

• Usei leite azedo, espesso, de iogurte não produzido, com leite coalhado e creme de leite. Tomei minha receita como base Pão achatado de trigo com leite coalhado
• Amassando a massa no processador de alimentos, a massa fica bem macia. Espere para adicionar farinha, espere para adicionar farinha, espere 10 minutos até que todos os ingredientes estejam misturados em uma bola, lisa e elástica.
• Certifique-se de inicialmente amassar os ingredientes rudemente e deixá-los descansar por 15-20 minutos, durante este tempo a farinha ficará saturada com o líquido, e então a amassar será muito mais fácil e correta, será necessário ajustar a farinha / balanço líquido menos.
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• A massa depois de amassada fica muito macia, não mantém a sua forma
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• Definitivamente, meço a temperatura da massa acabada para determinar onde distribuir mais a massa: no forno ou apenas na mesa sob o filme. Hoje, a massa foi deixada no forno a 30 ° C.
• Revisar a massa até dobrar de tamanho, depois amassar e modelar o pão.
• A massa é muito macia, não tem o formato certo, por isso, direto na assadeira, peguei com cuidado das duas pontas para o centro, virei para a costura.
• Esquerda para a segunda revisão até dobrar.
• Antes de plantar no forno (aquecimento 250 ° C), polvilhe a massa com um pouco de farinha por cima.
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• Assando de acordo com o esquema - aterrissando 250 * C, depois de 7-10 minutos eu diminuo para 200 * C, então eu diminuo para 180-170 * C e deixo pronto.
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Observação

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Ooooo miolo muito bom

[Tanya]

Aha! Também gostei muito do pão

Hoje, torradas brancas com geléia de damasco, frutas vermelhas - mentalmente acompanhadas de chá

Tanya, obrigado!

Tatyana, por favor me diga, se você colocasse fermento fresco, quanto você colocaria? Eu acho que o grama 15-16? corretamente? nunca vi fermento instantâneo ... Tenho todos os produtos assados ​​em prensados

Você pode simplesmente colocar o momento Saf ativo seco.

Se for prensado na hora, o cálculo é o seguinte: para 100 gramas de farinha de trigo tomamos 2 gramas de fermento, para 440 gramas de acordo com a receita tomamos 9-10 gramas de fermento.

Tatiana, obrigada! Eu 15-16g procedi do que li que eles são mais fortes do que os secos comuns ... ou seja, para isso, tome pão como pão comum na farinha de trigo. Entendi. Eu fui amassar.

[Natália]

Natália, sucesso - desejo-lhe o pão!

Tatyana! Por favor, diga! Se gostou do pão, e da receita da lareira, haverá mudanças na receita (do líquido e da farinha) da forma e mudança na temperatura de cozimento?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, não deveria! Olha só a consistência da massa, pois não sei que tipo de leite azedo você vai comer em termos de densidade. Eu tenho muito líquido.
A massa, preste atenção, é bem macia.
Embora, se você assar no molde, a massa possa ser mais íngreme, as paredes vão segurar o cozimento.

Boa sorte, cozinhe sua saúde!

Tatyana, obrigado pela resposta rápida! E a temperatura? Também começa em 250? Também queria estar em forma, para que a temperatura fosse mais baixa (pensei que sim). Não tenho essa temperatura no forno.

[OBRIGADO POR RECEITA TÃO DETALHADA]

É uma pena que não recebi esta receita ontem - acrescentei o kefir azedo como o creme de leite em termos de densidade. Bem, vai chegar a hora - SEGURO OBRIGATÓRIO
OBRIGADO POR RECEITA TÃO DETALHADA

Tatyana, obrigado pela resposta rápida! E por temperatura? Também começa em 250? Queria também estar uniforme, para que a temperatura fosse mais baixa (pensei que sim). Não tenho essa temperatura no forno.

Se o cozimento for em uma forma, então colocamos a forma com a massa no forno a 30 * C e provamos, assim que a massa dobrar - ligue 180 * C, o forno esquenta junto com a massa e o pão está assado. Também reduzimos gradualmente a temperatura para 160 ° C.

Ou se a massa ficar sobre a mesa, coloque-a no forno e ligue o aquecimento 180 ° C.

Obrigado pela resposta detalhada.

