Pão de trigo de fermentação longa (forno)

Aula, no sentido do Mestre, com letra maiúscula !!! , Vou estudar mais! Obrigado, Ksyusha!

você, claro, desenhou, se entendi bem, a massa vale 12 horas, então .. eu não entendi ...

[Olga]

Olga,

Natália, primeiro a massa 12-14 horas, depois:
1. Para pão de trigo, massa 30 min + 30 min + 1 hora de preparação.
2. Para pão de milho, massa 1 hora + preparação 1 hora.

sem misters

A-ahhh! Depois do vídeo, tudo se encaixou ... Então aqui está que rena que aconchego ... meu sirtse sentiu que essa era a coisa certa a fazer, minhas mãos coçaram para empurrá-lo para baixo, mas eu estava com medo de que ela fosse explodida - mas em vão!
Tudo genial é simples ... Por isso fiquei desajeitado e saiu, tive medo de empurrar com mais força para dentro ...
Bem agora ... ..
E tem fubá no armazém, podemos tentar o terceiro lote amanhã, bom, para não me repetir ...

Entendido. todo. amassar. Deus Não dê saúde a Oksana e boa sorte ao meu futuro pão.

Vamos, vamos, Natalya, eu já estou esperando também, não vamos desonrar a nativa Ucrânia! ...

nizascho! hocha ... melhor não desonrar nosso fórum inicial! agora mesmo olhei, mas não há fermento fresco, apenas seco (hoje o dia todo com meu filho nos hospitais), mas como isso levará ao fermento seco, eu me pergunto?

nizascho! hocha ... melhor não desonrar nosso fórum inicial! agora mesmo olhei, mas não há fermento fresco, apenas seco (hoje o dia todo com meu filho nos hospitais), mas como isso levará ao fermento seco, eu me pergunto?

Mas eu não sei, mesmo que sejam minúsculos aí, mas são infecções, de ação rápida, quem sabe como vai levar na fermentação prolongada? ...

Meninas, boa sorte!

Ainda corri para a loja, felizmente dobrando a esquina da casa e comprei outros novos.

Então isso é que rena você é

Meninas, bom cervo para vocês !!!

A-a-a-a! Eu perdi tudo! A partir das 17h na cozinha! E aqui está uma aula de vídeo master!
Aqui está o que eu fiz



Mentiras, resistente, crepita, esfria

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Barriga maravilhosa !!!

CERCA DE! Parece um pouco com a minha “tartaruga”, a corrente é mais bonita! De acordo com a "armadura", parece que também estava na cesta de provas, adivinhe? Que classe, Lenochka! O primeiro "teste" pode terminar com o desaparecimento de todo o pão, aviso
O meu da manhã já foi comido (e nem senti o papel vegetal inacabado) ... Vou ter que fazer um fio mais simples amanhã, para que pelo menos 2 dias sejam suficientes, caso contrário eles vão ficar entediados. ..

Eu nem senti o papel vegetal áspero) ...

Provavelmente papel vegetal de marca !!

Provavelmente papel vegetal de marca !!

E então !!! (Espero que não haja constipação) ... Eu não faço padrões ...

[OMELushka!]

Meninas, OBRIGADO! Indignado
Este é o meu primeiro filho fora do forno.

Parado em uma cesta, uma vez comprado na natamylove em uma venda. Comprei e coloquei em um armário - assei na máquina de fazer pão. E então veio a calhar. Polvilhe farinha de grãos inteiros sobre a cesta. Despejado em papel teflon. Arrastei-o sobre ladrilhos de cerâmica. Quieto por todas as regras

E ele é tão legal crepitar, mastigar e cheirar !!!
E como namorar pra ver o que tem no meio !!!!

OMELushka! Obrigado de coração!

Ah, Len, não olhe melhor no meio, a noite está chegando ... Senão você vai ter que dormir de costas, seu estômago vai atrapalhar ... ... ...

[inusya!]

inusya! Estou fazendo Chabat 4 horas por dia há uma semana e, nos últimos dois dias, tenho feito um lote duplo. No celeiro há uma máquina francesa de pão e creme de centeio, e as pessoas exigem sapatilhas! Tenho medo de olhar o medidor de eletricidade

Quieto por todas as regras

Com certeza !!!

[inusya!]

inusya! Tenho feito Chabat 4 horas por dia há uma semana e nos últimos dois dias tenho feito um lote duplo. No celeiro há uma máquina de pão francesa e creme de centeio, e as pessoas exigem sapatilhas! Tenho medo de olhar o medidor de eletricidade

... Oh, Len, faz muito tempo que não procuro lá ... ... Já é uma clínica ...

foi amassar. levar pratos profundos? não vai fugir durante a noite?

Natalya, tenho 4,5 litros. panela, mas a massa chega a 1 \ 2.

obrigado. correu para amassar

oksana e sal para levar bem? Eu pesava 11 gramas - algo saiu muito, provavelmente primeiro. eu. será?

Meu sal está bom. Sim, muito, o pão é salgado. Se você não gosta disso, reduza.

Sim, pelo contrário, adoro sal! Faço como na receita, depois vou olhar.

nenhum lugar para recuar, estou esperando pelo amanhã. o pão ficou tão fresco, macio.

[Ksyu]

Ksyu, mas você pode assar seu pão inteiramente de farinha de CH?

