Pão de centeio em máquina de fazer pão Kenwood 450

Bom Dia! Diga-me, em qual programa você assa pão de centeio na máquina de fazer pão Kenwood 450?

Asso pão de centeio usando configurações manuais. Primeiro, no modo Massa, controlo e corrijo o amassar com uma espátula. Paro com força após cerca de 15 minutos, porque a massa de centeio não gosta de amassar demoradamente. Pego o amassador, nivelo o topo da massa com uma espátula úmida e corro para revisar e assar. Eu não interfiro mais no processo. Revolvimento 1 hora, cozedura 1 hora 10 min. (a quantidade total de farinha é de 500 gr, sendo 100 gr de trigo).

É possível com mais detalhes? Quanta água, açúcar, sal, fermento. Tenho o mesmo HP e acabei de começar a assar pão de centeio. Asso no modo 9 - para farinha de trigo central.

Existem muitas opções de centeio-trigo, às vezes eu preparo com fermento, faço uma proporção diferente de centeio e farinha de trigo.

Aqui está uma receita simples - pão de centeio e trigo 2: 1.
Fermento seco 1,4 colher de chá
Farinha de trigo 150 gr
Farinha de centeio 300 gr
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa
O óleo cresce. 15 g
Líquido 350 g (geralmente diluo soro de leite com água; em geral, é bom substituir parte do líquido inteiro por produtos de leite azedo, a farinha de centeio adora isso)

Eu adiciono 1-2 colheres de sopa de malte, sementes e nozes de acordo com meu humor.
Amassar 15 minutos, revolver 1 hora, cozer 1 hora 10 minutos - 1 hora 15 minutos, dependendo do desejo de obter uma crosta diferente.
Eu tenho farinha muito seca. Se a farinha for do armazém, o líquido pode ser reduzido para 320 gr. Líquido em gramas porque adiciono segurando a forma na balança.

Kenwood 450 programável - nas instruções para o fogão, o algoritmo de entrada do programa é bem descrito (em um livro grosso não colorido)
Eu faço pão de centeio verdadeiro de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 e no mesmo local para diferentes modelos de HP, programas são pintados - uma vez para martelar na memória da HP, anote o número do programa na receita (P1, P2, ... P5) e, como nas receitas padrão "fora da caixa ": preencher de acordo com a receita, pressione o botão

você também pode programar outras receitas, por exemplo aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 um algoritmo para amassar-assar com um tempo aproximado por estágio é prescrito, ele também pode ser martelado no programa

Não sei como tornar os links ativos ainda

Obrigado. Ainda não dominei a programação. Acabei de aprender a assar com atraso. Ainda está por vir.

[Zinfandel]

Zinfandel, diga-me como alterar o peso do pão e a cozedura da crosta com os programas reguláveis ​​P1-P5? Eu simplesmente não consigo colocar isso!

[ttigrra]

ttigrra, e quem sabe, me diga!

Asso pão de centeio usando configurações manuais. Primeiro, no modo Massa, controlo e corrijo o amassar com uma espátula. Paro forçosamente depois de cerca de 15 minutos, porque a massa de centeio não gosta de amassar demoradamente. Pego o amassador, nivelo o topo da massa com uma espátula úmida e corro para revisar e assar. Eu não interfiro mais no processo. Revolvimento 1 hora, cozedura 1 hora 10 min. (a quantidade total de farinha é de 500 gr, sendo 100 gr de trigo).

boa tarde tem alguem ou esta filial está abandonada? )

Kenwood 450 programável - nas instruções para o fogão, o algoritmo de entrada do programa é bem descrito (em um livro grosso não colorido)
Eu faço pão de centeio verdadeiro de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 e no mesmo local, para diferentes modelos de HP, programas são pintados - uma vez na memória da HP, anote o número do programa na receita (P1, P2, ... P5) e, como acontece com as receitas padrão "fora do caixa ": preencher de acordo com a receita, pressione o botão

você também pode programar outras receitas, por exemplo aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 um algoritmo para amassar-assar com um tempo aproximado por estágio é prescrito, ele também pode ser martelado no programa

boa tarde tem alguem ou esta filial está abandonada? )

[Zinfandel]

Zinfandel, diga-me como alterar o peso do pão e a cozedura da crosta com os programas reguláveis ​​P1-P5? Eu simplesmente não consigo colocar isso!

, em algum lugar eu li que não muda. Eu tentei - marcador 450 +350 + açúcar, sal, óleo (apenas 880 g, não mais). Não queimado.