[Admin,]

Admin, e sai pão sem azedo, por causa do leite azedo?

[Admin,]

Admin, e sai pão sem azedo, por causa do leite azedo?

Se for feito de leite azedo fresco, então vai ficar azedo, embora isso não me incomode, eu não percebo.

Se você envelhecer o leite azedo, mantenha-o na geladeira por mais tempo, por 5-7 dias, então não haverá acidez. Esta é a propriedade do leite azedo.
Eu ainda estava tentando descobrir o que fazer com o iogurte malsucedido, apenas uma semana se passou

No leite fresco, a acidez é o álcool (álcool) Portanto, se você beber muito kefir, o bafômetro mostrará álcool no sangue

No leite fresco, acidez é o álcool (álcool). Portanto, se você beber muito kefir, o bafômetro mostrará álcool no sangue

Quanto leite "recém-azedo" você quer beber para engolir álcool?
Em vez disso, depois de ingerir leite azedo fresco, não recomendo que você vá para longe de casa.

não vai mostrar álcool, os programas já falaram tudo sobre isso)

Não estou dizendo que você ficará bêbado. O fato de que o kefir contém álcool Não exagere tudo

Boa noite Tatiana!
que receitas maravilhosas você tem, o mais importante dos produtos simples e você pensa em jogar fora o pecado - eu não sei o que fazer
encontrou 300 gramas de leite velho

pão maravilhoso acabou !! linda e gostosa
Eu me bati direto nas mãos (para não colocar farinha) - pela primeira vez - amassando - soft kolobok tudo é igual ao seu
então "esfregue", antes que a massa não mantenha sua forma
bem assado, delicioso, só não alto, eu realmente levei fermento hoje Dr. Etker
o sabor é bom (e me disseram que o fermento não funciona sem açúcar)

obrigado

Tatyana, pesei -720 g, cozida em HP, altura de apenas 8 cm
onde pode haver um erro - o sabor é muito bom e bonito. a migalha é quase como a sua

Então meu pão não é alto, olha a assadeira Em geral a massa é um produto assim ... muito depende de muito

Asso no forno, tenho a massa em voo livre, fico sempre observando e deixo a massa decidir por si mesma quando precisa passar para a próxima fase ...

Na máquina de fazer pão tudo é estritamente regulado pelo programa e pelo tempo, e o x / forno não pergunta à massa se já está pronta para assar, ou ainda não se afastou, ou vice-versa ... daqui você precisa para prosseguir

Assistindo mais

Obrigado por reservar o tempo de um aluno encantado.
Eu ainda vou fazer com outro fermento !!!
O pão tem uma côdea bem gostosa também
combinação de manteiga e sal sem açúcar em pão pronto - uma obra-prima
talvez haja algum segredo - como é fácil tirar o pão

[Medina]

Medina, forno, forno, forno ...

Já descrevi tantas vezes como assei pão em x / forno e no forno, quanto tempo, horas passei parado perto deles, quantos olhos passei despercebido e ao mesmo tempo alimentei os pássaros com comida ...

E tantas pessoas participam do fórum

Tudo nas minhas receitas do fórum, todas as minhas experiências com alimentos e modos em versões diferentes, e quantas receitas mais não foram postadas no fórum ...
Não é à toa que digo: assar e observar, manter um diário de observações, o que acontece em cada caso particular, goste ou não, e assim por diante ...

Sim, meu pão de alguma forma sai facilmente, sem problemas

Tatiana bom dia !!!
Quando as receitas com leite azedo, outro leite azedo - em princípio, a temperatura é a temperatura ambiente
Eu estava saindo da geladeira ontem

Eu também sou minhas primeiras obras-primas para pássaros

Bom Dia!

Coloco comida no estoque de acordo com a temperatura.Mas é importante observar outros indicadores "Como verificar a prontidão da massa para assar? Temperatura da massa acabada" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , a massa pronta para prova e durante a prova deve estar a uma determinada temperatura

Madina, provavelmente o pão não sai bem em todos os "Mulinexes", em todo o caso está muito mal sacudido no "Mulinks 5024". Ao colocar o pão, tente colocar primeiro o óleo vegetal e despejá-lo nas pás de amassar.