[Inushi]

Não resisti, serrei o pão:



Buracos, kanesha, não o mesmo que a anfitriã e Inushi, aqui vamos trabalhar. Mas seu filho resmungou o suficiente quando ele roeu um pedaço

[Ksyu]

Natalia, com Deus!

Ksyu, mas você pode assar seu pão inteiramente de farinha de CH?

bronzeado, para qualquer um é possível, apenas que tipo de migalha vai sair - eu não posso dizer. Quer dizer, provavelmente não haverá grandes buracos. Na receita original, o autor insistia em "ao melhor"farinha. E mesmo à vontade, ele sugeriu usar um melhorador de farinha. Eu ia assar 50:50.

Não resisti, serrei o pão:

Holes sho nADA !!! Cimento para nosso filho !!!

[bronzeado]

bronzeado, para qualquer um é possível, apenas que tipo de migalha vai sair - eu não posso dizer. Quer dizer, provavelmente não haverá grandes buracos. Na receita original, o autor insistia em "ao melhor"farinha. E mesmo à vontade, ele sugeriu usar um melhorador de farinha. Eu ia assar 50:50.

Ksyushka, sim buracos são desnecessários para mim. Preciso fazer pão útil para minha mãe.
50:50 Eu também não quero, porque farinha premium estará aqui.

Preciso fazer pão útil para minha mãe.

Então os picos são como a farinha de milho. Massa 1 hora + preparação 1 hora. E você pode até tentar assar na forma para que a crosta fique mais macia.

E eu não sei se diabéticos podem usar fubá.
Aaaaaaa ... "como milho", e não com isso.
E isso, de forma inadequada, então a massa com a farinha central de farinha repousa por 12 horas?

E isso, de forma inadequada, então a massa com a farinha central de farinha repousa por 12 horas?

Isso não é, ficar de qualquer maneira. E então:

primeira massa 12-14 horas, então:
1. Para pão de trigo, massa 30 min + 30 min + 1 hora de preparação.
2. Para pão de milho, massa 1 hora + preparação 1 hora.

Tenho uma dúvida fraca sobre a pequena quantidade de fermento? pesava 2 g, arrancava um pouco e diluía na água, mas vai caber?

mas vai caber?

E para onde ele irá !!!

então esperamos amanhã. boa noite a todos.

E eu tinha dúvidas, como 1gr de fermento vai levantar a massa ?! Mas eles aumentaram! e lidou sem açúcar! E a massa era macia e elástica

Bem, o que posso dizer: levanta às escondidas antes da hora do almoço deve levantar então veremos.

Meninas, ontem coloque tsz. Cobri com uma tampa. De manhã eu olho - é uma cúpula. Abri a tampa e o cheiro de álcool atingiu meu nariz. É assim que deve ser?

mas não me levantei muito. Comprei fermento fresco. Espero que na hora de triturar tudo esteja bem e o cozimento seja um sucesso.

[vasaby872008]

De manhã eu olho - é uma cúpula. Abri a tampa e o cheiro de álcool atingiu meu nariz. É assim que deve ser?

vasaby872008 , no momento em que o teste for usado, ele não deve mais estar com uma cúpula, mas deve estar nivelado com bolhas ativas, como na foto. O cheiro será naturalmente devido à reprodução ativa do fermento em um espaço confinado. Não há cheiro ou sabor de fermento no pão acabado.

Natália, pare de abrir e aterrorizar a massa. Tudo ficará bem!!

Meninas, a receita foi verificada várias vezes. Outra coisa é que você pode não gostar - cada pessoa tem gostos diferentes. Mas para isso você tem que assar e experimentar.

Mentiras, resistente, crepita, esfria

Lena. que lindo !!!!

Meninas, ontem coloque tsz. Cobri com uma tampa. De manhã eu olho - é uma cúpula. Abri a tampa e o cheiro de álcool atingiu meu nariz. É assim que deve ser?

Então, você tem grãos inteiros - tantas coisas saborosas - isso é o fermento e cheirava a álcool! Vai desaparecer quando cozido

Omela! Eu assei pão.Está esfriando e estou sofrendo impacientemente. Baking tsz. Eu relato - a água era catastroficamente insuficiente e completei cerca de outros 100 gramas. Peguei uma massa molhada grudando nas mãos e amassei com as mãos, tentando respirar, como aconselha Bertine. amassado muito bem. Após a revisão, coloquei em papel vegetal por 1 hora (passei um pouco de óleo vegetal, a massa já estava pegajosa), formei uma bola e coloquei em uma forma fria, depois retirei cuidadosamente junto com papel vegetal e assou. A crosta revelou-se áspera, ligeiramente espalhada, mas este é um tsz de lareira. Agora o mais difícil é esperar.

Aqui está! Eu li e fiquei horrorizado - quantos erros de digitação! Estarei mais atento.

mas eu não aterrorizo ​​a massa, eu tenho uma tampa de vidro e assim você pode ver. Bem, a esta altura, já aumentou bem. agora vou esmagar com óleo e por 30 minutos. por. depois segue .... bem, sove a massa e quais ingredientes eu gostei.

[vasaby872008]

A crosta revelou-se áspera, ligeiramente espalhada, mas este é um tsz de lareira. Agora o mais difícil é esperar.

vasaby872008 , Estou esperando com você! E para deixar a crosta mais macia, é necessário untar com óleo após o cozimento e cobrir com uma toalha.

Natália, estamos agindo de acordo com o plano previamente aprovado !!