Pão de creme de leite de farinha de primeira qualidade

Pão de creme de leite de farinha de primeira qualidade

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo (1 grau)	510g
leite fresco	350ml
levedura	seco-1,2 h. l ou (9g fresco)
açúcar	1,5 seg. eu.
sal	1,5 colher de chá
drenando. manteiga	15g

Método de cozimento

• As fotos estão no computador há cerca de seis meses, mas só agora está maduro para distribuir.
• Então.
• Às vezes, substituo a manteiga por ghee caseiro.
• Costumo usar fermento fresco, tendo-o previamente dissolvido em leite morno.
• Eu amasso em uma combinação com mais dois mergulhos em "modo manual"
• ou em uma máquina de fazer pão no programa Massa (1 hora e 30 minutos) até que o programa seja desligado.
• Em seguida, despejo a massa na mesa, amasso, dobro em um envelope e torço em um pão oblongo.
• Coloco em uma assadeira untada, cubro com uma toalha e envio ao forno para a prova final a 30 graus por 40 minutos.
• Isso é antes de assar:
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• Depois de levantar o pão (geralmente duas ou mais), sem tirar a forma do forno, tiro a toalha dele (senão uma vez esqueci))) - você pode untar a crosta com leite antes de assar -
• Eu ligo a 200 graus por 25 minutos.
• Após o sinal, eu libero o "espírito" abrindo a porta por alguns segundos (para que a temperatura caia) e reduzindo para 170 graus, e mais 20 minutos.
• O tempo é verificado, como no espaço))), pode ter certeza, já estou assando "de olhos fechados".
• Ou seja, 200 graus - 25 minutos + 170 graus - 20 minutos. Cozimento total - 45 minutos.
• Também descobri que não joguei todos os detalhes da foto ...
• obtêm-se as duas formas, a partir da norma que se segue na descrição da receita (acrescida de um e meio).
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• estes são eles imediatamente após a colocação para prova
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• e isso é antes de assar
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• estes são os gêmeos:
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• e isso eu aprendi com Omelka, em uma lâmpada ...
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• Pronto para esfriar sobre uma gradinha, sem toalha - gosto da crosta que fica triturada. ))) Faz apenas uma hora desde que recebi:
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• Não vou mostrar a corcunda porque já a comi ...
• É assim que ele encolhe:
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• E assim "volta ao seu lugar":
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O prato é projetado para

cerca de 800 gramas

Hora de preparar:

apenas 3 horas.

Observação

Eu "exorcizo" esta receita como eu quero -
às vezes substituo o trigo por 100g de centeio sem alterar a preparação,
às vezes eu adiciono malte para dar sabor,
às vezes substituo o leite por soro de leite.
O resultado nunca falhou!

Cálculo para 2 pães (tenho um segundo molde um pouco menor):
farinha - 760g
leite - 530ml
fermento seco (fresco) - 1,7 horas eu. (12g fresco)
açúcar - 2 s. eu.
sal - 2 colheres de chá
drenando. óleo - 25g

Para 2 pães - grandes - basta dobrar as proporções básicas.

Tenha um bom sanduíche!

pão muito bonito, você deve tentar assar de acordo com sua receita

[Inna]

Inna, pão muito bom acabou, BRAVO!

Que pão lindo, você definitivamente deveria experimentá-lo.
A crosta é sempre tão bronzeada? No começo eu até decidi que era pão de centeio.

Não, sou eu antes de assar, quando eu ungir com leite, vou colocar na receita ...
No segundo, não esfreguei, e já mais claro.

[Inusya]

Inusya,
Sim, percebi que está mais leve.
Que forma você tem? Metálico ou cerâmico?

Metálico com tefl. revestido, tamanho - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusya, pão maravilhoso com certeza vou experimentar

[Inusya]

Inusya,
Obrigado! Calculei o peso dos produtos assados ​​acabados e o volume do molde. Eu tenho um adequado (duralumínio, ainda soviético). Estou pensando em cozinhar.

Já assei duas vezes de forma assada, sem forminhas.
Eu gosto. Acontece um pouco diferente e ao gosto.
Deixei repousar do mesmo modo, cerca de 40-50 minutos, mas em cestos polvilhados com farinha.
Em seguida, cinco a sete minutos antes do início do cozimento, coloco delicadamente os espaços em branco das cestas em uma assadeira e coloco a fuligem no forno já quando esquenta.
Primeiros 200 * 20 minutos e 175-180 * outros 20. Total - 40 minutos.
Uma vez eu joguei em uma assadeira que ficava no quarto - e a massa caiu (não achei que estava fria para a massa), então agora uso a assadeira que distribuo no forno.
Se der certo, postarei fotos do pão de hoje.