Muito obrigado por sua ajuda
Quanto ainda não sei

Vou procurar uma sonda de temperatura

obrigado tatiana
pão maravilhoso !! Eu gosto do mais delicioso
Eu fiz de novo pela manhã

Tatyana, o pão ficou excelente.
Mas, como sempre, fiz meus próprios ajustes (nunca consigo cozinhar de acordo com as receitas originais, minhas mãos ainda estão tentando adicionar algo próprio)
Adicionado 4 colheres de chá. sah. areia e parcialmente (140 gr) colocar uma mistura de "8 cereais - tônus" (trigo puro, de alguma forma nós realmente não comemos).
Rosa por 12 cm Exuberante, macio, não se esfarela.
Cozido em forno x / forno, 500 gramas, crosta média, programa principal.
Só não gosto é que todo o pão sai com cobertura branca, mas quero que fique curtido.
Muito obrigado!

O sobrinho virou o pão quente de cabeça para baixo e disse que estava mais bonito.
Portanto, o telhado está ligeiramente enrugado e os círculos do estande são visíveis.

[Margot]

Margot, lindo pão acabou! OBRIGADO!!!
Mas, sua versão é diferente da minha edição, então esta já é a receita do seu autor, e tal pão pode ser colocado como receita do seu autor

[Margot]

Margot, lindo pão acabou! OBRIGADO!!!
coloque como sua própria receita

Uau!

Obrigada, o pão é bom! Fiz mesmo com leite velho, ainda não azedou, mas está aberto há muito tempo e não dá para beber. E eu adicionei um pouco de mel, afinal. Coloquei no programa sanduíche, 5 horas. Não havia buracos tão grandes, mas o pão é alto e arejado.

[Arini]

Arini, buracos grandes, não é tudo! O principal é que o pão sai e fica gostoso e gostoso de caseiro!

OBRIGADO pela atenção às minhas receitas, e leve ao forno para a sua saúde!

[Admin]

Admin, bem, se a receita está atualizada, por que não experimenta? O leite velho costuma estar na geladeira, da próxima vez vou fermentar um pouco, só para garantir. É uma pena que não haja tempo para colher todas as receitas aqui e experimentar pelo menos as mais interessantes. E então eu martelo no mecanismo de pesquisa o que eu tenho ou o que de repente queria e esculpo

Muito obrigado pela receita. Feito em kefir (200 ml) + água, em vez de ol. óleo de mostarda adicionado e 2 colheres de sopa. l cebolas secas. o pão acabou por ser uma festa para os olhos. Delicioso, alto, exuberante. (feito em HP)

[Irisska]

Muito obrigado pela receita. Feito em kefir (200 ml) + água, em vez de ol. óleo de mostarda adicionado e 2 colheres de sopa. l cebolas secas. o pão acabou por ser uma festa para os olhos. Delicioso, alto, exuberante. (feito em HP)

Também uma opção com kefir diluído! aliás tem leite fermentado E também gosto de cebola seca, cheiro gostoso

Irisska, para sua saúde!

Só que a criança não bebe kefir, que é dado na leiteria, então eu empurro qualquer lugar em toda parte
E nosso leite não tem tempo de azedar

Tanechka, obrigado pela receita de hoje pão assado na HP. Exatamente de acordo com a receita. A única coisa que mudou foi o kefir diluído em água em vez de leite. Pão muito bom e delicioso acabou. Cozido no modo "pão francês". Este é agora um dos meus pães favoritos.

[Galinka]

Tanechka, obrigado pela receita de hoje pão assado na HP. Exatamente de acordo com a receita. A única coisa que mudou foi o kefir diluído em água em vez de leite. Pão muito bom e delicioso acabou. Cozido no modo "pão francês". Este é agora um dos meus pães favoritos.

