Pão de Leite com Chocolate Trigo

[Josephine]

Pão de Leite com Chocolate Trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	470 g
semolina	30 g
açúcar	35 g
sal	1/2 colher de chá
fermento seco	1 + 1/2 colher de chá
leite	330 g
manteiga	35 g
cobertura de chocolate light:
cacau em pó	1 Colher de Sopa. eu.
leite	1-2 colheres de sopa eu.
cobertura de chocolate amargo:
cacau em pó	2 colheres de sopa. eu.
café instantâneo	1 colher de chá
leite	2-3 st. eu.

Método de cozimento

• 

  Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal, o fermento, despeje o leite e sove a massa. Leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite no máximo.
  

  Retire a tigela de massa da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por 30 minutos ou mais se a massa esfriar durante a noite.
  

  Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, disponha a massa. Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente e sove a massa até ficar homogêneo. Tenha paciência, a manteiga espalhada por toda a superfície de trabalho e a massa caindo em camadas darão a impressão de que algo deu errado e a massa não amassa.
  Em cerca de alguns minutos após o surgimento de dúvidas, a imagem mudará e a massa ficará lisa e sedosa. Para facilitar o trabalho, pode-se utilizar a técnica mostrada no vídeo ou qualquer que seja conveniente para você. Peso da massa finalizada ~ 940 g. Forme uma bola e divida em 2 partes, 470 g cada. Uma das partes, para uma massa simples, coloque em uma tigela separada, untada com óleo, cubra com um guardanapo e deixe fermentar por 2 horas. Divida o resto da massa em duas partes novamente - para obter uma massa clara de chocolate e uma cor de chocolate amargo.
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• 

  Combine todos os ingredientes para a cobertura de chocolate light e adicione a um dos pedaços de massa restantes. Sove até obter uma cor uniforme. Faça uma bola e transfira para uma tigela untada com óleo. Combine todos os ingredientes para a cobertura de chocolate amargo e acrescente à última parte da massa. Sove até ficar homogêneo, enrole em uma bola e transfira para uma tigela untada com óleo. Cubra com um guardanapo e deixe fermentar por 2 horas.
  

  Comece a moldar com uma massa simples. Divida a massa em: 3 partes de 78 g cada, 5 partes de 47 g cada Ou divida a massa em duas partes iguais, depois divida uma parte em 3 partes iguais, a segunda em 5 partes iguais.
  

  Continue moldando com uma massa leve de chocolate. Divida a massa em: 3 partes - 38 g, 5 partes - 23 g e, em seguida, trabalhe com a massa de cor chocolate escuro. Divida da mesma forma que a massa light de chocolate, o peso será um pouco mais por alguns gramas.
  

  Role 1 de 3 bolas grandes de chocolate leve em uma forma oval plana e enrole em um rolo. Enrole 1 das 3 bolas grandes de chocolate amargo em uma forma oval plana ligeiramente maior.
  

  Envolva a massa de chocolate light na massa de cor chocolate escuro e feche cuidadosamente a costura. Em seguida, enrole 1 das 3 bolas grandes de massa lisa em uma forma oval plana e enrole o rolo, selando cuidadosamente a costura. Repita os passos para as peças restantes, certificando-se de combinar o tamanho e a ordem de cor - peças grandes com massa grande, pequena com pequena, massa clara de chocolate é selada no escuro e depois na massa lisa.
  

  Em seguida, role as barras sobre a superfície de trabalho, dando-lhes um formato alongado, cerca do dobro do comprimento de uma assadeira. Corte os espaços em branco ao meio e dobre-os em qualquer ordem para simular um padrão de "leopardo" irregular e assimétrico. Coloque as peças em uma assadeira untada, feche a tampa da assadeira e deixe descansar por cerca de 1 hora.Se não houver forma especial, cubra com uma folha de pergaminho untada e coloque uma pequena assadeira por cima.
  

  Pré-aqueça o forno a 170^{cerca de}C e asse o pão por 40-45 minutos. Se necessário, remova a tampa (ou assadeira, se estiver assando de forma normal) da assadeira e continue assando por cerca de 5-10 minutos mais, até estar totalmente cozido.

O prato é projetado para

1 pão.

Observação

Adaptação de receita Josephine... Obrigado ao autor!

é como um rolo?

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina , não realmente, na receita de panificação não é suficiente para um pãozinho.

Obra-prima !!!!!

[Karina]

Karina, obrigado !