Pão "Dez Grãos"

[Mistura de grãos.]

Pão "Dez Grãos"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Biga
agua	30 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	50 gramas
fermento seco	1/4 colher de chá
Mistura de grãos
trigo sarraceno	1 Colher de Sopa. a colher
painço	1 Colher de Sopa. a colher
grãos de milho	1 Colher de Sopa. a colher
flocos de centeio germinados (qualquer um é possível)	1 Colher de Sopa. a colher
sementes de girassol	1 Colher de Sopa. a colher
semente de linho	1 Colher de Sopa. a colher
semente de abóbora	1 Colher de Sopa. a colher
centeio germinado	1 Colher de Sopa. a colher
trigo germinado	1 Colher de Sopa. a colher
aveia germinada	1 Colher de Sopa. a colher
Massa
agua	175 gramas
biga	todo
farinha forte de trigo duro com alto teor de proteína	150 gramas
farinha de trigo, c / z	75 gramas
farinha de trigo 1 grau	75 gramas
extrato de malte	5 gramas
glúten	12 gramas
fermento seco	3,2 gramas (colher de chá)
óleo vegetal b / s	50 gramas
sal	9 gramas
água na mistura de grãos	100g

Método de cozimento

• Misture todos os produtos, cubra e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.

• Mistura de grãos.

• Frite o girassol, o linho e as sementes de abóbora em uma frigideira seca.

• Coloque em outro prato.
• Adicione flocos, trigo sarraceno, painço, grãos de milho. Cubra com água e deixe por 10-12 horas.
• Torça o trigo, o centeio e a aveia de qualquer maneira possível.
• Massa
• Misture água, bigo e toda a farinha misturada com glúten e fermento, extrato de malte até ficar úmido,
• Começamos a adicionar óleo gradualmente. Você pode precisar de ajuda com as mãos.
• Quando metade do óleo foi misturado, começamos a adicionar a mistura de grãos com o óleo.
• No final está o sal.
• O glúten é adicionado para fortalecer a carcaça para que os grãos não se quebrem. Se isso acontecer, o pão ficará denso.

• A massa é macia, não pegajosa. O amassamento dura cerca de 20 minutos.

• Reduza a massa e leve ao fermento em local aquecido. A subida dura 60-70 minutos.

• Massa no início e no final da fermentação

• Tiramos a massa.
• Fazemos um retângulo com isso.
• Envolvemo-lo em um rolo, pressionando cada volta.
• Aperte a costura.
• Coloque em um prato untado e deixe repousar.
• Revisando por 1 hora.
• Pulverize a peça de trabalho em cima com água com uma pistola de pulverização.
• Colocamos para assar em forno pré-aquecido.
• A temperatura de cozimento nos primeiros 10 minutos é de 220 graus, depois a temperatura é reduzida para 180 graus.
• Assamos até estarmos prontos. Tenho um tempo total de cozimento de 35 minutos.
• Nós entendemos. Deixe esfriar. Corte e divirta-se!
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos.

Observação

Não vou escrever sobre os benefícios deste pão. A composição fala por si. O pão multigrãos é uma fonte de energia e vitaminas. minerais. Essa é a fonte da vida!

O pão original está no blog de Rose Levy.

Receitas semelhantes

Pão torrado com leite (processador de cozinha Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Pão de centeio de trigo sourdough com malte e erva-doce (ang-kay)

Pão integral de sobremesa com mel e sementes (ang-kay)

[Angela]

Angela, costureira! embrulhe-me 10 desses pães!

[Gulnara]

Gulnara, com prazer! Onde entregar?

Onde entregar?

Direto para Minsk! Para mim!!!! Quer!!!!!!!!!!!!!!

E eu quero)) Não deixe de surpreender!

Gulnara, com prazer! Onde entregar?

Bem, para minha aldeia, para Moscou

: mail1: Estou escrevendo endereços! Village Moscow, Minsk ...

O que está acontecendo! O que está acontecendo! Pessoas gentis!
Foi por causa desses pães que uma vez fui à Panificadora !!!
(Descobriu-se que existem muitas coisas mais interessantes, mas vamos manter o silêncio sobre isso no momento)

Onde posso pegar tantos grãos de uma vez? Quantas vezes me lembro de listas e cadernos ...

Ângela, marquei imediatamente o seu pão! e então eu estudo! : rose: Obrigado!

Angela, que pão ensolarado acabou! A beleza!!! Eu só quero "respirar" a polpa!
Obrigado !

Anjo, coloquei uma grande poltrona em vez de um sofá no meu computador, então agora gentilmente

Oh meninas! E eles elogiaram e zombaram! Te agradece!

Onde posso pegar tantos grãos de uma vez?

Tudo gradualmente se acumula e se acumula. Não sei onde tudo isso em casa e colocar isso ?!

Eu imediatamente marquei

Eu ficaria contente. se as receitas forem úteis, algumas se tornarão suas favoritas.

Eu só quero "respirar" a polpa!

sim. Espiritual.

Ah, como você quer experimentar esse pão !!! Você pode fazer qualquer coisa sem glúten e farinha de durum?

[Svetlana]

Svetlana, a loja vende farinha com alto teor de proteína. Você pode comprar e colocar. Amasse o lóbulo com as mãos bem no final. Acho que tudo deve dar certo

[ang-kay]

ang-kay, para minha grande tristeza, em nosso sertão eles não vendem a variedade de farinha que você usa em receitas. Temos farinha de primeira qualidade, e você só pode encontrá-la em Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, e não vendemos, mas as compras online são ótimas para pessoas como nós. Você pode comprar farinha e glúten lá.

Ângela eu assei hoje !!!
Eu amo pão de grão !!!! Isso é algo - seus dez grãos! Muito saboroso! Molhei os grãos com água morna a uma taxa muito maior (depois drenei e tomei como água na receita). Ela insistiu por quase um dia. Vchaale na mesa e depois na geladeira. Aquecido mais tarde. Como resultado, as sementes eram todas moles. Além dos indicados na receita, usei também milho painço e arroz.
Muito saboroso!!!! Eu vou repetir.
Desculpe, não há foto - o pen drive quebrou. Ainda não podemos comprar. Se tivermos tempo, com certeza vou tirar uma foto!

[Irishkina]

Irishkina, Estou muito feliz que você gostou do pão e decidiu assá-lo. Obrigado)