Galinka, para sua saúde! Que bom saber que gostou do pão, leve para a saúde!
Eu também gosto deste pão, o gosto dele é ótimo e a aparência é digna

Olá!
Vim agradecer pela maravilhosa receita de pão! Eu não sou padeiro, ela assou pão várias vezes em misturas de loja prontas e só. Nós, da família, comemos bastante pão (branco e preto), então não há necessidade de fazê-lo o tempo todo. E hoje meu marido estava tão angustiado de manhã, coitadinho, quando de repente ele quis um pedaço de pão com queijo no café da manhã, mas não tinha pão (leia-se já faz uma semana, ou até mais) que decidi para não deixá-lo morrer de fome, prometi organizar pão branco para o chá da tarde. Encontrei uma receita de pão de leite da Mistletoe (isso porque havia um pacote de leite recém-colocado na geladeira), mas descobri que o leite já estava azedando ... E aí sua receita só me ajudou. ! O pão revelou-se muito alto (na segunda prova cabia à tampa da multicozinha). Arranjado e cozido em Steba DD 1. Lindo, lindo pão! Migalha esponjosa, crosta fina, tão fofa! Nem esperava, graças a você, conseguir uma obra-prima! Somente no epílogo eu o exponho sob a tampa da grelha quando o doure (fiquei distraído por um minuto, na verdade, no momento mais crucial). Embora isso não seja crítico. Aqui está um homem bonito, graças à sua receita:


Muito obrigado por uma receita simples e de sucesso!

[Julia]

Julia, o pão ficou lindo. É assim que as façanhas são realizadas, sob o ataque dos maridos

Valeu pela receita, ela serviu de base para um pão com queijo: fiz um corte no meio e despejei o queijo, meu filho adora. acabou sendo macio e perfumado, pelo que ainda estava quente. como se eu estivesse deixando minha família faminta por uma semana, definitivamente!

Para sua saúde! Bom saber que gostei do pão, mesmo quente!

Este pão é assado no forno. Formado 2 na forma de um pão. A massa é tão legal no trabalho que nem polvilhou a farinha

Albina, também gosto dessa massa, tão macia, macia

A massa é realmente mágica, rangeu na moldagem
O leite azedo ficou na geladeira, estava meio grosso e as vendas pareciam com refrigerante a gás, isso é bom. Amassamento grosso com raspador de plástico, 20 minutos para autólise e em HP para amassar no modo Pizza, levante 1 hora 20 minutos até dobrar, agora está revolvendo e o forno está esquentando, trago uma foto avermelhada um pouco mais tarde) ))
Obrigado pela receita deliciosa)) e muito versátil))

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O revisor é tão exuberante, lindo. Fiz uma incisão em todo o corpo dele, abri bem ...
E ao pousar em um armário para assar ... foi desnecessário o "kolobok" .... grudou com uma das pontas na tábua, esqueci de dividir o papel ... então tive que empurrá-lo com força
.. ele virou no processo ... deitou-se no corte: girl_cray1: teve que assá-lo de cabeça para baixo ...
Mas, apesar de toda a bebida e tudo isso .. ele estava tãããão inchado mesmo durante o cozimento e ficou marrom

[Katerina]

O revisor é tão exuberante, lindo. Fiz uma incisão em todo o corpo dele, abri bem ...

Katerina, e o que você faz uma incisão?
Tão profundo e lindo!

A massa é realmente mágica, rangeu na moldagem

ao pousar em um armário para assar ... coisas desnecessárias aconteceram com o "kolobok" .... ele grudou com uma das pontas no tabuleiro, esqueci de compartilhar o papel ... então tive que empurrá-lo à força .. . ele virou no processo ... cut: girl_cray1: teve que assar de cabeça para baixo ...
Mas, apesar de toda a bebida e tudo isso .. ele estava tãããão inchado mesmo durante o cozimento e ficou marrom

Bem, existem frustrações na vida. Aprendizagem ...

É melhor colocar um tapete, uma assadeira antiaderente em uma assadeira ou polvilhe uma assadeira com farinha.
A massa é boa, então o pão resistiu à "queda de uma altura" Asse repetidas vezes e vai acabar

[Gato selvagem]

Gato selvagem, com uma lâmina normal, cortei este duas vezes, com um especialista mais profundo ...
Este é um tal dispositivo foi construído a partir de uma vara de bambu para secar e uma lâmina.
direto neste pão cortado e caiu para mim)))
Admin, obrigado pelas amáveis ​​palavras)) De alguma forma, perdi o momento de espalhar algo ... provavelmente ainda não completamente recuperado
Certamente vou assar esta opção particular, o leite azeda bastante periodicamente)))
E aqui está o corte do meu aventureiro bronzeado))

Veja que buracos ... Sou só comida de delícia