Pão branco em forma de Michel Suas

Pão branco em forma de Michel Suas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Preferência:
Farinha de trigo (tenho 1 grau)	90 g
Água	59 g
Fermento fresco prensado	1,4 g
Sal	1,7 g
Massa:
Prefermento	todo
Farinha de trigo (tenho 1 grau)	305 g
Água	192 g
Fermento fresco prensado	3 g
Sal	6 g
Açúcar	15,2 g
Manteiga fria (tenho manteiga + banha)	30 g
Leite em pó	15,2 g

Método de cozimento

• Para pré-fermentar, misture todos os ingredientes, feche. Deixe em temperatura ambiente por 1 hora e depois coloque na geladeira durante a noite. Tenho 18 horas.
• Retire da geladeira 1 hora antes de assar para esquentar.
• Para a massa, misture todos os ingredientes (exceto óleo).
• Sove por 5 minutos em velocidade baixa. Cubra a massa e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, sove por 5 minutos na 2ª velocidade, adicione o óleo (em velocidade lenta) e amasse por mais 5 minutos na 2ª velocidade.
• Dobre a massa, coloque em um recipiente untado, tampe e deixe por 30 minutos. Em seguida, sove a massa, dobre, volte ao recipiente e deixe por mais 30 minutos.
• Em seguida, sove a massa, forme uma bola, tampe e deixe sobre a mesa por 30 minutos.
• Forme uma peça, coloque em um molde (volume 1,7 l) e deixe por 70-90 minutos.
• Asse em forno pré-aquecido a 200C por cerca de 35 minutos. O tempo exato depende do seu forno.
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• Miolo delicado e perfumado e côdea fina. Sonho!!!

Observação

Obrigado Boris pela receita 🔗

Oksana, o pão está excelente. Gosto muito de pão com massa duradoura.

[Sergey]

Sergey, obrigado. Por um lado, massa de longa duração - movimentos corporais adicionais e tempo. Mas, neste caso, eu sabia que faria o pão no dia seguinte, pelo contrário, era conveniente. Bem, é claro que essa massa dá um sabor adicional ao pão.

[Ksyusha]

Ksyusha, o pão é super! Não consigo parar de olhar para a migalha do seu pão! Ele é sempre tão gentil e arejado!

[Marish]

Marish, obrigado! Não tenho nada a ver com isso. Essas são as receitas.

[Ksyusha]

Ksyusha, o pão está excelente. Eu também gosto muito de pão com massa longa. E me diga, pliz, o pão tem gosto neutro ou doce? Para saber, adicione sal, se sim - quanto? Amamos salgados.

[Anya]

Anya, obrigado! Podemos dizer que é adocicado. Não vou falar nada sobre o sal, porque sua quantidade também afeta o desenvolvimento do glúten. Se aumentar, adicione à massa bem no final. 2-3 minutos antes do final da amassadura.

[Ksyusha,]

Ksyusha, seu pão é sempre tão delicioso! Com sua permissão, estou levando a receita para a lixeira.

[Sonadorico]

Vamos Sonadorico, pegue!

Sim, Ksyusha, eu entendo. Obrigado.

Pão - festa para os olhos
Senhoras! Divulgue seu segredo .... como pesar 1,4 e 1,7 g?

[Anya]

Anya, obrigado! Eu tenho uma balança de joias. E assim, você pode pesar 1 ge levar um pouco menos da metade e um pouco mais, respectivamente.

Que pão delicioso!

[Alyona]

Alyona, obrigado!

Ksyusha, diga-me que uma lata de meio litro é suficiente para a massa, ela não vai fugir?

[Inna]

Inna, é o bastante.

[Oksanochka]

E aqui estou eu com gratidão
Obrigado, Oksanochka para um pão fresco!

[Inna]

Innaque migalha arejada! Que bom que gostou!